Kako izgleda robidnica in kakšen je njen opis (+20 fotografij)

Redka užitna goba, imenovana "robida", se presenetljivo razlikuje od drugih, saj ima nenavadno strukturo ter značilen okus in vonj. To ime se nanaša na skupino organizmov, ki so si podobni po videzu, vendar pripadajo različnim družinam.

Preden so lastnosti robidnic podrobno preučevali, so jih uvrstili v rod Hydnum. Njihova nenavadna oblika, živahne barve, pogoste skupine in relativno velika velikost so povzročile številne strahove in legende o tem gozdnem prebivalcu. Kolonije robidnic so na primer v javnosti znane kot "čarovniški prstani".

Značilne lastnosti sorte

Robide imajo lahko različne videze. Lahko imajo pecelj, vendar pecelj ni vedno na sredini klobuka, ki je posledično le redko simetričen.

Obstajajo sorte, ki so na videz brezoblične, razvejane, brez značilnega gobastega obrisa.

Videz in fotografija

Na fotografijah so te gobe, kar je resnično za njihova imena, bolj podobne igličastim morskim ježkom, stalaktitom ali morskim koralam, opisi njihovih oblik in habitatov pa pogosto vzbujajo presenečenje in nejevero. Nekatere vrste, ki dosežejo velikost človeške glave in tehtajo do kilograma in pol, se uspejo naseliti neposredno na vejah iglavcev, se zliti z mahovi in ​​izstopati iz ozadja s svojimi živahnimi odtenki.

https://www.youtube.com/watch?v=I7rtlh9zHNg

Morfologija (razlike med vrstami)

Glavna značilnost hidrumov so značilne bodice ali trni na spodnji strani klobuka oziroma tiste, ki obsegajo celotno plodišče. Bodičasti himenofor (plast s sporami) nima ploščic ali cevk; njegove bodice so toge, krhke in včasih dosežejo dolžino 20 cm.

Kraj distribucije

Te nezahtevne gobe uspevajo v vlažnem, zmernem podnebju severne poloble, najraje rastejo na deblih iglavcev in listavcev v gozdovih, tako živih kot podrtih. Nekatere uspevajo v razpokah lubja, štorih in mahovem ostanku. Pogosto tvorijo velike kolonije.

Poraba

Malo znane in manj priljubljene robide spadajo v četrto kategorijo; nekatere imajo okus po lisičkah, druge pa so nekoliko podobne okusu morskih sadežev ali oreščkov s sladkim, sadnim priokusom. Mladi primerki se uživajo, saj plodišča s starostjo postanejo trša in bolj grenka. Zaradi močne arome so te vrste primerne za začimbe in omake.

Vrste in njihovi opisi s fotografijami

Znanih je več kot ducat vrst robid, vendar so mnoge izjemno redke in uvrščene med ogrožene. Čeprav se po videzu zelo razlikujejo, so njihove botanične lastnosti večinoma enake. V naravi najpogosteje najdemo eno od štirih najpogostejših sort.

Pisana ali ličinkastega videza

Spada v rod Sarcodon iz družine Bankeraceae, ima ljudska imena jastreb, piščanec in kolčak, imenuje pa se pisan zaradi svetlo rjave barve velikega (do 20 cm v premeru) klobuka z izbočenimi, ploščicam podobnimi luskami.

Bodlje so dolge in krhke, segajo po masivnem steblu do tal. Meso je gosto in belkasto. Raste v iglastih gozdovih in ima močno, prijetno aromo, pogosto se uporablja v začimbah.

Rumena ali zarezana robida

Pripada družini lisičk in ima mesnat, gladek, ploščat lijakast klobuk, ki doseže 12 cm. Barva se v različnih regijah razlikuje, od umazano bele do svetlo oranžne. Klobuk je ploščat in ima konkavno sredino.

Glede na rastno območje se barva spreminja od bele do oranžne. Bodine se nahajajo pod klobukom, steblo pa je pogosto pritrjeno izven središča. Med rastjo se sosednja plodišča ponavadi zlijejo.

Koralne oblike

Redka vrsta, navedena v Rdeči knjigi, v javnosti znana kot jelenji rogovi, običajno raste sama, predvsem na podrtih drevesih in štorih listavcev.

Klobuk doseže obseg 20 cm in je koralne oblike z bodicami, dolgimi do 2 cm. Ima kremasto belo barvo, prijeten vonj in okus ter belo, čvrsto, vlaknato meso.

Glavnik

Himenofor gobe je v obliki visečih igličastih bodic, telo je zaobljeno in bež-bele barve, tehta pa lahko do kilogram in pol.

Živi v razpokanih območjih hrastovih, bukovih in brezovih debel in je v mnogih regijah uvrščena med ogrožene vrste. Umetno uspeva na žagovini.

Pravila in mesta srečanj

Gobe ​​ježke intenzivno absorbirajo vse koristne in škodljive snovi iz okolja. Zato jih je pomembno nabirati na čistih območjih, stran od mest, avtocest, industrijskih območij ter onesnaženih rek in potokov.

Robide je treba iskati v peščenih tleh iglastih ali mešanih gozdov s travo in mahom, najpogosteje v bližini smrek, brez in borovcev. Rastejo na štorih in podrtih drevesih, pa tudi na poškodovanem lubju živih jelk, borovcev in smrek. Iskanje je treba začeti od konca avgusta do nastopa zmrzali.

Za plodove običajno raje imajo peščena tla v iglastih in mešanih gozdovih, travnata območja in mah. Skoraj vse robide tvorijo mikorizo ​​z iglavci.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Tako kot druge gobe tudi robide vsebujejo bogato sestavo hranil in koristnih snovi, ki pomagajo telesu zagotavljati antibakterijsko zaščito (zdravljenje ran zaradi stafilokokov, uničevanje E. coli).

Goba je koristna za živčni sistem, izboljšuje spanec in pomaga v boju proti depresiji in razdražljivosti. Mikro- in makrohranila, ki jih najdemo v pulpi, lahko izboljšajo kakovost krvi, odstranijo toksine, pospešijo presnovo in izboljšajo delovanje pljuč.

Levja griva se v medicini uporablja za izdelavo mazil za zdravljenje kožnih lezij; kozmetične maske iz nje so odlična vlažilna in tonična sredstva; tinkture in obkladki so priporočljivi za lajšanje vnetij in gnojnih procesov.

Gobe ​​iz robid niso priporočljive za ljudi z diagnozo gastritisa, pankreatitisa ali bolezni jeter. Individualne intolerance so redke. Jedem iz robid se je najbolje izogibati, če imate vročino ali ste bili operirani. Nosečnicam in otrokom, mlajšim od 5 let, je uživanje teh gob strogo prepovedano.

Recepti in značilnosti kuhanja

Gobe ​​ježke se najpogosteje uporabljajo v francoski kuhinji. Glavne jedi, juhe, pene, predjedi in priloge, julienne, začimbe in omake – vse to uporablja značilen kiselkast okus in pikantno aromo teh eksotičnih gob. Sposobnost gob, da po kuhanju ohranijo svojo velikost in obliko, se pogosto uporablja v testu in solatah.

Pred kuhanjem gob ježkov je treba odstraniti bodice. Nekatere sorte je treba predkuhati, da se odstrani njihova značilna grenkoba. Gobe ježkove, vitičaste in rogovske pa lahko ocvremo in solimo brez kuhanja.

Gobe ​​ježke ocvremo na enak način kot lisičke ali medene gobe, lahko pa jih tudi dušimo v kisli smetani ali z zelenjavo. Bistre in kremaste juhe so odlične tako po okusu kot po hranilni vrednosti. Omaka iz kuhanih gob je še posebej cenjena, saj izboljša okus jajc, vseh vrst kaš, prilog in solat.

Za pripravo boste potrebovali približno 300 gramov gob, po 3 žlice masla in moke, 1,5 skodelice mleka, 2 rumenjaka, 1 skodelico gobje juhe in sol po okusu. Dodate lahko nekaj začimb, vendar se jim je najbolje izogniti, da ne preglasijo okusa gob.

Priprava omake je precej preprosta: pripravite tako imenovano belo omako (na maslu prepražite moko, dodajte mleko in ko se zmes začne gostiti, dodajte jušno osnovo in rumenjake). Na koncu kuhanja zmes zmešajte s sesekljanimi gobami in kuhajte približno 15 minut.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Robida je redka, a popolnoma užitna goba, ki običajno raste v bližini iglavcev. Najpogosteje se uporablja kot začimba, saj je zaradi svoje značilne arome in okusa preveč eksotična, da bi jo jedli samostojno.