Kako izgledajo prašičje gobe in kaj opisujejo? (+25 fotografij)

Gobe ​​prašičevke spadajo v skupino pogojno užitnih gob, ki jih ljudje pogosto nabirajo in uživajo v prepričanju, da ne predstavljajo zdravstvenega tveganja. Vendar pa se znanost razvija in nenehno izvajajo raziskave, zaradi česar so nekatere vrste te pogojno užitne skupine uvrščene med strupene. Pri nabiranju gob prašičevk je pomembno vedeti, da nekatere vrste gob prašičevk niso užitne, da ne tvegate svojega življenja in zdravja.

Značilne lastnosti sorte

Družina gob prašičji jezik je strupena in pogojno užitna. Zato se je za neizkušene nabiralce gob, ki niso preučili vseh odtenkov in značilnosti prašičjega jezika s fotografij in opisov, tem gobam najbolje izogniti.

Videz in struktura

Prašičja goba ima ne le več sort, ampak tudi druga imena: dunka, svinar, kornovnik, svinjsko uho, soloha. Ne glede na vrsto so te gobe majhne.

Njihova struktura je lamelarna, s škrgami, ki so običajno svetlo rjave ali rumene. Krona klobuka je barve od svetlo bež do rjave. Odvisno od vrste je lahko pecelj tanek in visok, debel in kratek ali pa ga sploh ni. Zato je ključnega pomena, da vrsto prašičje gobe določimo po njenem videzu.

Morda vas bo zanimalo:

Opis in fotografije užitnih gob
Gobarji se ne rodijo, ampak postanejo. Kompleksno znanost o užitnih in strupenih gobah lahko obvladate v kateri koli starosti ...Preberi več…

Kraj distribucije

Štip raste na mnogih lokacijah: v listnatih in iglastih gozdovih, grmovju, gozdnih robovih, robovih močvirij in območjih s podrtimi drevesi. Rastejo v "družinskih skupinah" ali "vilskih krogih" in obilno obrodijo sadove.

Poraba

Ali je goba užitna, je odvisno predvsem od vrste, vendar ima vlogo tudi njena rastna lega: na primer, strupeni sosedje lahko zlahka prenesejo svoje lastnosti na užitno gobo, ki raste v bližini. Tankih prašičjih gob se nikoli ne sme jesti, debele pa lahko jemo šele po daljšem kuhanju, čeprav imajo zelo slab okus, zato se jim pravi gurmani izogibajo.

Vrste in njihovi opisi s fotografijami

Prašičji jezik je sestavljen iz osmih vrst gob. Nekatere od njih so manj pogoste:

1. Avrikularni. Po videzu spominja na ostrigarja in raste na deblih iglavcev, na katera je pritrjena s pecljem ali klobuku podobnim priveskom. Njena barva je olivno rumena ali rjava, s svetlimi škrgami. Premer klobuka se giblje od 2 do 8 cm. Raste od poznega poletja do jeseni.

   

   

   

2. Luskasta. Redka vrsta s klobukom do 8 cm in steblom dolgim ​​4–8 cm. Klobuk je rumenkast z velikimi sivimi luskami. Njegova prepoznavna značilnost je bližina jelše, saj mikorizo ​​tvori le z jelšo. Plodovi se pojavijo v drugi polovici poletja.

   

   

   

Poznamo dve najpogostejši vrsti govedjega pastinaka: debeli, ki se še vedno uživa, in tanki, ki je nevaren za zdravje in življenje ljudi. Pomembno ju je razlikovati. Fotografije so lahko v pomoč; priporočljivo jih je celo vzeti s seboj v gozd in jih tam primerjati.

Pogojno užitno

Debeli prašič spada v skupino, za katero je značilen zelo slab okus in nima nobene vrednosti kot vir hranilnih sestavin. V tuji literaturi je naveden kot neužiten ali z neznanimi lastnostmi.

Med značilnostmi debelega prašičjega gobana sta počasno potemnenje prerezane površine in kratko, debelo, žametno steblo, temno rjave ali črne barve, pogosto primerjano s cigaro. Klobuk lahko doseže premer 25 cm, je žameten na dotik, rjave ali pistacijeve barve in lisast.

Klobuk lahko doseže premer 25 cm, žameten na dotik, rjave ali pistacijeve barve, s pikami.

Morda vas bo zanimalo:

Kako narediti okusne vložene medene gobe doma
Ponujamo vam vsestranski recept za pripravo gozdnih gob. Marinirajo se 2 uri, in če imate…Preberi več…

Nevarno

Tanka prašičja goba ima mesnato kapo z zavihanimi robovi in ​​lijakasto sredico. Je olivne barve in s starostjo potemni.

Klobuk je običajno velik od 12 do 15 cm, redko pa najdemo tudi takega, ki meri 20 cm. Klobuk je mesnat in debel. Ko je mlad, je svetel in kupolaste oblike, sčasoma pa postane bolj raven in celo rahlo ukrivljen proti sredini, barva pa potemni.

Barva sega od svetlo sive do temno olivne. Robovi klobuka so valoviti, površina pa je hrapava in puhasta, čeprav v zelo vlažnih razmerah postane sijoča, spolzka in lepljiva.

Steblo je tudi majhno in gladko, doseže največjo dolžino 9 cm in širino le 2 cm. Njegova barva je enaka barvi klobuka. Značilnost brusnice je, da je meso v notranjosti svetlo rumeno, vendar hitro potemni v rjavo, ko ga zlomimo ali prerežemo.

Obdobje in pravila za nabiranje užitnih prašičjih gob

Če se nabiralci gob kljub manj laskavim lastnostim še vedno odločijo za nabiranje brusnice, se morajo držati nekaj pravil:

• Na »tihi lov« bi se morali odpraviti globoko v gozd in se čim bolj oddaljiti od avtocest in industrijskih stavb – to bo zmanjšalo možnosti za zbiranje škodljivih kemikalij za večerjo;

  

• jemljite samo mlada plodišča, stara sčasoma kopičijo več teh spojin;
• Ne jejte velikih porcij; gobe so na splošno precej težka hrana in naj bi služile kot pikanten dodatek k vašemu krožniku, ne kot glavna jed ali priloga;
• Dunki pripravite tako, da natančno upoštevate vsa pravila: začnite kuhati čim prej, temeljito operite, kuhajte dolgo časa v več fazah, vsakič odcedite juho in končne jedi ne shranjujte več kot nekaj ur.

Čas za nabiranje prašičjih gob je druga polovica poletja in jeseni.

Morda vas bo zanimalo:

Kako pravilno in okusno nabirati jurčke in gobe (18 fotografij)?
Najpogostejše in vsestranske gobe v naši državi so cevaste (gobaste) gobe. Predstavniki gobaste družine so ...Preberi več…

Razlike med debelim prašičjim gobom, tankim prašičjim gobom in drugimi strupenimi gobami

Dve najpogostejši prašičji gobi se precej opazno razlikujeta po hitrosti, s katero se njuno meso potemni, ko se prelomi, in po steblu, natančneje po njegovi barvi in ​​debelini. To je mogoče enostavno primerjati na zgornjih fotografijah. Nimata očitne podobnosti z drugimi strupenimi gobami.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Kljub vsem zgoraj omenjenim pomanjkljivostim imajo prašičje gobe tudi nekaj koristnih lastnosti. Tukaj je nekaj izmed njih:

• v njegovi sestavi so našli snov, imenovano atromentin, ki ima antibiotični učinek in se uporablja v protitumorskih zdravilih;
• V vzhodni medicini se uporablja kot mišični relaksant (za sproščanje mišic) in antikonvulziv;
• vsebuje strup muskarin, ki je pomemben v raziskovalni medicini in ga upajo na področju onkologije, vendar je v tej fazi še v razvoju;

  

• služi kot modro barvilo za naravna vlakna;
• s kalorično vsebnostjo 30 kcal na 100 g vsebuje skoraj 4 g beljakovin in 16 g ogljikovih hidratov, kar pomeni, da je primeren za ljudi na nizkokalorični dieti;
• Vsebuje vitamine A, C, PP, skupino B, makro- in mikroelemente, ki pomagajo pri srčno-žilnih boleznih in visokem holesterolu.

Obstajajo tudi kontraindikacije, ki omejujejo uživanje prašičjih gob. Prepovedano je naslednje:

• nosečnice in doječe ženske;
• otroci;
• ljudje s kroničnimi boleznimi s sezonskimi poslabšanji;
• za prebavne bolezni;
• v primeru težav z delovanjem ledvic;
• za krvne bolezni.

Morda vas bo zanimalo:

Neverjetno okusna soljanka z zeljem in gobami za zimo
Soljanka iz zelja in gob je okusna in izvirna zimska jed. Recept je precej preprost: samo sesekljajte ...Preberi več…

Vedno je pomembno, da pretehtate koristi in škodo, preden se odločite za vključitev kravjega mleka v svojo prehrano.

Recepti in značilnosti kuhanja za debele prašiče

Ker so pujski dolgo veljali za popolnoma užitne in jih včasih še vedno jedo, se je ohranilo veliko receptov.

Kako kuhati, dokler ni končano?

Za temeljito čiščenje gobe škodljivih snovi, ki se absorbirajo med rastjo, jo tri dni namakamo v slani vodi. Nato jo kuhamo 2-3 ure, juho pa po petih minutah vrenja odcedimo. Druga možnost je, da jo namakamo 24 ur, nato pa jo pol ure izmenično kuhamo v slani in kisli vodi.

Cvrtje

Okus gob postane zanimiv po cvrtju. Za to vzemite 700 g kuhanih gob, 2 čebuli, 2 žlici kisle smetane, olje za cvrtje in začimbe po okusu: sol, poper in nekaj lovorjevih listov.

Pred cvrtjem je treba pujske dolgo kuhati: to traja več ur (metode so opisane zgoraj). Šele nato sesekljana sadna telesa cvrejo 10 minut v olju z začimbami in 5 minut s kislo smetano.

Priprave na zimo

Preden kozarec prašičjih gob shranite za zimo, jih je treba namočiti. Ta recept je za 1 kg surovih gob (mladih, majhnih):

• 500 ml kisa;
• 3 skodelice olivnega olja;
• začimbe: 2-3 majhni lovorjevi listi, črni poper, sol, česen.

Oprane in obdelane pujske kuhajte v vodi s soljo 30 minut, sperite in ponovno kuhajte v vodi in kisu 20 minut. Odcedite in prepražite v olju z začimbami, vlijte v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Škodljivi učinki gob

Vse prašičje gobe niso dragocene. Tudi relativno užitne, debele prašičje gobe so lahko škodljive za zdravje, če jih uživamo pogosto in v velikih porcijah.

Strupene lastnosti

Prašičje gobe vsebujejo snovi, imenovane lektini, ki vplivajo na delovanje živih organizmov. Toplotna obdelava jih ne uniči. Ko prehajajo skozi prebavni sistem, vstopijo v krvni obtok in se razširijo po telesu, kar sprva povzroči alergijsko reakcijo. Vendar pa protitelesa, ki se aktivirajo za obrambo, ne napadajo samih lektinov, temveč celice, v katerih se nahajajo. Z drugimi besedami, delovanje telesa je usmerjeno proti samemu telesu.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMgs

Naslednji zahrbtni korak zastrupitve je poškodba ledvic, ki vodi v odpoved ledvic. Poleg sestave gobe predstavlja nevarnost tudi sposobnost prašičje gobe, da kopiči težke kovine in radioaktivne spojine iz zemlje; študije so včasih odkrile ravni, ki so več stokrat višje od običajnih.

Zastrupitev s prašičjimi gobami

Zastrupitev se lahko pojavi v prvih nekaj urah ali pa traja dlje časa. To je odvisno od odmerka strupa, pogostosti zaužitja, splošnega stanja telesa in imunskega sistema. Učinek je kumulativen. Začetni simptomi lahko vključujejo omotico, spremenjeno zavest, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu in drisko. Sledi bledica kože ali, nasprotno, zlatenica, šok ali težave z dihanjem.

Prva pomoč

Včasih se simptomi zastrupitve z gobami ne pojavijo takoj, niti po več dneh. V tem primeru ni vedno takoj očitno, da so gobe vzrok vaše bolezni. Vendar pa je samozdravljenje ali odlašanje v primeru zastrupitve z gobami nesprejemljivo. Najprej morate takoj poiskati zdravniško pomoč.

Tam bodo opravljeni vsi potrebni laboratorijski testi in drugi postopki (izpiranje želodca, izpiranje črevesja, dajanje antihistaminikov in bolj zapleteni postopki oživljanja). Bolnik bo pod stalnim nadzorom zdravnikov, ki bodo spremljali vitalne znake. Laboratorijski testi lahko razkrijejo eritropenijo ter nenormalne ravni bilirubina in hemoglobina.

Žal trenutno za to vrsto snovi ni protistrupa, zdravljenje pa je namenjeno le zmanjševanju simptomov. Zato je zgodnja zdravniška pomoč ključnega pomena.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Število vprašanj o prašičjih gobah se je znatno povečalo, saj so ljudje začeli odkrivati, da te gobe niso tako varne, kot so mislili. Tukaj so najpogostejša:

Če ljubitelji gob upoštevajo vsa pravila glede gob prašičev, bodo na varnem. Veliko varneje pa je nabirati le najkakovostnejše gobe, ki so polne koristnih hranil, okusne in absolutno užitne.