Kako izgleda goba violina in kakšen je njen opis (+21 fotografij)

Zaradi značilnega zvoka, ki ga oddajajo njeni plodiči, ko se dotikajo drug drugega ali tujih predmetov, je v javnosti znana kot "škripun" (goba s krhko glavo). To značilnost in njen oster sok lahko izkušeni gobarji zlahka prepoznajo, popolnoma neizkušeni začetniki pa bi morali preučiti tako fotografijo gobe kot tudi njene podrobne značilnosti.

Značilne lastnosti škripalca

Ta vrsta je razširjena v Rusiji in priljubljena med izkušenimi lovci. Je precej velika in jo odlikuje mlečni sok v mesu.

Videz, fotografija in opis

Luskasta goba ima širok, svetel klobuk, ki je gost in mesnat. Odrasle luskaste gobe so kratke in prekrite z značilnim puhom. Iz mesa izteka tekočina, če ga prelomimo ali pritisnemo. Fotografija luskaste gobe v njenem naravnem okolju in podroben opis bosta dala popolno sliko o njenem videzu.

Druga imena za to gobo so klobučevina, mlečnica, škripavec in podsuhar. Spada v rod Lactaceae, družino Russulaceae.

Strukturne značilnosti so:

1. Klobuk je velik 8–26 cm, pri mladih primerkih izbočen, z dozorevanjem pa postane lijakast. Njegovi robovi postanejo valoviti. Mlad je klobuk bel, s starostjo pa porumeni ali celo rdečkast. Površina je prekrita z drobnimi dlačicami, njegova tekstura pa je gosta in mesnata. Površina je suha, brez sluzaste plasti.
2. Steblo mlečka je majhno, do 8 cm visoko in do 5 cm v premeru, gosto in dlakavo. Proti dnu se zoži.

   

   

   

   

   

3. Meso škripajoče gobe je zelo gosto, a krhko, bele barve. Ima prijeten vonj in ob stiskanju sprosti mlečni sok. Ko ga prelomimo, meso dobi rumen odtenek, sok pa postane rdečkast.
4. Listi so majhni, ozki in beli, padajo po steblu navzdol. Lahko imajo zelen ali rumen odtenek.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ugotoviti, ali je poljska goba užitna: koristni nasveti (22 fotografij)
Zanimiv in najbolj presenetljiv član rodu jurčkov je poljski gob. Spada v drugo kategorijo ...Preberi več…

Filcasta kapa za mleko ima značilno hrapavo površino, zato je dobila tako sinonimno ime.

Pravila o mestu distribucije in prevzemu

Habitat škripca sega od zahodne Evrope do Daljnega vzhoda. Mnogi mikologi ga imajo za neužitnega, zato v evropskih državah ni priljubljen.

Ker ta vrsta pogosto tvori mikorizo ​​z trepetlikami in brezami, je znana tudi kot trepetlikova škripavka. Najraje ima sončne jase in dobro osvetljena območja z mahom, lišaji in odpadlim listjem. Najdemo jo lahko tudi v mešanih gozdovih, veliko redkeje pa v borovih gozdovih.

Mlečne gobe lahko najdemo v listopadnih gozdovih v osrednjem delu države, kjer rastejo v majhnih šopih. Ena družina običajno vsebuje mlečne gobe različnih starosti. Gozdni robovi in ​​sončni jasi so idealna rastišča za polste mlečne gobe. Plodovi telesa so skriti v mahu in lišajih.

Nabrati celo košaro teh gob je precej težko, saj ne rastejo v velikih količinah, vendar jih je vredno poiskati ob vznožju dreves med julijem in oktobrom. V suhem vremenu so klobuki čisti in urejeni, zato pri nabiranju ne potrebujejo veliko nege.

Poraba

Ker je mleček uvrščen med pogojno užitne gobe četrte kategorije, ga lahko uživamo šele po vlaganju. Zaradi jedkega soka v pulpi ni primeren za kuhanje brez predhodne predelave.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe violine

Čeprav mnogi gobarji menijo, da je violinska goba povprečen predstavnik svoje vrste, vsebuje celo vrsto snovi, koristnih za ljudi:

• minerali: kalcij, magnezij, fosfor, železo, natrij, kalij, cink, mangan, selen, baker;
• vitamini: B12, B6, C, E, D, pa tudi tiamin, riboflavin, holin in nikotinska kislina;
• beljakovine;
• ogljikovi hidrati;
• maščobe v majhnih količinah.

Te gobe ne smejo uživati ​​otroci, nosečnice ali doječe matere, pa tudi osebe z individualno intoleranco ali alergijo na njene sestavine. Prav tako je ne smejo uživati ​​ljudje z boleznimi ledvic, jeter ali prebavil ali protinom.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda trepetlika goba in njen opis (24 fotografij)
Svetel, gost klobuk, ki po barvi spominja na jesensko listje, debelo steblo, impresivna velikost in prijeten okus ...Preberi več…

Recepti in značilnosti kuhanja gob

Pomembno je, da pred uporabo v kulinaričnih kreacijah upoštevate pravilne postopke predelave mlečnih gob. Grenki sokovi iz pulpe bodo pokvarili vsako jed, če jih predhodno ne odstranite. Koraki za pripravo te gobe za uživanje so naslednji:

1. Očistite škripce gozdnih odpadkov in listja.
2. Očiščene gobe sperite pod tekočo vodo.
3. Postavite jih v posodo in prelijte s surovo vodo. Vodo odcedite in zamenjajte 3-4-krat na dan. Obdobje namakanja naj bo 5 dni. Lahko ga skrajšate na 3 dni tako, da gobe prelijete z vrelo vodo.
4. Po preteku zahtevanega časa odcedite vso tekočino in počakajte, da se mlečne gobe posušijo.

Zahvaljujoč tej metodi predelave škripun popolnoma izgubi svoj grenak okus in z njim je mogoče pripraviti katero koli jed.

Gobe ​​lahko vlagamo. Gobe v plasteh položimo v poljubno posodo in vsako plast posolimo. Pritisnite z utežjo in shranite na hladnem mestu. Postopek vlaganja naj traja 30–60 dni, da so gobe primerne za uživanje.

Krompir z gobami v kisli smetani

Sestavine:

• krompir – 800 g;
• škripci - 500 g;
• kisla smetana – 300 ml;
• rastlinsko olje – 30 ml;
• česen – 3-4 stroki;
• zelenice – po okusu;
• sol, poper – po okusu.

Priprava:

1. Krompir olupite in narežite na rezine.
2. V ponvi na rastlinskem olju prepražite, dokler ni napol kuhano. Dodajte sol in poper.
3. Gobe ​​sesekljamo in pražimo do mehkega, solimo.
4. Zmešajte kislo smetano in česen, pretlačen skozi stiskalnico.
5. Krompirju dodajte omako in mlečne gobe ter kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
6. Operite in nasekljajte zelenjavo.
7. Nastalo mešanico položimo na pekač in po vrhu potresemo z zelišči.
8. Pecite 25 minut pri 200⁰. Postrezite vroče.

Pilaf s škripuni

Sestavine:

• gobe – 300 g;
• riž – 200 g;
• čebula – 1 kos;
• korenje – 1 kos;
• začimbe in začimbe;
• rastlinsko olje – 3-4 žlice.

Priprava:

1. Riž namakajte v vodi 20-30 minut, vodo odcedite.
2. Gobe ​​narežite na koščke.
3. V kotlu segrejte olje in prepražite škripune.
4. Olupite čebulo in korenje, čebulo narežite na kocke in korenje naribajte.
5. Dodajte gobam in prepražite, pri čemer dodajte pol kozarca vode.
6. Na vrh položite riž in začimbe, prelijte z dvema kozarcema vode.
7. Kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut, dokler jed ne doseže drobljive konsistence.

Vložene moločkake lahko uporabite za oživitev katerega koli kulinaričnega recepta, saj bodo popestrili vašo mizo.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Škripun ni eden najboljših predstavnikov svojega kraljestva, vendar ga je še vedno mogoče uporabiti kot spodobno možnost v jedeh. Meso kuhane gobe je po okusu zelo podobno mlečni gobi. Pomemben dejavnik je odsotnost strupenih dvojnikov te vrste, kar omogoča brezskrbnost pri nabiranju.

Morda vas bo zanimalo:

Dušeno zelje z gobami
Pripravimo preprosto in okusno jed – dušeno zelje z gobami. Recept je dostopen vsem, fotografije po korakih pa ...Preberi več…