Imena gob, ki jih lahko jeste surove (+27 fotografij)

Vsaka goba je edinstvena. Okus, vonj in barva – vse te lastnosti naredijo ta izdelek neponovljiv. In če je pravilno kuhan, je lahko resnično izvrstna jed. Vendar pa ne vedo vsi, da se nekatere gobe lahko jedo surove, brez kakršne koli toplotne obdelave. Vendar je takšno uživanje varno le, če se upoštevajo določena pravila.

Vrste gob, ki jih lahko jeste surove

Vse surove gobe niso varne za uživanje. Ko govorimo o surovih gobah, nekateri ljudje verjetno takoj pomislijo na russulo, glede na njihovo ime, in se motijo.

Gobe ​​s spodnjega seznama pa lahko jeste surove, zlasti:

• ostrigarji;
• šampinjoni;
• tartuf;
• pokrovček žafranovega mleka;
• mleček (evforbija);
• lisička;
• jurčki.

Vsaka od teh vrst "gob" si zasluži ločeno pozornost in podrobnejšo obravnavo.

Ostrigarji

Ostrigarji so vrsta gob, ki rastejo na drevesih. Ostrigarji so sivkaste barve, pogosti pa so tudi rjavi in ​​pepelnato-vijolični odtenki.

Surovega se lahko uživa le klobuk, saj so peclji zelo trdi. Goba ima značilen okus in aromo, ki spominja na medovito gobo.

Morda vas bo zanimalo:

Opis belih vrst in kako izgledajo te gobe (18 fotografij)?
Triholome ali jerebike so pogoste v gozdovih Rusije in drugih držav na severni polobli. Njihovo ime ...Preberi več…

Šampinjoni

Šampinjoni so verjetno znani vsem. To je okusna poslastica, ki jo lahko uživate s kruhom ali preprosto z začimbami, kot so sol, rdeči in črni poper itd.

Surovi šampinjoni imajo sladek okus in izrazito aromo, ki jo je težko opisati. Te lastnosti dodajo jedem, v katerih se uporabljajo, pikanten, a prefinjen pridih.

Tartuf

Tartuf – resnično nenavadna in edinstvena goba. Vendar si ne more vsakdo privoščiti tako drage poslastice. Po videzu nekoliko spominja na gomolj krompirja, le da oblika tartufa ni tako popolnoma gladka.

Njegovo meso je precej gosto, a sočno, z rahlim nadevom. Lahko je belkasto ali rumenkasto. Tartuf ima okus po oreščkih. Je rahlo sladek in ima zelo prijeten vonj, ki rahlo spominja na morske alge. Zato to eksotično sadje morda ne bo všeč vsem.

Morda vas bo zanimalo:

Opis in fotografije užitnih gob
Gobarji se ne rodijo, ampak postanejo. Kompleksno znanost o užitnih in strupenih gobah lahko obvladate v kateri koli starosti ...Preberi več…

Lisičke

Ime teh gob govori samo zase. Imajo ognjeno oranžen ali oker rumenkast odtenek. Klobuke žafranovega mlečka je priporočljivo pojesti takoj po nabiranju. Priporočljivo jih je predhodno dobro posoliti.

Žafranove mlečne klobuke imajo mesnato, sočno teksturo. Njihov sok ima sladek vonj in okus ter so rdečkaste barve. Vendar pa je najbolje, da z njimi ne pretiravate – manj so varni kot na primer šampinjoni.

Mleček

Mleček ali mleček je goba, ki jo pogosto najdemo v bližini cest in poti. Običajno raste na območjih, pokritih z drevesnimi listi. Mleček ima oranžen odtenek in značilen vonj, ki spominja na sled.

Opomba: Mlečna alga morda ne bo všeč vsakomur zaradi svojega značilnega okusa. Vendar se ta okus po temeljitem kuhanju spremeni. Če ga boste jedli surovega, ga je priporočljivo potresti s soljo ali drugimi začimbami tik pred serviranjem.

Lisičke

Lisičke niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Imajo antiparazitske lastnosti in se lahko uporabljajo za zdravljenje helmintoze.

Te gobe imajo precej gosto, mesnato meso, ki je v sredini svetlo obarvano, na robovih pa svetlejše, oranžno. Zanimivo je, da pritisk na notranjost gobe povzroči, da postane rdeča.

Vonj lisičk je zelo težko opisati. Nejasno spominja na vonj suhega sadja ali svežih korenin rastlin.

Bela goba

Ta vrsta gob ima rdečkasto rjavo ali popolnoma belo kapo. Ta darila narave so znana tudi kot jurčki.

Steblo tega člana družine gob je precej gosto, celo masivno. Kot ugotavljajo mnogi ljubitelji "tihega lova", si ta član gobarskega kraljestva zasluži najvišjo pohvalo zaradi svojega edinstvenega (v dobrem smislu) okusa in arome.

Morda vas bo zanimalo:

Kako pravilno in dolgo kuhati maslene gobe (13 fotografij)?
Maslene gobe so gobe z edinstvenim okusom, zaradi česar so priljubljene med številnimi nabiralci gob in domačimi kuharji. Ampak ...Preberi več…

Kuhanje s surovimi gobami

Surove gobe lahko uporabite za pripravo okusnih in, kar je najpomembneje, zdravih jedi. Preden pa to storite, je pomembno, da opravite nekaj predhodnih priprav.

Funkcije obdelave

Najprej morate očistiti nabrane gobe. To je potrebno, tudi če ste jih pravkar prinesli domov iz supermarketa. Vsebujejo lahko vse od majhnih listov do črnih madežev umazanije in celo škodljivcev. Zato si vzemite čas in vsako gobo skrbno pregledajte.

Nato sadje in zelenjavo sperite pod tekočo vodo ali pa jo sperite večkrat. Nato jo položite na čisto krpo ali v cedilo, da se odcedi in rahlo posuši. Ko je čiščenje končano, lahko začnete s kuhanjem.

Recepti

Spodaj je nekaj receptov za jedi na osnovi surovih gob, ki jih lahko jeste vsaj vsak dan.

Šampinjonova solata "Improvizacija"

Za pripravo te jedi narežite paradižnik, kumare, avokado in hruško. Liste solate drobno sesekljajte ali jih preprosto natrgajte z rokami. Gobe lahko narežete na rezine ali kocke. Dodajte orehe, nato pa solato začinite s kislo smetano, majonezo in mešanico limoninega in grenivkinega soka.

Kot rezultat bi morali dobiti takšno solato.

Solata z gobami in kitajskim zeljem

Recept temelji na šampinjonih, če pa ste pripravljeni eksperimentirati, lahko uporabite tudi druge gobe. V našem primeru je solata izpadla takole:

Za pripravo naribajte 200 g kitajskega zelja in narežite enako količino šampinjonov. Sesekljajte glavo bele čebule, 2 stebli mlade čebule in 2 stroka česna. Dodajte sesekljan peteršilj. Vse sestavine zmešajte in prelijte z omako, pripravljeno iz:

• 45 ml sojine omake;
• 30 ml olivnega olja;
• 400 ml limoninega soka.

Dodajte začimbe po okusu in jed je pripravljena.

Morda vas bo zanimalo:

Kako prepoznati orehov gob in njegov opis (23 fotografij)
Oreška goba spada v rod Lactarius, ki je del družine Russulaceae. Za to gobo je značilno…Preberi več…

Solata s šampinjoni, sezamovimi semeni in paradižnikom

Ta jed se izkaže za lepo in, kar je najpomembneje, okusno. Prav tako jo je enostavno pripraviti, saj zahteva le nekaj sestavin.

200 g gob narežite na rezine, debele trakove ali velike kocke. Narežite 2 srednje velika paradižnika. Drobno sesekljajte pol šopka svežega peteršilja. Vse sestavine zmešajte na krožniku, kot je prikazano na fotografiji. Končano jed potresite s sezamovimi semeni in postrezite.

Opomba: Te jedi so zelo enostavne in hitre za pripravo. Zgornji recepti temeljijo na šampinjonih, vendar jih lahko preprosto nadomestite s katerimi koli drugimi gobami, ki so varne za uživanje surovih. Ne bojte se eksperimentirati, če ste popolnoma prepričani v kakovost in varnost gobjega izdelka.

Tveganja in možne posledice "diete s surovimi gobami"

Surove gobe so lahko nevarne iz treh razlogov:

1. Surove gobe lahko zlahka povzročijo zastrupitev. To ne velja le za strupene gobe, temveč tudi za užitne, nabrane na ekološko neugodnih območjih in ob avtocestah.
2. Številne gobe so težko prebavljive. Ker vsebujejo hitin in beljakovine, gobe pogosto povzročajo prebavne motnje. Lahko povzročijo tudi alergije.

   

3. Poleg tega je pri samostojnem iskanju teh sestavin enostavno narediti napake. Tudi izkušeni nabiralci gob so nagnjeni k usodnim napakam. Obstajajo primeri družin, ki so jedle jedi z gobami, kar je povzročilo hospitalizacijo ali smrt. Zato bodite pri iskanju gob, če ste začetnik, izjemno previdni. Če dvomite o njihovi varnosti, je najbolje, da jih ne nabirate ali pa se izogibate uživanju surovih.
   Nasvet!

   Strokovnjaki priporočajo toplotno obdelavo vsega sadja, nabranega v gozdu.

Morda vas bo zanimalo:

Ali je mogoče marinirati jajčne gobe in kako to pravilno storiti (15 fotografij)?
Cezarjeva muharica (kraljevska muharica ali Cezarjeva muharica) je zelo cenjena med kulinaričnimi strokovnjaki po vsem svetu. Spada v družino muharic (Amanita muscaria),…Preberi več…

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Gobje jedi so resnično okusne in zdrave poslastice. Vendar pa je treba vedno poznati svoje meje pri kulinaričnih preferencah, saj je lahko prekomerno uživanje katerega koli izdelka prej škodljivo kot koristno.