Kako izgledajo ostrigarji in kaj opisujejo? (+29 fotografij)

Znanih je približno 30 vrst ostrigarjev, od katerih jih približno 10 gojijo doma. Vse te vrste gob se odlikujejo po odličnem okusu in bogati aromi, vendar izkušeni gobarji veliko bolj cenijo divje sorte. Ostrigarje je težko zamenjati s strupenimi gobami, saj nimajo nevarnih dvojnikov. Pred nabiranjem se preprosto seznanite z njihovimi fotografijami in opisi.

Značilnosti ostrigarskih gob

Vsi začetniki pri nabiranju gob morajo vedeti, kako izgledajo pogoste vrste ostrigarjev, ki rastejo v gozdu, da se izognejo neprijetnim posledicam.

Videz, fotografija, opis

Ti plodovi lahko zrastejo od 5 do 20 cm v premeru. Mladi plodovi so temno sivi ali z rjavkastim odtenkom. Starejši plodovi so temno sivi z vijoličnim ali pepelnatim odtenkom.

Barva klobuka je odvisna od vrste in rastnih razmer. Oblika gobe pogosto spominja na ušesa.

Med klobukom in steblom ni jasnih meja. Klobuk te sorte gladko prehaja v steblo in se proti robovom rahlo zoži. Njegova oblika je ovalna, rahlo podolgovata in spominja na školjko. Premer se giblje od 5 do 17 cm. Robovi so rahlo zaviti navznoter. Površina je lahko siva, limonino rumena ali umazano bela z vijoličnimi, oranžnimi ali rožnatimi odtenki.

Steblo je običajno bočno in se proti dnu opazno zoži. Njegova dolžina ne presega 50 mm, širina pa 30 mm. Cevasto steblo je obarvano v svetle odtenke sive, rumene ali bele barve.

Morda vas bo zanimalo:

Opis črnih lisičk in kje rastejo te gobe (21 fotografij)?
Lisičke so ena najbolj znanih in uporabnih gob, ki jih odlikuje precej nenavaden videz ...Preberi več…

Za mlade plodove je značilno sočno in čvrsto meso. Pri starejših gobah meso postane vlaknato, suho in žilavo. Meso ima prijeten vonj po gobah. Okus surovega ploda je nevtralen in blag.

Odvisno od vrste je prah spor rožnate, kremne ali bele barve. Velikost spor se giblje od 7,5 x 3 do 12 x 4,5 µm. Oblika je nepravilna in elipsoidna.

Pravila o mestu distribucije in prevzemu

Ostrigarje najdemo v Evropi, Aziji, Avstraliji in Severni Afriki. Sorte tega sadja so precej pogoste v Nemčiji, Franciji, na Portugalskem, Slovaškem in Poljskem. V Rusiji velja ta goba za eno najbolj razširjenih in lahko raste po vsej državi, od meje z Belorusijo do Primorskega kraja. Zahodna Sibirija je še posebej bogata z ostrigarji, saj brezovi in ​​trepetlikovi nasadi ponujajo obilen pridelek.

Začetniki naj se na gobarjenje odpravijo v spremstvu izkušenega gobarja, saj obstaja nevarnost, da ostrigarje zamenjajo za njihove neužitne dvojnike. Preden se odpravite na tiho iskanje, se je dobro seznaniti z različnimi sortami tega sadeža.

Morda vas bo zanimalo:

Navodila za gojenje gob Golden Harvest doma (21 fotografij)
Gozdne gobe vedno predstavljajo tveganje za nabiralce gob, zato mnogi raje gojijo svoje ekološke gobe doma. Danes to ni več ...Preberi več…

Užitnost

Ostrigar je užitna goba iz družine gob. V Rusiji je ta goba druga najbolj priljubljena. Uporablja se v najrazličnejših jedeh. Ostrigarje lahko ocvremo, kuhamo, dušimo, solimo, vlagamo in celo jemo surove. Iz njih se naredijo okusni nadevi. Pogosto lahko najdete žemljice, pite, pice in gobje omake, narejene s temi gobami.

Vrste divjih gob, njihovi opisi in fotografije

V gozdu najdemo veliko vrst ostrigarjev, zato se je dobro seznaniti z njihovimi fotografijami in opisi, preden se odpravite na tihi lov.

Pljučna

Ta sorta je zelo pogosta v gozdovih po vsej državi. Zaobljen ali pahljačast klobuk doseže premer 4-8 cm. Barva je bela ali krem, pri odraslih primerkih pa dobi rumenkast odtenek. Kratko steblo je na dnu prekrito s komaj opaznimi dlačicami in ni daljše od 20 mm.

Limona (brest)

Limonske ostrigarje najpogosteje najdemo na Daljnem vzhodu. Ta vrsta uspeva tudi v domači pridelavi. Povprečni premer klobuka je 3–6 cm. Mlade gobe tvorijo klobuk v obliki korimboze, ki s starostjo postane lijakast. Limonsko rumena kožica z zorenjem gobe zbledi.

Kraljevski ali stepski

Zreli plodovi imajo ploščat ali rahlo lijakast klobuk, na katerem so vidna majhna vlakna ali luske. Premer klobuka lahko doseže 13 cm. Površina je rdečkasto rjave barve, ki sčasoma zbledi v rjavo. Najpogosteje se v sredini nahaja kompaktno pecelj. Valjast pecelj je lahko bele ali svetlo okraste barve.

Navadna ali ostriga

Premer teh gozdnih prebivalcev se giblje od 5 do 15 cm. Površinska obarvanost je precej spremenljiva, od rjavkaste, pepelnato sive ali svetlo sive z vijoličnim odtenkom. Sprva so robovi zaviti navznoter, s starostjo pa dobijo valovito ali razsekano-krpasto obliko. Če se plodovi nahajajo na območjih z visoko vlažnostjo, se na njihovi površini pojavi micelijska prevleka.

Pozno ali jeseni

Premer klobuka lahko doseže 12 cm. Posebnost te vrste je njen klobuk v obliki ušesa, rjavkasto-siv. Površina gobe je žametna. Iz enega samega dna raste grozd plodov. Belo meso je precej gosto in ima prijeten vonj in okus.

Morda vas bo zanimalo:

Užitne gobe, podobne gobam, njihov opis in videz (26 fotografij)
Eden najbolj strupenih predstavnikov gozdne flore je goba, imenovana smrtna kapa. Zanimivo je, da…Preberi več…

Pokrito ali enojno

Ta predstavnik sveta gob živi na gnijočih brezah, trepetlikah, hrastih in smrekah. Klobuk gobe Sprva je kremasto sive barve, s starostjo pa postane sivo rjave barve. Njegov povprečni premer je 8 cm. Klobuk je jezičaste ali ušesaste oblike. Površina je prekrita z luskami. Steblo je zelo kompaktno ali pa ga sploh ni.

V obliki roga ali obilno

Oblika plodišča spominja na pastirski rog. Klobuk je rogast, včasih listnat. Zreli plodovi imajo gladke robove, pogosto zavite navzgor in prekrite z razpokami. Za razliko od drugih sort ima ta goba izrazit, ukrivljen pecelj, dolg do 8 cm. Odvisno od rastišča se barva površine giblje od peščene do sive.

Roza

Rožnata ostrigarnica ali flamingo ostrigarnica ima rahlo izbočen klobuk s premerom do 5 cm. Rožnato meso ima maslen okus in značilno aromo. Bledo rožnato steblo raste s strani klobuka in je pogosto ukrivljeno. Listi so rdečkasto rožnati.

Razlika od lažnih, neužitnih gob, podobnih ostrigarjem

V naši državi sta najpogostejši gobi, podobni ostrigarjem, dve neužitni vrsti:

1. Volčja kletev, ki ima kremne ali rjave klobuke, prekrite z rdečkastimi pikami, raste na odmrlih listavcih in iglavcih.

   

2. Oranžna ostrigarnica ima bogato barvo. Njena posebnost je skoraj popolna odsotnost stebla. Raste v velikih grozdih, najpogosteje na listavcih. Mladi plodovi imajo vonj po meloni, zreli primerki pa dišijo po gnilem zelju.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Ostrigarji imajo številne koristne lastnosti, zato se pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilstvu. Pomagajo normalizirati krvni tlak in zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni. Uživanje tega izdelka pomaga telesu izločati toksine in težke kovine ter znižuje holesterol.

Ljudem s težavami s prebavili, jetri in žolčnikom svetujemo, da se temu izdelku izogibajo. Sadje vsebuje hitin, ki ga telo slabo absorbira. Otroci, mlajši od 12 let, doječe matere in nosečnice naj se ostrigarjem izogibajo.

Ostrigarje lahko pripravimo ne le kot samostojno jed, temveč jih uporabimo tudi za pripravo omak, namazov in različnih nadevov.

Kako očistiti ostrigarje?

Pred kuhanjem je treba plodišča očistiti, sicer bodo izgubila okus in postala vodena. Ni jih treba namakati, saj na površini praktično ni prahu ali umazanije. Pridelek se skrbno sortira, suhi, črvivi ali gnili pa se zavržejo. Nato se vsak plod olupi in spere pod tekočo vodo.

Ostrigarjev, kupljenih v trgovini, ni treba lupiti – pravzaprav odstranjevanje membrane ni priporočljivo, saj so vodene gobe in se lahko po kuhanju spremenijo v kašo.

Metode priprave in shranjevanja

Gobe ​​lahko shranimo na več načinov. Pogosto jih solimo, sušimo in vlagamo za zimo. Za daljši rok trajanja je priporočljivo zamrzovanje. Zamrznjene gobe se pri -18 °C ohranijo približno eno leto. Gob pred zamrzovanjem ne umivajte, ampak jih preprosto očistite s suho krpo. Ocvrte in kuhane gobe lahko zamrznete.

Najlažji način za pripravo hrane za zimo je suho soljenje:

1. Ostrigarji se operejo.
2. Prva plast gob je položena in posuta s soljo in začimbami.
3. Več takšnih plasti je narejenih do vrha posode.
4. Na zgornjo plast se položi stiskalnica in posoda se za 2-3 tedne odnese v temen prostor.

Pravila kuhanja

Preden začnete s pripravo gob, preberite naslednje informacije:

• Pred kuhanjem izdelek narežemo na majhne koščke. Gobe se ne kuhajo cele;
• plodna telesa pri kuhanju sproščajo tekočino, zato jih pri cvrtju ali pečenju ni treba predhodno kuhati;
• Cvreti je treba, dokler tekočina v posodi popolnoma ne izhlapi, vsaj 30 minut.

Ocene škatle z gobami

Ostrigarje je enostavno gojiti doma z vrečkami, napolnjenimi s substratom, micelijem in kletjo. Zdaj so na voljo posebne škatle za gobe z micelijem ostrigarjev, ki vam omogočajo, da si pridelate svoj pridelek, tudi v svojem stanovanju. Ocene o njih so mešane:

Irina: "Nekoč sem kupil takšno škatlo, da bi otroci lahko opazovali rast gob. Komplet je vključeval škatlo, razpršilko, micelijev blok in laneno krpo. Sledili smo navodilom, zato smo pričakovali, da bomo gobe videli deseti dan. Pojavile so se po 15 dneh, zrasle pa so v samo 4 dneh. Ta komplet je primeren za gojenje 2-3 majhnih pridelkov."

Aleksej: "Naročil sem dve škatli prek spleta. Paket je prispel dokaj hitro in lotil sem se dela. Zaenkrat je zacvetel le en komplet z nekaj majhnimi gobami, drugi pa sploh ne kaže nobenih znakov cvetenja. Ne bom jih več naročal."

Tatjana: "Zahvaljujoč tej škatli si v teh dneh pogosto privoščimo krompir in gobe. Natančno sem sledila navodilom, zato ni bilo težav. Gojenje ostrigarjev v škatli je enostavno. Nihče nima alergij, zato jih gojimo doma na okenski polici."

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Ostrigarji so vsestranske gobe, ki jih lahko najdemo ne le v gozdu, temveč jih gojimo tudi doma. Ti plodovi so odlični za kuhanje in zimsko konzerviranje.