Kako in kje rastejo ostrigarji v gozdu: na katerih drevesih (+44 fotografij)

Izjemno okusne, nizkokalorične in relativno varne – tako ostrigarje opisujejo ne le navdušeni gobarji, temveč tudi zdravstveni delavci. Bogate so s hranili: vsebujejo beljakovine, aminokisline, vitamina PP in C, železo in fosfor. Za varno in uspešno nabiranje ostrigarjev je pomembno vedeti, kje točno rastejo in na katerih drevesih.

Značilnosti vrste

Ostrigarji so užitne gobe precej velike velikosti. Znane so pod vsaj dvema drugima imenoma: ostrigar in ostrigar. Rastejo tako v naravnem kot v umetnem okolju. V naravi rastejo na drevesih; ko jih gojimo, jih najdemo predvsem v žagovini, slami in včasih celo v koščkih papirja in kartona.

V naravi rastejo na deblih listavcev, čeprav nekatere vrste uspevajo tudi na iglavcih, tiste bolj nezahtevne pa gnezdijo na podrtih deblih ali starih štorih. Divje ostrigarje veljajo za boljše od gojenih vrstnikov glede okusa in hranilne vrednosti.

Mlad ostrigar po videzu spominja na uho – klobuk ima značilno strukturo in krivulje, ki s starostjo izginejo, tako da ostane le rahlo valovanje vzdolž roba. Velikost klobuka se razlikuje, od 5 do 15 cm. Tudi njegova barva se spreminja, od sijoče svetlo rjave do sive, skoraj vijolične.

Steblo je gosto, kratko, valjasto, svetle barve in gladko. Stebla mladih plodov se pogosto uporabljajo kot hrana, medtem ko so zrela praktično neprimerna za uživanje ljudi.

Morda vas bo zanimalo:

Strupene gobe, podobne mednim gobam: razlike in posebnosti (27 fotografij)
Medene gobe so med najpogostejšimi gobami v zmernem podnebnem pasu. So užitne in ...Preberi več…

Na katerih drevesih rastejo ostrigarji?

Ime teh gob pove vse – samo poglejte, kako rastejo. Ostrigarji rastejo na drevesih in štorih, kot da bi lebdeli v zraku.

V naravi so popolnoma nezahtevne, visoke temperature jih malo prizadenejo, imajo raje hladnejše pogoje in aktivno rast začnejo od septembra do decembra. Znanih je približno 30 sort te gobe, le 10 pa jih gojijo v umetnih pogojih.

Morda vas bo zanimalo:

Opis in fotografije užitnih gob
Gobarji se ne rodijo, ampak postanejo. Kompleksno znanost o užitnih in strupenih gobah lahko obvladate v kateri koli starosti ...Preberi več…

Navadna ali ostriga

Navadni ostrigar (Pleurotus ostreatus) raste v listnatih gozdovih, raje pa ima štore in odmrli les listavcev (breza, hrast, brest in jerebika). Ima polkrožen, ušesast klobuk, velik do 20 cm, in je sivorumene barve.

Meso je belo in ima prijeten vonj. To sorto nabiramo od junija do prve zmrzali. Mlade gobe so užitne in jih pogosto najdemo ocvrte, kuhane in vložene.

V obliki roga ali obilno

Druga sorta je ostrigar ali ostrigar. Kot lahko vidite na fotografiji, je njen klobuk kremne barve, vbočen in z valovitim robom. Velikost se giblje od 3 do 12 cm. Raste predvsem v listopadnih gozdovih (breza, hrast, brest in jerebika).

Najbolje ga je nabirati poleti, saj ne prenaša nizkih temperatur, zato ga je v hladnem vremenu precej težko najti. Raste na deblih jerebike, hrasta, breze in javora. Uporablja se kot nadev za pite in druge pekovske izdelke, lahko pa se tudi ocvre ali vloži.

Pljučna

Ostrigar ima posebno značilnost – zelo nežen videz. Njegovo telo je belo, klobuk pa je izbočen in usmerjen navzdol. Zaradi tega nežnega videza se gobarji pogosto bojijo, da se bodo gobe med prevozom poškodovale, vendar temu ni tako.

Kljub svoji krhkosti so precej močne in odporne. Rastejo predvsem v grozdih na deblih starih brez, bukev in hrastov. Ker so relativno neobčutljive na mraz, jih nabiramo vse do prve zmrzali.

Limona (brest)

Sorta limone ali brest je še posebej pogosta v Aziji, Severni Ameriki in na Daljnem vzhodu. Vendar pa jo precej uspešno gojijo tudi v zaprtih prostorih. Precej nenavadno ime te gobe izhaja iz njene barve: steblo in plodišče sta svetlo rumena. Njen okus je zelo cenjen; jedi, pripravljene z njo, dobijo nežen oreščkast okus in živahno aromo.

Drugo ime, brestova goba ali elmakova goba, se nanaša na njen habitat in ne na njene zunanje značilnosti. Najpogostejši habitat te gobe v naravi je brest, posebna sorta bresta, ki izvira iz Daljnega vzhoda.

To je ena najbolj iskanih vrst, vendar jih je zaradi krhkosti težko prevažati. Če doma gojite limonino ostrigarsko gobo, so najboljše žagovina, topolov, bukev, brezov ali hrastov les.

Morda vas bo zanimalo:

Kako prepoznati gobo s klobukom in belim steblom: imena in vrste (32 fotografij)
Gobe ​​so čudovit kulinarični izdelek, ki se uspešno uporablja v najrazličnejših jedeh. Najbolj ...Preberi več…

Roza

V naravi jih najdemo v tropskih državah ali na Daljnem vzhodu, kjer rastejo na deblih listavcev. Rastejo predvsem v grozdih, zato če imajo gobarji srečo in v gozdu naletijo na grozd rožnatih ostrigarjev, težko odidejo brez polne košare.

Enostavno ga je gojiti v zaprtih prostorih, običajno z uporabo slame ali koruznih odpadkov. Za rožnato sorto velja, da nima posebnega okusa ali hranilnih lastnosti.

Pozno ali jeseni

Jesenski ostrigar (Pleurotus salignus) raste na deblih in štorih listavcev. Klobuk je ušesast, podolgovat na eno stran, sive ali sivkasto rjave barve in doseže 12 cm. Steblo ni gladko, ampak ima na površini rahlo puh.

Meso je belo in prijetno aromatično. Jesenske ostrigarje nabiramo predvsem septembra in oktobra ter jih postrežemo ocvrte, kuhane in vložene.

Ostrigarji, ki rastejo na tleh

Obstajajo gobe te vrste, ki rastejo na tleh - na koreninah dreves in nizkih štorih.

Kraljevski

Kraljeva vrsta se imenuje tudi "eringi". V primerjavi z drugimi člani te skupine so večji in imajo svetlo rumene ali bele plodne telesce. Živijo na tleh, njihov micelij pa raste na drevesnih koreninah in štorih, ne pa na deblih.

Kraljeve ostrigarje aktivno rastejo in se razvijajo spomladi. Če so spomladanske temperature dovolj tople, je prva žetev lahko že marca; v bolj zmernih in mirnejših podnebjih dosežejo vrhunec rasti do maja. Cenjene so zaradi visoke hranilne vrednosti, odličnega okusa ter visoke vsebnosti vitaminov in beljakovin.

Morda vas bo zanimalo:

Videz in opis lažnih jurčkov (17 fotografij)
V jesenski sezoni je lahko raznolikost gob za neizkušene gobarje zmedena, zato je treba biti previden ...Preberi več…

Stepa

Stepski ostrigar (Pleurotus eryngii) se od svojih sorodnikov razlikuje po geografiji in habitatu. Za razliko od gozdnih ostrigarjev je ta vrsta avtohtona v stepah, kjer ima raje korenine kot debla. Klobuk ima premer do 25 cm in je sivkasto rdeče barve, medtem ko je steblo svetlo, skoraj belo in lahko doseže višino 4 cm.

Hranilne lastnosti stepskih ostrigarjev so dobro znane – njihova sestava je podobna sestavi visokokakovostnih mlečnih izdelkov, zaradi česar so še posebej cenjeni med nabiralci gob. To vrsto nabirajo na pustinjah in pašnikih od pomladi do jeseni.

Razlika od dvojic

Ko greste nabirati gobe, si je pomembno zapomniti eno stvar: v Evraziji ni strupenih ostrigarskih gob. Edini strupeni ostrigar raste daleč v Avstraliji in se imenuje Omphalotus nidiformis.

Vendar pa obstajajo lažne gobe. Te lažne gobe imajo svetlejše barve in odtenke kot prave. Dve najbolj priljubljeni vrsti sta oranžni ostrigar in volčja kletev. Niso strupene, vendar so popolnoma neprimerne za uživanje, saj imajo neprijeten vonj in zelo grenak okus.

Lažni oranžni ostrigar je živo oranžne barve. Praktično nima peclja, njegov razpršeni klobuk pa se oklepa drevesnih debel. Ko je mlad, diši po meloni, ko pa dozori, diši po gnilem zelju.

Meso je gosto, površina puhasta. Raste na drevesnem lubju v pahljačastih grozdih. Zaradi njihove lepote nekateri vrtnarji kupujejo spore teh gob v cvetličarnah in z njimi okrasijo svoje vrtove in krajine.

Tudi volčja noga ali žagasti list ni užitna. Raste na odmrlem lesu iglavcev in listavcev. V naravi jo najpogosteje najdemo od poletja do sredine jeseni. Klobuk je rjave ali kremne barve, oblikovan kot pasji jezik. Steblo je skoraj popolnoma odsotno. Meso je grenko, z neprijetnim, ostrim vonjem.

Ko greste v gozd nabirati ostrigarje, ne pozabite, da ostrigarjem podobne gobe ne rastejo na tleh, temveč na deblih živih in odmrlih rastlin ter na njihovih štorih.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda robidnica in njen opis (20 fotografij)
Redka užitna goba, imenovana "črna glava", se presenetljivo razlikuje od drugih, z nenavadno strukturo, značilnim okusom in ...Preberi več…

Območja distribucije in pravila zbiranja

Ostrigarji rastejo predvsem v listopadnih gozdovih z zmernim podnebjem. Ostrigarji rastejo v gozdovih severne in srednje Evrope. Stepski ostrigarji imajo raje pustinje in odprta območja od zahodne Azije in Indije preko Evrope do Atlantskega oceana. Limonski ostrigarji rastejo na prostranih prostranstvih Daljnega vzhoda in Severne Amerike.

Ostrigarje je enostavno gojiti v zaprtih prostorih. Za rast potrebujejo le relativno stabilno temperaturo 17 °C in vlažnost okoli 70 %. Če lahko na svojem vrtu ustvarite te pogoje, bodo rasle tudi na štorih in naplavljenem lesu na vašem dvorišču. Ob pravi temperaturi bodo gobe dozorele v 3–4 dneh.

Kako gojiti ostrigarje doma?

Po želji lahko ostrigarje gojimo doma. Za domači pridelek je potreben kateri koli substrat za rast micelija – žagovina, lesni ostružki, slama, koruzni odpadki, naplavljeni les ali drevesni štori. Vzdržujte temperaturo 17 °C in vlažnost. To je običajno dovolj za hiter in obilen pridelek.

Osnova je nameščena v posebnih vrečkah z luknjami, preluknjanimi na istem mestu kot seme. To je mogoče kupiti neposredno pri proizvajalcu ali pa naročiti poseben komplet za gojenje prek spleta.

Vrečke s pripravljenim materialom obesimo v vlažnem prostoru pod strop in jih občasno navlažimo, ne da bi spreminjali temperaturo. Prvi pridelek lahko dobimo v dveh tednih.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Ostrigarji so hranljivi, bogati s hranili in imajo odličen okus. Imajo širok spekter habitatov in so zlahka na voljo za nabiranje v daljšem časovnem obdobju. V umetnih pogojih jih je enostavno gojiti in gojiti.