Limski fižol: kakšne sorte so, gojenje in nega

Mnogi ljudje poznajo limski fižol (rod Bean, družina Fabaceae) kot lunin fižol, lunin fižol in lunin fižol. Priljubljenost je pridobil zaradi odličnega okusa, koristnih lastnosti in vsestranskosti. Gojijo ga v osrednjih in južnih regijah, v odprto tla, v rastlinjaku ali v rastlinjaku. Na tržnici z zelenjavo lahko vedno najdete popolno sorto zase.

Posebnosti

Limski fižol je bil v Evropo kot zelenjavna kultura pripeljan v 16. stoletju, Inki pa so za okusen fižol izvedeli pred več kot 5000 leti. Ime vrste izvira iz mesta Lima v Peruju, kjer so stroke prvič odkrili. Drugo ime, "v obliki lune", se nanaša na polmesečast videz semen, ki je jasno viden na fotografiji.

Navzven je lahko videti kot grm, vzpenjavka ali polegla rastlina. Steblo vzpenjajočih se sort zraste od 30 do 200 cm v dolžino, medtem ko lahko polegle sorte dosežejo 15 m. Listna plošča je gosta, z modrim prelivom. Majhni cvetovi (približno 30) belkasto zelenkaste ali lila barve tvorijo grozdasto socvetje. Cvetovi se odpirajo v presledkih, ne hkrati.

Plod je širok, ploščat strok, dolg od 6 do 18 cm. Za razliko od drugih sort mladi strok ni užiten, saj notranjost stroka vsebuje zelo groba vlakna. Oblikujejo se od dve do štiri semena, njihova barva pa se razlikuje glede na sorto: kremna, pisana ali belo-siva. V mlečni fazi zrelosti imajo nežen, maslen okus, ki je cenjen v kulinariki. Čas zorenja se razlikuje, od 9 do 13 tednov.

Vse sorte limskega fižola so razvrščene kot velikosemenske (semena dosežejo dolžino 3,5–4 cm) in drobnosemenske. Baby lima je splošno ime za sorte fižola z majhnimi semeni.

Vse o prednostih in slabostih limskega fižola

Dandanes se veliko pozornosti posveča zdravi, hranljivi prehrani, kultura pa se je trdno uveljavila v paleti hranljivih prehranskih izdelkov, bogatih z beljakovinami in maščobami.

Korist

Sadje vsebuje veliko škroba in vlaknin, kar zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti, zaradi česar so jedi iz fižola nepogrešljive v dietni in terapevtski prehrani. Rastlinske beljakovine, ki predstavljajo približno 25 % celotne količine, so lahko prebavljive in se uporabljajo kot nadomestek za živalske beljakovine med postenjem in različnimi dietami.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Prisotnost grobih vlaknin v zelenjavi izboljša črevesno peristaltiko in posledično hitro izločanje odpadnih produktov, ki nastanejo med prebavo. Pomembno je, da ustvarja pogoje za rast koristnih bakterij, ki sestavljajo črevesno mikrofloro.

Mikrohranila, kot so kalcij, kalij, železo, magnezij, selen, fosfor in vitamini skupine B, so bistvena za shranjevanje energije in izboljšanje zdravja žil ter delovanja srca. Redno uživanje fižola, vključno z limskim fižolom, izboljša presnovo in zmanjša raven slabega holesterola.

Pridelek je dragocen tudi zato, ker se semena lahko uživajo sveža ali posušena, med shranjevanjem pa ohranijo svojo hranilno vrednost. Pri kuhanju jih dušijo, kuhajo, pečejo in meljejo v moko. Odlično se podajo k drugim jedem.

Napake

Kljub okusu in koristim za zdravje bi morali nekateri ljudje omejiti uživanje fižola ali se mu popolnoma izogniti.

Kdaj ne smete jesti fižola:

• sladkorna bolezen katere koli vrste;
• napenjanje;
• kronične bolezni prebavil v akutni fazi;
• ledvični kamni.

Gojenje in skrb za pridelek

Ker pridelek izvira iz toplih, sončnih območij, ga je treba gojiti na sončni lokaciji brez močnih vetrov in stoječe vode. Limski fižol lahko gojimo s setvijo semen v gredico ali z uporabo sadik.

Setev v zemljo

Priprava tal se mora začeti jeseni: prekopati, odstraniti rastlinske ostanke in korenine plevela, dodati 40 g superfosfata na 1 m² in po potrebi apno (350-500 g na 1 m²). Spomladi po gredici in brano raztresemo granule kompleksnega gnojila (40 g na 1 m²).

Sajenje se mora začeti, ko se zemlja segreje na 15 °C. Čas je odvisen od vremenskih razmer. Če semena posadite v hladno zemljo, lahko med čakanjem na toplejše temperature preprosto zgnijejo. Semena je treba predhodno razkužiti tako, da jih tri ure namočite v rožnati raztopini kalijevega permanganata.

Kako posaditi:

• luknje (globina 3,5-6 cm) za grmičaste sorte so nameščene v intervalih 20 cm, širina med vrstami je od 40 do 60 cm;
• pri plezalnih sortah je razdalja med luknjami večja - približno 30 cm, med vrstami - od 80 do 90 cm;
• lahko se posadijo v obliki kvadratnega gnezda, pri čemer med semeni pustimo razdaljo od 50 do 70 cm;
• Takoj namestite opore; če to ni mogoče, posadite fižol ali koruzo v bližini ograje.

Za zaščito pred nestabilnim spomladanskim vremenom je priporočljivo, da na vrhu zgradite zavetje iz filma ali pokrivnega materiala.

Sajenje sadik

Priprava semen za sajenje se mora začeti v začetku marca. Po obdelavi jih razporedite po vlažni krpi in pustite, da nabreknejo (krpa naj bo vlažna, vendar ne mokra). Ko se pojavijo korenine, jih posadite v lončke, napolnjene z razkuženo mešanico zemlje, ki jo sestavljajo vrtna zemlja, šota in pesek.

Če so tla rodovitna, gnojenje ni potrebno. Če je gnojilo potrebno, uporabite superfosfat, ko sadike vzklijejo. Redno zalivajte in ohranjajte zemljo vlažno. Izogibajte se prekomernemu zalivanju, da ne poškodujete koreninskega sistema. Ko dnevne temperature dosežejo konstantnih 16°–20°C, sadike presadite na gredico.

Morda vas bo zanimalo:

Kako gojiti kravji grah (kitajski fižol)
Še niste posadili kravjega fižola na svojem vrtu? Pohitite in to storite. Sorta kitajskega belušnega fižola, imenovana ...Preberi več…

Nega

Nadaljnja oskrba bo obsegala običajne postopke zalivanja, rahljanja, okopavanja in gnojenja:

• zalivajte zgodaj zjutraj ali zvečer, ko se zgornja plast zemlje izsuši, ne da bi voda stala pod grmovjem;
• Pri zalivanju pazite, da voda ne pride na liste - kapljica vode na soncu postane leča in lahko povzroči opekline;
• v slabem deževnem vremenu z veliko padavinami na težkih tleh lahko nad zasaditvami zgradite zavetje iz filma, da se fižol ne zmoči;
• Prvo hranjenje je treba izvesti najkasneje dva tedna po presajanju sadik v zemljo - poparek zelenja (sesekljane koprive, plevel, prelito z vodo in namakanjem vsaj en dan), pomešan z majhno količino presejanega pepela, razredčenega z vodo v razmerju 1:8, vlijemo pod grm po 1 liter naenkrat;
• za naslednje gnojenje (skupaj jih mora biti vsaj tri) lahko uporabite raztopine amonijevega nitrata ali fosfatnih gnojil v skladu z navodili, ki jih kombinirate z dodatkom raztopine pepela (zmešajte enake dele pepela in vode, nato razredčite z vodo v razmerju 1:10);
• Večkrat na sezono izvajajte površinsko rahljanje in okopavanje grmovja - pri zalivanju se spodnji del stebel razgali.

Možne bolezni in škodljivci

Vrtnarji so opazili, da je limski fižol manj dovzeten za okužbe. Včasih se v drugi polovici poletja, ob dolgotrajnem slabem vremenu ali velikih nihanjih med dnevnimi in nočnimi temperaturami, lahko pojavijo znaki pepelaste plesni ali listne pegavosti. Obdelava z bordojsko mešanico, bakrovim sulfatom (1 %) in posebnim izdelkom Baktofit pomaga v boju proti okužbi.

Zaradi značilnega vonja listov in stebel ga škodljivci ne marajo, zato je njegova bližina drugim pridelkom koristna, paviljon, pokrit s plezalnim fižolom, pa bo brez muh in komarjev.

Žetev in skladiščenje

Grmovne sorte začnejo zoreti fižol prej kot vzpenjajoče se sorte. Če potrebujete mlečno zrel fižol, ga poberite, preden se lupina strdi. To lahko preverite z zobotrebcem ali tanko palčko, ki prebode strok. Svež mlad fižol hranite samo v hladilniku in največ dva tedna.

Možnosti shranjevanja mlečnih zrn:

• v posodi na polici hladilnika (ne več kot dva tedna);
• Sveža in blanširana zrna se lahko zamrznejo;
• konzerviranje.

Zrelost semen lahko presodite po stanju stroka - če se začne rumeneti in izsuševati, so semena pripravljena za žetev.

Semena se zlahka oluščijo iz suhih strokov in jih nato razprostrejo v suhem prostoru z dostopom do svežega zraka, da se posušijo.

Poleg tega ga lahko več dni pustite na soncu.

Kako shraniti posušen fižol:

• v suhem prostoru v platneni vrečki pri temperaturi pod +10 °C;
• v zamrzovalniku v plastični vrečki;
• v stekleni posodi s tesnim pokrovom, kamor lahko daste česen ali vsebino zmešate z majhno količino soli;
• v vakuumski posodi.

Morda vas bo zanimalo:

Zeleni fižol z mesom po turško
Obstaja veliko načinov za pripravo zelenega fižola. Ena od možnosti je ta recept za zeleni fižol z…Preberi več…

Jedi iz limskega fižola

Mnogi, ki so limski fižol poskusili v različnih jedeh, pravijo, da je pravi užitek – nežen maslen okus se brezhibno zlije z drugimi sestavinami! Po kuhanju dobro ohrani obliko, zaradi česar je idealen za solate in predjedi, njegov odličen okus pa doda edinstven, prijeten okus juham in prilogam.

Kislo zelje, dušeno z limskim fižolom

Izdelki:

• limski fižol – 500 g;
• kislo zelje – 800-1000 g;
• srednje velika bela ali rdeča čebula;
• lovorjev list – 2;
• piment – ​​3 grahi;
• sol po okusu.

Kako kuhati

Suha zrna namakajte v hladni vodi 8 ur, sperite in kuhajte 1,5–2 uri. Odcedite v cedilu. Solite na koncu kuhanja.

Oprano zelje drobno nasekljajte in ga kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, dodajte malo vode, čebulo, poper in lovorjev list. Ko se zmehča, odstranite lovorjev list in poper, dodajte fižol in kuhajte na majhnem ognju še približno 7 minut. Začinite s soljo, poprom in zelišči po okusu.

Solata iz limskega fižola

Izdelki:

• limski fižol – 300-400 g;
• prekajena piščančja prsa – 1;
• srednje velika čebula;
• pikantno korejsko korenje – 100-200 g;
• paradižnik – 2;
• zelenice (cilantro, koper);
• sol;
• česen – 1-2 stroka;
• rastlinsko olje.

Kako kuhati

Po namakanju suhega fižola (8 ur) ga sperite, skuhajte, na koncu kuhanja dodajte sol in odcedite v cedilu.

Paradižnik narežite na krhlje, začinite s soljo, zmešajte z naribanim česnom in pustite stati pol ure. Tanke polkorožce čebule prelijte z vrelo vodo in jih za 10–15 minut odcedite v cedilu.

Prsa narežite na tanke trakove, dodajte korenje, čebulo, paradižnik, sesekljana zelišča, začinite z rastlinskim oljem in solite po okusu.

Ocene

Galina Sergejevna, Iževsk

Delil bom svoje izkušnje z gojenjem limskega fižola. Ker je moj vrt omejen, sem se odločil, da ga bom gojil na sprednjem dvorišču. Zgradil sem dve oporni mreži, ki sta zavzeli malo prostora, zaraščen fižol pa je ustvaril zelo učinkovito živo mejo, ki je parcelo razdelila na rekreacijsko in komunalno območje. Ta možnost se je izkazala za zelo donosno in priročno – izgleda lepo, zasaditve pa ne zavzamejo nobenega prostora na vrtu.

Ivan Petrovič, Omsk

Limski fižol imam rada v jedeh, zato sem si izmislila svojo različico prigrizka: skuham ga, ohladim, zmiksam, dodam drobno sesekljan koper, koriander ali baziliko, mleti črni poper, česen in olivno ali sončnično olje brez okusa, nato pa ga pustim stati nekaj ur. Ko se okusi prepojijo, ga namažem na rezino toasta ali krutone. Odličen je z juho ali kot prigrizek. Moja družina je vedno navdušena nad mojo jedjo.