100 % o tem, kako dolgo kuhati ostrigarje in kako jih pravilno ocvreti

Ostrigarji so odlična osnova za nadeve, gurmanske solate, prve in druge jedi ter pečenke. Pred kuhanjem teh gob ni treba kuhati; preprosto jih sperite, očistite in nasekljajte. Pomembno je vedeti, da je treba gobe hraniti v hladilniku v prvotnem stanju, brez kakršne koli predhodne obdelave.

Značilnosti in uporabne lastnosti

Ostrigarji so ene najbolj okusnih, zdravih in hranljivih gob, ki rastejo v majhnih grozdih. Mladi plodovi te vrste so priporočljivi za uživanje, saj imajo izrazit, nežen okus po gobah.

Prednosti tega izdelka je težko preceniti, saj toplotna obdelava ohrani ne le njegov okus in izvrstno aromo, temveč tudi njegove koristne lastnosti.

Pri nakupu je priporočljivo izbrati primerke svetlo sive barve z vijoličnim odtenkom, brez rumenih madežev na plodnem telesu.

Lahko jih kuhamo, ocvremo, dušimo, solimo ali mariniramo. Ne glede na način priprave ostrigarji ohranijo svojo hranilno vrednost in odličen okus po gobah. Lahko jih dlje časa hranimo posušene ali zamrznjene. Zaradi njihovih koristnih lastnosti so jih začeli gojiti v umetnih pogojih. Zaradi bogate hranilne vrednosti in nizke kalorične vrednosti so si prislužili sloves priljubljene med številnimi gurmani, ki se zavedajo telesne pripravljenosti.

Morda vas bo zanimalo:

Gojenje ostrigarjev doma
Mnogi ne vedo, da lahko različne gobe gojite kar doma, vendar ta postopek ...Preberi več…

Pravila kuhanja

Kuhanje ostrigarjev v kozici ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti. Najprej zavrite vodo in jo rahlo solite. Nato dodajte oprane, narezane gobe in kuhajte 15 minut, dokler se ne zmehčajo.

Pomembno je, da voda le komaj pokriva pripravljeno gobo, saj se med toplotno obdelavo sprosti velika količina soka. Poleg tega menjava vode ni priporočljiva, saj bo to povzročilo izgubo do 75 % koristnih hranil.

Za prihranek časa lahko uporabite mikrovalovno pečico ali večnamenske kuhinjske aparate.

Pri kuhanju ostrigarskih gob se morate držati naslednjih pravil:

• temeljito sperite, očistite umazanije;
• odrežite spodnji del stebla, sesekljajte velike primerke;
• Priporočljivo je kuhati samo v slani vodi brez dodajanja veliko začimb;
• sadja ni treba predhodno namakati;
• Zelo nezaželeno jih je prekuhati, saj jim boste s tem pokvarili okus in jih naredili trše.

Skupni čas do pripravljenosti

Surove gobe lahko kuhate na naslednji način:

1. Priporočljivo je, da na dno ponve položite sesekljane in olupljene gobe ter dodate črni poper v zrnu.
2. Solimo in prelijemo s hladno vodo nad nivojem ostrigarjev.
3. Zavrite in kuhajte na srednjem ognju 15–25 minut. Skupni čas kuhanja je odvisen od velikosti in starosti sadja.
4. Postavite v cedilo, da se tekočina odcedi.

Če ostrigarje uporabljate kot sestavino v juhi, najprej nasekljajte temeljito oprane in olupljene ostrigarje ter olupite čebulo. Gobe prepražite v ponvi na sončničnem olju, dokler tekočina ne izhlapi in čebula ne postane zlato rjava. Nato gobe dodajte v zelenjavno juho in kuhajte 10 minut.

Morda vas bo zanimalo:

Kako narediti okusne vložene medene gobe doma
Ponujamo vam vsestranski recept za pripravo gozdnih gob. Marinirajo se 2 uri, in če imate…Preberi več…

Pred cvrtjem

Gob, opisanih v tem članku, pred cvrtjem ni treba kuhati, še posebej, če uporabljate kupljene gobe. Če ste jih nabrali v naravi, strokovnjaki priporočajo, da jih na kratko pokuhate, vendar ne več kot 5–10 minut. Za to zavrite nekaj vode, pustite, da vre, in nato dodajte gobe.

Ko se pena dvigne, jo odstranimo in plodišča kuhamo nekaj minut.

V parniku

Za kuhanje ostrigarjev na pari jih najprej namočite, olupite in odstranite morebitne madeže ali trde dele na steblih in klobukih. Nato jih sesekljajte, posolite in dodajte začimbe.

Priporočljivo je, da sadje v tem stanju pustite 20 minut, da se marinira. Nato sadje enakomerno razporedite v cedilo, postavljeno nad posodo z vodo. Zaprite pokrov in nastavite način "Steam" za 20 minut.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

V mikrovalovni pečici

Ostrigarje temeljito operite in narežite na trakove. Nato pripravljene gobe skupaj s koščkom masla dajte v posebno posodo. Zaprite vrata in segrevajte v mikrovalovni pečici na srednji moči 3 minute. Nato odprite mikrovalovno pečico in premešajte gobe. Nato nastavite moč na največjo in kuhajte približno 10 minut.

Morda vas bo zanimalo:

Kako pravilno in dolgo kuhati maslene gobe (13 fotografij)?
Maslene gobe so gobe z edinstvenim okusom, zaradi česar so priljubljene med številnimi nabiralci gob in domačimi kuharji. Ampak ...Preberi več…

Za mariniranje

Vzemite sveže, čiste in suhe gobe brez madežev, jih sperite pod tekočo vodo in odstranite vse trde dele na pecljih. Narežite jih na srednje velike kose in jih položite v lonec z vodo.

Ko zavre, kuhajte 20 minut. Ko je kuhano, odcedite in sperite pod tekočo vodo. Nato začnite s pripravo marinade.

Kako ocvreti ostrigarje

Kuhanje na ta način ne zahteva veliko časa. Vendar pa morate za pravilno cvrtje ostrigarjev v ponvi upoštevati določena pravila.

Izpostaviti je mogoče naslednja pomembna pravila:

• ni jih treba predhodno kuhati;
• Za hitrejše izhlapevanje odvečne vlage ni priporočljivo zapirati pokrova med celotnim postopkom;
• Plodišča se cvrejo na srednji temperaturi 10-15 minut.

Klasika v ponvi

Recept po korakih s fotografijami:

1. Na prvi stopnji morate gobe temeljito oprati in narezati na trakove.
2. V predhodno segreto ponev dodajte rastlinsko olje in mešanico sesekljanih gob ter kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte. Po 10 minutah, ko tekočina izhlapi, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še približno 5 minut.

   

3. Na koncu dodamo sol, črni poper in za okus iztisnemo strok česna.

Morda vas bo zanimalo:

Kako pravilno in okusno ocvreti maslene gobe (17 fotografij)?
Ena najpogostejših gob v zmernem podnebnem pasu je maslenica. Ta naravni produkt ...Preberi več…

S čebulo

Kot pri večini gob se tudi pri cvrtju ostrigarjev pogosto uporablja čebula. Ta metoda ne zahteva dodatnega časa kuhanja, saj se sesekljana čebula v le nekaj minutah zlato rjavo ocvre. Za to lahko uporabite eno ali dve različni ponvi.

Mešanico gob in čebulo je treba ocvreti ločeno in ju nato na koncu kuhanja združiti. Poleg tega lahko v ponev tik pred koncem kuhanja dodate kislo smetano, da zmehčate in obogatite okus.

S krompirjem

Priprava jedi po korakih:

1. Najprej morate olupiti, oprati in narezati čebulo, krompir in gobe.

   

2. Krompir prepražite v eni ponvi, čebulo dodajte na koncu kuhanja. Gobe prepražite ločeno.
3. Vse sestavine zmešajte, dodajte sol in črni poper po okusu.

Nenavadne jedi iz ocvrtih in kuhanih gob

Ocvrte ali kuhane ostrigarje lahko uporabite za pripravo najrazličnejših izvirnih jedi. Solate so še posebej okusne, pri dodajanju različnih sestavin pa lahko preprosto postanete ustvarjalni.

Solata z rakovimi palčkami

Za pripravo 4 porcij boste potrebovali naslednje sestavine:

• 100 gramov mladih ostrigarskih gob in rakovih palčk;
• 2 jajci;
• 3 vložene korenčke;
• 50 g trdega sira;
• sončnično olje;
• 4 žlice majoneze;
• šopek zelenja;
• sol in poper po okusu.

Recept po korakih s fotografijami:

1. Najprej morate sesekljati gobe, zelišča in naribati sir na finem ribežu.
2. Naslednji korak je cvrtje ostrigarjev, dokler gobji sok ne izhlapi, in tudi trdo kuhanje jajc.
3. Rakove palčke, korenje in trdo kuhana jajca narežite na kocke. Vse sestavine dajte na servirni krožnik, začinite z majonezo, soljo, poprom, zelišči in naribanim sirom ter dobro premešajte.

Končana solata bo okrasila vsako praznično mizo.

Morda vas bo zanimalo:

Vlaganje in mariniranje pujskov za zimo (18 fotografij)
Večina gobarjev uživa v nabiranju in kuhanju prašičjih gob, kljub uradni prepovedi ...Preberi več…

Omaka

Nežen, prefinjen okus te kulinarične stvaritve bo obogatil različne jedi z okusom in aromo gob. Omaka iz ostrigarjev se odlično poda k ribam, mesu, krompirju in testeninam. Poleg tega njena priprava zahteva malo truda ali časa. Za 3-4 porcije boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 g gob in smetane;
• 1 velika čebula;
• 50 g masla;
• 2 žlici moke;
• sol po okusu.

Recept po korakih s fotografijami:

1. Čebulo in gobe morate temeljito oprati, olupiti in narezati.
2. Segrejte ponev, stopite maslo in v njem 5 minut pražite ostrigarje, nenehno mešajte. Nato dodajte moko in kuhajte še 5 minut. Nato dodajte sesekljano čebulo.
3. Ko je skorja zlato rjava, v ponev vlijte smetano in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti. Nato zmes vlijte v mešalnik in zmiksajte. Dodajte sol in začimbe po okusu.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja