Ali lahko jeste puhaste gobe in kako lahko ločite med užitnimi in strupenimi (+21 fotografij)?

Puhaste kroglice so edinstveni člani družine Agaricaceae. Obstaja veliko užitnih in neužitnih vrst te gobe. Vse imajo zaprt sporokarp, okrogle ali hruškaste oblike. Užitne puhaste kroglice imajo številne koristne lastnosti, vključno z antineoplastičnimi in protimikrobnimi lastnostmi.

Značilne lastnosti dežnih plaščev

Rod Dozhdoviki vključuje približno 10 vrst, od katerih je večina užitnih. Zreli sporokarpi teh gob počijo in sprostijo spore v okolje. Zaradi te lastnosti jih gobarji imenujejo "pirhovke", "pileviki", "dedkov ali volčji tobak", "hudičeva tavlinka", "dimljena" in "golovači".

Videz in fotografija

Fumige imajo zaprto, zaobljeno ali hruškasto obliko. Kot je razvidno na fotografiji, so majhne, ​​z izrazitim psevdopecom in eksoperidijom, prekritim z bodičastimi izrastki. Sčasoma izrastki odpadejo, sporokarpi pa se odprejo in sprostijo bogat rumeno-zelen ali rjav prah spor.

Morda vas bo zanimalo:

Kako narediti okusne vložene medene gobe doma
Ponujamo vam vsestranski recept za pripravo gozdnih gob. Marinirajo se 2 uri, in če imate…Preberi več…

Užitno ali neužitno

Nekatere vrste cvetnega prahu niso le užitne, ampak tudi zelo koristne. Užitnost gobe lahko ugotovite po njenem videzu.

Jesti je treba le nezrela plodišča, katerih notranja plast je gosta, tesna in enakomerna. Poleg tega mora biti meso belo; če ima cinkovo ​​rumen ali zelen odtenek, potem tak cvetni prah ni užiten.

Pravila in mesta srečanj

Dedkov tobak lahko najdemo po vsem svetu, z izjemo hladnih območij Antarktike. Razširjen je tudi v Rusiji. Raste v iglastih in listopadnih gozdovih, parkih, ravnicah, poljih, kmetijskih zemljiščih in urejenih tratah. Nabira se predvsem pozno poleti in zgodaj jeseni. Najpogosteje se pojavi po močnem dežju.

Da bi se izognili zastrupitvi, lilije nabirajte stran od cest. Pri nabiranju je pomembno preveriti, ali so vsa plodišča po prerezu bela, ne rumena ali zelena. Z vsake gobe je treba odstraniti psevdopec.

Glavne razlike od lažnih, neužitnih gob

Obstaja več vrst neužitnih lažnih puhastih kroglic. Mednje spadajo naslednje:

• bradavičast;
• navaden;
• opazil.

Vse te gobe imajo številne značilne značilnosti. Prvi korak pri razlikovanju užitne puhaste kroglice od strupene je, da smo pozorni na njen vonj. Prava puhasta kroglica nima izrazitega neprijetnega vonja. Notranjost dobre gobe je mehka, a čvrsta; bela, včasih z zelo tankimi rumenimi žilami.

Morda vas bo zanimalo:

Vlaganje maslenih gob – kateri recept je najbolj okusen?
Metuljčki se odlikujejo po lepljivi, mokri rjavi kapici, na katero so trdno pritrjeni gozdni ostanki ...Preberi več…

Notranja plast lažnih puhastih kroglic je na dotik gosta in pri rezanju zelo hitro potemni. Mlade sklerodermne gobe nimajo bodic, značilnih za užitne vrste; vedno so gladke, dimljeno bele ali rumenkaste barve. Sčasoma se strupene vrste prekrijejo z razpokami, izrastki ali oker ploščami. Po zorenju sporokarp poči, vendar se spore ne sprostijo. Dolgo časa ostanejo v razpokani gobi.

Glavna značilnost skleroderme je njen hrapav, usnjat eksoperidij in modro-vijolična barva zrele notranje plasti, ki diši po surovem krompirju. Na začetku zorenja notranji del plodnega telesa lažnih puhastih kroglic ostane dolgo časa čvrst, medtem ko se pri pravih puhastih kroglicah po potemnitvi hitro zmehča. Videz lažne gobe je viden na fotografiji.

Prehranske koristi in omejitve uživanja

Cvetni prah je zelo cenjen v tradicionalni medicini. Sposoben je absorbirati težke kovine, radioaktivne snovi, fluoride in kloride ter jih naravno izločiti iz človeškega telesa. Poleg tega preprečuje razvoj rakavih tumorjev.

Užitne puhaste kroglice, ki rastejo daleč od avtocest in industrijskih obratov, ne predstavljajo zdravstvenega tveganja. Vendar pa se jim morajo otroci in mladostniki, nosečnice in doječe matere ter starejši izogibati. Poleg tega so puhaste kroglice težko prebavljive, zato jih morajo ljudje s težavami s prebavili ali ledvicami uživati ​​zmerno.

Značilnosti kuhanja

Pihljive kroglice imajo precej značilen okus, zato je pomembno vedeti, kako jih pravilno pripraviti. Obstaja veliko receptov za pihljive kroglice: v testu, panirane, dušene v smetani ali ocvrte na ponvi s čebulo.

Pravilna priprava za uživanje

Priprava gob vključuje tri glavne korake:

1. Najprej je treba sveže nabrane plodne telesce temeljito oprati, da se odstrani umazanija.

   

2. Ker je koža puhaste krogle precej trda, jo je treba odstraniti.

   

3. Pripravljene gobe je treba kuhati v slani vodi 25-30 minut.

   

Ta zadnji korak ni obvezen, vendar mnogi kuharji menijo, da je koristno, če gobe še malo segrejejo. Ko so puhaste kroglice pripravljene, lahko začnete kuhati.

Morda vas bo zanimalo:

Originalna solata Edelweiss s korejskim korenjem, papriko in gobami
Solata Edelweiss je v svojih sestavinah spremenljiva, a vedno lepa in impresivna v svoji predstavitvi. V tej različici ...Preberi več…

Recepti

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje golovača. Večina jih je zelo preprostih, ne zahtevajo posebnih veščin, a so okusni:

• Pileviki s kislo smetano so okusna in zdrava jed, pripravljena iz preprostih sestavin. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
  • 0,5 kg dežnih plaščev;
  • kozarec kisle smetane;
  • 2 čebuli;
  • 100 ml sončničnega olja;
  • Sol in poper. Pripravljene gobe pražite na olju 20–25 minut. Posebej prepražite na kocke narezano čebulo do zlato rjave barve. Čebulo dodajte gobam in kuhajte še 20–25 minut. Pet minut pred koncem praženja dodajte kislo smetano in začimbe.

    

• V pečici pečene puhaste kroglice so okusna predjed, ki jo je neverjetno enostavno pripraviti. Za ta recept boste potrebovali:
  • 1 kg smodnika;
  • 100 g majoneze;
  • 3 g soli;
  • zelišča in začimbe.

  Vse sestavine dobro premešajte in pustite marinirati eno uro. Nato gobe preložite v pekač in pecite v predhodno ogreti pečici pri 200 stopinjah Celzija 60 minut. Končano jed potresite z zelišči.

  

• Sveže nabrane dimljene gobe lahko uporabite za pripravo dišeče juhe s cmoki. Za pripravo boste potrebovali:
  • 300 g dežnih plaščev;
  • 4 krompirji;
  • 1 čebula;
  • šopek zelenja;
  • sol, sončnično olje.

  Za cmoke:

  • kozarec moke;
  • 80 g masla;
  • 2 jajci;
  • kozarec vode;
  • sol.

    

  Najprej kuhajte krompir 20 minut. Medtem na maslu prepražite narezane gobe in čebulo. Nato v ločeni skledi zavrite vodo z maslom in ščepcem soli.

  Odstavite z ognja in med hitrim mešanjem vmešajte moko. Eno za drugim dodajajte jajca. Dodajte gobe in z žličko v majhne porcije vmešajte testo za cmoke. Pustite vreti 5 minut. Nato dodajte zelišča, premešajte in odstavite z ognja. Postrezite takoj.

Vsi ti recepti so preprosti in dostopni, a zahvaljujoč puhastim kroglicam imajo edinstven okus in aromo.

Priprave na zimo

Za shranjevanje puhastih kroglic za zimo jih lahko posušite ali vložite. Za sušenje gob jih olupite, narežite in skuhajte. Nato pripravljene puhaste kroglice položite v eni plasti na pekač. Puhaste kroglice lahko sušite na soncu ali v pečici pri temperaturi, ki ne presega 100 stopinj Celzija. Za vlaganje gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• dežni plašči – 1 kg;
• sladkor in sol – po 10 g;
• kis – 75 ml;
• dežniki kopra – 2-3 kosi;
• česen – 2 stroka;
• piment – ​​6 grahov.

Očiščene napihljive kroglice kuhamo v slani vodi nekaj minut. Nato dodamo vse preostale sestavine in kuhamo še petnajst minut. Napihljive kroglice damo v kozarce, prelijemo z marinado in zapremo s pokrovi. Naslednji dan kozarce shranimo v klet.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Puhaste kroglice so zelo nenavadne gobe. Mnogi ljudje jih sploh ne smatrajo za užitne. Drugi poznajo njihove zdravstvene koristi, vendar niso prepričani, kako jih pravilno kuhati. To sproža številna vprašanja o puhastih kroglicah:

Puhaste kroglice so okusne in zdrave gobe. Vendar je pomembno, da znamo ločiti užitne vrste od strupenih. Pravilno izbrane in pripravljene bodo puhaste kroglice pravi vrhunec vsake mize.