Malo ljubiteljskih lovcev ve, da imajo užitne gobe, ki rastejo pod in na topolih, bogato aromo in izvrsten okus. Na primer, pod tem drevesom lahko naberete ostrigarje, zimske, poletne in topolove medovite glive, strupene strupe, topolov jerebik in druge sorte, ki bodo krasile vsako mizo. Pozornost velja nameniti tudi neužitnim gobam – tudi te lahko najdemo pod topoli.
Užitne gobe, ki rastejo na topolih
Od vseh gob, ki rastejo neposredno na topolih, je ostrigar najvarnejši, saj nima strupenih dvojnikov. Vendar pa je pri drugih potrebna previdnost.
Jesenski ostrigar
V gozdu ga najdemo od septembra do oktobra. Raste neposredno na deblu topola, štoru ali odmrlem delu drevesa, v šopu, pogosto zraščenem s kratkimi stebli, ki tvorijo ukrivljen valj. V nekaterih primerih steblo manjka. Dolgo je približno 3 centimetre in široko do 4 centimetre. Steblo ima tudi gosto strukturo, prekrito z majhnimi luskami, najpogosteje pa je obarvano v odtenkih rumene, rjave in zelenkaste barve.
Morda vas bo zanimalo:
Klobuk ostrigarja raste bočno in je podolgovat, jezičaste ali ušesaste oblike, s premerom približno 8 centimetrov, včasih do 15 centimetrov. Klobuk ostrigarja je mesnat, z belimi padajočimi škrgami. Glede na starost se njegova barva spreminja, od sive do sivorjave ali okre. Meso je belo in nima izrazitega vonja.
Ostrigarje nabiramo, ko so mladi. Prednost te gobe je, da je odporna na zajedavce in ima bogat gobji okus. Od drugih neužitnih gob jo ločimo po neusnjati, mesnati teksturi klobuka.
Zimska medena gliva
Ta zimska goba se pojavi pozno jeseni in zgodaj pozimi, včasih celo do konca decembra. Lahko raste pod snegom. Po videzu je podobna poletni gobi, razlikuje pa se po peclju z luskami in obročem ter klobuku, ki je na dotik nekoliko suh. Pecelj zimske gobe je temno rjave ali črne barve, proti vrhu pa dobi rumen odtenek. Pecelj zraste od 4 do 8 centimetrov v dolžino in je v povprečju debel 0,5 cm.
Klobuk zimske medovite glive doseže premer 8 centimetrov in je kupolaste (zvonaste) oblike. Klobuk je prekrit z lepljivo snovjo in je na voljo v odtenkih rdeče, oranžne, rjave ali okre. Listi so široki in tesno razporejeni ter so beli ali svetlo okre.
Morda vas bo zanimalo:Zimska medena glive rastejo v gostih grozdih ne le v gozdovih, temveč tudi v parkih in vrtovih, običajno na južni strani dreves. Presenetljivo je, da nima strupenih dvojnikov. Pri pripravi imejte v mislih, da medena glive vsebujejo nekaj toksinov in jih je treba kuhati vsaj 20 minut. To je običajno dovolj časa, da jih popolnoma uniči.
Poletna medovita gliva ali topolova medovita gliva
Poletno medovito gobo lahko najdemo že od junija, njeno obdobje plodovanja pa traja do oktobra. Poletno medovito gobo lahko ločimo od jesenske po klobuku. Klobuk poletne medovite gobe je dvobarven, temnejši v sredini in svetlejši na robovih. Robovi so vlažni. V suhem poletju je klobuk poletne medovite gobe suh. Novozgojene gobe imajo rumenkasto rjav klobuk, zrele gobe pa imajo temno oranžen in rjav odtenek. Za razliko od poletnih gob jesenska medovita goba nima agresivne obarvanosti, temveč so zanjo značilni pastelni toni.
Po velikosti in strukturi se ne razlikujejo od tistih, ki rastejo pozimi. Poletne medovite glive prav tako proizvajajo veliko število rjavih spor.
Najbolj strupena podoba poletne medovite glive je Galerina marginata, ki raste le na iglavcih. Zato medovite glive ne smemo nabirati v bližini borovcev in smrek.
Morda vas bo zanimalo:Žveplo-rumena gliva tinder
Žveplo rumena tropina je pogojno užitna. Ta vrsta je valovita, večplastna masa, zaobljena, a ploščata. Ta tropina je svetlo rumene barve. Površina plodišča je prekrita z rumeno dlako.
Klobuk lahko doseže premer 15 centimetrov in debelino 5-8 centimetrov. Nekateri plodovi dosežejo premer 40 centimetrov. Plodovi zraščenih klobukov lahko tehtajo 10 kilogramov. Meso je tudi svetlo rumene barve. Spodnja stran klobuka je sestavljena iz kratkih cevk. Mlade gobe imajo prijeten, rahlo kislega okusa.
Polipor raste na odmrlem ali starem topolovem lesu, včasih pa tudi na drugih listavcih. Je parazit, ki s svojo aktivnostjo uničuje drevo. Poliporu je podoben neužiten Climacodon severina, ki je svetlejše barve in ima na klobuku značilne bodice. Podobni strup ima tudi neprijeten vonj.
Žveplovo rumeni strup se uporablja v solatah, kumaricah in drugih jedeh. Zahteva 50–60 minut kuhanja. Sladkor ima zdravilne lastnosti, saj vsebuje majhno količino antibiotika. Prav tako naj bi krepil imunski sistem.
Pisana gliva tinder
Pisani strup (luskasti strup) je prav tako pogost v naravi. Raste v spodnjem delu drevesa, včasih tik ob njegovem dnu, in je lijakaste oblike, ki se sčasoma splošči. Klobuk lahko doseže premer 50 centimetrov.
Klobuk je prekrit s črnimi ali temno rjavimi luskami. Robovi klobuka so nazobčani in ukrivljeni navzdol. Meso gobe ima sladek vonj. Steblo ni večje od 4 centimetrov v premeru in je kratko. Osnova klobuka je cevasta in rumenkasto bela.
Pisani strup se uporablja v medicini za zdravljenje zastrupitev in različnih vnetnih stanj. Užitni so le mladi strupi, nabrani spomladi. Uporabljajo se lahko v jedeh podobno kot druge užitne gobe, vendar jih je treba pred kuhanjem kuhati 40 minut.
Katere gobe lahko najdemo pod topolovi?
Najpogostejše gobe, ki jih jeseni najdemo v topolih, so jerebika, mlečna goba in brezov jurček.
Topolova jerebika
Pogojno užitna topolova jerebika je v mladosti polkroglaste oblike s tankimi, ukrivljenimi robovi. Sčasoma se klobuk gobe zravna in postane bolj voluminozen. Klobuk topolove jerebike zraste do 12 centimetrov v premeru.
Morda vas bo zanimalo:Pod klobukom so tanke, tesno razporejene škrge. Škrge so lahko bele ali rožnato rjave. Steblo je mesnato, valjasto in prekrito z luskasto prevleko. Steblo je rožnato belo ali svetlo rjavo. Ob stiskanju se pojavijo rjave lise.
Ta vrsta raste v gostih skupkih v listopadnih gozdovih, pod topoli. Rastna sezona topolove jerebike je od avgusta do konca oktobra. Jerebike se pogosto uporabljajo v različnih jedeh. Pred kuhanjem gobe temeljito operemo, namočimo v vodi in nato skuhamo. S tem postopkom odstranimo morebitno odvečno grenkobo.
Sivi brezov jurček
Sivi brezov jurček ima polkroglast klobuk z ukrivljenimi robovi, velik do 15 centimetrov. Klobuk ima neenakomerno, teksturirano površino in je sive ali rjavkasto sive barve.
Meso gobe je belo, na prerezu postane rožnato in po določenem času počrne. Sivi brezov jurček ima prijeten vonj in okus.
Bet brezovega jurčka doseže dolžino 14 centimetrov in je debel 4 centimetre. Zgornji del betčka je siv, spodnji del pa rjav. Bet je prekrit tudi z belimi ali rumenkasto rjavimi luskami. Zori od junija do konca oktobra. Običajno raste pod brezami, pogosto pa ga najdemo tudi v bližini topolov. Sivi brezov jurček je primeren za različne jedi.
Morda vas bo zanimalo:Aspen in modrikaste mlečne gobe
Topolov mlečnik (trepetlikov mlečnik) raste v gostih grozdih. Njegova posebnost je velika količina belega soka, ki ga vsebuje in ki gobo ščiti pred zajedavci.
Mlečna goba ima lijakast klobuk, ki meri približno 14 centimetrov. Klobuk je rožnate barve, prekrit s dlačicami in lepljiv na dotik. Lističi so tesno skupaj, ozki in segajo od klobuka do peclja. So bele ali rožnate barve. Pecelj je majhen, a zelo čvrst. Mlečne gobe so zaradi svoje grenkobe najbolj primerne za vlaganje. Pred tem jih je treba dolgo namakati. Niso primerne za sušenje.
Modrikasta mlečna klobukica je precej pogosta v listopadnih in mešanih gozdovih z visoko vlažnostjo. Ima izbočeno klobukico, ki se z razvojem oblikuje v lijak in se prekrije z majhnimi luskami. Njena barva sega od rumene do temno rumene. Pri visoki vlažnosti klobukica postane lepljiva. Lističi te gobe so rahlo padajoči, tanki in bledo rumeni.
Morda vas bo zanimalo:
Steblo modre mlečne kapice je visoko 4–10 centimetrov, premera 3 centimetre in svetlo rumene barve. Ko ga stisnemo, steblo postane modro. Od tod tudi ime – modra mlečna kapica.
Modra mlečnica rodi od avgusta do konca novembra, do prvih zmrzali. Mlečniki imajo zaradi mlečnega soka, ki ga vsebujejo, rahlo grenak okus. Zaradi tega zahtevajo skrbno pripravo. Vlaganje je najprimernejši način priprave. Nabiramo in takoj predelujemo le mlade mlečnice.
Neužitne vrste
Gobe, ki živijo v bližini topolov, vključujejo luskasto klobuk, lažno russulo in neužitno medovito gobo.
Luskasto uničujoče
Znana tudi kot topolova luskasta kapa, ta vrsta v svojem življenjskem ciklu uniči drevo, na katerem raste. Klobuk topolove luske doseže premer 20 centimetrov in je bele ali svetlo rumene barve, v celoti prekrit z velikimi belimi luskami. Pri zrelih gobah luske manjkajo, rob klobuka pa postane neenakomeren in vlaknat. Rezine klobuka so bele in zraščene s steblom, sčasoma pa postanejo temno rjave.
Steblo gobe doseže dolžino od 5 do 14 centimetrov in premer 3 centimetre. Steblo je enake barve kot klobuk. Prekrito je tudi z belimi luskami, ki sčasoma zbledijo. Na steblu se oblikuje bel obroč. Te luske so neužitne in imajo neprijeten okus in vonj.
Lažna opečno rdeča medena gliva
Lažne medne gobe so svetlo opečnato rdeče in strupene. Najbolj so podobne jesenskim mednim gobam. Po videzu jih je praktično nerazločljivo od užitnih mednih gob.
Bodite pozorni ne le na opečnato rdeč odtenek, temveč tudi na koščke bele pokrivne plasti, ki ostanejo na robu klobuka v velikih kosmičih, podobnih resicam. Ključna značilnost je odsotnost značilnega obroča na steblu. Ta goba raje raste na podrtih drevesih v dobro prezračevanih listopadnih gozdovih. Če jo zaužijete, je lahko ta goba usodna, če ne zagotovite takojšnje zdravniške pomoči.
Lažna vrednost
Lažni valui je nevarna strupena vrsta, ki jo pogosto najdemo v gozdovih in na poljih, jeseni pa raste v velikih grozdih.
Po videzu je lažna russula podobna užitni russuli. Vendar pa se pri rezanju prve takoj pojavi značilen, oster vonj po hrenu, ki hitro izgine. Druga značilnost je, da lažne russule ne prizadenejo črvi. Pri zaužitju lažne russule se lahko simptomi zastrupitve pojavijo v 10 minutah in zahtevajo takojšnjo zdravniško pomoč.
Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja
Na topolih in pod njimi raste kar nekaj vrst in večina jih je varnih za uživanje. Vendar pa je pri nabiranju potrebna previdnost – številne gobe imajo podobne oblike, ki so lahko nevarne za zdravje in celo življenje.
Morda vas bo zanimalo:
Kakšne so koristi in škode ostrig za ljudi (+27 fotografij)?
Kaj storiti, če soljene gobe postanejo plesnive (+11 fotografij)?
Katere gobe veljajo za cevaste in njihov opis (+39 fotografij)
Kdaj in kje lahko začnete nabirati medene gobe v Moskovski regiji leta 2021?
Sergej
grenkega okusa