Zeljne žemljice - pečem jih vsak konec tedna

Podeželska kuhinja

Ti italijanski zeljni zvitki so preprosto okusni, narejeni le iz nekaj sestavin, ki so vedno na voljo in običajno pri roki.
Ta recept po korakih s fotografijami vam bo pomagal speči zeljne žemljice iz kvasnega testa brez večjih težav.

Mimogrede, ta recept je primeren za vegetarijanske in postne menije, saj ne vsebuje živalskih proizvodov.

Priprava bo trajala 100 minut, navedene sestavine pa zadostujejo za 6 porcij.

Sestavine:

belo zelje – 150 g;
česen – 2 stroka;
olivno olje – 20 ml;
pšenična moka – 200 g;
voda – 140 ml;
suhi instant kvas – 4 g;
zdrob;
sol, sladkor.

Kako narediti zeljne zvitke

Vodo segrejte na 35 stopinj Celzija, v toplo vodo vsujte instant suhi kvas, dodajte ščepec kristalnega sladkorja in čajno žličko moke ter premešajte.

V skledo presejte pšenično moko, dodajte pol čajne žličke fine soli.

V moki naredite jamico in vanjo vlijte raztopljeni kvas.

Moko in vodo zmešajte z rokami, nato testo stresite na delovno površino in ga pregnetite. Ko se neha lepiti na roke, lahko pripravite nadev.

Zelje drobno natrgajte. Olupite in zdrobite stroke česna. V ponev nalijte olivno olje, dodajte sesekljan česen, nato zelje in solite po okusu. Kuhajte na srednji temperaturi 7 minut.

Nadev ohladimo in ga zmešamo s testom. Lahko je rahlo topel, nikoli pa vroč!

Testo dajte v skledo, pokrijte z vlažno brisačo in pustite na toplem 1 uro, v tem času bo vzhajalo.

Roke namažite z olivnim oljem, oblikujte majhne okrogle žemljice in jih povaljajte v zdrobu ali koruznem zdrobu.

Žemljice položimo na pekač, namaščen z olivnim oljem, in pustimo vzhajati 15–20 minut, medtem ko pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.

Pekač za 20 minut postavite v predhodno ogreto pečico. Po 10 minutah lahko žemljice obrnete, da se enakomerno spečejo.

Postrezite toplo, dober tek.