Kako izgledajo gobe russula in kaj opisujejo? (+23 fotografij)

Ena najpogostejših gob v Rusiji je seruška. Izkušeni nabiralci gob nikoli ne spregledajo teh neopaznih majhnih gob, saj ob pravilni pripravi veljajo za veliko poslastico.

Ta vrsta velja za pogojno užitno, ker vsebuje jedki mlečni sok, ki je lahko strupen za ljudi. Zaradi neprivlačnega videza in dolgočasnega sivkastega klobuka mlečne gobe pogosto ostanejo neopažene.

Značilne lastnosti sorte

Gobe ​​spadajo v rod Lactarius in družino Russulaceae. Da bi to neopazno gobo ločili od drugih, je pomembno biti pozoren na njene morfološke značilnosti. Spodaj so navedene fotografije in opisi navadnih gob vrste Russula.

Druga imena za seruško

Gobe ​​Seruška imajo še veliko drugih imen. Med njimi so:

• vijolična mlečna goba;
• serukha ali seryanka;
• siva votlina;
• mlečno siva ali sivo-lila;
• trpotec ali trpotec;
• zelenka;
• pot;
• siva jerebika;
• grenak.

Siva mlečka se od drugih vrst mlečkov razlikuje po redko razporejenih rumenih ploščah in mlečnem soku, ki na zraku ne spreminja barve.

Videz in fotografija

Pomembno si je zapomniti, kako ta goba izgleda; potem jo bodo tudi neizkušeni in začetniki zlahka ločili od drugih vrst. Videz gobe se ujema z njenim imenom, saj je klobuk najpogosteje sivkast.

Vendar pa občasno naletimo na primerke z rahlo rožnato, bledo vijolično ali svetlo rjavo barvo. Plodovi russule so majhni in se pogosto zlijejo z zemljo in listi.

Morfologija

Zelene ščinkave imajo naslednje vrstne značilnosti:

1. Klobuk gobe lahko doseže premer 10 cm. V središču klobuka je majhen izboklina, ki postopoma postane lijakasta. Robovi so izbočeni, ukrivljeni proti sredini in valoviti. Površinski relief vključuje koncentrična in ravna območja. Obarvanost je lahko različna. Lamelarni del je sestavljen iz redko razporejenih, vijugastih rež, sprva ravnih in zraščenih s steblom. Prevladujoča barva je svetlo rumena.

   

2. Spore so majhne, ​​okrogle in rumene barve z ornamenti. Tudi prah spor je rumen.
3. Steblo je masivno, široko do 2 cm in visoko 8–10 cm. Ima čvrsto konsistenco in votlo notranjost. Je valjaste oblike, z vzdolžnimi žlebovi na površini. Barva se ujema s klobukom ali je nekoliko svetlejša.
4. Pulpa je gosta in mehke konsistence, ima prijeten vonj in od daleč spominja na sadje.
5. Sok. Ko je plodno telo prerezano, sprosti mlečni, bel, trpek sok. Na zraku ne oksidira in ne spremeni barve.

Kraj distribucije

Najpogostejše so v mešanih ali listopadnih gozdovih. Najugodnejše rastne razmere so v brezovih ali trepetlikovih grmovjih, saj je območje dobro osvetljeno in zgornje plasti tal so vedno tople. Vijolične mlečne gobe uspevajo tudi v močvirnatih območjih, zato po močnem jesenskem deževju doživijo povečano rast.

Vrhunec žetve je v začetku julija in traja do pozne jeseni. Ta sorta raste v praktično vseh regijah. Najdemo jo po vsej Evropi in Aziji. Še posebej pogosta je v Sibiriji in severni Rusiji. Zmerno podnebje velja za najugodnejše. Rastejo predvsem v skupinah.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda trepetlika goba in njen opis (24 fotografij)
Svetel, gost klobuk, ki po barvi spominja na jesensko listje, debelo steblo, impresivna velikost in prijeten okus ...Preberi več…

Poraba

Pri nabiranju gob je bistveno, da znamo ločiti užitne od strupenih vrst. Zelene gobe same po sebi ne predstavljajo nevarnosti za človeško življenje in zaradi ostrega belega soka v notranjosti veljajo za pogojno užitne.

Pravila in mesta srečanj

Izkušeni nabiralci gob svetujejo, da se osredotočite na nižje ležeča območja z veliko vlage, pa tudi na območja z obilnimi brezami. Vijolične mlečne gobe nabiramo od sredine poletja do pozne jeseni. Nabirati je treba le mlade primerke, saj starejši sčasoma kopičijo škodljiva onesnaževala okolja.

Za nabiranje gob prinesite oster nož in košaro. Trpotci se pogosto skrivajo v listju in se zlijejo z zemljo, zlasti v krošnjah, zato morate skrbno iskati. Ko jih najdete, trpotce odrežite pri korenu in jih previdno očistite listja, prahu in zemlje. Nabrane gobe s klobukom navzdol položite v košaro, da jih boste bolje shranili.

Strokovnjaki priporočajo nabiranje vijoličnih mlečnih gob zgodaj zjutraj, preden se ogrejejo na soncu in jih je mogoče dolgo časa shranjevati. Po obiranju in pred uživanjem je treba vsako vijolično mlečno gobo skrbno pregledati, da se prepričamo, da gre resnično za russulo. Nato izbrane gobe pred kuhanjem nekaj ur namočimo v vodi.

Razlike med užitnimi mlečnimi pokrovčki in njihovimi strupenimi dvojniki

Prave mlečne gobe lahko pogosto zamenjamo z lažnimi ali strupenimi, ki so lahko škodljive za zdravje ljudi. Člani vrste Trichomycetes so najbolj podobni mlečnim gobam. Med strupene mlečne gobe spadajo beli, milni, žveplovi, mišji in tigrasti mlečni šampinjoni. Da bi se izognili zastrupitvi s strupenimi mlečnimi gobami, je pomembno poznati nekatere njihove značilnosti:

1. Mlade bele jerebike so bele ali mlečno bele barve, na katerih se s starostjo razvijejo temne lise. Leopardja jerebika je podobna beli jerebici, saj je njen klobuk prekrit z velikimi rjavimi pikami. Jerebike, katerih klobuki so po obliki zelo podobni jerebikam, so umazano rumene barve in prav tako niso užitne.

   

2. Milna goba ima olivno obarvane klobuke in lisasta stebla. Ta podvrsta ni strupena, vendar je bila zaradi videza, podobnega milu, po kuhanju uvrščena med neužitne.

   

Meso vseh trihomicetov odlikuje oster, močan vonj. Steblo je običajno temno sivo. Lažni trihomiceti rastejo predvsem v subglinastih in subpeščenih tleh.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti mlečne kape od žafranovih mlečnih kap in kakšne so njihove podobnosti (20 fotografij)?
Med najbolj priljubljenimi gobami v naši državi sta volnuški (beli mlečni klobuk) in žafranov mlečni klobuk. Ti vrsti sta si zelo podobni in neizkušenim ...Preberi več…

Koristne lastnosti mlečnih gob in omejitve pri uživanju

Ta sorta ima zaradi svoje sestave številne koristne lastnosti. Na primer, mlečne gobe vsebujejo veliko količino aminokislin, vitaminov in mineralov. Kalij, ki ga prav tako najdemo v mlečnih gobah, normalizira delovanje srca in ožilja, obnavlja kislinsko-bazično, vodno-solno in elektrolitsko ravnovesje ter spodbuja presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov.

Vitamini skupine B preprečujejo razvoj žolčnih kamnov, debelosti in motenj živčnega sistema. Fosfor spodbuja rast mišično-skeletnega sistema in je odgovoren za transportne funkcije v telesu.

V ljudskem zdravilstvu se poparki in decokcije uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni, raka, depresije, živčnih motenj, hipertenzije, revmatizma, aritmije in osteoporoze. Zelenice imajo antibakterijske, protimikrobne in imunostimulativne lastnosti.

Naši predniki so pogosto uporabljali mlečne pokrovčke za zdravljenje želodčnih bolezni in so jih celo dodajali zdravilom proti koleri. Ta vrsta se zaradi nizke kalorične vrednosti in visoke vsebnosti hranil v pravih razmerjih pogosto uporablja tudi v dietni prehrani. Zaradi visoke vsebnosti polisaharidov se pogosto uporablja kot imunski stimulans.

Kislenje doma

Gobe ​​seruške se najpogosteje uporabljajo za vlaganje doma. Pred kuhanjem je treba nabrane gobe temeljito sprati in nekaj ur namočiti v topli vodi s soljo, da se odstranijo grenkoba in toksini. Pomembno si je zapomniti, da če je 20-30% plodnega telesa pokvarjenega, potem takšne gobe ni mogoče jesti.

Za vlaganje boste potrebovali 2–3 kg gob, sol, poper v zrnu in česen. Za boljši okus dodamo lovorjev list, koper, vejice ribeza in hren. Gobe namočimo, posušimo in olupimo z ostrim nožem. Nato jih damo v hrastove sode. Vse sestavine naložimo v plasteh, pri čemer ne pozabimo nasoliti. Nato pokrijemo s pokrovom in na vrh postavimo stiskalnico. Sod postavimo na hladno in temno mesto. Gobe so pripravljene po enem in pol do dveh mesecih.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda satanska goba in ali je užitna ali ne (21 fotografij)?
Satanova goba ali Satanova goba je redka vrsta, ki jo mikologi uvrščajo med strupene. Goba velja ...Preberi več…

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Vprašanja o pripravi, koristih, kalorični vsebnosti in kuhanju mlečnih gob so najpogostejša:

Seruške so v Rusiji pogoste, pogosto se uporabljajo v kuhanju in so še posebej dragocene v ljudskem zdravilstvu. Dokaj enostavno jih je ločiti od neužitnih vrst, če pa ste v dvomih, je gobo najbolje pustiti v gozdu.