Originalna solata Edelweiss s korejskim korenjem, papriko in gobami

Podeželska kuhinja

Solata Edelweiss se razlikuje po sestavinah, a je vedno lepa in impresivna, ko jo postrežemo. Ta različica je pripravljena s korejskim korenjem, papriko in gobami.

Priprava je pravi užitek – sestavine preprosto nasekljajte in jih razporedite po posebej oblikovanem pladnju. Če ga nimate, lahko uporabite velik raven krožnik in sestavine za solato previdno ločite. Preliv dajte na sredino v majhno posodico za omako ali kozarec za žganje. Olivno olje, kis ali limonin sok lahko postrežete tudi v posameznih steklenicah.

Pri mešanju omake je najbolje, da kis dodajate po delih, da se izognete prekomernemu kisanju. Za bolj nežen in subtilen okus lahko kis nadomestite z limoninim sokom.

Čas priprave: 30 minut. Za 4 osebe.

Sestavine:

šampinjoni – 300 g;
paprika – 3 stroki;
Korejsko korenje – 300 g;
piščančji file ali stegno – 1 kos;
paradižnik – 3 kosi;
včerajšnji hlebec kruha - 150 g;
olivno olje – 3-4 žlice;
gorčica – 1 čajna žlička;
lahki vinski kis – 1 žlica;
sol - ščepec;
mleti poper - ščepec.

Kako narediti solato Edelweiss

Piščančja stegna je treba najprej skuhati in jih pred serviranjem nekoliko ohladiti. Piščanca skuhajte. Nato v predhodno ogreto ponev dodajte nekaj žlic olja in pokrito pecite 5 minut na vsaki strani. Ko se piščanec nekoliko ohladi, ga natrgajte ali narežite na kocke.

Gobe narežite na tanke rezine in ohranite njihovo obliko. Gobe pražite v istem olju, v katerem ste cvrli piščanca, dokler se ne zmehčajo, približno 4–5 minut. Po želji lahko gobe popečete za bolj hrustljav zaključek.

Papriko operite, odstranite semena in jo narežite na trakove, široke približno 5 mm. Paradižnik narežite na kocke in zavrzite vsa semena. Za lažje rokovanje korenje narežite na 4–5 cm dolge trakove.

Hlebec kruha narežite na majhne kocke. Najbolje je uporabiti kruh, star 2–3 dni, saj boste tako zmanjšali drobtine. Segrejte suho ponev in popecite do hrustljavega. Če imate raje čvrstejše in bolj okusne krutone, lahko hlebec ocvrete na maslu.

V skledi zmešajte preliv: olivno olje stepite z vinskim kisom z vilicami, dodajte gorčico, sol in poper. Dodajte k solati. Premešajte.

Solata Edelweiss s korejskim korenjem je pripravljena. Pri serviranju okrasite s svežimi zelišči.

Dober tek!