Kako izgleda koralna goba in kaj opisuje? (+25 fotografij)

Gozdovi naše države so bogati z različnimi gobami, vsaka s svojim značilnim videzom, hranilnimi lastnostmi in rastnimi pogoji. Koralna goba je eden najbolj nenavadnih članov glivične kraljestva. Pred nekaj leti so bili takšni primerki precej redki, danes pa se pogosto gojijo in uporabljajo v kuhanju, kozmetologiji in medicini. Zaradi svoje nenavadne strukture so zanimive tudi z znanstvenega vidika.

Značilne lastnosti sorte

Kljub svojemu imenu ta primerek nima nobene zveze z morjem. Njegovo ime prej odraža njegove zunanje značilnosti. Poleg znanstvenega imena Tremella fuciformis ima ta primerek še veliko drugih imen:

• želatinasta;
• led;
• navtični
• sneg;
• kraljevski;
• srebrno uho.

Videz in fotografija

Med vsemi vrstami izstopa po svojem eksotičnem videzu – ima prosojne, čipkaste veje in obliko, podobno korali. Kultivar odlikuje nepravilno oblikovano telo, številne vijugaste veje in poganjki ter številne gube.

Velikost se lahko razlikuje glede na vrsto, od 2 do 15 cm. Površina je najpogosteje bela ali bledo rumena, čeprav so pogosti tudi svetlo rumeni primerki. Fotografija koralne gobe daje jasnejšo predstavo o njenem videzu in dopolnjuje podani opis.

Morfologija koralnih gliv

Steblo gobe je masivno in gosto, globoko vkopano v zemljo, bele ali rumenkaste barve. Je valjaste oblike in premera 7–10 cm. Meso je hrustljavo, svetle barve in rahlo suho, z nevtralnim ali zeliščnim vonjem in ima lahko rahlo grenak priokus.

Veje so koničaste, se proti vrhu zožijo in imajo lahko glavnikaste konice. Plodišče je zelo razvejano in košato. Glede na vrsto so veje lahko viličaste ali pahljačaste. Nekatere vrste imajo lahko kroglasto plodišče, sestavljeno iz številnih valovitih plošč. Spore se nahajajo na eni površini plošč. Razmnoževanje poteka s spornim prahom.

Poraba

Vse sorte niso primerne za kulinarično uporabo. Naslednje niso užitne zaradi gumijastega mesa:

1. Kalocera lepljiva.
2. Ksilarija hipokselija.
3. Rog v obliki roga.

Druge vrste se uporabljajo v kuhanju, vendar le, ko so mlade. Stare gobe so zelo žilave in neprimerne za kuhanje.

Pravila in mesta srečanj

Najdemo jih v mešanih in iglastih gozdovih. Rastejo na območjih s povečano vlago, najpogosteje ne na tleh, temveč na gnilih štorih in lesu, najdemo pa jih tudi na vejah listavcev (lipa, breza, trepetlika). Lahko rastejo v skupinah ali posamično.

Za varno nabiranje gob, ne da bi pri tem izčrpali njihovo populacijo, z nožem odrežite samo nadzemne dele, pri čemer se izognite koreninam ali jih izpulite. Najbolje je, da se v gozd odpravite zgodaj zjutraj, preden se gobe segrejejo na soncu. Po nabiranju jih je treba čim prej predelati in pripraviti.

Izogibajte se nabiranju starih ali razbarvanih primerkov. Poleg tega ni priporočljivo, če je poletje deževno, nabiranje in sušenje: izgubili bodo okus in sproščali toksine.

Vrste, njihovi opisi in fotografije

Obstaja več vrst koralnih gob, vsaka z drugačnim videzom in okusom. Koralne gobe so najpogosteje bele:

1. Alpska robida. Ta užitni organizem ima naslednje različice: zlato, rumeno, jezičasto in grozdasto. Najpogosteje ga najdemo v iglastih gozdovih, na smrekovih, borovih in jelkovih štorih.

   

2. Medvedja šapa. Odlikuje ga površina, prekrita z rumenimi sporami, belo, marmorirano meso, dihotomna struktura in lahka zeliščna aroma. Doseže 20 cm višine, iz osrednjega stebla pa izhajata dve valjasti veji.

   

3. Jezični rog. Najpogosteje ga najdemo v iglastih gozdovih. Zraste do višine največ 10 cm in je običajno bledo rumene barve. Oblika poganjkov nekoliko spominja na obliko človeškega jezika.

   

4. Nagubana klavulina. Priveski spominjajo na živalske rogove, njihove konice pa se z rastjo topo zaostrijo. Organizmi dosežejo premer 0,4 mm in višino 15 cm.

   

Razlika od lažnih, neužitnih gob

Obstaja več vrst, ki so podobne koralnim gobam, vendar niso užitne. Mednje spadajo:

1. Glutinosa (Calocera glutinosa). Plodišče kalocere je košato, a redko razvejano, temno rumene ali oranžne barve. Raste posamično in v skupinah ter se pojavlja v gozdovih od julija do oktobra. Zaradi viskoznega in gumijastega mesa je vrsta neužitna.

   

2. Ksilarija hipokselija. Predstavniki vrste, ki najpogosteje rastejo v grozdih, so značilni po koničastih, viličastih vejah, belem mesu in šibko razvejanih plodnih telesih. Meso Xylarie je pretrdo za uporabo v kuhanju.

   

3. Rogati repek corniculatus. Plodišče je krhko, prekrito s trosi, barve pa sega od sivo-rumene do živo oranžne, z belo osnovo. Najpogostejše je v gozdovih z visoko vlažnostjo. Meso je krhko in ima mokast vonj.

   

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Ledene gobe so bogate z vitamini, zaradi česar se pogosto uporabljajo v medicini in kozmetologiji. V medicini delujejo kot naravni antibiotiki in antidepresivi ter se uporabljajo za izdelavo zdravil, ki spodbujajo telesno proizvodnjo protiteles, ki uničujejo viruse in bakterije.

Poleg tega jih priporočajo za uporabo pri Alzheimerjevi bolezni. Kitajska medicina jih vključuje kot zdravilo za tumorje in kot vir vitaminov v obdobju okrevanja po kemoterapiji. Te gobe priporočajo tudi pri živčnih motnjah in imunski pomanjkljivosti.

Druge uporabne lastnosti vključujejo sposobnost:

• znižanje ravni holesterola;
• lajšanje vnetja;
• zmanjšanje izpostavljenosti sevanju;
• izločanje toksinov;
• zaščita jeter.

Kljub številnim pozitivnim učinkom teh gob obstajajo številne omejitve glede njihovega uživanja:

1. Nagnjenost k alergijskim reakcijam.
2. Uporaba v monodieti. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko ta izdelek spremeni presnovo in moti oksidativne procese. Njegova uporaba v prehrani mora biti zmerna.

   

3. Ni priporočljivo uživati ​​gob, nabranih na območjih s slabimi okoljskimi razmerami. Zlahka absorbirajo škodljive snovi, zato jih ni priporočljivo nabirati ali uporabljati za kuhanje.
4. Strogo so kontraindicirani za ljudi s pankreatitisom, disbakteriozo in individualno intoleranco. Niso priporočljivi za otroke, mlajše od 14 let, saj njihov encimski sistem še ni v celoti razvit.

Največja pogostost uživanja gob v prehrani za zdravo osebo je trikrat na teden v zmernih količinah.

Recepti in značilnosti kuhanja

Obstajajo preprosti recepti, ki ne zahtevajo veliko stroškov ali naprednih kulinaričnih spretnosti. Na primer:

1. Prigrizek. Za pripravo boste poleg 70 gramov gob potrebovali tudi papriko, eno svežo kumaro, sezamovo olje, strok česna in tri žlice kisa ali limoninega soka. Kumaro, papriko in česen je treba zelo drobno sesekljati. Gobe namočite v hladni vodi 15–20 minut, dodajte sol in nato 5 minut kuhajte v vreli vodi.

   

   Ko so kuhani, z nožem odrežite rumenkast del na spodnji strani. Nato vse sestavine zmešajte, dodajte limonin sok in olje ter pustite stati eno uro. To predjed lahko jeste z mesom, lignji, rakovicami in kozicami.

2. Koralne gobe z mesom. Za pripravo te jedi boste potrebovali 100 gramov gob, mlade čebule in čebule (3 zelene in 1 čebulo), 2-3 stroke česna, sol in poper po okusu, žlico rastlinskega olja, čajno žličko sezamovega olja in meso po vaši izbiri – svinjino, piščanca ali govedino. Gobe sperite v hladni vodi in jih nato kuhajte 2-3 minute. Nato jih odcedite v cedilu, sperite s hladno vodo in narežite na enake kose.

   

   Nato jih dajte v globoko skledo, potresite s poprom in soljo. Meso narežite na majhne koščke, začinite s soljo in poprom ter pustite počivati ​​10 minut. Medtem sesekljajte čebulo in česen, v ponvi segrejte olivno olje in meso prepražite do zlato rjave barve. Nato dodajte gobe in nadaljujte s praženjem še 5 minut. Odstavite z ognja, potresite z mlado čebulo in pokapajte s sezamovim oljem. To jed lahko postrežete s katero koli prilogo ali z rižem.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Koralne gobe sprožajo veliko vprašanj pri neizkušenih nabiralcih gob:

Te gobe imajo eksotičen videz in široko paleto uporabe. Vendar pa jih je treba uživati ​​zmerno, da ne bi škodovali zdravju.