Kako nabirati topolove gobe in njihov opis (+18 fotografij)

Podtopolniki so priljubljena ruska vrsta gob iz rodu Rjadovka (Triaceae) družine Ryadovaceae. Ime so dobile po svoji navadi, da rastejo pod topoli. Predstavniki te sorte so znani tudi kot topolovi, mrazovki in zabalujki. Podtopolniki so pogojno užitni, vendar izkušeni gobarji prisegajo na njihov odličen okus.

Značilne lastnosti sorte

Topolove gobe imajo svoje edinstvene značilnosti. Vendar pa jih tudi po preučevanju opisa določene vrste gob v gozdu ni vedno mogoče natančno prepoznati. Številne neužitne gobe so podobne topolovi gobi, zato je pri nabiranju potrebna izjemna previdnost in pozornost na vse spodaj opisane nianse.

Videz in fotografija

Topolovo gobo prepoznamo po njenem svetlečem klobuku barve kave in mleka. Lahko je izbočen ali poravnan, odvisno od razvojne faze gobe. Robovi klobuka se zvijajo navznoter in imajo značilne razpoke.

Klobuki so pritrjeni na velika bela ali rdečkasto rjava stebla. Gobe dosežejo do 5 cm v višino in do 12 cm v širino. Podrobnosti videza topolove gobe si lahko ogledate na fotografiji.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda brezov jurček in njegov opis (20 fotografij)
Ena najpogostejših užitnih gob pri nas, ki je po okusu primerljiva z jurčki, je ...Preberi več…

Razlike med vrstami

Klobuk je mesnat, z vlažno in spolzko površino. Pri mladih osebkih je polkrogel in izbočen; pri starejših se ukrivi in ​​dobi nepravilno, sploščeno obliko. Robovi so tanki in razpokani. Pod kožico klobuka ima meso rdečkast odtenek.

Steblo je mesnato in široko. Sprva je belo, ko pa primerek dozori, dobi rdečkasto rjav odtenek. Ob pritisku površina stebla potemni. Meso pod kožo je svetlo rjave barve.

Lističi so zraščeni. Pri mladih gobah so beli, pri zrelih gobah pa porumenijo in se prekrijejo z rjavimi pikami. Meso topolove gobe je belo. Po prerezu ostane enake barve. Meso je debelo, mesnato in ima čvrsto teksturo. Ob poškodbi oddaja vonj po moki, značilen za rod Rjadovka.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti prave pokrovčke žafranovega mleka od lažnih (28 fotografij)?
Žafranove mlečne klobuki so priljubljena gozdna poslastica v naši državi z izvrstnim okusom. Njihov okus je primerljiv z ...Preberi več…

Kraj distribucije

Topole so pogoste po vsej Rusiji. Še posebej so cenjene na območjih, kjer je gob malo. Mednje spadajo naslednje regije:

• Saratovska regija;
• Volgogradska regija;
• Omska regija;
• Kazahstan;
• Altajski kraj.

Velike kolonije gob lahko najdemo v parkih, trgih, obcestnih in listopadnih gozdovih.

Poraba

Različni viri razvrščajo topolove vrste Trichophyta v različne skupine. Nekateri trdijo, da so užitne, drugi pa jih imajo za pogojno užitne. Ne glede na to razvrstitev so topolove vrste Trichophyta užitne, vendar le po ustrezni predelavi.

Surovih gob iz jerebike se ne sme jesti. Priprava za uživanje vključuje naslednje korake:

1. Temeljito čiščenje.
2. Namakajte 2-3 dni s stalnimi menjavami vode.
3. Kuhajte 30 minut.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti mlečne kape od žafranovih mlečnih kap in kakšne so njihove podobnosti (20 fotografij)?
Med najbolj priljubljenimi gobami v naši državi sta volnuški (beli mlečni klobuk) in žafranov mlečni klobuk. Ti vrsti sta si zelo podobni in neizkušenim ...Preberi več…

Pravila in mesta srečanj

Izkušeni gobarji se vedno držijo osnovnih pravil nabiranja gob. Ta vključujejo naslednja:

1. Nabiranje gob je dovoljeno le na ekološko čistih območjih. Najbolje se je izogibati avtocestam in industrijskim območjem.
2. Pred obiranjem je treba skrbno preučiti videz in značilnosti jerebičnih gob, da jih ne zamenjamo z neužitnimi dvojniki.

   

3. Pridelek se zbira v košarah in škatlah. Plastičnih vrečk se ne sme uporabljati.
4. Da bi prihranili čas in prostor v košari, najdene gobe takoj pregledamo glede črvov.
5. Najboljši čas dneva za nabiralce gob velja za jutro, ko se na klobukih iskrijo kapljice rose.
6. Topolovih gob se ne sme nabirati; odrezati jih je treba z ostrim orodjem, po možnosti z nožem. Zlomljeno mesto v miceliju lahko uniči celotno družino gob.
7. Tudi izkušeni gobarji nikoli ne dajo gobe v košaro, ki bi vzbujala vsaj najmanjši dvom.

Topolove gobe je najbolje nabirati mlade. Za to vrsto je značilno hiperaktivno absorbiranje elementov iz okolja, zato so lahko plodišča starejših osebkov strupena. Topolove gobe lahko najdemo pod topolovi. Gobe vedno rastejo v velikih skupinah in v vrstah. Vendar jih je lahko težko najti, saj se ponavadi skrivajo pod odpadlim listjem in se zarijejo v zemljo.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Topolove gobe imajo številne koristne lastnosti. Vsebujejo naravne antibiotike: klitocin in fomicin. Ti snovi se uporabljajo v tradicionalni medicini in so vključeni v zdravila, ki pomagajo v boju proti tuberkulozi. Gobe so bogate z mikro- in makroelementi, koristnimi za človeško telo:

• kalij;
• magnezij;
• fosfor;
• natrij;
• cink.

Vsebujejo velike količine vitaminov B, A in D, pa tudi tiamina, ter so bogate z vlakninami in glikogenom. Gobe imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti. So odlična antibakterijska sredstva. Topolove gobe vsebujejo snovi, ki pomagajo v boju proti različnim virusnim boleznim in imajo antioksidativni učinek.

Topoli krepijo srčno-žilni sistem. Vendar pa jih morajo ljudje s kroničnimi boleznimi jeter in prebavil uživati ​​zmerno. Tudi pri sicer zdravih posameznikih lahko uživanje surovih topolov povzroči želodčne motnje. Uživanje je kontraindicirano za doječe matere in nosečnice ter majhne otroke.

Razlika od lažnih, neužitnih gob

Topolove gobe pogosto zamenjujejo s strupenimi pegastimi jerebikami. Pravilno identifikacijo vrste lahko dosežemo z naslednjimi značilnostmi, opisanimi v tabeli.

Pogojno užitno bradato jerebico pogosto zamenjujejo tudi s topolovo gobo. Te gobe lahko ločimo po značilnostih, navedenih v tabeli.

Včasih je topolovka videti kot natrpan jerebik. Vendar ni treba skrbeti, da bi jih zamenjali, saj je ta vrsta gobe užitna.

Recepti in značilnosti kuhanja

Gobe ​​topole so zelo okusne. Pripravimo jih lahko na različne načine: soljene, marinirane, ocvrte ali pa jih uporabimo kot predjed iz gob. Vendar pa vsak način priprave zahteva predhodno segrevanje.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda satanska goba in ali je užitna ali ne (21 fotografij)?
Satanova goba ali Satanova goba je redka vrsta, ki jo mikologi uvrščajo med strupene. Goba velja ...Preberi več…

Kisanje

Soljenje jerebike je enostavno. Predkuhane gobe položimo v sterilizirane kozarce s klobuki navzdol. Vsako plast klobukov obilno potresemo s soljo. Količina uporabljenih sestavin je odvisna od števila plasti.

Za vsak kilogram glavnega izdelka boste potrebovali približno 50 g soli. Nadev lahko dodate različne začimbe, kot sta poper in česen – prilagodite svojemu okusu. Pod pokrov položite nekaj listov ribeza, da preprečite plesen. Vloženo omako lahko uživate po dveh mesecih priprave.

Vlaganje za zimo

Topolove gobe lahko vlagamo za zimo. Zaloge teh hrustljavih dobrot za hladno sezono so enostavne in poceni. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• glavni material – vedro (10 l);
• sladkor – 0,5 skodelice;
• sol – 0,5 žlice;
• začimbe po okusu (česen, piment, črni poper, klinčki, kumina itd.);
• dežniki kopra in lovorjev list, 1 kos na kozarec;
• kis – 1 žlica;
• voda – 2 l.

Pripravljene topolove gobe ponovno zavremo in jih pustimo na ognju 40 minut. Nato pripravimo marinado. Zavremo vodo s soljo, sladkorjem in začimbami, dodamo kis in po 5 minutah odstavimo z ognja.

Na dno kozarca položite dežnik kopra. Na vrh razporedite gobe jerebike s klobuki navzdol. Preostale prostore napolnite z marinado. Na vrh položite lovorjev list. Kozarce zavijte. Po 30 dneh preizkusite.

Drugi recepti

Gobji kaviar je okusna in nenavadna predjed. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kuhano sadje – 0,5 kg;
• korenje – 1 kos;
• čebula – 1 kos;
• sol in poper po okusu.

Pripravljene topolove gobe kuhajte 45 minut. Medtem prepražite čebulo in korenje. Vse skupaj premešajte in zmiksajte. Solite in poprajte ter kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut. Končano jed postrezite hladno.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Spodaj so odgovori na najpogostejša vprašanja o topolovih gobah:

Topolove gobe so vrsta gob iz družine gob z odličnim okusom. Vsebujejo veliko koristnih snovi, vendar so primerne za uživanje šele po predelavi.