Koliko kalorij je v vloženi kumari in kako dolgo zdrži?

Kumare se pogosto uporabljajo v različnih dietah. Zaradi nizke kalorične vsebnosti sveže zelenjave so priljubljena izbira za prehranske načrte, vključno s postnimi dnevi s kumarami. Vendar le malo ljudi ve, koliko kalorij je v vloženih kumarah in ali jih je mogoče uporabiti kot nadomestek za sveže kumare glede na njihove zdravstvene koristi.

Kalorična vrednost, sestava in koristne lastnosti vloženih kumar

Kumare veljajo za nizkokalorična živila. 100 gramov soljenih kumar vsebuje le 11 kcal. Ta izjemno nizka vsebnost kalorij je posledica kemične sestave zelenjave, ki vsebuje približno 1,7 grama ogljikovih hidratov in še manj beljakovin in maščob – približno 0,3 grama oziroma 0,2 grama. Te številke se lahko nekoliko razlikujejo glede na sorto rastline in rastne pogoje. Prehranske vlaknine vsebujejo 0,8 grama, pepel 3,9 grama in organske kisline 0,7 grama. Poleg tega so kumare sestavljene iz 95–97 % vode.

Kumare vsebujejo vitamine A, B1, B2, C, E in PP. Med mikrohranili je železo, ki je bistveno za krvni obtok, in jod, ki sodeluje pri vseh presnovnih procesih. Makrohranila so v kumarah bogatejša: kalij, kalcij, magnezij, fosfor in zlasti natrij. Soli v tej komponenti pomagajo nosečnicam pri soočanju z jutranjo slabostjo.

Med vlaganjem fermentacija pod vplivom sladkorjev, ki jih vsebujejo kumare, proizvaja mlečno kislino. Ta kislina znižuje raven lipidov v krvi, spodbuja krvni obtok in normalizira visok krvni tlak. Koristne bakterije, ki vstopijo v črevesni trakt, spodbujajo zdrav prebavni sistem.

Razlike v hranilni in energijski vrednosti drugih vrst kumar

Uživanje svežih, rahlo soljenih in vloženih kumar ter kumarinega soka ima različne učinke, saj se deleži sestavin, ki jih vsebujejo, razlikujejo.

Sveže

Energijska vrednost svežih kumar je višja (14–15 kcal) kot pri vloženih kumarah. Vendar je razlika tako nepomembna, da se sveže kumare glede na njihove druge hranilne lastnosti pogosteje uporabljajo v različnih dietah. Ogljikovi hidrati (2,5 g) prevladajo nad beljakovinami (0,8 g) in maščobami (0,1 g). Uživanje mesa brez lupine zmanjša vsebnost kalorij, hkrati pa zmanjša tudi hranilno vrednost.

Morda vas bo zanimalo:

Vložene kumare, podobne tistim v sodu, v kozarcih
Ta metoda priprave vloženih kumar za zimo je priročna, ko nimate veliko časa. Kumare najprej fermentirajo, nato pa ...Preberi več…

Rahlo soljeno

Rahlo soljene kumare Z nižjo kalorično vsebnostjo (12–13 kcal) kot sveže kumare vsebujejo skoraj vsa hranila (vitamine, vlaknine, antioksidante itd.). Slanico nasičijo s kalijevimi in magnezijevimi solmi, kar pomaga pri prebavnih težavah in mačku. BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) na 100 g izdelka je 0,6 g, 0,1 g in 1,3 g.

Vloženo

Kisle kumarice Izboljšajo apetit s spodbujanjem želodca. Še posebej so učinkoviti proti zaprtju, saj imajo blage odvajalne lastnosti. Vendar pa imajo v primerjavi z drugimi vrstami izdelka nižjo koncentracijo hranil zaradi uporabe ocetne kisline.

kumarinega soka

Vsi koristni minerali in vitamini, ki jih najdemo v sveži zelenjavi, so prisotni tudi v sveže stisnjenem soku, ki normalizira krvni tlak, izboljšuje vid ter pomaga pri revmi in protinu. Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v svežem soku je 0,8 g, 0,1 g in 2,5 g, skupna kalorična vrednost pa je 14 kcal.

Koliko kumaric bi morali pojesti na dan?

Dnevni vnos soljene zelenjave za odraslega je 100 g, za otroka pa 50 g. Ker se vsebnost natrija znatno poveča, ko se med pripravo doda sol, je treba ta dejavnik upoštevati, saj sol v telo vstopa tudi z drugimi vrstami hrane.

Te norme zadoščajo dnevnim potrebam po natriju, vendar presežek natrija povzroča zadrževanje tekočine v tkivih in celicah. Oseba začne čutiti žejo in razvije se otekanje. Ledvice delajo bolj intenzivno, da bi odpravile situacijo, tako da aktivno proizvajajo urin in filtrirajo odvečne soli. Pomembno je, da telesa ne izpostavljamo takšnemu stresu, saj lahko v nasprotnem primeru ne le poslabšamo delovanje ledvic, temveč tudi zvišamo krvni tlak, povečamo razdražljivost živčnega sistema in poslabšamo delovanje srca.

Zdravniki priporočajo naslednje standarde za nosečnice:

• 2 majhni kumari na dan v prvem trimesečju;
• 1 kumara na dan v drugem trimesečju;
• Bližje rojstvu - popolna zavrnitev.

Še posebej ni priporočljivo prekomerno uživanje sadja, ki je bilo izpostavljeno kisu ali drugim organskim kislinam, saj njihov presežek vodi do različnih vnetnih procesov v prebavi in ​​sproži nastanek kamnov.

Kako dolgo se lahko shranjujejo vložene kumare?

Rok uporabnosti kupljene in doma pripravljene konzervirane hrane se razlikuje. Kupljeni izdelki lahko zdržijo 3 leta, če pa vsebujejo malo ocetne kisline, lahko zdržijo 2 leti. Najprej in predvsem je pomembno upoštevati priporočila proizvajalca in primerjati trenutni rok uporabe z datumom proizvodnje živila.

Priporočljivo je, da doma konzervirano hrano porabite v enem koledarskem letu. Kisle kumariceNajbolje je, da zelenjavo iz kozarcev brez dodanega kisa pojeste prej kot vloženo. V idealnem primeru ne sme biti starejša od 8-9 mesecev.

Pri dolgotrajnem skladiščenju sadje izgubi svoje koristne lastnosti. Sčasoma domače konzervirano sadje ustvari ugodne pogoje za nevarni nevrotoksin botulinum toksin, ki povzroča hudo zastrupitev, ki je lahko usodna.

Prednosti kumar za hujšanje

Čeprav ima kumara malo kalorij, učinkovito poteši lakoto (raztegne želodčne stene in spodbuja občutek sitosti). Strukturirana voda, ki jo vsebuje (znana tudi kot "živa voda"), deluje kot naravni adsorbent. Redno uživanje te zelenjave čisti telo in odstranjuje nakopičene toksine.

Vlaknine, ogljikovi hidrati, beljakovine, vitamini, fosfor, kalij, kalcij, magnezij in druge koristne snovi spodbujajo normalno prebavo. Vinska kislina zavira pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Njeni učinki se okrepijo z vadbo.

Vlaknine in kalij pomagajo normalizirati ali v nekaterih primerih razredčiti blato, kar omogoča enostavno in učinkovito čiščenje črevesja pred nabranimi plini in škodljivimi snovmi.

Uživanje kumar z živili, bogatimi z beljakovinami, pomaga pri lažji prebavi, hkrati pa zmanjšuje obremenitev trebušne slinavke.

Kontraindikacije in škoda vloženih kumar

Vložene kumare so lahko škodljive za ljudi s prebavnimi težavami in visoko kislostjo. Kontraindicirane so za tiste, ki trpijo zaradi:

• gastritis;
• razjeda na želodcu in dvanajstniku;
• enteritis;
• kolitis;
• enterokolitis.

Če imate črevesne motnje, je priporočljivo, da se vzdržite uživanja zelenjave zaradi njenega rahlega odvajalnega učinka.

Visoke koncentracije soli upočasnijo presnovo v telesu, zaradi česar se sol kopiči. To vodi do bolečin v mišicah in mišično-skeletnih bolezni. Zato kumarice niso priporočljive za ljudi, ki trpijo zaradi odlaganja soli v sklepih in tkivih.

Obstaja lahko tveganje za zaplete, povezane s hipertenzijo in aterosklerozo. Vložene kumare lahko povzročijo močan padec krvnega tlaka. Če imate srčno bolezen, se poveča tveganje za srčne napade in kapi.

Ljudje z zmanjšano aktivnostjo ščitnice, protinskim revmatizmom, nefritisom in pielonefritisom naj se izogibajo kumaricam. Škodljive so lahko tudi za tiste z urolitiazo in holecistitisom.

Nagnjenost k slanim priboljškom lahko poškoduje zobno sklenino, ki jo razjeda mlečna kislina, ki nastaja med fermentacijo.

Morda vas bo zanimalo:

Vložene kumare – recept stare babice
Vložene kumare v kozarcu so zelo star, pogosto pozabljen recept za vlaganje kumar v kozarcu za zimo brez sterilizacije. Recept ...Preberi več…

Recepti za vlaganje nizkokaloričnih hrustljavih kumar

Recept št. 1. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• srednje velike, čvrste kumare;
• česen – 2-3 stroki;
• češnjeve veje – 3 kos.;
• listi hrena – 2 kos.;
• socvetja kopra – 2 kos.
• listi ribeza – 3 kosi.

Za slanico:

• 1 liter prečiščene vode;
• 2 nepopolni žlici soli.

Na dno kozarca dajte zelišča in narezan česen, dodajte kumare, prelijte s pripravljeno raztopino, kozarec zaprite s plastičnim pokrovom in pustite pri sobni temperaturi, ki ne presega 18 °C. Ko se pokrov napihne (kumare so fermentirale), ga odprite. Po 12 urah kozarec ponovno zaprite in postavite v hladilnik.

Recept št. 2. Potrebovali boste:

• sveže kumare – 5 kg;
• rdeča paprika – 10 g;
• hrenova korenina – 1-2 kos.
• glava česna – 1 kos;
• listi majarona – 5 kosov;
• vejice pehtrana – 2-3 kos.;
• zeleni koper – 50 g.

Za slanico:

• voda – 5 l;
• sol – 300 g.

Pripravite slanico: zavrite vodo, dodajte sol, ohladite in precedite skozi gazo. Kumare popolnoma prekrijte z vodo in nanje položite utež.

Recept št. 3. Potrebovali boste:

• sveže vložene kumare – 5 kg;
• dežniki kopra – 5 kosov;
• stroki česna – 5 kosov;
• listi ribeza – 20 kosov;
• lovorjev list – 8 kosov;
• rdeči in črni poper - po okusu.

Za slanico:

• sol – 400 g;
• voda – 5 l.

Kumare prelijte s slanico (2 žlici soli na 1 liter vode) in pustite pod težo 2 dni. Nato odstranite začimbe, slanico precedite in kumare sperite. Vsa navedena zelišča in začimbe (skupaj z lovorovim listom in poprom) dajte v čiste kozarce, prelijte z vročo slanico in zaprite z najlonskimi pokrovi.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Nizkokalorične kumarice blagodejno vplivajo na prebavo in presnovo. Lahko jih vključite v vsakodnevno prehrano za hujšanje, vendar le v omejenih količinah v primerjavi s svežo zelenjavo, saj sol povzroča zadrževanje tekočine. Če ni kontraindikacij, bo zmerno uživanje koristno in bo popestrilo vašo prehrano.