Kako ločiti prave pokrovčke žafranovega mleka od lažnih (+28 fotografij)?

Žafranove mlečne klobuke so v naši državi priljubljena gozdna poslastica z izvrstnim okusom. Njihov okus je primerljiv celo z okusom gob iz rodu Boletus. Ko so poškodovane, izločajo poseben sok, zaradi česar jih ni mogoče zamenjati s strupenimi gobami. Do zamenjave lahko pride le med pripadniki istega rodu. Žafranove mlečne klobuke od lažnih gob lahko ločite po zunanjih značilnostih, ki so jasno vidne na fotografijah, barvi njihovega soka in vonju.

Značilne lastnosti vrst gob

Te gobe spadajo v rod Lactarius iz družine Russulaceae. Rastejo v velikih skupinah, predvsem v iglastih gozdovih. Značilnost rodu Lactarius je prisotnost mlečnega soka. Pri tej vrsti je sok rožnate ali rdeče barve in na zraku spremeni barvo in postane zelen.

Obstaja več podvrst žafranovih mlečnih klobukov:

1. Smreka.
2. Rdeča.
3. Mlečno rdeča.
4. Bor.

Smreka

Smrekove podvrste ali smrekove gobe najdemo le v iglastih gozdovih. Najdemo jih lahko pod smrekami. Skupaj s koreninami drevesa tvorijo mikorizo.

Klobuk smrekove gobe je živo oranžen. Njegovi robovi so ukrivljeni in rahlo dvignjeni. Sredina je rahlo zelenkasta. Pri odraslih so na površini rahlo vidne zelene lise in krogi.

Steblo smrekove gobe doseže 7 cm. Meso je zelo nežno, zato se smrekove gobe v košarah nabiralcev gob pogosto zmečkajo in poškodujejo. Iz poškodovanega mesta izceja mlečni sok, ki na zraku postane zelen.

Rdeča

Rdeča podvrsta je pogosta v borovih in smrekovih gozdovih. Te gobe imajo gost, rdečkasto-rožnat klobuk, ki doseže 10 cm v premeru. Robovi so rahlo dvignjeni, na sredini pa je vdolbina. Površina klobuka je brez lepljive prevleke.

Steblo zraste do 6 cm. Barva se lahko giblje od oranžne do rdeče, vse pogostejši pa so primerki z lila-rožnatimi stebli. Steblo rdečega žafranovega mlečnika je prekrito s svetlo prevleko in je popolnoma posejano z majhnimi škrlatno obarvanimi vdolbinami.

Meso je rožnato z občasnimi bordo pikami. Sok mladih gob je živo rdeč, medtem ko je pri starejših gobah nekoliko temnejši, bližje bordo barvi.

Mlečno rdeča

Predstavniki mlečno rdeče podvrste rastejo v iglastih gozdovih, pod borovci. Imajo mesnato, gosto kapo s premerom do 9 cm. Njeni robovi so rahlo zavihani navzdol, v sredini pa je značilna vdolbina. Primarna barva je svetlo oranžna, ko pa goba dozori, robovi dobijo rožnat odtenek, sredina pa postane zelena.

Ta podvrsta ima zelo ozko in krhko steblo, ki zraste do 7 cm. Meso je krhko in oranžno. Tudi sok je oranžen, vendar se na zraku hitro obarva rdeče in nato zelenkasto.

Opis in razlike lažnih žafranovih mlečnih pokrovčkov

Večina lažnih žafranovih mlečnih klobukov ima edinstvene značilnosti, zaradi katerih jih je enostavno ločiti od pravih. Če želite prepoznati lažni žafranov mlečni klobuk, ki raste na jasi, morate poznati njegov opis in edinstvene značilnosti.

Rožnati valovi

Čeprav veljajo za pogojno užitne, veljajo rožnate mlečne gobe za pravo poslastico. Vendar jih je mogoče jesti le, če so pripravljene strogo po določenem postopku kuhanja.

Klobuk rožnatega valčka je obarvan v odtenkih rožnate, oranžne in rdeče. Je lijakaste oblike z rahlo dvignjenimi, resastimi robovi. Posebnost valov so krogi na površini, ki so jasno vidni. Te gobe imajo zelo kratko steblo, ki sčasoma pridobi barvo, ki se ujema s klobukom.

Mlečne kape je enostavno zamenjati z žafranovimi mlečnimi kapami, saj so si podobne. Vendar pa obstaja več presenetljivih razlik med lažno mlečno kapo in žafranovo mlečno kapo:

1. Robovi klobuka mlečka so resasti, robovi žafranovega mlečka pa gladki.
2. Krogi na klobuku mlečne gobe so zelo svetli, medtem ko pri žafranovi mlečni gobi niso tako izraziti.
3. Noga volnuške je veliko krajša.
4. Mlečni sok volnuške ne spremeni barve.

Če ste v dvomih, preprosto pritisnite na vdolbino na pokrovčku. Iztekel bo mlečni sok. Ta sok ima pri mlečni russuli neprijeten vonj.

Jantarni molzniki

Jantarne mlečne klobuke so razvrščene kot neužitne in rahlo strupene. Klobuk te vrste je lahko katerega koli odtenka rdeče in rumene barve. Je sijoč, raven in ima gladke robove. Ko klobuk dozori, se dvigne. Steblo se vedno ujema z barvo klobuka.

Jantarnih in žafranovih mlečnih klobukov je nemogoče ločiti po videzu. Sta kot dvojčka, eden okusen, drugi neužiten in nevaren. Izkušeni nabiralci gob jih ločijo po vonju.

Papilarni mlečnik

Mlečna kapa je znana tudi kot mlečna kapa ali velika mlečna kapa. Velja za pogojno užitno in je primerna za uživanje le po zapletenem postopku priprave.

Mlečna goba je pogosta v iglastih, listopadnih in mešanih gozdovih. Po videzu spominja na mlečno gobo. Njena sivo-rjava klobuk ima suho, mat površino. Meso je belo in krhko.

Gobe ​​pogosto zamenjujejo zaradi rjavih klobukov in krhkega mesa. Če ste v dvomih, lahko gobo poškodujete in preverite barvo njenega soka: sok mlečne gobe bo ostal bel. Drug način preverjanja je, da meso podrgnete med dlanmi. Sok mlečne gobe bo rahlo dišal po kokosu.

Smrtna kapa

Zamenjati žafranove mlečne klobuke s smrtonosnimi klobuki je težko in zelo nevarno. Smrtonosni klobuk spada v rod Amanita in velja za zelo strupeno gobo, zastrupitev s katero je lahko usodna.

Muhač ima lijakast klobuk z gladkimi robovi. Barva klobuka se spreminja od rumenkaste do olivne. V sredini je za odtenek temnejši, ob robovih pa za odtenek svetlejši. Klobuk je pritrjen na tanko, podolgovato steblo. Med njima je belo krilo.

Edina skupna značilnost teh gob je lijakast klobuk. Medtem ko imajo klobuki žafranovega mleka zavihan rob, je klobuk gobe gladek. Da bi odpravili morebitne dvome, gobo prerežite: užitna bo spustila bel sok, ki se bo kmalu obarval zeleno, medtem ko bo goba ostala suha. Omeniti velja tudi, da zrela goba oddaja neprijeten, sladek vonj.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Nabiralci gob, zlasti neizkušeni, imajo veliko vprašanj o razlikah med žafranovimi mlečnimi klobuki in lažnimi gobami:

Nedvomno so gobe žafrana med najbolj okusnimi gobami, ki jih najdemo v naši regiji. Vendar pa neizkušeni gobarji v svojih košarah pogosto prinesejo lažne gobe, ki so pravzaprav gobe rožmarice, rusule ali celo muharice. Da bi se izognili takšnim napakam, se je pomembno, da se pred potovanjem temeljito seznanite s posameznimi značilnostmi vsake vrste gob.