Kako izgleda trepetlika goba in kakšen je njen opis (+24 fotografij)

Svetel, gost klobuk, ki spominja na jesensko listje, debelo steblo, impresivna velikost in prijeten okus so rdečeglavi jurček naredili za priljubljeno gozdno poslastico na naših zemljepisnih širinah. Kljub široki priljubljenosti rdečeglavih gob, kot jih tudi imenujejo, le malo ljudi pozna koristne lastnosti teh gob in da obstaja veliko vrst, od katerih ima vsaka svoje edinstvene značilnosti.

Značilne lastnosti trepetličnih gob

Izraz "jurček" zajema več kot eno vrsto gob; pravzaprav zajema vse vrste rodu Leccinum ali Obabok. Ta rod spada v družino Boletaceae razreda Agaricomycetes.

Videz in fotografija

Rdečeglavke odlikuje presenetljiv videz in impresivna velikost, za razliko od mnogih drugih užitnih gob. Fotografija gobe vam bo pomagala jasno razumeti, kako izgleda rdečelaska, vendar je pomembno upoštevati, da ima vsaka vrsta svoje značilnosti, ki jih ločujejo med seboj.

Morfologija

Rdečeklobuk se od drugih gob ne razlikuje le po živo obarvanem klobuku in velikem plodišču, temveč tudi po tem, kako se njegovo meso odziva na kisik. Meso rdečeklobukov se na mestu reza potemni. Ko je meso poškodovano, začne proizvajati kinone (kemikalije v gobjem soku), ki ob stiku s kisikom meso najprej obarvajo rožnato, nato modro ali črno.

Klobuk ima premer od 8 do 25 cm (pri mladih gobah je okrogel, pri zrelih sploščeno-izbočen), žameten in rdečkast. Steblo je visoko do 27 cm, gosto, debelo, pri dnu pogosto modrikasto in prekrito z luskami.

Kraj distribucije

Rdečeglavi jurčki so dokaj pogoste gobe in rastejo v skoraj vseh gozdovih po svetu. Najdemo jih na Kavkazu, v Evropi, zahodni Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Rastejo ne le v listopadnih gozdovih, temveč tudi v mešanih gozdovih, kjer imajo raje hladna in senčna območja.

Poraba

Vsi člani rodu Leccinum so užitni in jih je mogoče varno dodajati hrani. Poleg tega jih je mogoče pripraviti na kakršen koli priročen način, od vlaganja do cvrtja.

Vrste trepetličnih gob in njihovi opisi s fotografijami

Družina trepetlikovk vključuje veliko vrst, od katerih ima vsaka svoje značilnosti, tako po velikosti kot barvi. Opis vrste Leccinum je podan spodaj.

Rdeča trepetlika ali russula

Videz rdečega klobuka se z dozorevanjem spreminja. V zgodnjih fazah rasti je klobuk polkrogelne oblike, kasneje postane blazinast, na samem koncu zrelosti pa postane konveksen. Med rastjo se spreminja tudi barva cevaste plasti: sprva bela, kasneje pa dobi oker odtenek.

Premer klobuka se običajno giblje od 7 do 18 cm. Barva klobuka je tesno povezana z rastiščem. V gozdovih, kjer prevladujejo topoli, ima svetel klobuk rahlo siv odtenek, medtem ko je v bližini trepetlik pretežno temno rdeč.

Meso je gosto, vlaknato in belo. Steblo je prekrito z luskami, ki se razlikujejo po barvi od bele do rjave. Steblo lahko doseže 18 cm v dolžino in 4 cm v širino. Nima izrazitega vonja ali okusa. Najraje raste v bližini trepetlike, topola, hrasta in breze, ne pa v bližini iglavcev.

Rdečkasta ali rumenkasto rjava

Drugo ime za to vrsto je trepetlikova goba. Je največja med trepetlikovimi gobami, ki jo odlikuje ne le čokato telo, temveč tudi višina stebla. Steblo meri 22 cm in 7 cm v višino in širino. Luske so majhne, ​​od rjave do črne barve.

Klobuk je oblikovan kot polkrogla, prekrit s suho, mat kožo z rahlo žametno teksturo. Premer klobuka je 25 cm in je lahko rumene ali rjave barve. Ko dozori, barva zbledi in klobuk dobi oker odtenke. Meso je, tako kot pri večini rdečelask, gosto in belo, na prerezu pa postane vijolično ali modro, na steblu pa zelenkastega odtenka. To vrsto najpogosteje najdemo pod brezami.

Bela trepetlika goba

Ta goba je redka vrsta in je navedena v Rdeči knjigi ogroženih vrst. Njena najbolj značilna značilnost je barva klobuka. Za razliko od svojih pisanih sorodnikov je ta trepetlikova goba popolnoma bela, od tod tudi ime. Kožica klobuka se spreminja z vlago; v deževnem obdobju postane sluzasta, v sušnem obdobju pa ostane suha in gladka.

Cevasta plast je svetla, z rastjo postane siva. Oblika klobuka je podobna obliki pisane luskasto-stranske ...

Sadika hrasta

Praktično ga je nerazločljivo od rdeče ali rumeno-rjave sorte. Edini različni značilnosti sta kostanjevo rjav klobuk in skoraj valjasta oblika stebla, ki se proti dnu le rahlo odebeli.

Luske so rjavkasto rdeče. Meso je večinoma belo, lahko pa vsebuje tudi majhno količino sivih ali skoraj črnih žil. Raste predvsem v bližini hrastov.

Borova rdečelaska

Ima precej visoko steblo (do 18 cm), prekrito z rjavimi luskami. Klobuk je rjave barve z oranžnim odtenkom.

Cevasta plast med rastjo spreminja barvo, od bele do svetlo rjave s sivkastim odtenkom. Rezana površina dobi vijolično-siv odtenek. Raste v borovih gozdovih.

Poslikana trepetlika

Ta vrsta se od sorodnikov razlikuje po majhnem rožnatem klobuku in svetlo rožnato-rumenih luskami na steblu.

Steblo je gladko in valjaste oblike. Cevasta plast je oglata, rožnata z bronastim odtenkom.

Pravila zbiranja

Najbolje je nabirati trepetlike po dežju, saj imajo rade vlago in v obdobjih visoke vlažnosti precej hitro rastejo.

Kje iskati in kako rezati?

Te gobe bolje uspevajo v listopadnih gozdovih kot v mešanih. Pomembno je vedeti, da trepetlike rastejo v povprečju 3–6 dni, zato ne hodite na isto mesto več kot dvakrat na teden. Sicer tvegate izgubo ulova.

Rastejo predvsem v grozdih, kar omogoča nabiranje velikih količin rdečelistk naenkrat. Najbolje je nabirati mlade trepetlike, saj se hitro pokvarijo in obstaja veliko tveganje, da jih ne boste mogli prinesti domov. Trepetlikih gob se ne sme izpuliti iz zemlje zaradi poškodbe micelija. Gobe je treba previdno odrezati pri dnu z nožem.

Razlike od lažnih, neužitnih sort

Pri nabiranju hrane je pomembno vedeti tudi o obstoju podobnih, neužitnih sort jurčkov. Med vrstami, podobnimi trepetliki, je le ena neužitna – žolčnik, splošno znan kot lažni jurček.

Da bi ga ločili od jurčka, morate vedeti, da grenčica na površini stebla nima lusk. Namesto tega je steblo prekrito z rjavo mrežico. Klobuk je bledo rjave barve s svetlimi pikami vzdolž robov. Prerezana površina gobe postane temno rožnata, ne modra, kasneje pa porjavi. Grenkega okusa te gobe ni mogoče odstraniti z nobeno vrsto obdelave.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Rdečkaste gobe nimajo le prijetnega okusa, temveč tudi številne koristne lastnosti. Meso gobe vsebuje veliko število vitaminov in koristnih mikroelementov, vključno z:

• vitamini PP, C, A in B2;
• kalij;
• prehranske vlaknine;
• beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati;
• železo;
• fosfor;
• aminokisline.

Zaradi obilice koristnih elementov se trepetlike uporabljajo kot zdravilo za visok holesterol. Prav tako spodbujajo celjenje ran in krepijo imunski sistem, zaradi česar so uporabne za zdravljenje herpesa na ustih, ozeblin in drugih kožnih obolenj.

Recepti in značilnosti kuhanja

Rdečkaste gobe so zelo občutljive in se začnejo kvariti takoj po rezanju, zato jih je treba hitro toplotno obdelati. Preden kuhate ali zamrznete trepetlike, jih preverite, ali so gnile, in odrežite morebitna poškodovana mesta. To bo pomagalo preprečiti zastrupitev. Pred vsako toplotno obdelavo gobe temeljito operemo.

Najbolje jih je kuhati s soljo in najprej olupiti klobuke. Čas kuhanja je 20–30 minut. Uživanje v slastnem okusu trepetličnih gob ne zahteva veliko časa ali truda. Gobe po kuhanju preprosto prepražite na maslu s čebulo, mletim črnim poprom in soljo.

Če želite to narediti, morate vzeti:

1. Pepelke (200-300 g).
2. Čebula (1 kos).
3. Maslo (30-40 g).
4. Sol in mleti poper (po okusu).

Čebulo in trepetlike narežite na kocke. Najprej prepražite čebulo, da postane prozorna, nato dodajte glavno sestavino. Trepetlike pražite, dokler ne izpustijo vse vlage. Nato dodajte začimbe in pražite še 5–10 minut.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Ta razdelek vsebuje odgovore na pogosto zastavljena vprašanja začetnikov nabiralcev gob:

Jurčki so gobe, ki so osvojile srca mnogih gobarjev ne le zaradi svojega okusa, temveč tudi zaradi videza. Med sprehodom po gozdu je težko zgrešiti tako živahno gobo. Jurčki so bogati tudi z vitamini in koristnimi mikroelementi, zaradi česar so priljubljeni v ljudskem zdravilstvu.