Neverjetno okusna soljanka z zeljem in gobami za zimo
Soljanka z zeljem in gobami je okusna in izvirna zimska jed. Recept je precej preprost: zelenjavo nasekljajte, dodajte kuhane gozdne gobe in začimbe, kuhajte na majhnem ognju, dajte v kozarce in sterilizirajte.
Ta jed je odlična kot priloga k mesu ali piščancu, na postne dni pa jo jemo s kruhom ali kašo – izkaže se tako okusna, da si boste preprosto obliznili prste!
Čas kuhanja je 60 minut. Sestavine, navedene v receptu, zadostujejo za več pollitrskih kozarcev.
Sestavine:
- belo zelje – 2 kg;
- gozdne gobe (lisičke, brezovi jurčki) – 500 g;
- rdeča čebula – 250 g;
- korenje – 300 g;
- paradižnik – 500 g;
- čili paprika – 2 kos.;
- kis 9% - 70 ml;
- sladkor – 50 g;
- kuhinjska sol – 20 g;
- rastlinsko olje – 120 ml;
- črni poper, lovorjev list.
Kako narediti soljanko z zeljem in gobami
Rdečo čebulo olupite, narežite na tanke pol obroče in nekaj minut pražite v segretem rastlinskem olju.
Belo zelje drobno nasekljamo in ga dodamo k prepraženi čebuli.
Nato dodajte korenje, naribano na grobem ribežu.
Gobe obvezno preberite, očistite, operite in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Najbolje je, da vodo po vrenju odcedite, gobe prelijete s svežo vrelo vodo in kuhate na majhnem ognju 1 uro.
Kuhane gozdne gobe odcedite v cedilu in jih nato sesekljajte. Sesekljane gobe dodajte zelju in korenju.
Zrele rdeče paradižnike narežite na kocke. Čili paprikam odstranite semena in jih narežite na kolobarje.
Preostalim sestavinam dodajte čili in paradižnik.
Dodajte sladkor in sol, prelijte z 9-odstotnim kisom in kuhajte na zmernem ognju 45 minut. Na tej točki ponev pokrijte s pokrovko.
Vročo soljanko nalijemo v čiste, suhe kozarce in jih tesno zapremo.
Na dno globoke ponev položite brisačo, vanjo položite kozarce z mešanico soljanke in prelijte z vročo vodo, dokler ne doseže ramen kozarcev. Po vrenju sterilizirajte 25 minut (za kozarce do 500 ml). Gobje konzerve je treba sterilizirati!
Po ohladitvi kose shranite na hladnem mestu. Hranite pri temperaturi od 2 do 10 stopinj Celzija.
