Vrste in sorte fižola: njihova imena, opisi in fotografije

Fižol

Predstavnik družine stročnicfižol Ta starodavna rastlina se po hranilni vrednosti uvršča na drugo mesto med stročnicami. Trgovci so jo v Rusijo prinesli iz Turčije kot okrasno rožo v šestnajstem stoletju. Šele 200 let pozneje so jo začeli gojiti za hrano. Katere vrste in sorte te žitne zelenjave obstajajo danes?

Glavne značilnosti

Stročnica je najbolj razširjena poljščina svojega rodu in pomemben vir hrane. Fižol je različnih vrst in sort, ki se razlikujejo po strukturi ploda, barvi listov in barvi zrn. Za hrano se uporabljajo tako fižol kot stroki.

Pridelek se odlikuje po zelenih (včasih z belimi pikami) trilistnih sestavljenih listih, ki se nahajajo na dolgih pecljih. Semena fižola se nahajajo v dveh povezanih tankih loputah brez notranje vzdolžne pregrade. Semena so pritrjena na trebušni šiv stroka s kratkimi semenskimi peclji. Barva ploda je odvisna od sorte in je lahko bela, rdeča ali celo modrikasto-črna.

Zrele jagode vsebujejo vse vitamine skupine B, zaradi česar so bistveni del zdrave prehrane, zlasti za nosečnice. Poleg tega semena vsebujejo 20 aminokislin, ki sodelujejo pri sintezi beljakovin. Pri uživanju:

raven holesterola se zmanjša;
izboljša se hematopoeza;
raven sladkorja se stabilizira;
nastane hemoglobin;
živčni sistem se normalizira;
energija se poveča.

Vrste stročnic

Botaniki so odkrili približno 200 vrst te kulture, žlahtnitelji pa so ustvarili več kot petdeset sort in hibridov zrnatega in beluševega fižola. Kultura je razdeljena v dve skupini:

Morda vas bo zanimalo:

Koristi in škoda zlatega fižola sorte Mash: značilnosti nege in uporabe
Mung fižol je zelnata rastlina iz rodu Vigna. Uživa se tako konzerviran kot surov. V Indiji se uporablja ...Preberi več…

Ameriška. Pogosta v Evropi, Rusiji in Ameriki. Rastline v tej skupini odlikujejo kratki rogovi z velikimi zrni in majhen "nos".
Azijski fižol. Vrsta fižola, za katero so značilna zelo dolga stebla in majhna zrna. Rastlino gojijo predvsem v azijskih državah. V Rusiji, Ukrajini in Belorusiji je ne gojijo pogosto.

Opomba!

Poleg užitnih sort zelenjave obstajajo tudi okrasne sorte fižola. Dolichonthus je okrasni enoletni trsni fižol, ki zraste do 6 m visoko. Oblika tega okrasnega fižola spominja na neodprto lupino. Plodovi rastline so užitni šele po vsaj dveh urah kuhanja.

Razlike v strukturi grma

Glede na naravo rasti botaniki ločijo kulturo kot:

Grmovita, s kompaktnimi, nizko rastočimi grmi, ki niso višji od 70 cm. Sorte in hibridi so primerni za gojenje na polju. Zanje je značilno zgodnje plodovanje in enkratna žetev ter enostavno prenašajo ostre podnebne razmere. Zato so primerni za gojenje v regijah z ostrim podnebjem.
Polplezajoča se sorta, za katero so značilna stebla, ki zrastejo do 1,2 m–1,5 m v višino. Ta kultura se goji z oporami in brez njih. Sorte in hibridi so primerni za gojenje na majhnih vrtnih parcelah v vseh regijah;
Plezalna rastlina s stebli, ki segajo 5,2–5,8 m. Prednost te trte je, da po sajenju ne le prihrani prostor na majhnih površinah, temveč tudi doda lepoto. Ima tudi dolgo rastno dobo. Zato ni priporočljiva za gojenje v regijah z neugodnimi vremenskimi razmerami.

Razlika od načina uporabe

Glede na uporabo se kultura razlikuje kot:

luščenje, pri katerem se za hrano uporabljajo samo zrna. Zaklopke takšnih rogov so zelo trde, plodovi pa so zelo hranljivi. Vse vrste žita fižol se shranjuje do šest do osem let;
Zeleni fižol, katerega stroki na površini nimajo grobih vlaken. Za kuhanje se uporabljajo celi stroki. V fazi tehnične zrelosti se stroki ne uživajo. Nekatere sorte zelenega fižola v rastni sezoni dosežejo le 30 cm–40 cm, druge pa do 2,5 metra.
Polsladko, ki na notranji strani ploda ne tvori takoj grobega, prozornega filma. Mladi stroki nimajo vlaknin, zato jih lahko uživamo kot beluše. Ko pa stroki tehnično dozorijo, postanejo grobi in neužitni. Te sorte in hibridi veljajo za univerzalne, saj se uživajo tako nezreli stroki kot zrela zrna.
Kitajski kravji fižol (Vigna), ki se od navadne stročnice razlikuje po velikih cvetnih steblih, ki rastejo samo navzgor. Ima robustno listje in dolge stroke, ki dosežejo 65 cm. Fižol se uporablja za kuhanje, konzerviranje in zdravljenje prebavnih in ledvičnih bolezni. Ne uživa se surovega.

Opomba!

V osrednjem delu Rusije in Sibirije kitajski kravji fižol gojijo izključno iz sadik. Rastlina doseže tehnično zrelost mesec dni kasneje kot zeleni fižol.

Razlika v barvi

Sorte fižola so različnih barv. V katerih odtenkih je fižol? Fižol je lahko snežno bel, rumeno-zelen, češnjev ali vijolično-črn. Poleg tega se hranilna vrednost fižola nekoliko razlikuje glede na barvo. Na primer:

Rumeni in beli zeleni fižol zmanjšujeta telesno maščobo. Vsebujeta kalcij, magnezij, kompleksne ogljikove hidrate in vlaknine. Kuhana se hitro skuha in ne povzroča hude napihnjenosti.
Češnjev pisani fižol, ki pomlajuje telo, obnavlja presnovo, izboljšuje delovanje želodca in razstruplja telo. Vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, vitamine, antioksidante in aminokisline, ki so bistvenega pomena za odlično zdravje in jih človeško telo ne more samo proizvajati.
Črni fižol, ki vsebuje veliko količino vlaknin, pospešuje sintezo lipaze v maščobnem tkivu, preprečuje nastanek žolčnih kamnov in pomaga preprečevati hemoroide in zaprtje;
Zeleni in rumeni fižol vsebuje veliko vitamina K. Uživanje tega izdelka izboljša presnovo kalcija v telesu, obnovi kostno tkivo in prepreči razvoj okostnih patologij.

Čas setve in zorenja zelenjave

Da bi fižol dobro obrodil, morate ustvariti ugodne pogoje za njegovo rast in razvoj. Vsaka sorta ali hibrid fižola uspeva le pri temperaturah najmanj 16 stopinj Celzija (61 stopinj Fahrenheita). Poleg tega je za vzgojo zdrave rastline pomembno izbrati dobro osvetljeno območje. Ker rastlina ne prenaša zmrzali, se setev začne v začetku maja. Če semena sejete pred tem časom, bodo vzklile sadike poginile.

Opomba!

Grmovje fižola je bolj odporno na neugodne podnebne razmere kot vzpenjavka. Zato ga lahko posadimo 7–10 dni prej.

Žetev zelenjave je odvisna od vrste pridelka in značilnosti posamezne sorte. Sladki in zeleni fižol lahko pobiramo petnajst dni po cvetenju, v mlečni fazi zrelosti. Sorte za lupljenje je treba pobrati v tehnični fazi, ko stroki ovenijo. Za zgodnje sorte je to obdobje 62–76 dni, za srednje pozne sorte pa 77–92 dni po setvi.

Sorte fižola za gojenje v različnih regijah: tabela

Gojitvene tehnike se ne razlikujejo veliko glede na podnebni pas. Edine razlike so v času setve in žetve. Vsaka regija ima sorto ali hibrid, primeren za zorenje ob pravem času. Omeniti velja, da je grmičasti fižol enostavna sorta za gojenje, primerna tako za osrednjo Rusijo kot za Sibirijo. Pozno zoreče sorte in hibridi dobro uspevajo v tveganih kmetijskih regijah le pod plastičnimi ali obokanimi zavetji. Sorte fižola, opisane v tabeli, s fotografijami in imeni, bodo kmetom in vrtnarjem pomagale izbrati najboljšo možnost.

Opomba!

Sorte in hibridi zelenega fižola nimajo dolgega roka trajanja. Zato jih je treba po obiranju hitro pojesti ali zamrzniti.

Regija	Primerne sorte	Obdobje zorenja	Opis sorte
Osrednja Rusija in Moskovska regija	Čudovito	69–79 dni	Fižol Krasavitsa ima edinstveno dvobarvno barvo plodov. Grmi so kompaktni in dosežejo višino 60 cm. Sorta je hladno odporna in odporna na bolezni.
	Bob	64–70 dni	Srednje sladka sorta azijskega fižola v zrnju. Primerna za uživanje mladega fižola. Ko dozori, se veliki, svetlo rjavi fižol uporablja v italijanskih in grških jedeh.
	jin-jang	69–76 dni	Grmovkast fižol z značilnimi dvobarvnimi plodovi. Kompaktni grmi zrastejo največ 50 cm. Polsladki fižol Yin-Yang se obira v dveh fazah: prva, ko so plodovi še mlečni, in druga, ko so zrna pripravljena za komercialno uporabo.
	Pinto	68–73 dni	Srednje zgodnji grmičasti fižol Pinto se odlikuje po visokih donosih. Rastlina je kompaktna, doseže višino 35 cm-45 cm. Majhni plodovi te sorte spominjajo na pisane kroglice. Pisana barva fižola po kuhanju postane enotna.
Ukrajina	Rdeča kapica	69–74 dni	Grmovna sorta fižola, ki dobro rodi po vsej Ukrajini. Velika, bela semena fižola Rdeča kapica imajo ob strani češnjevo liso. Ta produktivna sorta ima dober okus zrna in je odporna na patogene in viruse.
Ukrajina	Fine Yas	62–68 dni	Polsladki fižol, za katerega je značilen kompakten grm, visok 48 cm–52 cm. Ta sorta daje majhne sive plodove z belimi pikami. Odporen je na sušo in večino virusnih bolezni.
Krasnodarski kraj	Čokoladno dekle	82–102 dni	Srednje sezonska rastlina, odporna na odpadanje jajčnikov in sušo. Sorta fižola Šokoladnica je odporna na antraknozo in bakterijsko ožig. Obrodi svetlo kavne plodove, se dobro skladišči in ne potrebuje predelave.
	Kraljevski	87–96 dni	Kraljevski fižol je pozno zorela sorta z ogromnimi lisastimi plodovi, ki se odlikuje po bujni rasti in hitrem vzponu po kateri koli opori. Ta velik fižol ima zrna z visoko vsebnostjo beljakovin.
	Rubin	89–102 dni	Fižol Rubin je pozno zorela sorta, odporna na odpadanje jajčnikov in bakterijsko venenje. Zanj so značilni nizka rast do 45 cm in srednje veliki, svetlo bordo plodovi v obliki ledvic.
Ural in Sibirija	Ledvica	74–79 dni	Vzpenjavka, ki doseže višino 500 cm in potrebuje oporo. Fižol v zrnju obrodi svetlo češnjeve barve, ki tehta 1,2 g. Po kuhanju fižol postane svetlo rožnat. Primeren je za domače in komercialno konzerviranje ter dolgotrajno shranjevanje.
	Martin	55–57 dni	Ultra zgodnja rastlina grmastega tipa. Uspeva le na sončnih območjih brez prepiha. Beli zrna fižola Lastochka so ledvičaste oblike in tehtajo do 2,5 grama. Sorta ne potrebuje opore.
	Ultra zgodnji	40–43 dni	Zelo zgodnja sorta rumenega stročjega fižola. Je najboljša sibirska sorta stročjega fižola za gojenje na odprtem terenuZanj so značilni nežni stroki brez pergamenta in majhni, snežno beli plodovi, uporablja pa se za konzerviranje, zamrzovanje in shranjevanje.
	Sladki pogum	45–55 dni	Rumeni fižol se odlikuje po kompaktni obliki, dolgih zelenih strokih in svetlo rumenem, valjastem, lisastem fižolu. Vsebuje veliko količino vitamina K.
	Saxa	45–55 dni	Zgodnje zorel stročji fižol z nežnimi, sladkimi jagodami. Primeren za gojenje po celotnem Uralu in Sibiriji. Priljubljen med vrtnarji zaradi zgodnje zrelosti in obilne letine. Sorta beluševega fižola z majhnimi, snežno belimi, sladkimi jagodami.

Opomba!

Za nakup visokokakovostnih semen fižola, prilagojenih ostrim sibirskim razmeram, jih je najbolje kupiti v lokalnih specializiranih trgovinah ali pri spletnih trgovcih. Ti trgovci lahko nudijo tudi informacije o sortah, vzrejenih za to regijo.

Ocene

Vrtnarji, ki gojijo fižol na svojih parcelah, delijo svoje vtise. Tukaj je nekaj mnenj:

Evgenij, Norilsk

V našem hladnem in zahtevnem podnebju je težko gojiti zelenjavo brez pokrova. Vendar sva se z ženo odločila posaditi fižol, primeren za gojenje v sibirskih regijah. Po ogledu številnih fotografij fižola na spletu in izbiri imen sva izbrala sorti Saxa in Lastochka. Svoje izbire nisva obžalovala, saj sva požela dober pridelek fižola, tudi brez pokrivanja rastlin s plastiko.

Marina Krasnodar

Z možem sva kupila dačo v predmestju Krasnodarja, kjer sva gojila različno zelenjavo. Ker pa sva dačo obiskovala le enkrat na teden, je bil naš pridelek zelenjave majhen. Pred kratkim nama je sosed dal sadike fižola Rubin za saditev in obljubil, da bova imela pridelek tudi brez vode. Odkar sva posadila semena, je minil mesec in pol. Posajeni stroki so obrodili veliko število strokov, tudi brez zadostnega zalivanja. Torej bova zagotovo imela pridelek.

Za dosego spodobnega pridelka fižola je pomembno ne le obvladati pravilne tehnike gojenja zelenjave, temveč tudi izbrati sorto ali hibrid, primeren za gojenje v določeni regiji.