Kako se uporabljajo plesni in kakšno škodo povzročajo ljudem (+21 fotografij)?

Plesen in glive so na planetu Zemlja obstajale že dolgo pred pojavom človeštva. So izjemno odporni organizmi, bistveni za normalno delovanje naravnih ekosistemov. Plesen je nevarna za ljudi, saj je lahko smrtonosna. Vendar pa človeštvu prinaša tudi ogromne koristi. Nekatere vrste se uporabljajo v medicini za proizvodnjo antibiotikov, ki ljudi rešujejo pred boleznimi.

Vrste plesni in njihovi opisi s fotografijami

Plesni se imenujejo mikromiceti. Imajo mikroskopsko strukturo, ki jo sestavlja zelo tanko, večvrstno telo, imenovano micelij. To telo je razvejano, redko septirano in tvori osnovo večjedrnega micelija. Podrobnosti strukture si lahko ogledate na fotografiji.

Značilne lastnosti plesni so naslednje:

1. Micelij je osnova vegetativnega telesa – nitastih razvejanih hif.
2. Velika velikost micelija.
3. Micelij je, za razliko od kvasovk, razdeljen na celice.
4. Obstajajo trije možni načini razmnoževanja: vegetativno, nespolno in spolno.

Obstaja več klasifikacij plesni. Najpogosteje uporabljeni sta klasifikacija po barvi (gobe so lahko bele, rumene, črne, zelene, rjave ali rdeče) in klasifikacija po številu celic.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti prave pokrovčke žafranovega mleka od lažnih (28 fotografij)?
Žafranove mlečne klobuki so priljubljena gozdna poslastica v naši državi z izvrstnim okusom. Njihov okus je primerljiv z ...Preberi več…

Glede na število celic plesni delimo na dve vrsti: zigomicete in askomicete. Zigomicete so majhna skupina enoceličnih gliv. Askomicete so večcelične glive.

Mikologi ločijo 4 rodove plesni:

1. Aspergilus.
2. Botritis.
3. Penicilij.
4. Hipomices.

Rod Aspergillus obsega več sto vrst. Njegov micelij ima septa, značilna za višje glive. Sprva je plesen bela, ko pa dozori, pridobi široko paleto odtenkov. Vrste Aspergillus se razmnožujejo nespolno, nekatere višje vrste pa so sposobne spolnega razmnoževanja.

Številne vrste Aspergillus so nevarne za zdravje ljudi. Pri ljudeh lahko povzročijo resne bolezni. Različne vrste se aktivno uporabljajo v živilski industriji in medicini.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda trepetlika goba in njen opis (24 fotografij)
Svetel, gost klobuk, ki po barvi spominja na jesensko listje, debelo steblo, impresivna velikost in prijeten okus ...Preberi več…

Botrytis je splošno znan kot siva plesen. Micelij tvori goste, brezbarvne kolonije, ki zaradi svoje gostote dobijo dimljeno siv odtenek. Vrste Botrytis so enocelične glive, ki kolonizirajo zemljo in rastlinske ostanke.

Hife so vidne s prostim očesom. Vrste tega rodu so zelo spremenljive in lahko prevzamejo najrazličnejše oblike. Vrste Botrytis so nepogrešljive pri vinarstvu in ne predstavljajo posebne nevarnosti za ljudi. Vrste Botrytis lahko prizadenejo hiperparazitske glive.

Penicillium velja za plemenito plesen. Široko se uporablja v tradicionalni medicini, pa tudi pri proizvodnji sira in klobas. Znotraj rodu Penicillium obstajajo štiri vrste:

• žametno;
• filc;
• čopast;
• vrste s koremijo.

Vrste iz rodu Penicillium naseljujejo zemljo, vodo in zrak. Mnoge imajo raje rastline in hrano. Barva plesni se razlikuje glede na vrsto. Najpogosteje je bela, rumena, oranžna ali rjava. Rdeči in črni primerki so manj pogosti.

Hypomyces lactiferous je vrsta užitne plesni. Ta rod plesni raste na užitnih gobah, kot sta russula in lactarius.

Sprva se plesen pojavi kot tanka, svetlo rdeča ali svetlo oranžna prevleka. Ta prevleka se nato razvije v peritecije – telesca v obliki bučke, vidna s povečevalnim steklom.

Hypomyces lactiflora velja za delikateso. Gobarji ga imenujejo "gobji jastog" zaradi barve, ki spominja na kuhanega jastoga, in vonja ter okusa, primerljivega z morskimi sadeži. Gobji jastog se ne samo je – lovi se. Ta vrsta ne predstavlja nobene nevarnosti za človeško življenje ali zdravje.

Uporaba plesni pri ljudeh

Plesni se pogosto uporabljajo v različnih panogah, od proizvodnje hrane do farmacevtske proizvodnje. Najpogostejše vrste plesni, ki se uporabljajo, vključujejo:

1. Sevi Aspergillus niger se uporabljajo za proizvodnjo citronske kisline.
2. Sevi rodu Botrytis se aktivno uporabljajo pri vinarstvu in pripravi drugih alkoholnih pijač.

   

3. Nekatere žlahtne vrste plesni se uporabljajo za izdelavo posebnih vrst sirov (Roquefort, Camembert) in sušenih klobas.
4. Člani rodu Penicillium so glavne sestavine zdravil razreda penicilina. Ta zdravila imajo antibiotične in baktericidne učinke. Zdravila razreda penicilina se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini.

Škoda zaradi plesni

Kljub svojim koristim lahko plesni povzročijo znatno škodo. Člani rodu Aspergillus veljajo za najnevarnejše. Lahko okužijo ljudi in živali. Najpogostejši simptomi vključujejo kožne lezije, okužbe zunanjega ušesa in alergijske reakcije. Plesni tega rodu povzročajo tudi resno stanje, imenovano micetom.

Rod Botrytis lahko varno imenujemo vrtni škodljivec.

Predstavniki tega rodu povzročajo veliko število glivičnih bolezni pri naslednjih rastlinah:

• jagode;
• grozdje;
• čebula;
• nekaj korenovk;
• citrusi;
• nočna senca;
• fižol;
• lan;
• solata;
• grah.

Pri ljudeh botrytis povzroča alergije. Včasih glivične spore povzročijo pljučne bolezni pri ljudeh, ki so nagnjeni k boleznim dihal.

Pogoji za gojenje

Plesni so zelo pogoste. Rastejo praktično povsod na Zemlji in tvorijo ogromne kolonije. Plesni lahko živijo v zraku, zemlji in vodi. Kolonizirajo hrano in rastline.

Cilj kolonije je absorbirati vsa hranila. Ko je vir hrane v koloniji izčrpan, se začne aktivna sporulacija. Zrele spore se širijo na nova, s hranili bogata mesta, medtem ko stari micelij ostane na odmrlem viru.

Plesni so v svojem okolju popolnoma nezahtevne in uspevajo ne glede na pogoje. Vendar pa so najbolj ugodni pogoji za rast in razvoj gliv naslednji:

1. Obilje ogljikovih hidratov.
2. Visoka temperatura.
3. Povečana vlažnost zraka.

Plesni uspevajo na substratih, bogatih s škrobom. Nekateri znanstveniki trdijo, da plesni ne uspevajo na močni sončni svetlobi. To ni povsem res. Uspevajo v visoki vlažnosti, neposredna sončna svetloba pa jo izsuši. Zato glive pod njo ne uspevajo. Vendar pa močna svetloba ali delna senca, ki oboje spremlja vlago, ne vplivata nanje.

Morda vas bo zanimalo:

Kako narediti okusne vložene medene gobe doma
Ponujamo vam vsestranski recept za pripravo gozdnih gob. Marinirajo se 2 uri, in če imate…Preberi več…

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Ta znana plesen je trenutno predmet znanstvene razprave. Ljudje vztrajno iščejo nove načine uporabe in sposobnosti plesni, jo krivijo za številne bolezni in ji pripisujejo čudežne zdravilne lastnosti. Spodaj so odgovori na najpogostejša vprašanja o plesni:

Vrste plesni so izjemno raznolike. Koristi teh gliv za človeštvo so neprecenljive. Vendar pa nekatere vrste predstavljajo resno nevarnost za ljudi.