Opis hrastovih gob in kako izgledajo (+23 fotografij)?

Ena najbolj znanih gob je hrastov jurček. Ima tudi druga imena, med drugim hrastov jurček, hrastov jurček, mrtvi jurček, modrikavec in umazano rjavi jurček. Ta vrsta ima široko paleto predstavnikov. Vsak gobar bi moral znati razlikovati med vsemi podvrstami, saj so nekatere strupene in so lahko nevarne za zdravje in življenje. Hrastov jurček se uvršča med cevaste gobe in je pogojno užiten. Jurček velja za bližnjega sorodnika hrastovega jurčka.

Značilne lastnosti sorte

Podbubnik spada v rod Boletus in družino Boletaceae. Ta vrsta ima veliko predstavnikov, ki se razlikujejo ne le po videzu, temveč tudi po strupenosti in užitnosti. Kljub temu imajo vse podvrste skupne značilnosti – velikost plodišča in micelij. Fotografije in podroben opis pomagajo prepoznati glavne razlike med to gobo.

Videz in struktura

Hrastova goba je višja gliva, za katero je značilna prisotnost micelija in plodišča. Micelij je odgovoren za sidranje celotnega telesa na substrat in je sestavljen iz hif – dolgih belih niti, ki se proti obodu tanjšajo. Vsaka hifa je s pregradami razdeljena na celice z jedri. Te je mogoče videti le pod mikroskopom. Po videzu so hife podobne prepleteni mreži.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda satanska goba in ali je užitna ali ne (21 fotografij)?
Satanova goba ali Satanova goba je redka vrsta, ki jo mikologi uvrščajo med strupene. Goba velja ...Preberi več…

Iz micelija se razvijejo sporulacijski organi ali plodišča, ki se nahajajo nad zemljo. Struktura plodišča nam omogoča ne le razvrščanje gobe, temveč tudi določanje njene užitnosti. Plodišče je sestavljeno iz peclja in klobuka. Klobuk lahko doseže premer 30 cm in je debel 5–7 cm.

Klobuk je polkrogelne oblike z valovitimi robovi in ​​žametno teksturo. Steblo jurčka je masivno, pri dnu odebeljeno, visoko od 5 cm do 12 cm in debelo 4–6 cm. Meso je belo, ob pritisku pa dobi modrikast odtenek. Zato je znan tudi kot "modrica". Na fotografiji je viden prerez jurčka.

Kraj distribucije

Hrast najpogosteje najdemo v mešanih in listopadnih gozdovih v zmernem podnebju. Najraje ima apnenčasta tla in uspeva na dobro osvetljenih območjih z visoko vlažnostjo. Najdemo ga v bližini hrastov, lip in brez, lahko pa raste tudi na odprtih območjih, kot so polja.

Ta vrsta naseljuje tudi skalnata območja. Večina hrastov raste v hrastovih gozdičkih. Ta vrsta raste v skupinah, zaradi česar je obiranje veliko lažje. Drevesa lahko najdemo od sredine poletja do septembra, vrhunec sezone pa je sredi avgusta.

Poraba

Ključnega pomena je, da se naučimo jasno prepoznati, ali je določena goba užitna ali ne, saj je veliko podobnih podvrst hrastovega jurčka strupenih. Hrastov jurček sam je razvrščen kot pogojno užiten.

To pomeni, da ga je treba pred kuhanjem in uživanjem temeljito skuhati. Najprej ga 15–20 minut kuhamo v vodi, nato pa ga lahko skuhamo. Njegov okus je zelo podoben okusu jurčkov, zato ga pogosto tudi solimo, cvremo in vlagamo.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti prave pokrovčke žafranovega mleka od lažnih (28 fotografij)?
Žafranove mlečne klobuki so priljubljena gozdna poslastica v naši državi z izvrstnim okusom. Njihov okus je primerljiv z ...Preberi več…

Vrste in njihovi opisi s fotografijami

Hrastov jurček lahko pogosto zamenjamo z njegovimi podvrstami, med katere spadajo navadni hrastov jurček, pegasti hrastov jurček in hrastov jurček. Te podvrste so si podobne po videzu in rastnem okolju. Vse vrste imajo tudi podobna obdobja plodovanja. Spodaj sta kratek opis vsake vrste in fotografija.

Boletus luridus

Ta podvrsta velja za najbolj razširjeno. Je vrsta, ki ljubi toploto, zato je razširjena v južni Evropi. Ima klobuk z rumenim odtenkom in spremenljivo teksturo. Meso je rumeno, enakomerno in čvrsto, ob pritisku ali prerezu hitro postane modro, kasneje pa počrnilo.

Steblo je masivno, visoko, temno z rdečim odtenkom, pogosto prekrito s temno mrežico. Pogosto tvori mikorizo ​​z drevesi, pod katerimi raste. Cevasti del klobuka ima zlati odtenek in se ob dozorevanju obarva rdeče.

Cevasti del zrelega hrastovega jurčka je olivno obarvan, od tod tudi vzdevek olivno rjav hrastov jurček. Ta vrsta se pogosto uporablja v kuhanju za jedi in omake.

Boletus erythropus

Ta vrsta je znana tudi kot modrica ali modra goba. Od prejšnje vrste se razlikuje po manjši velikosti. Njen klobuk je rjave barve, žametne teksture in ima posebno lastnost: ob pritisku potemni. Cevasti del je rdeč, z rumenkastim odtenkom na robovih. Ob pritisku se takoj obarva modro.

Steblo je tanjše, rdeče barve z olivnimi zrni pri dnu. Meso je svetlo rumeno in ob pritisku močno potemni. Najpogosteje ga najdemo v hrastovih gozdičkih, bogatih s humusom. Vrhunec pridelka je septembra. Pegasti jurček je pogojno užitna goba, zato ga je treba pred kuhanjem toplotno obdelati.

Morda vas bo zanimalo:

Opis in fotografije užitnih gob
Gobarji se ne rodijo, ampak postanejo. Kompleksno znanost o užitnih in strupenih gobah lahko obvladate v kateri koli starosti ...Preberi več…

Kelejev hrast (Boletus queletii)

Glavna značilnost te podvrste je, da je neužitna in sveža, strupena za ljudi. Quelejev jurček je dobil ime po francoskem mikologu in ustanovitelju Mikološkega društva. Quelejev jurček ima značilen videz, ki ga tako izkušenim kot začetnikom pomaga razlikovati od drugih jurčkov:

1. Ima olivno obarvan pokrovček, žametne ali semiš teksture, ki se kasneje spremeni in postane gladek.

   

   

   

2. Klobuk je rjave barve in ga je precej težko ločiti od peclja.
3. Cevasti del ima oranžno barvo, blizu opeke, in ob vsakem stiku zlahka postane moder.
4. Meso je enakomerno, svetlo rumene barve, meso stebla je nekoliko temnejše.
5. Steblo je kremasto, enakomerne barve, brez mrežastega ali zrnatega videza, valjaste oblike in ob prerezu takoj postane modro, vendar ne zelo opazno.

Satanova strupena goba

Satanova goba je nevarna, strupena goba, ki je lahko smrtno nevarna, če jo zaužijemo. Neizkušeni gobarji lahko zamenjajo Satanovo gobo z hrastovo gobo zaradi podobnega videza.

Kljub temu obstajajo nekateri znaki, po katerih jih je mogoče ločiti med seboj.

Zbiranje in uporaba

Zaradi visoke vsebnosti organskih snovi se hrastove gobe uporabljajo za izdelavo antibiotikov in v ljudskem zdravilstvu. Užitne vrste, če so pravočasno nabrane, se uporabljajo tudi za pripravo različnih toplih jedi, kumaric in kot sestavina začimb.

Kdaj in kako pravilno zbirati?

Sredina julija velja za začetek sezone nabiranja hrastovih gob. Vendar pa je vrhunec žetve v začetku septembra. Rastejo predvsem v šopih pod drevesi, zaradi česar jih je veliko lažje najti. Gobe se začnejo nabirati zgodaj zjutraj, preden se ogrejejo na soncu (sicer se njihov rok trajanja znatno skrajša).

Recepti in značilnosti predelave

Pred kuhanjem gobe namočite v vreli vodi 15–20 minut. Nato nadaljujte neposredno s kuhanjem. Uživanje surovih gob lahko povzroči zastrupitev, ki se kaže kot akutna dispepsija.

Najpogosteje se hrastove gobe marinirajo ali cvrejo. Marinada je narejena iz česna, lovorjevega lista, črnega popra, kopra, klinčkov, sladkorja in morske soli. Za mariniranje vse sestavine prelijte z 200 ml vode in kuhajte 5 minut, nato dodajte gobe in kuhajte enako dolgo. Kuhane gobe damo v kozarce, dodamo kis in kozarce tesno zapremo.

Posebej priljubljen recept so ocvrte gobe s krompirjem. Za to jed najprej ocvremo gobe s čebulo in maslom, nato pa dodamo krompir. Po cvrtju jed prelijemo s kislo smetano in spečemo v pečici. Po kuhanju jo lahko potresemo z zelišči in česnom.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Poleg kulinarične uporabe se hrastova goba uporablja tudi v medicini za izdelavo antibiotika bolitol. Njena pulpa ima lastnosti, ki krepijo imunski sistem. Goba vsebuje aminokisline, ki izboljšujejo spomin in pomagajo preprečevati aterosklerozo.

Poleg tega uživanje hrastovega drena pomaga pri lajšanju dispeptičnih motenj, izboljšuje delovanje prebavnega trakta in znižuje raven glukoze v krvi. Koristne snovi v hrastu pospešijo presnovo, kar vodi do izgube teže.

V ljudskem zdravilstvu so iz te vrste pripravljali tinkture, ki so jih jemali pri tegobah in motnjah živčnega sistema. Goba vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine A, C, B1 in B2, cink, magnezij, železo in mangan.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Najpogostejša vprašanja vključujejo vprašanja o strupenosti in koristnih lastnostih gobe:

Poddubnik je pogosta, pogojno užitna vrsta gobe, ki se pogosto uporablja v kuhanju, ljudskem zdravilstvu in farmaciji za proizvodnjo antibiotikov. Ta sorta ima veliko podvrst, ki vsebujejo toksine, in strupeno različico, ki jo je treba razlikovati.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368