Kako pravilno kuhati maslene gobe in koliko časa (+13 fotografij)?

Maslene gobe so gobe z edinstvenim okusom, zaradi česar so priljubljene med številnimi gobarji in domačimi kuharji. Da pa jim daste bogat okus in aromo ter jih pripravite za zamrzovanje, morate vedeti, kako jih pravilno kuhati. Najprej in predvsem morate vedeti, kako kuhati maslene gobe. To ne vpliva le na njihov okus, ampak tudi na njihovo varnost, zato tega postopka ne smemo zanemariti.

Značilnosti maslenih gob in njihove koristi

Maslenica je cevasta goba, katere ime govori samo zase: njen klobuk je prekrit s tanko, oljnato plastjo, ki jo loči od drugih vrst. Njeno meso je zelo sočno in mesnato, sama goba pa je rjave ali rdečkaste barve.

Metuljčki imajo svojo klasifikacijo, po kateri so razdeljeni na:

• navaden;
• rumeno-rjava;
• zrnat;
• macesen.

Poleg neverjetnega okusa se člani tega rastlinskega kraljestva ponašajo tudi s številnimi koristnimi lastnostmi. Mednje spadajo:

• zaščita krvnih žil pred nastankom aterosklerotičnih plakov zaradi vsebnosti lecitina;
• odstranjevanje odvečne sečne kisline iz telesa;
• boj proti depresivnim stanjem zaradi prisotnosti afrodiziakov v gobjem soku;
• lajšanje simptomov protina in migrene;
• imunostimulacijsko funkcijo.

Priprava pred kuhanjem

Gobe ​​je treba pred kuhanjem skrbno pripraviti. Za to sledite tem navodilom:

1. Maslenih gob pred čiščenjem ni treba predhodno namakati, saj že vsebujejo dovolj vlage.
2. Tik pred obdelavo jih položite na pekače ali rešetke. Ko se nekoliko posušijo, jih bo veliko lažje in priročneje olupiti. Optimalen čas sušenja je pol ure.

   

3. Najprej odstranite umazanijo s klobukov gob. Pomembno je odstraniti tudi morebitno oljno plast, sicer bo jed z gobami grenka. Vendar je to osebna odločitev.
4. Olupljen izdelek je treba dati v ponev s predhodno napolnjeno vodo.

   

To je to, pripravljalna faza je končana. Zdaj lahko nadaljujete z dejanskim kuhanjem.

Značilnosti "kuhanja" maslenih gob

Če je izdelek pravilno kuhan, ne bo imel le odličnega okusa, ampak bo tudi pripravljen za nadaljnjo predelavo.

Priprava na kuhanje

Za pripravo teh gob na postopek kuhanja morate slediti temu algoritmu:

1. Narežite jih na koščke, rezine ali kocke – kot ima gostiteljica raje.
2. Gobe ​​dajte v vodo in zavrite. Ko tekočina zavre, jo odcedite, nato dodajte novo vodo in malo soli. Dodajte 1 čajno žličko soli na 1 liter vode. Uporabite lahko navadno kuhinjsko sol ali morsko sol.

   

3. Da gobe po kuhanju ne počrnijo, v glavno vodo dodajte 10 kapljic limoninega soka ali ščepec citronske kisline.
4. Postopek kuhanja naj se nadaljuje 20-30 minut od trenutka, ko voda zavre.

Po preteku določenega časa končni izdelek odcedite v cedilu. Lahko pa tekočino precedite skozi sito.

Pred cvrtjem

Načeloma te vrste gob ni treba kuhati pred cvrtjem, če pa obstajajo kakršni koli dvomi o svežini ali kakovosti gob, jih je bolje najprej skuhati.

V teh okoliščinah jih kuhajte v prvi vodi 5 minut, v drugi pa 15 minut. Po tem lahko začnete cvrtje.

Pred zamrzovanjem

Gob za zamrzovanje ni treba kuhati, če pa jih imate veliko količino, jih je najbolje najprej skuhati. Tako bodo dlje zdržale.

Poleg tega lahko toplotna obdelava znatno zmanjša volumen končnega izdelka z izparevanjem tekočine, kar pomeni, da bo v zamrzovalniku zavzel manj prostora.

Najprej jih dajte v emajlirano posodo in prelijte z vodo. Prepričajte se, da voda popolnoma prekriva gobe. Gobe kuhajte pod zaprtim pokrovom, dokler niso kuhane, ne da bi menjali vodo. Ta postopek običajno traja 15 minut.

Ko so gobe pripravljene, jih odcedite v cedilu, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V zamrzovalnik ne dajajte vroče, kuhane hrane. Prvič, to bo negativno vplivalo na njeno kakovost. Drugič, lahko poškoduje zamrzovalnik.

Pred zamrzovanjem je treba maslene gobe zapakirati v plastične vrečke ali posode. Vendar je pomembno vedeti, da jih je treba popolnoma ohladiti. Če jih zapakirate vroče, lahko plastika ali plastika sprosti strupene snovi. Po pakiranju lahko posode postavite v zamrzovalnik.

Tekočino, ki ostane po kuhanju maslenih gob, lahko uporabite za pripravo juhe ali gobje juhe. Juho lahko tudi zamrznete za kasnejšo uporabo v drugih jedeh.

Kuhanje pred mariniranjem

Pred mariniranjem je treba te gobe najprej 15 minut namočiti v vroči vodi, nato jih odcediti in nadomestiti s čisto vodo. Gobe v tej tekočini kuhajte 20 minut, nato pa jih precedite v cedilu ali situ. V posodo dodajte čisto, osoljeno vodo. Gobe kuhajte še 5 minut in so pripravljene.

Po končnem kuhanju izdelek temeljito operemo, nakar lahko nadaljujemo z glavnimi koraki – mariniranjem.

Priprava gobove juhe z maslom

Ta vrsta gob je zelo priljubljena pri kuhanju juh in osnov. V tem primeru ne potrebujejo posebne priprave. Preprosto jih je treba dodati v vodo in uporabiti kot glavno sestavino. To pomeni, da najprej skuhate gobe, nato pa v vrelo juho dodate preostale sestavine.

Precejanje vode, v kateri so se gobe kuhale, ni potrebno, je pa mogoče. V tem primeru se ni treba bati, da bi izgubili vso juho. Gobe maslene so precej bogate, zato je juha, ki jo naredijo, bogata in nasitna, ne glede na to, kolikokrat so gobe kuhane. Čas kuhanja gobove juhe je odvisen od sestavin in njihove količine.

Kuhanje gob v počasnem kuhalniku

Maslene gobe skuhajte v počasnem kuhalniku, potem ko jih temeljito operete. Lahko jih narežete na koščke (po možnosti) ali pa jih dušite cele. V počasnem kuhalniku uporabite nastavitev za dušenje. Čas kuhanja je 40 minut.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kuhanje maslenih gob ni posebej težko. Kuhanje in druge metode kuhanja ne vzamejo veliko časa. Vendar pa je treba tem postopkom pristopiti pravilno, da zagotovimo resnično okusno in kakovostno jed.