Zdravstvene koristi in škode kolerabice ter kaj kuhati z njo

Kolerabica, vseprisotna sorta zelja, ponuja nedvomne koristi za zdravje, če jo uživamo zmerno in brez kakršnih koli zdravstvenih tveganj. Ponaša se s številnimi zdravilnimi lastnostmi, kulinarični recepti, ki temeljijo na njej, pa so preprosti in dostopni vsem. Priljubljenost si je pridobila zaradi svojih lastnosti: okusna, sočna, sladka, bogata z minerali in vitamini ter okusna sveža ali kuhana. Tisti, ki so se seznanili s to zelenjavo, podobno kot zelje in repo, si ne morejo več predstavljati svoje prehrane brez nje – tako vsestranska in enostavna za uporabo.

Poleg teh lastnosti je pridelek privlačen, dostopen vsem, ima kmetijske tehnike gojenja in možnost uporabe skozi vse poletje ter ima dolg rok trajanja.

Sestava kolerabice

Uživa se nadzemni del zelenjave in mladi listi. Plod (odebeljen spodnji del stebla) je najdragocenejši del – vsebuje veliko količino mineralov (kalcij, magnezij, kalij, natrij, fosfor, aluminij itd.), bogat vitaminski kompleks (vitamini A, K, P, C, E in B) ter organske kisline.

Nizka vsebnost beljakovin (2,8 g), maščob (0,1 g) in visoka vsebnost ogljikovih hidratov (7,9 g) naredi izdelek prehranski, kar je dragoceno v terapevtski, športni in otroški prehrani.

Koristi, škoda in kontraindikacije

Redno uživanje okusne hrane čudežna zelenjava Vpliva na delovanje vseh organov in sistemov. Njegove koristi za moške in ženske so nedvomne, če ni posebnih kontraindikacij.

Koristne lastnosti:

• pomaga zmanjšati telesno težo – to olajšajo nizka vsebnost kalorij, visoka vsebnost vlaknin in sposobnost razgradnje maščob;
• Vlaknine odstranjujejo toksine in blagodejno vplivajo na delovanje črevesja, izboljšujejo peristaltiko in odpravljajo zaprtje;
• Selen in askorbinska kislina (vitamin C) pomagata odstranjevati proste radikale, kar na koncu zmanjša tveganje za raka črevesja, debelega črevesa in danke ter genitalnega področja;
• sodeluje pri odstranjevanju odvečne tekočine, kar pomaga izboljšati delovanje ledvic;
• pomaga okrepiti imunost in posledično izboljša odpornost na virusne in bakterijske okužbe;
• odstranjuje "slab holesterol", ki je pomemben pri aterosklerozi in presnovnih motnjah.

Kohlrabi in različne starostne kategorije

Uživanje kolerabice v kateri koli starosti koristi telesu in če to veste, ga lahko bolj koristno uporabite v svoji prehrani.

Koristne lastnosti za različne starosti:

1. Otroci. Vključitev kolerabice v kakršni koli obliki v otroško prehrano pomaga izboljšati delovanje imunskega sistema, kar je ključnega pomena za zmanjšanje bolezni in povečanje odpornosti na stres. Otrokom pomaga tudi pri boljšem spopadanju s fizičnim in duševnim stresom, kalcij, ki ga vsebuje, pa pomaga pri razvoju okostja. Poleg tega jedi iz kolerabice spodbujajo občutek sitosti in spodbujajo pravilno delovanje prebavil.
2. Starejši ljudje. To skupino običajno prizadenejo starostne spremembe v telesu, vključno s kroničnimi boleznimi, srčnimi in žilnimi boleznimi, hipertenzijo in aterosklerozo. Vključitev kolerabice v prehrano pomaga znižati raven holesterola in sladkorja v krvi ter spodbuja prebavila in ledvice, kar izboljša delovanje srca in zdravje žil.
3. Nosečnice in doječe ženske. Žensko telo med nosečnostjo in dojenjem potrebuje veliko količino vitaminov, mineralov, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, koleraba pa pomaga pri obnavljanju teh hranil. Uživanje kolerabe lajša zaprtje in izboljšuje delovanje želodca in ledvic. To zelenjavo je treba uživati ​​zmerno, da se izognemo preobremenitvi prebavil.

Kdaj ne smete jesti kolerabice

Kolerabica je zelenjava, ki je varna za skoraj vsakogar. Izjeme so le osebe z individualnimi intolerancami in hiperacidnostjo. Prav tako naj jo ljudje z akutnimi boleznimi prebavil in pankreatitisom uživajo previdno.

Kohlrabi v domači kuhinji

Ta nenavadna zelenjava je tako vsestranska, da lahko z njo pripravite ogromno jedi: dobro je, ko je sveže, kuhane, pečene, dušene, polnjene in konzervirane ter lahko ga shraniš v svežem in zamrznjeno pogled.

Pri pripravi jedi iz kolerabice bodite pozorni na starost sadeža – prezrela kolerabica vsebuje trda vlakna, ki pokvarijo okus. Za jedi iz sveže kolerabice je najbolje uporabiti mlado, sočno kolerabico, medtem ko lahko za kuhanje uporabite zrelejšo, vendar ne prezrelo kolerabico.

Preproste dietne jedi iz kolerabice

Priprava dietnih jedi na osnovi kolerabice je zelo preprosta; nabor sestavin je majhen, okus pa odličen.

Predjed solata:

• svežo kolerabo narežite na tanke trakove ali tanke rezine;
• dodamo sol, zmešamo z naribanim česnom, zelišči, začinimo s poljubnim rastlinskim oljem in pustimo stati 20-30 minut (količino sestavin prilagodimo svojemu okusu);
• Kolerabico lahko zmešate s svežim korenjem, narezanim na enak način, dodatek sezamovih semen ali sesekljanih oreščkov pa bo povečal hranilno vrednost solate.

Kremna juha (količina in sestava sestavin se vzame poljubno, pri čemer se upoštevajo vaše želje):

• sesekljajte zelje, korenje, čebulo (lahko dodate katero koli drugo zelenjavo), kuhajte;
• zelenjavo zmešajte z mešalnikom, dodajte zelenjavno juho, smetano, sol, začimbe (neobvezno);
• nastalo maso zavremo;
• Postrežemo z zelišči, krutoni ali česnovimi krutoni.

Piščančji file z zelenjavo (količina in sestava sestavin se lahko spreminjata):

• File rahlo pretlačite z ostrim nožem, dodajte sol, zmešajte z naribanim česnom, drobno sesekljanimi zelišči, začimbami, soljo, začinite s sončničnim ali olivnim oljem in pustite marinirati 2-3 ure;
• Meso položite na pekač, po robovih razporedite kolerabico (debele trakove) in korenje (kroge ali debele trakove), lahko narežete daikon, bučke, bučo in na meso položite papriko (velike trakove);
• Pekač pokrijte s folijo in ga postavite v predhodno ogreto pečico (170°-180°);
• 10–15 minut preden je jed pripravljena (čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov mesa in zelenjave), odstranite folijo in vse skupaj potresite z naribanim sirom;
• Ko se sir stopi, je jed pripravljena;
• lahko se uživa tako toplo kot hladno.

Nasveti za uporabo kolerabice v medicinske namene

Visoka hranilna vrednost, lahka prebavljivost in odsotnost resnih kontraindikacij naredijo kolerabico primerno za medicinsko uporabo.

Pijte za bolezni srca in ožilja:

• iztisnite sok iz 220 g kolerabice in 120 g kumar;
• Z mešalnikom sesekljajte 5 g peteršilja;
• vse dobro premešajte;
• Vzemite 80-100 ml trikrat na dan en mesec.

Sok z medom za krepitev imunosti in zdravljenje srčnih bolezni:

• iztisnite sok iz 250 g kolerabice;
• zmešajte z 20 g medu;
• Vzemite 50 ml trikrat na dan 1-2 tedna.

Sok in med za hepatitis in holecistitis:

• pripravite 150 ml soka;
• zmešajte z 20 g med;
• Pri hepatitisu vzemite 150 ml 4-krat na dan strogo pred obroki; pri holecistitisu vzemite 2-krat na dan 2 meseca.

Odvarek za bronhialno astmo in tuberkulozo:

• 60 g vršičkov kolerabice prelijte s 400 ml vode in zavrite;
• kuhajte še 20 minut na majhnem ognju;
• Pri astmi vzemite toplo 100 ml 2-krat na dan, pri tuberkulozi 80 ml 3-krat na dan.

Ocene

 

Marina Sergejevna, Omsk

Delila bom svojo izkušnjo s kolerabo. Ko sem jo prvič odkrila, sem z njo delala samo solate, in sicer svežo. Ker pa nimam časa, da bi jo dolgoročno shranjevala, sem jo začela konzervirati: mešanico pripravim z belim zeljem, kumarami, papriko, zelenim fižolom, čebulo in česnom. Konzervirana koleraba je odlična predjed.

V družini imamo člane s kroničnim gastritisom, ki ne smejo jesti sveže kolerabe, zato sem jo začel vključevati v tople jedi: dušil sem jo s čebulo in krompirjem, pekel z mesom, dodajal v pite, juhe in delal pire krompir. Te jedi so hkrati dietne in zdrave. Zdaj vsem, ki jih poznam, svetujem, naj gojijo kolerabo, še posebej, ker jo je tako enostavno gojiti.

 

Anfisa, Ufa

Kolerabico sem začel gojiti pred kratkim, približno dvema letoma. Moja parcela je majhna in nimam namenskega prostora zanjo, zato jo sadim med druge pridelke, na primer med vrste zelja, ob rob gredic korenja in pese, in z njo celo okrasim gredice, tako da posadim 1-2 glavici. Ko zelje poberem, se prostor sprosti, zato posadim še eno serijo kohlerabice ali druge zelenjave s kratkim obdobjem zorenja: redkvice, hren ali pa posejem zeleno. To je zelo priročno. Poleti poberem dvakrat, za shranjevanje pa sredi ali konec julija posejem majhno količino zelja.

Kohlrabi si zasluženo prisluži spoštovanje ljubiteljev zdrave, polnovredne in naravne hrane. Ključno je, da jo začnete uporabljati, njeno uporabo pa lahko postopoma prilagodite svojemu okusu in željam.