Podnebje Baškirije omogoča odlično letino različnih vrst gob. V mnogih regijah rastejo v izobilju in se zelo razlikujejo po morfologiji in okusu, kar omogoča raznolik domači jedilnik. Le 30 % gob v Baškiriji je užitnih, zato je pred "tihim lovom" nujno natančno preučiti njihove fotografije in opise.
Razširjenost gob in sezone nabiranja v Baškiriji
Užitne gobe se v Baškortostanu začnejo pojavljati zgodaj spomladi, kmalu po taljenju snega. Vendar pa jih v toplejših delih regije nabirajo že konec marca, medtem ko se v hladnejših območjih začnejo pojavljati šele maja. Sezona gob se konča s prvimi jesenskimi zmrzalmi.
Kraji razširjenosti gob:
- V regiji Ufa:
- Travniki, gozdovi in vrtovi v bližini vasi Krasni Jar so še posebej bogati s šampinjoni;
- Ob bregovih reke Uršak v bližini vasi Kamyshly raste veliko redkih vrst gob, vključno z rumeno mlečno gobo;
- V bližini vasi Osorgino ljudje običajno iščejo mlečne gobe.
- V gozdovih okrožja Kushnarevsky je glavna najdba mlečna goba.
- V okrožju Iliševski, v bližini vasi Ishkarovo, v gozdovih, na jasah in gozdnih robovih, je še posebej veliko žafranovih mlečnih kapic.
- V okrožju Blagovarski blizu vasi Jazykovo rastejo jurčki in jurčki.
- V okrožju Čišminsk je veliko jurčkov.
- Območje Melkombinat - lisičke in medne gobe.
Morda vas bo zanimalo:Fotografije in opisi užitnih spomladanskih gob
Spomladi izbira gob ni tako bogata kot poleti in jeseni, vendar lahko še vedno najdete zdrave in okusne sorte gob.
Podloga
Smrčki veljajo za pogojno užitne. Mnenja glede njihove varnosti se razlikujejo. Nekateri priporočajo kuhanje in sušenje. Drugi trdijo, da kuhanje, namakanje ali sušenje ne odstrani toksinov. Priporočljivo je vsaj, da izdelek predhodno prekuhate.
Smrček ima neopisljiv, žameten klobuk, premera 2–10 cm. Je vijugast, brezobličen, podoben orehu ali možganom, v notranjosti votel, s številnimi gubami. Barva se lahko spreminja glede na okoljske razmere (od rumene do rdečkasto rjave).
Notranjost kratkega (2–3 cm) in žlebastega stebla je prav tako votla. Steblo je pri dnu rahlo odebeljeno in pogosto zakopano v zemljo. Krhko, voskasto meso ima vlažen vonj. Smrčke lažje opazimo v borovih gozdovih, na požganih območjih in jasah, ki jih ogreva sonce.
Morda vas bo zanimalo:Smrčki
Smrčki rastejo na območjih starih požarov. Uspevajo v različnih tleh, pogosto v bližini jesenov, na gozdnih robovih in ob cestah. Najdemo jih lahko tudi, ko je še sneg.
Odlikuje ga naguban, jajčasto podolgovat klobuk, visok 5–30 cm, prekrit z nepravilno oblikovanimi celicami. Kljub velikosti je plodišče precej svetlo, saj je v notranjosti votlo. Glede na starost in lokalne razmere je barva lahko rjava, rumena, siva ali oker. Krhko steblo je kremne barve ali popolnoma belo, gladko, tesno zraščeno s klobukom in tudi votlo. Meso ima prijeten vonj. Pred uživanjem je potrebno predhodno segrevanje.
Smrčkova kapa
Da bi našli to klobuk v velikem številu, se je najbolje odpraviti v trepetlikov ali brezov gozd konec aprila ali v začetku maja. Tako kot drugi člani družine smrčkov ima tudi ta naguban klobuk. Ta klobuk spominja na klobuk, naprstnik ali zvonček. Je majhen (1–5 cm v višino in 1–4 cm v premeru) in rjave ali živo rumene barve. V primerjavi z navadnim smrčkom je njegov spodnji rob prost in ni pritrjen na steblo. Spodnja stran klobuka je svetlejša.
Valjasto steblo zraste do višine 6–11 cm, včasih celo do 15 cm, in debeline 1,5–3 cm. Steblo je pri mladih osebkih trdno in belo-rumeno, pri odraslih pa votlo in oker barve, dlakavo ali rahlo luskasto, z rahlo mokasto prevleko. Meso je voskasto, svetlo (klobuk je temnejši), tanko in precej krhko. Ima značilen vonj po vlagi.
Poletne gobe s fotografijami in imeni
Po toplih nevihtah se v Baškiriji v izobilju pojavijo poletne gobe.
Bela goba
Znan tudi kot jurček ali preprosto beli gob, velja za kralja gob zaradi odličnega okusa in edinstvene arome. Jurčki običajno rastejo v grozdih ob gozdnih poteh in na robovih brezovih gozdov. So zelo impresiven prizor.
Širok, temno rjav klobuk (7–30 cm) je običajno izbočen ali sploščen. Prekrit je z gladko ali nagubano, golo, tanko polsteno ali luskasto vlaknato kožico, ki se ne loči od mesa. Vendar pa se cevasta plast, vdolbena blizu peclja, zlahka loči. Sprva je bela, sčasoma pa porumeni in postane olivno zelena.
Meso je čvrsto, mesnato in sočno, mlado belo, vlaknato, starejše pa rumenkasto. Pod temno kožico je meso rjavo ali rdečkasto rjavo. Barva ostane pri rezu skoraj nespremenjena. Prijeten vonj gobe je mogoče zaznati med kuhanjem in sušenjem.
Masivno, kijasto ali sodčasto steblo doseže debelino 7 cm in višino 25 cm. Steblo je belo, rdeče ali rjavo, svetlejše od klobuka. Njegov zgornji del ima običajno mrežo žil.
Lisica
Lisičke, znane tudi kot petelini, so zelo priljubljene tako v Baškiriji kot drugod. Dobro se prevažajo in skladiščijo, primerne so za kuhanje v kakršni koli obliki, prisotnost hinomanoze v mesu pa odvrača žuželke od plena.
Največji pridelek lahko naberemo pozno poleti, po toplem deževju. Nimfe imajo raje svetle lege v mešanih gozdovih z brezami, najdemo pa jih lahko tudi v iglastih gozdovih. Opazne koncentracije le-teh lahko najdemo na gozdnih robovih, ob cestah in na jasah.
Svetlo rumen ali rumeno-oranžen klobuk mladih gob, zrasel s pecljem, je okrogel in rahlo izbočen, kasneje pa postane lijakast. Meri 2-12 cm. Njegova površina je skoraj gladka, mat, robovi pa so običajno zaviti. Kožico je težko olupiti.
Steblo je zmerno gosto, čvrsto in trdno, visoko 4–7 cm, debelo 1–3 cm in se pri dnu zoži. Meso je na robovih rumeno, v sredini belo, ima rahlo kisli okus in diši po suhem sadju ali koreninah.
Aspen goba
Od junija do oktobra trepetliki, znani po svojem okusu in obilni letini, vstopijo v vrhunec sezone plodov. Za gobarje je po okusu drugi najmočnejši od jurčkov. Seveda trepetliki raje rastejo v bližini trepetlik. Lahko rastejo tudi v bližini drugih listavcev, ne pa iglavcev. Najdemo jih v majhnih skupinah v travi ob gozdnih poteh in na jasah.
Morda vas bo zanimalo:Polkroglast, sčasoma blazinast klobuk je rdeč, rdečkasto rjav ali oranžen. Cevasta plast je bela, sčasoma pa postane sivkasto rjava. Klobuk, tako kot steblo, doseže velikost 15 cm. Steblo je prekrito s sivimi luskami. Gosto, mesnato in belo meso lahko na prerezu postane modro.
Brezov jurček
To je še ena goba, katere ime nakazuje njeno lokacijo. Imenuje se tudi luskasta goba in ljudje jo začnejo loviti v prvi polovici julija. Ima tanko steblo, ki je v zreli obliki precej trdo in vlaknato, ter rjavkasto rjav klobuk (premera 15 cm).
Za razliko od jurčka se meso pri rezanju ne spremeni, temveč ostane belo. Vendar pa obstaja rožnata različica brezovega jurčka, ki raste na močvirnatih območjih. Brezov jurček je primeren za vsako kulinarično jed.
Jesenske gobe Baškirije z opisi in fotografijami
Jesen je priljubljen letni čas za nabiralce gob, saj je v baškirskih gozdovih več gob, zaradi česar so jesenski sprehodi pravi užitek.
Zbiranje masla
Ena najbolj priljubljenih gob je maslenica, ki je dobila ime zaradi spolzkega, oljnatega (izbočenega ali ravnega) klobuka. Vrhunec obiranja je septembra, ko se maslenice pojavijo v mladih borovih sestojih in gozdnih robovih. Klobuk je lahko obarvan v različne odtenke rjave in rumene barve.
Kožico je enostavno odstraniti. Rumena ali bela cevasta plast se preprosto loči od klobuka. Steblo je ravno, visoko in precej tanko, s preostalo tančico (obročem). Meso je belo ali rahlo rumeno, ob prelomu pa lahko postane modro ali rdeče.
Rižik
Svetlo oranžna, celo rdečkasta, žafranova mlečnica dolguje svojo barvo visoki vsebnosti betakarotena. Bogata je s hranili, njena energijska vrednost pa je primerljiva z govedino, piščancem in jajci. Najdemo jo v borovih in mešanih borovih gozdovih. Pogosto jo najdemo v skupinah. Uspeva v vlagi, zato se po močnem deževju pojavi v velikem številu.
Klobuk žafranovega mleka je zaobljen. Oblika se spremeni iz izbočene v lijakasto. Površina je gladka in sijoča, v vlažnem vremenu lepljiva. Dimenzije: višina stebla je 3-7 cm, premer klobuka je 4-18 cm. Tanke, a goste lupine se rahlo zožijo proti steblu. Oranžen mlečni sok ima sadno aromo in se hitro obarva zeleno, ko se plodišče prelomi.
Morda vas bo zanimalo:Medena gliva
V prvi polovici septembra se lahko odpravite iskat medne gobe, ki se pojavljajo v velikih skupinah na ostankih podrtih in posekanih dreves (jelša, trepetlika, breza, hrast, bor in druga). Gobarje še posebej zanimajo gobe z neodprtimi klobuki. Barva klobuka (premera 3-10 cm) je odvisna od substrata, v katerem gobe živijo (klobuk je lahko medeno rjav, olivno zelen itd.). Klobuk je sprva izbočen, nato se splošči.
Površina je prekrita z redkimi luskami, ki lahko postopoma izginejo. Listi so redki. Steblo je visoko (8-10 cm) in srednje tanko (1-2 cm), trdno, na vrhu svetlejše in spodaj nekoliko širše. Tik pod klobukom je ozek belkast obroč. Volve ni. Gobe imajo prijeten vonj in okus.
Prava mlečna goba
Odlična možnost za vlaganje je mlečna goba. Imenuje se tudi mlečna goba, ker ko jo prelomimo, sprosti mlečni sok, ki se ob stiku s kisikom hitro obarva rumeno. Najdemo jo v brezovih gozdovih in mešanih gozdovih, kjer rastejo breze.
Zaobljen klobuk je pogosto kremne barve (možni so tudi drugi odtenki), z resico rumenkastih vlaken, vidno vzdolž njegovega ukrivljenega notranjega roba. Klobuk je mlad raven, kasneje pa postane lijakast. Valjasto, votlo steblo je običajno enake barve kot klobuk. Čeprav je goba precej velika (8–15 cm), je zaradi listja, ki se je oprijema, ni vedno lahko videti.
Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja
Baškirija je bogata regija, ki svoje darove radodarno deli z ljubitelji "tihega lova". Gobarskih krajev je v izobilju v različnih smereh, vsaka regija se ponaša z bogato zalogo okusnih gob, podnebje pa je ugodno za nabiranje od zgodnje pomladi do pozne jeseni.
Morda vas bo zanimalo:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Kakšne so koristi in škode ostrig za ljudi (+27 fotografij)?
Kaj storiti, če soljene gobe postanejo plesnive (+11 fotografij)?
Katere gobe veljajo za cevaste in njihov opis (+39 fotografij)
Kdaj in kje lahko začnete nabirati medene gobe v Moskovski regiji leta 2021?