Ostrigarji so saprofitske lesne glive, ki jih poznamo do 30 vrst, vendar jih je le 10 primernih za domačo gojenje. V naravi gobe rastejo na odmrlih ali obolelih drevesih, se hranijo z lesom, ga razgrajujejo, reciklirajo in spreminjajo v rodovitna tla. Ostrigarji so enostavni za gojenje, vendar se je za uspešno žetev vredno naučiti, kako jih gojiti doma.
Značilnosti in koristne lastnosti domačih ostrigarjev
Videz ostrigarjev je odvisen od okolja: navpične ali vodoravne površine stebla, vlažnosti, osvetlitve in temperature zraka. Goba raste na polnem steblu ali stranskem steblu, posamično, v grozdih ali v kaskadi klobukov na skupnem podstavku.
Velikost klobuka se giblje od 10 do 30 cm. Barva se giblje od svetlo sive do olivne in vijolične. Klobuk je izbočen, z zavihanim robom in se s starostjo zravna. Pogosto je asimetričen in pahljačaste oblike, saj raste na štorih in drugih navpičnih površinah.
Morda vas bo zanimalo:
Meso je sočno in belo, z belimi škrgami, ki segajo na steblo in so v mladosti tesno stisnjene skupaj. Tako je treba ostrigarje nabirati za uživanje; s staranjem postanejo trši.
Z zelo nizko kalorično vsebnostjo 40 kcal je ta goba primerna za prehransko uporabo. Primerna je za postne obroke in lahko celo nadomesti meso v solatah. Bogata je z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, minerali in vitamini. Zaradi visoke prebavljivosti je primerna za otroke in starejše. V zdravilne namene se ostrigarji priporočajo za zniževanje krvnega tlaka in holesterola.
Algoritem za gojenje ostrigarjev v vrečah doma
Ker gobe niso rastline, okenske police, vrtna zemlja ali notranja svetloba in vlaga niso primerni za njihovo gojenje. Na primer, za rast micelija potrebuje temperaturo 25 stopinj Celzija, za ploditev pa temperatura pade na 15 stopinj Celzija. Zato je potrebna nekaj naložb v opremo. Če pa bodo gobe uspešne, bodo na voljo vse leto, saj v zaprtih prostorih obrodijo sadove v vseh letnih časih.
Najprej potrebujete prostor. Ta naj bo prazen, saj se bodo razmere v njem razlikovale od tistih, ki jih potrebujejo ljudje ali živali. Potrebno bo prezračevanje, vlaženje in razkuževanje. Zato je idealna ločena lopa ali klet.
Morda vas bo zanimalo:Primerna je tudi veranda v hiši, v stanovanju pa zastekljen balkon na temni strani ali ločen prostor, ki se ne uporablja. Vendar bodite pozorni na posledice: gobe bodo ustvarile trdovraten vonj po gobah, visoko vlažnost in tveganje za alergike (alergije na spore gob so pogoste). Prostor je treba očistiti in pobeliti.
Priprava podlage
Ker ostrigarji živijo v lesu, jih je treba doma hraniti z razpadajočim lesom in podobnimi materiali. Zato substrat običajno vključuje listnato žagovino, koruzne vršičke, sončnične luščine, slamo in otrobe v poljubnih razmerjih. Vse to je treba zdrobiti na velikost delcev, ki ni večja od 3 cm.
Naslednji korak je razkuževanje mešanice, da se odstrani plesen in škodljive bakterije. To storite tako, da jo najprej shranite v zamrzovalniku, nato pa jo spečete v pečici ali jo večkrat prelijete z vrelo vodo. Če je mogoče, jo lahko za vsak slučaj prekuhate na štedilniku.
Nato je treba substrat namestiti v posode: sode, škatle, vrečke in pustiti 12 ur, da nabrekne in se ohladi.
Obdelava micelija
Micelij je treba hraniti pri temperaturi 3–4 °C; za ta namen je primeren hladilnik. Ko je substrat pripravljen, je treba micelij odstraniti in pustiti, da se naravno ogreje.
Miza, kjer se bo delo opravljalo, se razkuži, nadenejo se rokavice, lasje pa se zataknejo pod kapo ali šal. Da bi zmanjšali možnost kontaminacije micelija z neželenimi bakterijami, je treba micelij obdelati z vodikovim peroksidom.
Pristanek
Substrat je treba zmešati z micelijem v razmerju 10:1 in napolniti v čiste, razkužene vrečke. Običajno se uporabljajo plastične vrečke; barva in prosojnost nista pomembni. V vrečke se vsakih 10–15 cm izrežejo 2 cm velike luknje; to so reže, skozi katere bodo pognali plodiči.
Morda vas bo zanimalo:Ker vrečka potrebuje pretok zraka z vseh strani, jo lahko obesite s stropa ali pa za navpično zlaganje vrečk uporabite stojala. Potrebna temperatura zraka je do 25 °C, vlažnost pa 70–80 %. Lahko namestite ventilator, vendar se izogibajte usmerjanju vetra v bloke. Medtem ko micelij raste, je treba vrečke ohranjati v temi, na primer tako, da jih pokrijete z zaveso ali zaslonom.
Gobe lahko skozi luknjice vidimo že po 2-3 tednih. Vendar pa se bo postopek začel že v nekaj dneh in če je vrečka prozorna, lahko vidite rast micelija. Priporočljivo je, da prostor vzdržujete čistočo z vlažnim čiščenjem.
Zorenje žetve
Ko micelij zraste, potrebuje drugačne pogoje. Najlažji način za to je, da spremenite lokacijo in vse skupaj premaknete v klet, kjer je mogoče doseči želene pogoje. Za zorenje je pomembno ustvariti naslednje pogoje:
- vlažnost 95 %. To raven je mogoče doseči z vlažilnikom zraka ali rednim pršenjem zraka;
- temperatura zraka +10–15 °C;
- 12-urna dnevna svetloba: idealno bi bilo namestiti LED fitolampe, lahko pa se uporabijo tudi navadne;
- prezračevanje prostora 2-3 krat na dan;
- Klobuke gob "prhajte" vsak dan, vendar to počnite previdno, da voda odteče in se ne zadržuje v notranjosti dna in povzroča gnitje.
Prvi pridelek lahko poberete 1,5 meseca po sajenju, drugega pa 2-3 tedne kasneje. Skupno lahko pričakujete do štiri pridelke. Nato je treba substrat zamenjati in postopek se začne znova. Vsebina stare vreče je idealna kot vrtno gnojilo.
Gojenje ostrigarjev na štorih
Če imate vrtno parcelo in želite sami gojiti ostrigarje, brez namena ustvarjanja dobička, potem je primerna manj intenzivna možnost – gojenje na štorih, drevesnih pokosih, tako imenovanih "čurkah".
Za ta namen so primerna listavca, kot so trepetlika, topol, vrba in lipa. Tako kot vreče naredite v hlodih globoke zareze in vanje vstavite kupljeni micelij. Hranite jih v senci in zalivajte, dokler se ne pojavijo prve gobe. Nato lahko štore postavite zunaj v senco – pod drevesa ali severno steno stavbe – in jih občasno pobirate.
Komplet za komercialno gojenje gob
Priljubljenost ostrigarjev in zanimanje za njihovo samostojno gojenje spodbujata pridelovalce k ustvarjanju novih izdelkov. Za začetnike je lahko primeren komplet na ključ – že pripravljena posoda s substratom in micelijem.
Kako in kje naročiti materiale?
Nakup že pripravljenega kompleta je preprost: prodajajo se v vrtnarskih trgovinah in specializiranih spletnih prodajalcih. Komplet vedno vsebuje podrobna navodila za uporabo.
Morda vas bo zanimalo:Rast
Komplet za gojenje gob postavite na mesto, ki je priporočeno v navodilih, in ga začnite vlažiti, da spodbudite rast micelija. Vzdržujte priporočeno temperaturo, vlažnost in raven osvetlitve. Ko se pojavijo prve gobe, škatlo premaknite na hladnejše mesto, na primer na balkon, in jo izpostavite svetlobi.
Čeprav je takšen kompakten komplet popolnoma primeren za uporabo v stanovanju, je pomembno vedeti, da lahko ljudem ali živalim, zlasti občutljivim, povzroči nelagodje. Lahko je tudi škodljiv za glivice, saj se v bivalnih prostorih nahaja veliko bakterij, ki so zanje škodljive. Zato je tudi že pripravljen komplet najbolje hraniti v nebivalnem prostoru.
Ocene
Nekateri bralci imajo izkušnje z uporabo tega kompleta. To pravijo:
Oleg: "Odločila sem se, da bom vrtnarjenje združila s poslom in začela gojiti ostrigarje. Vendar sem veliko slišala o alergijah na spore. Ta komplet je bil popoln način, da se preizkusim. Izgledal je kot ljubka kartonska škatla z vrečko substrata v notranjosti. Začela sem ga zalivati in poskušala preživeti več časa v njegovi bližini. Imela sem srečo: nisem razvila alergije, zato sem se lotila gojenja v večjem obsegu."
Ana: "Moja babica rada hodi nabirati gobe v gozd, vendar je za to prestara, zato je bila odlična ideja, da ji dam ta komplet. Na hladni verandi je škatla pridelala točno tako, kot je obljubljal oglas."
Viktor: "Moja izkušnja je bila neuspešna: iz kompleta sem nabral tri gobe. Ne vem, ali je kaj narobe s samim micelijem ali pa je morda umrl med prevozom – naročil sem ga prek spleta – ampak popolnoma sem izgubil željo, da bi kupil še eno."
Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja
Morda vas bo zanimalo:Gojenje ostrigarjev je precej zanimivo in celo donosno. Obstajajo trije načini gojenja gob doma: v vrečah, na štorih in z uporabo že pripravljenega kompleta za gojenje gob. Ljubitelji ostrigarjev lahko izberejo najprimernejšo možnost in kmalu imajo svoj pridelek.
Kakšne so koristi in škode ostrig za ljudi (+27 fotografij)?
Kaj storiti, če soljene gobe postanejo plesnive (+11 fotografij)?
Katere gobe veljajo za cevaste in njihov opis (+39 fotografij)
Kdaj in kje lahko začnete nabirati medene gobe v Moskovski regiji leta 2021?