Kako pravilno in okusno ocvreti maslene gobe (+17 fotografij)?

Ena najpogostejših gob v zmernem podnebnem pasu je maslenica. Ta naravni proizvod se pripravlja na različne načine. Nabrane gobe se kuhajo, dušijo, solijo in marinirajo. Svež okus in aromo gozda lahko v celoti uživate s cvrtjem maslenic. Za to morate upoštevati določena pravila in preizkušeno tehniko. Poleg tega se je pomembno naučiti, kako nastali izdelek kombinirati z različnimi jedmi, da kar najbolje izkoristite njegov edinstven okus.

Značilnosti vrste in koristne lastnosti

Člani rodu Maslenok rastejo v velikih skupinah v iglastih gozdovih, pa tudi na odprtih jasah, sončnih travnikih in peščenih gričih. V osrednji Rusiji to vrsto pogosto najdemo med mladimi borovimi sestoji. Njena posebnost je sluzast, oljnat klobuk in značilen obroč na gladkem steblu. Klobuk je lahko izbočen ali raven, vendar se kožica v obeh primerih zlahka odstrani.

Maslene gobe so po okusu in hranilni vrednosti primerljive z jurčki. Njihove beljakovine so polne dragocenih aminokislin, ki so po kakovosti primerljive z njihovim mesom. Vendar so klobuki najbolj hranljivi. Te gozdne rastlinske vrste so znane po svojih blagodejnih učinkih na človeško telo. Priporočajo jih pri protinu in glavobolih.

Morda vas bo zanimalo:

Juha iz kumaric z bisernim ječmenom in kumarami – zimska priprava
Rassolnik z ječmenom in kumarami je prava najdba za vsakega domačega kuharja. Ta zimska jed je polizdelek za…Preberi več…

Tako kot druge gobe tudi maslene gobe vsebujejo do 90 % vode. Poleg beljakovin, vlaknin, ogljikovih hidratov in maščob vsebujejo številne vitamine A, C, PP in B. Bogate so tudi z elementi v sledovih, kot so železo, fosfor, kalij, jod, mangan in cink. Kalorična vrednost maslene gobe je približno 18 kcal na 100 gramov. Telo absorbira skoraj 85 % beljakovin, ki jih vsebuje ta koristna goba.

Pravila obdelave

Priporočljivo je, da se začetna obdelava zbranega materiala začne med "tihim lovom", saj se na oljnih klobukih vedno nabere veliko odpadkov in borovih iglic. Če boste v gozdu previdno odstranili folijo s klobuka, boste doma precej olajšali predelavo zbranega gozdnega pridelka.

Po vrnitvi iz gozda takoj po tleh razgrnite časopisni papir ali krpo in nanjo stresite nabrano gozdno bogastvo. Najprej material previdno preberite in ločite velike od majhnih plodov. Nato maslene gobe olupite lepljive folije, ki prekriva njihove klobuke.

Pomembno je, da gobe, ki ste jih prinesli, najprej kemično očistite z gobo ali ostrim nožem. S tem orodjem odstranite vso vidno umazanijo ali gnilobo. Nato očiščen material položite v globoko posodo, ga prelijte z vrelo vodo in pustite tam nekaj minut.

Velike gobe je treba narezati na koščke. Nato jih je priporočljivo kuhati 25 minut v slani vodi z dodatkom citronske kisline. Gobe so nato pripravljene za ponev ali zamrzovanje.

Morda vas bo zanimalo:

Odlični jajčevci v omaki adjika za zimo
Danes bomo pripravili jajčevce v adjiki – fantastično zimsko konzervo brez sterilizacije ali zapletenih korakov ...Preberi več…

Maslene gobe prepražite v ponvi

Za pravilno cvrtje maslenih gob morate upoštevati nekaj pomembnih pravil:

1. Priporočljivo je, da med cvrtjem v ponvi odstranite folijo, ki pokriva klobuke, da ohranite obliko gob.
2. Preden začnete s cvrtjem, olupljeno sadje kuhajte v slani vodi 10-15 minut.
3. Po tem jih sperite s cedilom.

Nato pripravite mešanico gob, kot sledi:

• v ponvi segrejte sončnično olje;
• olupite in drobno nasekljajte čebulo;
• Čebulo dajte v vročo ponev in pražite, dokler ni napol kuhana;
• dodajte pripravljene maslene gobe;
• pražite, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Kako dolgo cvreti gobe?

Pri cvrtju maslenih šampinjonov v ponvi bodite pozorni na količino sproščene tekočine. Gobji sok lahko ugotovite, kdaj je pečen, saj bi moral popolnoma izhlapeti. Predhodno kuhane šampinjone je treba cvreti približno 20 minut.

Čas kuhanja je odvisen od vlažnosti rastnega območja, svežine zbranega materiala in se lahko giblje od 20 do 35 minut.

Navodila za kuhanje

Sveže nabrane maslene gobe vsebujejo veliko oljnate tekočine, zato jih lahko cvremo tudi brez sončničnega olja. Da preprečimo zažganje, je pomembno, da med kuhanjem nenehno mešamo. Prav tako je najbolje, da vzdržujemo visok ogenj in pustimo ponev nepokrito. Tako bodo gobe ohranile svojo obliko in optimalno konsistenco. Končana jed ima temno zlato barvo in hrustljav okus.

Sadje, obrano na okolju prijaznih, preverjenih lokacijah, se lahko cvre brez predhodnega kuhanja. Za cvrtje velja tudi sadje, ki je bilo pred zamrzovanjem temeljito očiščeno.

Če sledite navodilom za kuhanje, je cvrtje maslenih šampinjonov precej preprosto. Rezultat je jed, ki je pripravljena za uživanje in je lahko okusen dodatek k drugim receptom.

Domači masleni šampinjoni s krompirjem

To okusno jed lahko pripravi tudi kuharski začetnik, saj ne zahteva posebnih znanj ali spretnosti. Najprej skuhajte in prepražite gobe po tradicionalni metodi.

Medtem v ločeni ponvi skuhajte narezan krompir. Sestavini zmešajte in rahlo prepražite. Nato lahko uživate v edinstvenem okusu te jedi z minimalnim časom in trudom.

Pečena pečenka ocvrtih maslenih gob

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• maslene gobe – 250 g;
• čebula – 200 g;
• krompir – 1 kg;
• maslo – 40-50 g;
• kisla smetana – 100 g;
• sol in začimbe po okusu;
• koper in peteršilj.

Pečeno meso morate kuhati na ta način:

1. Najprej gobe temeljito očistite in operite, pri čemer vodo večkrat zamenjajte.
2. Velike maslene gobe sesekljajte in jih narežite na 2-4 kose.
3. Pripravljen material dajte v ločeno posodo.
4. Krompir in čebulo operemo in narežemo.
5. V litoželezni ponvi stopite maslo, dodajte gobe in pražite 15 minut. Nato dodajte sesekljano čebulo in dobro premešajte. Kuhajte 10–15 minut.
6. Nato dodajte kislo smetano in mešanico kuhajte 7 minut.

   

7. Nato v lončke zložite krompir v plasteh, nato pa zmes prekrijte s krompirjem. Postavite jih v pečico in pecite pri 190 stopinjah Celzija še pol ure.

Morda vas bo zanimalo:

Ta neverjetna zimska sote iz jajčevcev je preprosto okusna!
Na voljo je toliko zimskih konzerv, ko bi le imeli čas in energijo, da jih pripravite. Tukaj je recept za odlično predjed ...Preberi več…

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Maslene gobe so priljubljene gobe z odličnim okusom v kateri koli obliki. Te gozdne danosti, ocvrte na ponvi s čebulo, bodo navdušile tudi najbolj zahtevne brbončice. Preprosti, dostopni recepti in raznoliki načini kuhanja jih naredijo hiter dodatek k vsaki mizi.