Opis žolčne gobe in ali je užitna ali ne (+22 fotografij)?

Kljub svoji široki razširjenosti grenka goba ostaja večinoma neraziskana. Mnogi viri opozarjajo na njeno strupenost, vendar uradno ni strupena. Zaradi podobnosti z nekaterimi priljubljenimi užitnimi vrstami se pogosto znajde v košarah nabiralcev gob. Da bi razumeli nevarnost, ki jo predstavlja ta skrivnostna goba, jo je treba bolje spoznati.

Značilne lastnosti sorte

Ta goba spada v družino Boletaceae, rod Tylopilus. Ta vrsta je razvrščena kot neužitna.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti prave pokrovčke žafranovega mleka od lažnih (28 fotografij)?
Žafranove mlečne klobuki so priljubljena gozdna poslastica v naši državi z izvrstnim okusom. Njihov okus je primerljiv z ...Preberi več…

Obstajajo tudi druga imena zanj:

• grenčica;
• rumena goba;
• lažni jurčki;
• lažni brezov jurček.

Opis videza in fotografija

Klobuk ima gobasto teksturo. Njegov premer se lahko giblje od 4 do 15 cm. Pri mladih plodovih je polkrogelne oblike. Sčasoma se klobuk zravna in dobi ploščato, krožnikasto obliko. Notranjost je blazinaste oblike.

Površina klobuka je prekrita s tanko plastjo. Kljub gostoti ima tudi porozno strukturo. Površina je suha in rahlo žametna. V vlažnem vremenu se na njej tvori rahlo lepljiva prevleka. Klobuk je obarvan v odtenkih rjave, najpogosteje svetlejših.

Steblo je robustno, nepravilne valjaste oblike, pri dnu otečeno. Povprečni premer je 7 cm. Barva se lahko razlikuje od kremne do rjave. Na steblu je jasno vidna gosta mreža rjavih, včasih rumenorjavih žil.

Pulpa ima vlaknato strukturo. Večina je skoncentrirana v steblu; na klobuku tvori le tanko plast med gobasto snovjo in filmom. Spore so majhne in okrogle. Prah iz spor ima rožnat ali rožnato rjav odtenek.

Ustni opis ne more prenesti vseh posameznih značilnosti grenke gobe, za popolno razumevanje grenke gobe je treba natančno preučiti njeno fotografijo.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda satanska goba in ali je užitna ali ne (21 fotografij)?
Satanova goba ali Satanova goba je redka vrsta, ki jo mikologi uvrščajo med strupene. Goba velja ...Preberi več…

Morfologija

Grenčica ima več vrstno značilnih značilnosti:

• rožnata barva gobastega materiala na zadnji strani pokrovčka;
• rjava mrežica na nogi;
• ko je prerezano, meso dobi rjav odtenek;
• praktično brez vonja;
• Ob stiku z jezikom povzroči oster pekoč občutek.

Druga značilnost grenčice je njen privlačen videz. Površina je vedno nedotaknjena in nepoškodovana. Te gobe nikoli ne napadajo žuželke.

Kraj distribucije

Grenčica je razširjena v Evropi, Ameriki in Rusiji, zlasti v osrednjem delu države. Najdemo jo tako v iglastih kot listopadnih gozdovih. Najraje ima gozdne robove, kjer so drevesa redka. Najraje ima lahka, kisla tla. Dobro uspeva na peščenici in med borovimi vejami. Najpogosteje raste na gnilih štorih ali koreninah starih dreves.

Prve gobe se pojavijo konec junija, množično rast pa opazimo julija in avgusta. Do septembra začnejo gobe bledeti, do sredine oktobra pa popolnoma izginejo. Če se nočne zmrzali začnejo pred oktobrom, izginejo septembra. Grenčice lahko rastejo posamično ali v skupinah do 15.

Poraba

Pogosto zastavljeno vprašanje, ali je žolčnik užiten, ima dokončen odgovor: ni užiten. Ta vrsta gobe se ne uživa. To je zaradi njene neustavljive grenkobe, ki je ni mogoče odpraviti z nobenimi kulinaričnimi triki. Toplotna obdelava grenkobo le še okrepi.

Nekateri priznani mikologi vztrajajo, da je grenčica strupena. Splošno prepričanje je, da njeno meso vsebuje toksine, ki poškodujejo človeška jetra. Vendar pa vsi znani priročniki in enciklopedije grenčico uvrščajo med nestrupene. Vprašanje njene morebitne toksičnosti ostaja odprto.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda trepetlika goba in njen opis (24 fotografij)
Svetel, gost klobuk, ki po barvi spominja na jesensko listje, debelo steblo, impresivna velikost in prijeten okus ...Preberi več…

Razlika od užitnih gob

Vsak izkušen gobar ve, kako ločiti grenčico od jurčka. Vendar pa jo neizkušeni lovci pogosto zamenjujejo z jurčki, gobami vejicami in brezovimi jurčki. Čeprav so si v nekaterih pogledih res podobni, obstaja tudi nekaj izrazitih razlik:

• Jurček ima mesnat, izbočen klobuk. Pri mladih osebkih je bel, s staranjem pa dobi rumenkasto rjav odtenek. Površina je mat, nagubana in včasih razpokana. V vlažnem vremenu postane lepljiv. Meso je belo in vlaknato. Ko je poškodovano, ostane belo in ne spremeni barve.

  

  

  

  Steblo je robustno in sodčaste oblike, ki lahko z zorenjem postane valjasto. Steblo je običajno za odtenek svetlejše od klobuka. Zgornji del je prekrit s komaj opazno mrežo drobnih belih žil. Cevasta plast pod klobukom je bela ali rumena. Grenčico lahko ločite od bele sorte po naslednjih značilnostih:

  • grenak okus;
  • izrazita bordo mreža na steblu;
  • rožnata barva cevaste snovi;
  • sprememba barve pulpe ob poškodbi.

  

  

  

• Grenčice se pogosto zamenjujejo tudi z jurčki. Klobuk jurčka je polkrogelne oblike, običajno svetlo rjave barve. Površina je suha, mat in rahlo žametna. Pogosto ima razpoke. Meso je belo in ostane nespremenjeno na prerezu. Cevasta plast je rumenkasta. Steblo je masivno, za odtenek temnejše od klobuka in je prekrito z mrežo svetlih žil. Grenčice se od jurčkov ločijo po naslednjih merilih:
  • grenkoba;
  • gostota in barva mreže;
  • barva cevaste plasti;
  • potemnitev pulpe na mestu reza.

  

  

  

• Včasih grenko gobo zamenjajo za brezovega jurčka. Brezov jurček ima rjav, blazinast klobuk z gladko površino. Sedi na tankem, belem steblu, gosto prekritem z rjavimi luskami. Meso je belo in ob poškodbi ne spremeni barve. Brezov jurček od grenke gobe lahko ločite po naslednjih značilnostih:
  • ni grenkega okusa;
  • prisotnost lusk na steblu;
  • debelina nog;
  • gladka površina;
  • belkasto siva cevasta snov;
  • pulpa pri rezanju ne spremeni barve.

  

  

  

• Grenčice najpogosteje zamenjamo z rožnatimi brezovimi jurčki, ki imajo rožnato meso. Grenčice so sprva bele, rožnata barva pa je posledica izpostavljenosti zraku. Rožnati brezovi jurčki imajo sprva rožnato meso, ki je enakomerno obarvano in pri rezanju ne spremeni odtenka.

Nevarnost zastrupitve in simptomi zastrupitve

Zastrupitev s to vrsto je slabo razumljena. To je posledica izjemno nizkega tveganja zastrupitve. Goba je tako grenka, da jo je dobesedno nemogoče dati v usta, kaj šele pogoltniti. Edini način, da jo zaužijemo, je vloženo ali soljeno. Različne začimbe in kis prikrijejo grenkobo, zato lahko grenko gobo zamenjamo za močno poprano gobo.

Zaradi popolne neužitnosti so primeri zastrupitve izjemno redki. Vendar so bili takšni primeri zabeleženi, čeprav je dokazovanje, da so vzrok grenčice, izjemno težko. Težava je v tem, da so simptomi zastrupitve zelo zapleteni: izraziti simptomi se pojavijo tedne ali celo mesece kasneje. Le zelo izkušen zdravnik lahko posumi na zastrupitev z gobami.

Ko strup vstopi v telo, oseba nekaj časa občuti šibkost in omotico. Vendar ti simptomi kmalu popustijo. Medtem toksini začnejo poškodovati jetrne celice. Po nekaj tednih oseba začne občutiti akutno slabo počutje, ki ga povzroča okvarjeno delovanje jeter in pretok žolča. Visoke koncentracije toksinov lahko celo povzročijo cirozo.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Okoli te vrste gob je veliko polemik. Najpogostejša vprašanja so:

Grenke gobe so do danes še vedno slabo raziskane. Razprave o njihovi strupenosti pridobivajo na veljavi. Nekateri mikologi v podporo teoriji o strupenosti trdijo, da gob ne jedo niti žuželke. Vendar pa nekateri viri trdijo, da so grenke gobe poslastica za zajce in veverice.