Fižol – jagodičevje, zelenjava ali sadje: značilnosti gojenja

Okusen in nasiten fižol ni le hrana, temveč tudi zdravilo za številne tegobe. Stroki s ploščatimi semeni krepijo telo, izboljšujejo presnovo in so primerni za prehransko uporabo. Arheologi trdijo, da so to poljščino v Južni Ameriki gojili že pred 5000 leti. Omembe stročnic najdemo že v starem Rimu. Fižol se je v Evropi pojavil v 16. stoletju, ko so ga prinesli španski mornarji. V 18. stoletju pa se je na vrtovih bogatih ruskih plemičev pojavila čudovita roža – fižol. Stročnice so začeli uživati ​​kot hrano kasneje.

Značilnosti fižola

Ta priljubljena poljščina je eno od 10 najbolj zdravih živil. Kaj pa sploh je fižol? Je jagodičevje, zelenjava ali sadje? V katero skupino živil znanstveno gledano spada fižol? Jagodičevje je sočen, mesnat sadež s semeni. Fižol ne sodi v to klasifikacijo.

Plod je sladek, včasih rahlo kisel. Če fižol smatrate za užitna semena, potem je fižol sadje. Vendar je okus drugačen; nima vsebnosti sladkorja in trpkosti sadja. Plod raste na drevesu ali grmu. Steblo mladega fižola je mehko in travnato. Toda do poznega poletja se pri tleh otrdi in korenina se razveji. Spominja na sadno rastlino.

Za nas zelenjava in vrtni pridelki vključujejo korenje, kumare, nesladko sadje in korenovke. Fižol je stročnica, ki se pogosto šteje za zelenjavo. Vendar v rastlinski znanosti in botaniki ni definicije "zelenjave". To je beseda iz kmetijstva in kuhanja.

V kulinariki je zelenjava užitni del rastline (gomolj, steblo, plod). Ne vključuje oreščkov, zrn, sadja ali jagodičevja. Zrna so cela, zmleta zrna žit in stročnic. Kuhanje ponuja natančno opredelitev, ali je fižol zelenjava ali ne. Družina stročnic je ločena vrsta kmetijske kulture, tako kot žita.

Prednosti fižola

Hranilna vrednost fižola je določena z njegovo sestavo. Fižol vsebuje 20 % rastlinskih beljakovin v primerjavi s 30 % v mesu. Beljakovine so prebavljive za 70–80 %, zaradi česar so nepogrešljivo živilo za vegetarijance. Prisotnost elementov v sledovih, mineralov, aminokislin in vitaminov telesu zagotavlja esencialna hranila.

Rastlina se uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Že grški zdravnik Avicenna je priporočal uporabo rastline za zdravljenje pljučnih bolezni. Diabetikom se svetuje uživanje fižolovih jedi za znižanje ravni sladkorja v krvi in ​​krepitev imunosti. Rastlina je koristna za tiste z aterosklerozo in aritmijo. Dekokcije in poparki rastline se priporočajo za zdravljenje:

• tuberkuloza;
• revmatizem;
• kronični pankreatitis;
• gastritis z nizko kislostjo;
• ekcem;
• bolezni ledvic.

Rastlina ima antibakterijske in diuretične lastnosti. Vključitev fižola v prehrano 2-3 krat na teden vodi do:

• normalizacija presnove soli;
• stimulacija proizvodnje želodčnega soka;
• odstranjujejo se odvečna tekočina, toksini in odpadki;
• poveča se potenca;
• živčni sistem se umiri.

Redno uživanje fižola zmanjšuje nastanek zobnega kamna.

Kozmetologi priporočajo uporabo mask iz kuhanega fižola, olivnega olja in limoninega soka. Koža na obrazu in rokah postane mehka, rdečina in draženje pa izgineta. Nahrani se in gube se zgladijo. To je posledica baktericidnih in celilnih lastnosti fižola ter aminokislin, ki jih vsebuje.

Fižola ne smemo uživati ​​surovega. Vsebuje strupene sestavine, ki se s kuhanjem uničijo. Zato je treba fižol in stroke kuhati, kuhati na pari ali dušeti.

Obstajajo kontraindikacije, ne morete jih uporabljati:

• za protin;
• gastritis z visoko kislostjo;
• kolitis, holecistitis.

V obdobjih poslabšanja navedenih bolezni je vredno popolnoma opustiti ta koristen pridelek.

Vrste in sorte

Obstaja približno 250 vrst te kulture, vendar se goji le 20 sort. Vrste so značilne po svojih zunanjih značilnostih:

• kos, visok 45–65 cm;
• vzpenjajoči se fižol, višina stebla do 6 m;
• vzpon do 2 metrov;
• dekorativni, vijugasti, uporablja se za okraševanje sten in palisad.

Fižol se razlikuje po strokih. Lahko je sladek (belušev fižol), zrnat fižol (navadni lupinarski fižol) ali polsladki fižol (užijejo se samo zreli fižol). Belušev fižol se pobira iz nezrelih strokov, ki se nato uporabljajo v kuhanju.

Poleg zelenega in rumenega fižola gojijo tudi sorti iz Nemčije in Avstrije – Blühilda in Purple King. Stroki teh sort so temno vijolični, plodovi pa bež. Ko se skuha, fižol spremeni barvo in postane zelen.

Sorte za lupljenje (zrnate) so pozno zrele. V osrednji Rusiji ne dozorijo in celo zeleni stroki niso kuhani. Stroki so gosti, vlaknati in brez okusa. Zreli, posušeni stroki se kuhajo in uporabljajo v juhah, kot okras in v solatah. Med vrtnarji so priljubljene sorte Balada, Zolotistaja, Ščedraja in Varvara.

Fižol, kot je razvidno iz fotografije, se razlikuje po barvi:

• bela;
• rdeča;
• črna.

Beli fižol je čvrste teksture in vsebuje 20 % beljakovin. Je 70 % prebavljiv, brez živalskih maščob. Koristen je za srce in ožilje, znižuje holesterol in pomaga tudi pri razstrupljanju telesa. Beli fižol vsebuje 120 kcal/100 g kalorij.

Rdeča ajda ima še nižjo kalorično vrednost – 94 kcal/100 g. Vsebuje višje koncentracije vitaminov B, C, A, PP, aminokislin in drugih koristnih sestavin. Ima pomirjujoč učinek in krepi imunski sistem. Lasje in koža se opazno izboljšajo, zobje pa so močnejši.

Črni fižol se uporablja v latinskoameriški kuhinji. Ima sladek, dimljen okus in vsebuje najvišjo koncentracijo hranil. Priporočljiv je za preprečevanje raka.

Gojenje fižolovih kalčkov

Številne fotografije fižola in njihove opise najdete v fotogaleriji. Steblo fižola je zelnato, listi pa so pernati. Cvetovi so zbrani v grozd. Plodovi so v dveh zaklopkah, ločenih s pregradami. Korenina se razveja v različne smeri.

Fižol ima specifične zahteve glede tal in temperature. Fižol je toplotnoljubna rastlina, zato ga posadite, ko se zemlja segreje na 12–16 °C, na globino 8–10 cm.

Ljudska znamenja svetujejo sajenje stročnic, ko kostanj zacveti.

Za veliko letino potrebujete:

• pripravite zemljo za sajenje;
• pripravite semena;
• saditi, redčiti;
• zrahljati;
• voda;
• gnojiti.

Poleg toplote ima rastlina raje rahla, zračna tla in ne uspeva dobro v glinastih, premočenih tleh. Uporablja se lahko kot zeleno gnojilo in se sadi za gnojenje tal. Korenine fižola vsebujejo gomolje, ki kopičijo dušik iz zraka in bogatijo tla. To ustvarja ugodne pogoje za rast drugih rastlin.

Ko izberete mesto, pripravite semena za sajenje. Za zaščito fižola pred boleznimi in žuželkami jih pred sajenjem 6 minut namočite v raztopini borove kisline (1 g na 5 litrov vode). Za hitro kalitev jih pred sajenjem čez noč namočite v vodi. To bo pomagalo preprečiti žuželke in bolezni ter zagotovilo hitro kalitev.

Stročnica potrebuje sončno mesto brez prepiha. Posadite na globino 6 cm, z luknjami, razmaknjenimi 15–20 cm. Vrstice naj bodo razmaknjene 40–50 cm. V vsako luknjo posadite 5 semen.

Ko sadike vzklijejo, na enem mestu ne sme biti več kot 2-3 kalčki. Ostale lahko previdno izpulite in posadite v bližino.

Morda vas bo zanimalo:

Limski fižol: kakšne sorte so, gojenje in nega
Mnogi ljudje poznajo limski fižol (rod Bean, družina Fabaceae) pod imeni lunast, lunast, lunast ...Preberi več…

Nega rastlin

Počakajte, da se pojavijo prvi poganjki. Skoraj takoj jih previdno okopate. Tla zrahljate:

• po kalitvi, ko je rastlina že 7 cm;
• 2 tedna po prvem rahljanju;
• tik preden se vrste zožijo.

Pletje je bistvenega pomena. Vzdrževanje vključuje redno rahljanje, zalivanje in gnojenje.

Ko se pojavijo prvi listi, lahko majhno steblo pognojite. Najbolje je dodati superfosfat (30–40 g na 1 m²). Ko se pojavi cvet, rastlini koristijo kalijeve soli. Ko rastlina dozori, dodajte lesni pepel – 10–15 g na 1 m².

Zalivanje je bistvenega pomena za dobro letino. Zemljo navlažite, dokler se ne pojavi pet listov. Poskrbite, da bodo tla zmerno vlažna in rahla. Nato prenehajte z zalivanjem in počakajte, da fižol začne cveteti. Po tem rastlina potrebuje obilno zalivanje. Najbolje je, da vodo pustite stati v posodi vsaj 24 ur. Pri zalivanju ne pozabite zrahljati zemlje. Stročnice imajo raje mehka tla.

Bolezni in škodljivci

Poleg tradicionalnih metod obstajajo tudi kemične možnosti zatiranja škodljivcev. Te vključujejo uporabo kemikalij in bioloških sredstev. Vendar je priporočljivo, da ta sredstva poškropite pred cvetenjem, po možnosti ob sajenju, da preprečite, da bi stročnica postala strupena za ljudi.

Izgubi pridelka se lahko izognete z upoštevanjem pravil za preprečevanje bolezni in škodljivcev:

• upoštevajte kolobarjenje; stročnice lahko ponovno posadite šele po 4 letih;
• shranjujte in sejte samo zdrave plodove.

Pomembno je poznati bolezni, ki ogrožajo pridelke. Škodljivci, ki prizadenejo stročnice:

1. Polži. Plevel je treba odstraniti in zemljo zrahljati. Najbolje jih je nabirati ročno.
2. Listna uš.
3. Bela mušica.
4. Kalinska muha.
5. Fižolov hlebec.

Da ne bi pojavile so se hrošči Da bi preprečili kalčkovo muho, sadje poberite, preden se stroki odprejo. Po obiranju ga je najbolje za 4 dni postaviti v zamrzovalnik. Pri -10 °C ličinke, jajčeca in odrasli škodljivci poginejo. Nato pobrano sadje segrejte.

Fižol je dovzeten za bakterije, glive in viruse. To vodi do razvoja pepelaste plesni, antraknoze, bele gnilobe in mozaika. Kaj storiti, če je okužen:

1. Pepelasta plesen se širi v vlažnem, toplem vremenu in prekrije vse vrtne rastline z belim prahom. Ko jo odkrijemo, prizadete rastline odstranimo ali sežgemo.
2. Antraknoza rastlino prekrije z razjedami, fižol se skrči in povzroči gnitje. Obolelo rastlino odstranimo.
3. Koreninska gniloba se na koreninah pojavi kot bela ali rožnata prevleka. Uniči liste in stebla.
4. Bela gniloba je opazna bela gliva. Rastlina je izruvana.
5. Bakterijska pegavost, virus, ki se na rastlini pojavi kot zelene lise, otekline in mehurji na listih.

Za preprečevanje bolezni rastlin so bistveni preventivni ukrepi. Odstranite vse preostale odpadke iz zemlje, da preprečite razmnoževanje glivičnih spor. Izkopljite zemljo. Pred sajenjem obdelajte semena.

Gliva je občutljiva na baker in izdelke, ki ga vsebujejo. Pogosto se uporablja bordojska mešanica. Pri tretiranju rastlin s kemikalijami se izogibajte uživanju mladih strokov, da se izognete zastrupitvi. Pazljivo preberite navodila za izdelek, upoštevajte odmerek in upoštevajte varnostne ukrepe.

Morda vas bo zanimalo:

Kako gojiti kravji grah (kitajski fižol)
Še niste posadili kravjega fižola na svojem vrtu? Pohitite in to storite. Sorta kitajskega belušnega fižola, imenovana ...Preberi več…

Žetev in skladiščenje

Za ohranitev fižola upoštevajte pravila za obiranje fižola. Upošteva se tudi nadaljnja uporaba pridelka. Vrtnarji svetujejo:

• Če strok odrežemo v mlečni fazi zrelosti, ga skuhamo in damo v zamrzovalnik;
• Ko se fižol shrani v strokih, ga poberemo s sočnimi, zelenimi stroki.

Fižol se ne pobere vsega naenkrat, ampak samo zrel. Po 4–8 dneh se druga serija posuši in se ponovno pobere. Pobiranje se začne zjutraj, da se prepreči razpokanje, ki bi zmanjšalo kakovost in hranilno vrednost fižola.

Pri žetvi suhih zrn:

• zbrano zgodaj zjutraj;
• rastlino izpulimo iz zemlje in jo obesimo pod krošnjo, da dozori;
• očiščeno po 6-17 dneh.

Cele rastline ne morete izpuliti; treba jo je odrezati. Korenine pustite v zemlji, da jo boste lažje nasičili z dušikom.

Nato je treba fižol omleti in posušiti. Pred škodljivci ga zaščitite tako, da ga daste v nepredušno zaprto posodo (kozarec s pokrovom). Pred tem fižol specite v pečici. Pustite, da se ohladi, in ga dajte v kozarec. Na dno kozarca položite dva stroka česna in posodo zaprite. Shranjujte na hladnem mestu. Huda zmrzal bo povzročila, da bo fižol zmrznil, kar bo zmanjšalo kalitev.

Z učenjem koristnih informacij o fižolu, njegovih lastnostih, načinih gojenja in shranjevanju boste to zdravo stročnico vedno imeli doma.