Ugotovimo, katero zelje velja za najbolj koristno za ljudi.

Zelje je priljubljena zelenjava, ki ni le okusna, ampak vsebuje tudi ogromno hranil.

Zaradi velikega števila sort tega sadja je enostavno izbrati napačno, kar lahko povzroči resno škodo. Zato je priporočljivo razumeti vsako vrsto posebej.

Sestava zelja

Ta zelenjava vsebuje ogromno hranil, ki blagodejno vplivajo na telo in zdravje. Zelje je bogato z mikro in makrohranili, kalcijem, fluorom, fosforjem, kalijem, vitamini U, B in C, vlakninami, ogljikovimi hidrati, laktozo, železom, fruktozo in glukozo. Zaradi visoke vsebnosti vode vsebuje le 26 kcal na 100 gramov.

Korist

Ta izdelek je nedvomno koristen za vaše zdravje. Z njim lahko:

• odstraniti holesterol in toksine iz telesa, očistiti krvne žile;
• zaščititi prebavila;
• upočasni kopičenje maščobe, boj proti odvečni teži;
• zdraviti modrice, sklepe, vnetja;
• bori se proti boleznim jeter, aterosklerozi;
• znižuje raven glukoze v krvi;
• obnavlja moč;
• Zeljni sok preprečuje napenjanje.

Kontraindikacije

Za pravilno in modro uporabo je pomembno razumeti škodo, ki jo lahko povzroči:

1. Prenajedanje lahko za nekaj časa povzroči temnenje vida.
2. Ni priporočljivo jesti, če imate bolezen ščitnice, razjede na želodcu ali težave s prebavili.
3. Moški lahko začnejo imeti zdravstvene težave.
4. Če imate vnetje dvanajstnika, se morate izogibati tudi prekomerni uporabi tega izdelka.

 

 

Vrste zelja

Obstaja ogromno različnih vrst zelja, vendar obstaja 13 najbolj priljubljenih sort.

Belo zelje

Ta sorta je mnogim znana. Odlikuje jo velika, snežno bela, okrogla glava, ki se nahaja na sredini rozete pod zelenimi listi. Obstajajo različne podvrste: zgodnje sorte, primerne za solate in vsebujejo več vitaminov; srednje zimske sorte za vlaganje; in pozne sorte, ki ohranijo svojo hranilno vrednost še dolgo v zimo. Njena glavna prednost je prisotnost vitamina U, ki je v drugih živilih zelo redek. Vendar ima precej skromno sestavo in je zato poceni. Zelje je najbolje uživati ​​surovo, pri čemer zavržemo peško.

Bruselj

Njegov videz spominja na majhne glave belega zelja, ki rastejo okoli osrednjega stebla. Listi so različnih velikosti: podolgovati, okrogli, valoviti, gladki, rahli in gosti. Med znane sorte spadajo Casio, Gurkules in Rosella, ki so najbolj odporne proti zmrzali in nezahtevne; vendar pa zorijo dolgo in jih je težko gojiti. Brstični ohrovt vsebuje beljakovine, vlaknine, vitamine C, B6, B9, B1, PP in B2, encime in aminokisline. Pomaga obnoviti vid, normalizirati srčno-žilni sistem, znižati holesterol, izboljšati prebavo in okrepiti skeletni sistem. Priporočljiv je za nosečnice. Jejo ga dušenega, kuhanega, svežega, sušenega, konzerviranega in zamrznjenega. Da bi zmanjšali njegovo grenkobo in mu dali oreščkast okus, ga lahko potresete z limoninim sokom ali dodate sol. Če pa imate visoko kislost, črevesno atrofijo ali enterokolitis, brstičnega ohrovta ne smete dodajati v svojo prehrano.

Rdeče zelje

Sorta zelja z vijolično rdečimi listi, ki so nekoliko čvrstejši in manj sočni. Uspeva v vlagi in soncu, dobro prenaša mraz in se lahko skladišči dlje časa. Obstaja približno 45 sort, najbolj priljubljene med njimi so Mikhneevsky, Gako in Primero. Vsebuje antioksidante, višje ravni sladkorjev, kalija, vlaknin, prehranskih vlaknin ter vitaminov A in C. Priporočljivo je za ljudi s srčnimi boleznimi in oslabljenim imunskim sistemom. Uporablja se lahko tako kuhano kot sveže. Če gojimo na stalno sončnem območju, se bo rdeči pigment razvil intenzivneje.

Kolerabica

Njegov značilen videz se odlikuje po širokem steblu, podobnem steblu belega zelja. Med sortami so velikansko, dunajsko belo in vijolično zelje. Njihov okus je blag, sladek in nežen. Ključno je, da ga poberete pravočasno in ga ne prekuhate. Meso vsebuje vlaknine, kalij, železo, askorbinsko kislino ter vitamine PP, B2 in B1, ki pomagajo zmanjševati holesterol, toksine in odpadke, izboljšujejo apetit ter spodbujajo celjenje razjed. Tartonska kislina preprečuje nastajanje maščob, zato je kolbari priporočljiv za otroke, nosečnice in v prehranske namene. Ker kuhanje uniči praktično vsa koristna hranila, se uživa surov.

Barvno

Cvetača je po belem zelju druga najbolj razširjena zelenjava na svetu. Na voljo je v rdeči, beli, vijolični in rumeni barvi ter spominja na številna socvetja, zbrana v en sam šopek. Obstaja več sort, ki se razlikujejo po velikosti, barvi, gostoti in rastni dobi. Najbolj znane so Amerigo, Garantiya in Belaya Krasavitsa. Ta zelenjava ima nežno meso zaradi nižje vsebnosti vlaknin, je lahko prebavljiva, hipoalergena in vsebuje tudi askorbinsko kislino, več beljakovin kot belo zelje, vitamin B, pektin in biotin. Redno uživanje te zelenjave lahko pomladi kožo in izboljša stanje nog in las. Vendar pa ni priporočljiva za ljudi z ledvičnimi kamni ali visokim krvnim tlakom.

 

 

List

Ta vrsta zelja ima veliko imen: ohrovt, grunkol, brunkol, kodrasti ohrovt in braunkol. Goji se ne le kot užitno sadje, temveč tudi kot okrasna rastlina. Ohrovt prekaša vse druge vrste zelja po vsebnosti pustih beljakovin, kalcija ter vitaminov A, C in K, saj obnavlja prebavo in zmanjšuje alergijske reakcije. Med priljubljene sorte spadajo Redbor, Reflex in Black Tuscany. Slabost teh sort je, da nimajo dolgega roka trajanja in jih je mogoče zamrzniti, da podaljšajo rok trajanja.

Brokoli

Zelo podobna cvetači, vsebuje več vitaminov A, C in K kot druga zelenjava, pa tudi kalcij, rastlinske beljakovine in klorofil. Ti elementi pomagajo preprečevati prezgodnjo celično smrt, raka, katarakto in holesterol ter se borijo proti nizki kislosti. Brokoli je na voljo v približno 35 sortah, vključno s Fiesto, Batavio in Curly Head. Dobro se odziva na zmrzal, sonce in vročino. Jesti morate cvetove, ki se še niso odprli, ne pa listov. To zelenjavo lahko kuhamo, blanširamo, pečemo, ocvremo, vlagamo ali zamrzujemo, vendar je ne smemo kuhati.

Peking

Ima nežne, bledo zelene, sočne, podolgovate liste in dolgo, stožčasto glavo. Vsebuje lizin, veliko količino vitaminov B in C, pa tudi fosfor, kalcij in organske kisline, ki pomagajo krepiti živčni sistem, se spopadati s prebavnimi in srčnimi težavami, krepiti imunost, zmanjševati otekanje in stabilizirati krvni tlak. Med znane sorte spadajo Hydra, Nika in Jesenski žad. Vendar pa se morajo ljudje z zaprtjem, razjedami, disbiozo in vnetjem jeter izogibati uživanju kitajskega zelja.

Savojska

To zelje, tako kot belo zelje, ima precej velike glave, vendar so manj čvrste in imajo mehkejše, tanjše in temnejše liste. Ne ohrani svežine dlje časa in ima nizek pridelek. Sorte Vertu, Petrovna in Kruzhevnitsa se odlikujejo po visoki vsebnosti vitamina C in beljakovin ter povišani vsebnosti askorbinske kisline in karotena. Savojsko zelje ima zaradi alkohola manitola slajši okus in je praktično brez trdih vlaknin in grenkobe. Zaradi odsotnost sladkorja ga priporočajo diabetikom. Ni priporočljivo za konzerviranje ali vlaganje. Najbolje ga je uporabljati v pitah, juhah in solatah. Ne smejo ga uživati ​​ljudje z razjedami, visoko kislostjo ali po operaciji črevesja.

Kitajščina

Podobna je repi, saj tvori rozeto listov na debelih mačicah. Nima glave in korenine. Na Kitajskem se ta sorta uporablja za proizvodnjo olja, kuha se, vlaga, cvre, soli in se uporablja v solatah in polnjenih zeljnih zvitkih. Kitajsko zelje vsebuje kalcij, beljakovine, magnezij, maščobe, železo ter vitamina A in C. Vendar pa je pri uživanju potrebna previdnost, saj čeprav lahko prepreči nastanek rakavih celic, je v velikih količinah strupeno.

Romanesco

Ta sorta je bila vzrejena v Italiji. Odlikujejo jo solatno zelena socvetja, ki spominjajo na ostre storže, školjke, koničaste storže ali logaritemsko spiralo. Ima blag, oreščkast, kremast okus, mehko teksturo in je bogata z vitaminoma K in C, karotenoidi in prehranskimi vlakninami. Med priljubljenimi sortami so Emerald Cup, Pearl in Puntoverde. Po sestavi je precej podobna cvetači in brokoliju. Pri pripravi se izogibajte dolgemu cvrtju ali kuhanju, saj lahko zaradi tega izgubi okus. Vendar pa lahko prenajedanje povzroči napenjanje ali vetrove.

Dekorativno

Uporablja se za okrasitev vrta, potem ko vsi drugi pridelki prenehajo rasti. Oblikuje nenavadno rozeto, podobno cvetu, ki je lahko rumene, zelene, vijolične ali bele barve. Ta sorta ima precej značilen okus, vendar je neverjetno zdrava. Zaradi visoke vsebnosti selena je okrasni ohrovt lahko odličen za podporo imunskemu sistemu.

 

 

Japonščina

Japonsko zelje sploh ni podobno zelju, zato ga je mogoče zlahka zamenjati z njim. Listi te sorte so dvignjeni ali vodoravni, z nazobčanimi robovi in ​​valovito površino. Njegova sestava je zelo podobna belemu zelju. Priporočljivo je za ljudi z avitaminozo, rakom in srčno-žilnimi boleznimi. Njegov okus je precej nežen in sploh ni pekoč.

Stern

To zelje je podobno majhni palmi in lahko zraste do 1,9 m. Vsebuje beljakovine, askorbinsko kislino, vitamin B, sladkor in karoten. Zanj je enostavno skrbeti in daje visok pridelek. Ko ga hranimo živino, poveča proizvodnjo mleka in vsebnost mlečne maščobe, kar zmanjša stroške krme.

Najbolj zdravo zelje

https://youtu.be/qDIko62CnEo

Zgoraj naštete sorte zelja imajo nedvomno le pozitivne koristi za zdravje. Od vseh naštetih sort je brokoli najbolj koristen, belo zelje pa najmanj. Kljub temu pa vse pomagajo zniževati holesterol, krepiti imunski sistem, hujšati, povečati apetit, krepiti nohte in lase ter lajšati vnetja želodca.