Vlaganje maslenih gob – kateri recept je najbolj okusen?
Maslene gobe se odlikujejo po lepljivih, vlažnih rjavih klobukih, ki se tesno oprimejo gozdnih odpadkov. S temi gobami ravnamo na dva načina: klobuk temeljito operemo ali pa odstranimo zunanjo membrano, kar sploh ni težko. V najbolj okusnem receptu, ki sem ga preizkusila, so nekateri masleni šampinjoni predelani po prvi metodi, nekateri pa po drugi, nato pa marinirani in shranjeni v kozarcih. Gobe sem poskusila z zunanjo lupino in brez nje.
Pollitrski kozarec bo vseboval 400 g svežih maslenih šampinjonov.
Sestavine za mariniranje maslenih gob:
- maslene gobe - 600 g;
- voda - 400 ml;
- sol - 1 žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroki;
- lovorjevi listi - 2 kos.;
- poper in piment - po 2;
- sladkor - 1/3 čajne žličke;
- kis - 2 žlici + 0,5 žlice rastlinskih olj
Kako kuhati vložene maslene gobe
Pri večjih gobah folijo s klobuka odstranite tako, da jo dvignete z nožem – zlahka se odstrani.
Očistite vse maslene šampinjone, pri manjših pa pustite kožo.
Gobe dajte v vrelo vodo, katere količina je lahko poljubna.
Postrgajte morebitno peno, ki nastane.
Po 40 minutah kuhanja gobe odcedite v cedilu in sperite.
Vse sestavine za marinado, razen kisa, dajte v ponev in zavrite.
Gobe preložite v marinado in dodajte kis. Ko zavre, kuhajte še 7 minut.
Olupljene in neolupljene maslene šampinjone dajte v sterilni kozarec.
Ko napolnite z gobami, na vrh dodajte marinado.
Zavijte pokrov, ga obrnite in zavijte za 20 ur.
Za pokušino so bile izbrane gobe, predelane na dva načina. Njihov okus je bil popolnoma enak, brez razlik. Edine razlike med gobami so bile v videzu: nekatere so imele gladek, rjav klobuk, druge pa so bile svetlejše barve in so imele zavite robove.
