Kako izgleda kraljeva goba in njen opis (+16 fotografij)

Sprehod po jesenskem gozdu in iskanje gob je priljubljena zabava mnogih družin. Da bi se izognili zastrupitvi z gobami, je pomembno vedeti, katere gobe so varne za uživanje. Kraljeva goba (Amanita caesarea) je dovoljena specialiteta, vendar je pomembno poznati njene zunanje značilnosti, da je ne bi zamenjali z njenimi strupenimi dvojčki.

Značilnosti vrste

Kraljeva goba spada v družino muharic in je užitna sorta muharice. Splošno znana je tudi kot cezarjev gob, cezarjev muhar in seveda užitna muharica zaradi podobnosti s strupeno rdečo muharico, s katero jo pogosto zamenjujejo.

Drugo zanimivo ime je jajčna goba, ki jo je dobila po kokonu, iz katerega izhaja.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ugotoviti, ali je poljska goba užitna: koristni nasveti (22 fotografij)
Zanimiv in najbolj presenetljiv član rodu jurčkov je poljski gob. Spada v drugo kategorijo ...Preberi več…

Videz in fotografija

Cezarjeva goba (ali kot jo včasih imenujejo, jajčec) se sprva pojavi kot majhno belo jajčece, iz katerega se "izleže" oranžen, polkrožen klobuk na dolgem steblu.

S starostjo se klobuk zravna in postane raven. Goba ima pod klobukom rumene, konveksne škrge, ki bližje robu spominjajo na resice.

Morfologija

Gobe ​​imajo naslednje vrstne razlike:

• plodno telo se začne razvijati v jajčastem kokonu, ki tvori debel bel pokrov;
• Barva klobuka se giblje od zlate do rdeče. Njegov premer se giblje od 8 do 20 cm. Kožica je suha. Oblika klobuka se z razvojem spreminja, od izbočene do ploščate. Ob robovih so radialne brazde;
• Steblo je dolgo 16 cm in se nahaja v vrečasti volvi. Je valjaste oblike in oranžno rumene barve, z visečim obročem iste barve in neopaznimi progami nad njim.

  

• Ni izrazitega vonja ali okusa. Meso klobuka je na prerezu rumenkasto, stebla pa snežno bela;
• spore so elipsoidne in belkaste barve;
• Na koži klobuka praviloma ni ostankov tančice, kar je prva vidna razlika od strupene muharice.

Morda vas bo zanimalo:

Kako izgleda satanska goba in ali je užitna ali ne (21 fotografij)?
Satanova goba ali Satanova goba je redka vrsta, ki jo mikologi uvrščajo med strupene. Goba velja ...Preberi več…

Kje lahko najdete Cezarja na Krimu in drugih habitatih?

Užitna muharica je pogosta v državah s toplim zmernim podnebjem in subtropiki. V sosednjih državah jo lahko najdemo v gozdovih Krima, Gruzije, Zakarpatja, Severnega Kavkaza in Azerbajdžana. Raste tudi v gozdovih Amerike, Afrike, Francije, Italije, Španije in Nemčije.

Poraba

Goba ni le užitna, ampak velja tudi za delikateso. Cvrta se, peče, suši, mlada plodišča pa se uživajo surova v solatah.

Kdaj in kako pravilno zbirati?

Za to poslastico se od zgodnjega poletja do sredine jeseni odpravite na sončna, stara gozdna območja. Tradicionalno raste pod hrasti ali kostanji, lahko pa jo najdete tudi pod bukvami, brezami, leskami ali iglavci.

Da ne bi škodovali sebi ali okolju, morate pri zbiranju upoštevati določena pravila:

• Plodnega telesa ne smemo odrezati z nožem, saj lahko preostalo steblo zgnije in uniči celoten micelij. Bolje ga je previdno odviti ročno, kot vijak.
• Če dvomite, da ste vrsto pravilno prepoznali, je ne jemljite ali poskušajte, saj je to lahko nevarno;

  

• Če je poletje suho, poiščite micelij blizu debla; če je mokro, poiščite na daljavo od njega;
• Najbolje je, da ne nabirate starih plodišč, saj nimajo okusa. Tudi pri mladih bodite previdni; če nimate izkušenj z nabiranjem, jih lahko zlahka zamenjate za strupena.
• najdbo izberite le, če so prisotne vse Cezarjeve značilnosti;
• Otrokom, mlajšim od 6 let, ne dajajte pripravljenih jedi, ki vsebujejo kakršne koli gozdne dobrote.

Kako ločiti lažne in neužitne gobe?

Cezarjeva muharica po svojem okusu spada v I. kategorijo, kamor spadajo žafranova mlečna kapa, jurčki in drugi vrhunski predstavniki sveta gob.

Morda vas bo zanimalo:

Kako ločiti prave pokrovčke žafranovega mleka od lažnih (28 fotografij)?
Žafranove mlečne klobuki so priljubljena gozdna poslastica v naši državi z izvrstnim okusom. Njihov okus je primerljiv z ...Preberi več…

Da bi okusili to poslastico, ne da bi se zastrupili, je pomembno poznati glavne podobnosti užitne muharice. Ko je muharica majhna, jo zlahka zamenjamo z mrtvaško muharico. Za prepoznavanje vrste odrežite klobuk. Užitna muharica ima rumeno meso, mrtvaška muharica pa belo.

Odrasla muharica (Amanita caesarea) je po videzu podobna strupeni muharici, zato jo je enostavno zamenjati, ne da bi poznali razliko. Glavne razlike med obema muharicama so predstavljene v tabeli.

Koristne lastnosti in omejitve uporabe

Kot mnoge gobe tudi kraljeva goba vsebuje veliko količino mineralov, elementov v sledovih, beljakovin, vitaminov in organskih kislin. Kljub bogati sestavi ima malo kalorij, saj vsebuje le 22 kcal na 100 gramov. Vsebuje naravni antibiotik, ki zavira patogeno mikrofloro. Znanstveniki opažajo protitumorske lastnosti gobe, njeni izvlečki pa se uporabljajo pri zdravljenju bolnikov z rakom.

Nenadzorovano uživanje bo škodljivo tudi za zdravje. Poleg alergijskih reakcij lahko pri ženskah povzroči vnetje ledvic, endokrine motnje in menstrualne nepravilnosti.

Kontraindikacije vključujejo otroke, mlajše od 6 let, epilepsijo, ledvične kamne in protin. Pred uporabo je priporočljivo preveriti morebitne individualne intolerance.

Navodila za kuhanje

Ta poslastica spada v najvišjo kategorijo, zato je, če imate srečo, da jo najdete, priporočljivo vedeti, kako jo pravilno in okusno kuhati.

Mlade muharice (Amanita caesarea) se uživajo surove, starejše pa lahko ocvremo, spečemo, posušimo ali vložimo. V kuhanju se uporabljajo tako klobuki kot stebla. Posušeni deli se uporabljajo za pripravo prahu. Pravilno pripravljeni vloženi klobuki so okusni. Izdelek se dobro zamrzne, tako surov kot v predelani hrani.

Presenetljivo je, da pri tradicionalnih pripravah cezarjeve solate ni bilo priporočljivo pranje, temveč zgolj čiščenje z rahlo vlažno gobico. Verjeli so, da bo pranje odstranilo nekaj koristnih hranil in okusa.

Kako kuhati?

Vsaka gospodinja, ki je kdaj kuhala gozdne dobrote, ve, kako dolgo je treba kuhati gobe. Tukaj veljajo enaka načela: po vrenju prvo vodo odcedite, nato pa gobe kuhajte v drugi vodi še 25–30 minut. Vodo, v kateri so kuhali, zavržete in je ne uporabljate v receptih.

Recepti z jajčnimi gobami

Jajčne gobe dajejo jedem edinstven okus in aromo. Oglejmo si najbolj zanimive recepte:

Gobe ​​v listnatem testu. Potrebovali boste:

• piščančji file – 200 g;
• užitne muharice – 200 g;
• jajca – 5 kosov.
• trdi sir – 100 g;
• listnato testo – 1 paket;
• sol, začimbe, zelišča po okusu.

Meso in gobe narežemo in ocvremo v ponvi, nato pa prelijemo z mešanico jajc in sira ter ocvremo 5 minut. Ta nadev namažemo na list listnatega testa in zvijemo v rolado. Pečemo v vroči pečici pri 180 stopinjah Celzija 30 minut.

Enolončnica:

• čebula – 2 kos.;
• Cezar – 500 g;
• krompir – 7 kosov;
• korenje – 1 kos;
• jajca – 2 kos.;
• sol, začimbe po okusu.

Čebulo in gobe narežemo na trakove in jih prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo grobo nariban krompir in korenje, nato jajca in začimbe. Enolončnico pečemo eno uro pri 180 °C.

Kraljeve mesne kroglice. Potrebovali boste:

• Cezar – 300 gramov;
• čebula – 2 kos.;
• sladka paprika – 2 kos.;
• jajca – 2 kos.

Gobe ​​skuhajte v slani vodi in jih osušite. Papriko in čebulo prepražite ter zmešajte s preostalo mešanico. Ohladite, dodajte stepena jajca, sol in začimbe ter dobro premešajte. Oblikujte polpete in pecite pri 185 °C približno 20 minut.

Preprosto ocvrto sadje s čebulo in smetano je okusna jed. Le z začimbami bodite previdni, da ne preglasijo nežnega okusa.

Odgovori na pogosta vprašanja o Cezarju

Tema kraljeve gobe sproža številne pomisleke in vprašanja. Odgovorili bomo na najpogostejša:

Kraljeva goba spada v družino muharic, vendar je popolnoma užitna in neškodljiva za ljudi. Pomembno jo je pravilno prepoznati in se izogniti zamenjavi z njenimi strupenimi dvojčki. Ta redka poslastica bo vrhunec mize, saj vsaki jedi doda edinstveno aromo, zaradi svoje kemične sestave pa je prava zakladnica hranil.