Kakšne so koristi in škode ostrig za ljudi (+27 fotografij)?

Ostrigarji so med ljubiteljskimi gobarji cenjeni ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi številnih koristnih mikrohranil, ki jih vsebujejo. Za pametno uživanje te gobe in njeno uporabo v ljudskem zdravilstvu je pomembno razumeti zdravstvene koristi ostrigarjev, pa tudi njihovo morebitno škodo.

Značilne lastnosti vrste

Ostrigarji so užitne gobe, ki rastejo divje na odmrlem lesu. Pogosto se gojijo tudi komercialno in celo doma, saj so precej nezahtevne. Ta rod vsebuje veliko vrst, najbolj priljubljena pa je navadni ostrigar, znan tudi kot ostrigar.

Morda vas bo zanimalo:

Kako pravilno in dolgo kuhati maslene gobe (13 fotografij)?
Maslene gobe so gobe z edinstvenim okusom, zaradi česar so priljubljene med številnimi nabiralci gob in domačimi kuharji. Ampak ...Preberi več…

Plodovi imajo prijeten okus z rahlim pridihom janeža. Zunanje značilnosti gobe so opisane v tabeli.

Koristi ostrigarskih gob za ljudi in njihova uporaba v medicini

Ostrigarji zaradi nizke kalorične vrednosti (38–41 kcal) veljajo za prehranski izdelek, vendar to še zdaleč ni njihova edina prednost. Vsebujejo številne snovi, koristne za človeško telo.

100 g surovega izdelka vsebuje:

• 3,31 g – beljakovine;
• 0,41 g – maščobe;
• 6,1 g – ogljikovi hidrati;
• 2,3 g – prehranske vlaknine;
• 89 g – voda.

Plodovi ostrigarja so bogati z vitamini (E, D3, H, PP, C in vitamini skupine B), aminokislinami (valin, lizin, levcin itd.), polisaharidi in elementi v sledovih (cink, kobalt, baker, železo, kalcij, kalij, fosfor in selen). Ostrigarji so zelo priljubljeni med tradicionalnimi zdravilci.

Ostrigarji se uporabljajo v naslednjih primerih:

1. Za zdravljenje gnojnih ran. Zaradi svoje edinstvene sestave imajo gobe antiseptičen učinek. Zato se tinktura ostrigarja pogosto uporablja za zdravljenje že okuženih ran.
2. Kot pomirjevalo. Blagodejno vplivajo na živčni sistem, ga tonizirajo in lajšajo prekomerno napetost ter nekaj psihoemocionalne vznemirjenosti. Vino z ostrigarji se uporablja tudi kot pomirjevalo.
3. Za krepitev imunosti. Plodišče vsebuje β-glukan in veliko število vitaminov, ki skupaj krepijo imunski sistem. Za krepitev imunosti se običajno jemlje gobji prah.

   

4. Za aterosklerozo. Zaradi prisotnosti lovostatina ostrigarji pomagajo odstraniti "slab" holesterol iz telesa, zato so priporočljivi za bolnike z aterosklerozo. Za zdravljenje bolezni se uporablja prevretek gob.
5. Za hipertenzijo. Snovi, ki jih vsebuje izdelek, ne le čistijo krvne žile od holesterola, ampak tudi pomagajo normalizirati krvni tlak.

Morda vas bo zanimalo:

Kdaj bodo letos gobe na voljo v moskovski regiji?
Nabiranje gob je bilo vedno priljubljen hobi, ne le v Rusiji, ampak tudi v tujini. Lov na gobe ni samo ...Preberi več…

Kontraindikacije in morebitna škoda

Čeprav so ostrigarji zdrava in lahko prebavljiva hrana, jih ne smemo uživati ​​surovih. Ta omejitev je posledica prisotnosti hitina v surovih gobah, ki je praktično neprebavljiv in lahko povzroči napenjanje, slabost in zgago.

Vendar pa se ostrigarji, tako kot vse druge gobe, za otroke dolgo prebavljajo, zato se jim morajo otroci, mlajši od 12 let, in nosečnice izogibati, saj je njihovo telo že tako preobremenjeno.

Bolniki z naslednjimi stanji morajo gobe uživati ​​previdno:

1. Alergije, saj so ostrigarji močan alergen in lahko povzročijo kašelj in izcedek iz nosu.
2. Bronhialna astma.
3. Tuberkuloza (zaužitje spor ostrigarskih gob povzroči kašelj z izpljunkom).
4. Žilne in srčne bolezni (izdelek vsebuje veliko količino vode, ki v primeru kardiovaskularnih patologij povzroči otekanje).
5. Disfunkcija ledvic.
6. Razdražen želodec.
7. Bolezni jeter in žolčnika.

Pri uživanju kakršnih koli gob je pomembno upoštevati zmernost, sicer se ne morete izogniti občutku teže v želodcu, ostrigarji pa niso izjema.

Zbiranje in skladiščenje surovin

Sezona ostrigarjev se začne septembra in traja do decembra. Najbolje je nabirati mlade gobe, saj so mehkejše in sočnejše od starejših. Ostrigarji so precej krhki, zato je treba biti med prevozom in skladiščenjem še posebej previden.

Sušenje

Sveže gobe lahko posušite po odstranitvi ostankov. Za čiščenje gob jih ni treba prati; preprosto jih obrišite z vlažno brisačo. Posušite jih lahko v pečici ali na soncu. Pri sušenju na soncu skoznje napeljite vrvico, da se klobuki ne dotikajo. Pravilno posušene gobe se bodo zlahka upognile in zlomile.

Posušene gobe lahko shranite v steklenem kozarcu v prezračevanem prostoru brez vonja. Sušenje ohrani vse hranilne lastnosti gob.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda krimski gorski jurček in njegov opis (22 fotografij)
Narava Krimskega polotoka je tako edinstvena in podnebje tako nepredvidljivo, da celo profesionalni nabiral gob ...Preberi več…

Zamrzovanje

Pred zamrzovanjem je treba sadje oprati in kuhati do polkuhanja. Kuhan izdelek damo v plastične posode in hermetično zapremo.

Po tem lahko posode postavite v zamrzovalnik. Optimalna temperatura zamrzovanja je -18 °C (-64 °F). Izdelek lahko v zamrzovalniku hranite približno 12 mesecev.

Ohranjanje

Konzerviranje je odličen način za shranjevanje gob za zimo. Za to boste potrebovali:

1. Kuhane ostrigarje – 0,5 kg.
2. Čebula – 1 kos.
3. Česen – 3 stroki.
4. Lovorjev list – 3 kosi.
5. Poper v zrnju – 8 kosov.
6. Sol – 2-3 žlice.
7. Sladkor – 1 čajna žlička.
8. Kis – 1 žlica.

Preden začnete s konzerviranjem, sterilizirajte pollitrski kozarec in pokrov. Na dno kozarca dajte sesekljano čebulo, česen, lovorjev list in črni poper ter šele nato dodajte gobe. Gobe potresite s sladkorjem, soljo in kisom. Nato v kozarec nalijte ohlajeno prekuhano vodo in ga napolnite do roba. Zadnji korak je zapiranje kozarcev.

Recepti tradicionalne in sodobne medicine

Ostrigarji se pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilstvu, kjer se uporabljajo za pripravo alkoholnih tinktur, praškov, izvlečkov, decokcij in se celo dodajajo vinu.

Tinktura ostrigarskih gob

Alkoholna tinktura se uporablja za zdravljenje gnojnih kožnih ran. Za njeno pripravo boste potrebovali:

• gobe – 150 g;
• vodka – 1 kozarec.

Gobe ​​drobno nasekljajte in jih namočite v vodki. Mešanico postavite v temen prostor za 10 dni. Med infuzijo občasno pretresite. Pred uporabo tinkturo precedite in jo razredčite z vodo v razmerju 2:1. Z gazo, namočeno v alkoholni raztopini, trikrat na dan zdravite rane.

Prašek

Za odstranitev ostankov iz ostrigarjev jih preprosto temeljito obrišite s krpo, navlaženo z vodo. Po obdelavi gobe drobno sesekljajte in jih postavite v pečico, ogreto na 40–45 stopinj Celzija (104–113 stopinj Fahrenheita). Čas sušenja je 10 ur, vendar je treba pečico občasno prezračevati. Posušene gobe zmeljemo v prah s pomočjo kavnega mlinčka.

Gobji prah je najbolje jemati trikrat na dan, 30 minut pred obroki. Enkratni odmerek je 1/2 žlice. Zdravljenje traja dva tedna in se po potrebi lahko ponovi dvakrat letno.

Izvleček

Očistite in operite ostrigarje ter jih z mlinčkom za meso ali mešalnikom zmeljete v pasto. Nastalo pasto kuhajte v lastnem soku 30 minut. Nastali sok precedite skozi gazo. Nato pasto ponovno prekuhajte, vendar dodajte vodo, da iztisnete ves sok gob. Ta sok precedite in ga združite s prejšnjim.

Sok je treba soliti (20 g soli/1 l) in kuhati brez pokrova, da se odvečna vlaga izhlapi. Nastali sirup zgostimo in ga prelijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in ohladimo.

Prevretek

Prevretek se najpogosteje uporablja za zdravljenje ateroskleroze. Za pripravo prevretka zavrite 1 kg opranih ostrigarjev skupaj z vodo.

Prevretek je treba uživati ​​dvakrat na dan, 30 minut pred obroki. Enkratni odmerek je ½ čajne žličke. Trajanje uporabe je 4 tedne.

Vino

Za pripravo vina iz gob boste potrebovali eno steklenico rdečega vina ali Cahorsa in 50 gramov surovih gob. Ostrigarje sesekljajte v drobtine in jih prelijte z vinom.

Nastalo mešanico je treba tesno zapreti in hraniti na hladnem in temnem mestu 7 dni. Vina ni treba precediti. Priporočljivo je, da en mesec pred spanjem jemljete 1-2 žlici izdelka.

Morda vas bo zanimalo:

Kaj storiti, če soljene gobe postanejo plesnive (11 fotografij)?
Gobe ​​so zelo cenjene v kulinariki, saj imajo edinstveno aromo in okus. Eden najbolj priljubljenih načinov ...Preberi več…

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Prednosti ostrigarjev vključujejo nizko kalorično vsebnost, sposobnost čiščenja črevesja in prisotnost vitaminov, ki so bistveni za bolnike z motnjami presnove. Prisotnost bioaktivnih snovi v gobah jih naredi dragocen izdelek, ki se uporablja ne le v živilski industriji, temveč tudi v medicinske namene.