Opis gobe modrice in ali je užitna (+26 fotografij)?

V Evropi danes redka, a zelo priljubljena in priljubljena goba, ki ji pravijo modrica, ker njeno meso ob zlomu ali prerezu postane modro, je okusna, aromatična in zdrava.

Čeprav je redek, ga lahko najdemo v mešanih ali iglastih gozdovih ali pa ga gojimo lokalno. Jedi, pripravljene z njim, imajo edinstven okus, so enostavne za pripravo in hranljive.

Značilne značilnosti in druga imena modrice

Modro gobo je zelo enostavno prepoznati že samo po fotografiji ali opisu, vendar je v gozdu ni tako enostavno najti zaradi upada njene populacije v zadnjih desetletjih. Druga imena za gobo – modrikasta modrina, brezova modrina – se uporabljajo veliko manj pogosto, saj prevladuje njena glavna značilnost.

Videz, struktura in fotografije

Klobuk te gobe, podobne filcu, se z rastjo spreminja iz izbočenega v ploščatega, barva pa se lahko razlikuje od belkaste, rjave in rumene. Vendar pa se z enim samim pritiskom na mestu stika hitro obarva modro. Cevasti del ima malo por, običajno bele ali slamnate barve, spore pa so rumene. Steblo je ohlapen in votlo, brez obroča.

Klobuk modrine lahko doseže 15 cm, pecelj je valjast, visok do 8 cm in ima širše dno. Meso je belkasto-kremne barve in krhko. Okus in vonj sta prijetna. Plodišče se ob prerezu ali zlomu obarva značilno plavično modro.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda trepetlika goba in njen opis (24 fotografij)
Svetel, gost klobuk, ki po barvi spominja na jesensko listje, debelo steblo, impresivna velikost in prijeten okus ...Preberi več…

Lokacija modric

Hrastovi gozdovi, iglasti gozdovi, topel, na soncu razžgan peščenjak, vlaga in toplo podnebje so glavne preference teh gob. Najbolje uspevajo pod brezami, borovci, kostanji in hrasti, saj giropora tvori simbiotski odnos s koreninami teh dreves in si izmenjuje hranila.

V Rusiji te gobe najpogosteje najdemo v listopadnih in mešanih gozdovih zahodne Sibirije. V Evropi in Srednji Aziji je goba pogostejša v stepskem območju.

Užitno ali neužitno

Ker je ta goba redka, se mnogi sprašujejo, ali je užitna. Glede na različne klasifikacije jo uvrščamo v drugo ali tretjo kategorijo. Vendar se izkušeni nabiralci gob strinjajo, da je užitna, okusna in hranljiva, čeprav je primerna za uživanje šele po kuhanju.

Individualna intoleranca na gobo je možna zaradi motenj prebavil ter kroničnih bolezni jeter in ledvic.

Razlike od lažnih gob

Gyropore ni mogoče zamenjati z nevarnimi strupenimi gobami zaradi njihove edinstvene lastnosti, da postanejo modre.

Vendar pa je zaradi neizkušenosti kostanjevo giroporus zlahka zamenjati za modrico, ki je po videzu zelo podobna, toda že ob prvem prerezu katerega koli dela kostanjevega dvojnika napaka takoj postane očitna; njegovo plodno telo nikoli ne postane modro.

Pogojno užiten jurček Junckville lahko zamenjamo tudi za modrico; njegovo meso ob prelomu postane modro, a zelo kmalu modra barva postane črna.

Kdaj in kako pravilno zbirati

Modrice zahtevajo obnovo, brez katere jim grozi izumrtje kot vrsti, zato jih je treba nabirati zelo previdno, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo micelija. Najbolje je odrezati le del stebla, pri čemer se izogibamo starim ali poškodovanim gobam in jih shranimo za nadaljnje razmnoževanje.

Vrste in njihovi opisi s fotografijami

Več vrst gob je uvrščenih med gobe, ki sestavljajo gobe z modricami. Mednje spadajo družina Gyroporus, cevaste gobe iz rodu Gyroporus in družina Gyroporaceae. Tudi te gobe spadajo v družino Boletaceae in se imenujejo hrastove gobe.

Te užitne gobe imajo meso značilne modre barve ali odtenkov modre. Imajo gobasto, osrednje steblo brez mrežastega vzorca. Meso je svetle barve, himenoforji tvorijo ohlapne cevke in imajo pravilne, zaobljene pore. Njihove individualne značilnosti vključujejo:

1. Gyroporus cianescens Užitna goba ima žameten klobuk, ki doseže 15 cm v dolžino, je lahko izbočen ali ploščat, svetlo rumen ali temnejši, celo rjav. Meso je kremasto belo, ob prelomu pa se obarva svetlo plavično modro. Steblo, dolgo do 10 cm, je stožčaste oblike in odebeljeno pri dnu. Pri mladih gobah je napolnjeno z bombažnim tkivom, pri zrelih primerkih pa je votel.

   

   

   

   Pogosto raste v bližini brez, hrastov in kostanjev, raje ima peščena tla v mešanih in listopadnih gozdovih. Plodi od julija do konca septembra. Ima močan, prijeten vonj in okus brez grenkobe, uporablja pa se posušen za pripravo juh in omak.

2. Hrast olivno rjave barve – velja za pogojno užitno, zahteva kuhanje in naknadno menjavo vode; sicer lahko povzroči želodčne in črevesne motnje, zlasti v kombinaciji z alkoholom. Zlahka jo ločimo od užitnih vrst; ima zelo velik klobuk (do 20 cm) olivno rjave barve.

   

   

   

   Meso je rumeno, spodnji del stebla pa rdečkast. Vsak pritisk povzroči, da se celotna goba obarva pikasto; kjer je plodišče zlomljeno, postane modro, a kmalu porjavi. Uspeva v apnenčastih tleh mešanih gozdov. Uspeva v toplini, sezona obiranja pa je avgusta. Pogosto se vlaga v kisle rastline.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda satanska goba in ali je užitna ali ne (21 fotografij)?
Satanova goba ali Satanova goba je redka vrsta, ki jo mikologi uvrščajo med strupene. Goba velja ...Preberi več…

1. Pegasti hrastKo je mlada, ima izrazit, mat klobuk v različnih odtenkih rjave barve. Steblo je rdečkasto rumeno, gomoljasto ali sodčasto, z rdečimi luskami. Ko ga prerežemo, se klobuk obarva modro-zelenkasto, steblo pa rdečkasto.

   

   

   

   Uspeva v kislih tleh, močvirnatih območjih in mahu, najpogosteje pa jo najdemo v iglastih gozdovih. Plodovi začnejo v maju in jih je mogoče najti do konca oktobra. Ker je goba pogojno užitna, je ne smemo uživati, ne da bi jo prej 15 minut kuhali. Najpogosteje se uporablja posušena.

Koristne lastnosti modric in posebnosti njihove priprave

Užitna goba tretje kategorije, ima prijeten okus, ni grenka, med kuhanjem ne postane trda, ima značilno močno aromo in vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z naravnim antibiotikom jurčki, ki ima širok spekter delovanja in minimalne stranske učinke.

Antioksidanti, ki jih najdemo v plodnem telesu modrice, se uporabljajo za preprečevanje različnih vrst tumorjev. Kalij, magnezij in natrij v lahko absorbiranih oblikah pomagajo izboljšati delovanje srca in ožilja ter okrepiti obrambne sposobnosti telesa.

Vendar pa modrice vsebujejo tudi težko prebavljive spojine, zato ljudem z okvarjenim delovanjem želodca, jeter in ledvic ter nosečnicam in otrokom njihovo uživanje ni priporočljivo.

Juha iz modrih gob z rozinami in suhimi slivami je pikantna, edinstvena in hranljiva. Najbolje jo je pripraviti iz suhih sestavin, skupaj s krompirjem, čebulo, malo pšenične moke, rastlinskim oljem za cvrtje, peteršiljem in soljo. Gobe najprej skuhamo posebej, nastalo juho pa nato odcedimo.

Modrice, ocvrte z oreščki, so okusne. Za 0,5 kg svežih modric dodajte skodelico olupljenih orehov, čebulo, koriander, jabolčni kis, mleti poper, maslo in sol.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ugotoviti, ali je poljska goba užitna: koristni nasveti (22 fotografij)
Zanimiv in najbolj presenetljiv član rodu jurčkov je poljski gob. Spada v drugo kategorijo ...Preberi več…

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Zaradi svoje redkosti in malo znane narave modrikasta goba sproža veliko vprašanj med neizkušenimi nabiralci gob:

Okusne, aromatične in hranljive borovnice z modrikastim mesom so redke, vendar jih je mogoče najti v evropskih gozdovih. Z njihovim skrbnim obiranjem ali samostojno gojenjem lahko popestrite svojo prehrano in obogatite svoje telo s koristnimi hranili.