Opis mišjih gob in kako izgledajo (+33 fotografij)?

Mišje gobe, ki rastejo na Krimu, so manj priljubljene kot dobro znane in razširjene divje gobe. Vendar pa jih izkušeni gobarji zelo cenijo zaradi njihovega edinstvenega okusa.

V različnih regijah so znane pod različnimi imeni: rjadovka, seruška, podzelenka in podsosnovnik. Trenutno je približno dva tisoč predstavnikov te vrste. Mišje gobe, ki rastejo na Krimu, se lahko razlikujejo po barvi. Lahko so bele, sive ali vijolične, s temnejšimi ali svetlejšimi odtenki.

Značilne lastnosti miši

Rjadovka (Ryadovka) je goba v obliki škrge, ki pripada istoimenski družini. Člani te skupine najpogosteje naseljujejo peščena tla v iglastih ali mešanih gozdovih ob vznožju drevesnih štorov. Najdemo jih lahko tudi v umetnih zasaditvah, vrtovih in parkih. Obdobje njihovega plodovanja je od avgusta do oktobra. Zgodnje zrele gobe imajo svetlejše klobuke.

Videz in fotografija

Za odrasle miši je značilna temno siva kapica s premerom 10-12 cm z majhnim izboklino na sredini in vlaknato, svetlo obarvano steblo z rumenkastim odtenkom, debelo 2 cm in visoko 8 cm. Od središča do oboda kapice se raztezajo dolge temne črte. Njeni robovi so rahlo valoviti in razpokani. Pod kapico so široke, debele plošče, ki se na robovih zožijo.

Fotografija prikazuje posebnosti sorte.

Morda vas bo zanimalo:

Kako se imenuje rdečeklobuk in njegov opis (24 fotografij)
Gobarji v gozdu pogosto naletijo na različne rdečeklobuke. Običajno so videti zelo ...Preberi več…

Gladka, suha površina klobuka v deževnem vremenu postane lepljiva. Sčasoma potemni in pojavijo se znaki gnitja. Užitna sorta sive jerebike ima prijeten zemeljski vonj.

Razlike v strukturi in vrstah

Klobuk ima dve plasti: zgornjo plast, prekrito z zunanjo skorjo, in spodnjo plast, ki jo tvorijo številne, redke, široke škrge. S staranjem te škrge spremenijo barvo iz bele v sivo z rumenimi pikami. V njih se nabira bel prah trosov. Trosi so brezbarvni in jajčaste oblike. Meso se ob prelomu obarva rumeno.

Območja razširjenosti: Krim, Mariupol, Novorossiysk in druga

Do nedavnega je veljalo prepričanje, da mišje gobe rastejo izključno na jugu. Najpogosteje so jih našli na Krimu, v Mariupolu in Novorossijsku v iglastih in mešanih gozdovih ter v zasaditvah med iglicami ali listi. Ta vrsta raste v vrstah ali skupinah v bližini borovcev in z njimi tvori mikorizo. Plodi od poznega poletja do prve zmrzali. Danes je znano, da ta goba raste po vsem zmernem podnebnem pasu. Najdemo jo celo v zahodni Sibiriji.

Poraba

Obstajajo užitne, neužitne in strupene gobe. Siva jerebika ima odličen okus. Lahko jo sušimo, solimo, vlagamo in celo kuhamo (kuhamo ali ocvremo). Za uživanje so primerne tako mlade kot zrele gobe, če le niso grenke.

Ali obstajajo kakšne razlike med krimskimi mišmi in drugimi sivimi mišmi?

Vlažno, toplo podnebje Krima in Novorossijska zagotavlja najboljši habitat za te male miši. Te gobe uspevajo v tleh, bogatih z mahom in razpadajočim odpadlim listjem.

Pravila in mesta srečanj

Miši dobro prenašajo nizke temperature. Najdemo jih lahko celo pod snegom. Krimski nabiralci gob priporočajo, da jih poiščete v bližini Sevastopola, vasi Kolčugino ter med gorskimi gozdovi Aj-Petri in Demerdži. Bahčisarajsko okrožje je znano po obilju vrst gob.

Da ne bi poškodovali micelija, gobe previdno odrežite z ostrim nožem. Najbolje jih je nabrati v pleteno košaro, saj se v plastičnih vrečkah hitreje pokvarijo. Izogibajte se gnilim, črvivim ali sumljivo videti jerebikam, da se izognete zastrupitvi s hrano.

Morda vas bo zanimalo:

Kako prepoznati gobo s klobukom in belim steblom: imena in vrste (32 fotografij)
Gobe ​​so čudovit kulinarični izdelek, ki se uspešno uporablja v najrazličnejših jedeh. Najbolj ...Preberi več…

Vrste miši na Krimu in njihovi opisi

Rjadovka je ime celega rodu gob, večina katerih je užitnih. Razlikujemo lahko naslednje vrste:

• zemeljski;
• siva;
• velikanski;
• Maj;
• podkovan;
• gneča.

Zemeljska jerebika je značilna po gladki, stožčasti, svetlo rjavi kapici z osrednjim izrastkom, ki sedi na svetlem, ukrivljenem steblu. Plodi le avgusta med borovimi gozdovi.

Siva jerebika ima zaobljen klobuk, temno siv z vijoličnim odtenkom, ki se z dozorevanjem splošči, z majhno izboklino na sredini. Ko goba zori, njena površina postane bolj gladka in pojavijo se razpoke. Meso porumeni, kjer je poškodovano. Ta vrsta raste v borovih gozdovih. Najdemo jo od začetka septembra do zmrzali.

Orjaški jerebik se odlikuje po svoji velikosti. Sferasta, svetlo rjava kapa, ki se med rastjo splošči, doseže premer 20 cm. Čvrsto, svetlo steblo z rumeno spodnjo stranjo ima izrazito aromo po gobah. Plodi od avgusta do septembra v mešanih in borovih gozdovih.

Majska sorta ima rdečkasto, ravno steblo in konveksno klobuk, ko dozori. Mesnato, svetlo pulpo zaznamuje izrazit, moknat vonj in okus. Plodovi se pojavljajo od aprila do junija.

Goba matsutake se odlikuje po širokem, svilnatem, rjavkastem klobuku. Za zrele gobe so značilne razpoke, ki razkrivajo svetlo meso, ki ima izrazit okus po gobi in pikanten vonj. Ta sorta raste v borovih in mešanih gozdovih v prvih dveh mesecih jeseni.

Goba "cluchennaya" se odlikuje po svoji rasti kot zraščena, sivkasta plodišča z zaobljenimi klobuki in konkavnimi robovi. Čvrsto, rjavo meso ima škrobnato aromo in izrazit okus po gobah. Raste zgodaj jeseni v mešanih gozdovih, parkih in ob cestah.

Razlika med mišmi in lažnimi, neužitnimi gobami

Med številnimi vrstami Tricholoma obstajajo tudi nevarne in strupene gobe. Neizkušen nabiral gob jih lahko zlahka zamenja z užitnimi mišmi, zato je pomembno biti pozoren in buden ter biti pozoren na zunanje znake.

Najbolj podoben primerek je koničasta jerebica, ki jo odlikuje oster, izrazit tuberkul v središču klobuka.

Zemeljsko sivo jerebico odlikuje edinstven pokrov na mladih osebkih, ki sčasoma razpade.

Guldenska jerebika raje raste v ilovnatih tleh med smrekami, zato morate biti pri obisku smrekovih gozdov zelo previdni, da je ne zamenjate z užitnimi gobami.

Glavni zunanji znaki, na katere morajo biti pozorni vsi nabiralci gob pri prepoznavanju slabih plodišč, so neprijeten vonj, grenak okus in enakomerna bela klobuk. Nekatere strupene gobe imajo značilne lise. Užitne gobe imajo temna ali svetla plodišča, pod klobukom pa so temno rumene lupine, podobne gobjemu mesu.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti mlečne kape od žafranovih mlečnih kap in kakšne so njihove podobnosti (20 fotografij)?
Med najbolj priljubljenimi gobami v naši državi sta volnuški (beli mlečni klobuk) in žafranov mlečni klobuk. Ti vrsti sta si zelo podobni in neizkušenim ...Preberi več…

Koristne lastnosti miši in omejitve pri uživanju

Te gobe so zakladnica vitaminov, beljakovin, mineralov, edinstvenih aminokislin in drugih koristnih snovi. Poleg tega imajo izrazite antibakterijske in protivnetne lastnosti.

Zaradi svoje sestave pomagajo krepiti imunski sistem, izboljšujejo delovanje srca, normalizirajo krvni tlak ter preprečujejo razvoj tuberkuloze in raka. Pozitivno vplivajo na prebavo, krepijo krvne žile, čistijo jetra, aktivirajo možgane in normalizirajo raven sladkorja v krvi.

Recepti in značilnosti kuhanja

Mlade miši imajo bolj izrazit okus. Lahko jih kuhamo, cvremo, solimo, mariniramo in uporabljamo v nadevu, omakah in solatah.

Pred kuhanjem je priporočljivo, da klobuke olupite in jih večkrat temeljito sperete. Kuhajte jih v rahlo osoljeni vodi 20 minut. Ocvrte miši se odlično podajo k mesu, zelenjavi, jajcem in različnim prilogam. Nekatere gobe lahko uporabite za pripravo okusnega kaviarja.

Mariniranje je precej preprosto, po tem receptu:

1. Najprej zavrite in poberite peno.
2. Gobe ​​dajte v kozarce, dodajte lovorjev list, klinčke in piment.
3. Pripravite marinado iz vode (0,5 l), sladkorja (1 čajna žlička), soli (2 žlici) in kisa (5 žlic).
4. Pripravljene gobe prelijte z vrelo marinado in pokrijte s pokrovko.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Kljub neopaznemu videzu so miši postale zelo priljubljene med "tihimi lovci" zaradi odličnega okusa in enostavne priprave. Poleg tega je njihovo uživanje koristno za človeško telo.