Grozdje Pinot Noir: značilnosti in opis sorte

Modri ​​pinot je legendarna francoska sorta grozdja, ki se uporablja za pridelavo burgundskega vina. Gojijo jo že stoletja in jo najdemo po vsem svetu. Vinogradi s sortami modrega pinota in njegovimi kloni se nahajajo v Evropi, Južni Ameriki, Združenih državah Amerike in Novi Zelandiji.

Rastne razmere vplivajo na okus jagod in njihov pridelek, zato se ta sorta v vsaki državi obnese drugače. To nam omogoča, da govorimo o raznolikosti okusov grozdja in s tem o kakovosti in aromi vin, pridelanih iz njega.

Značilnosti sorte

To raznolikost Ta industrijska sorta grozdja je bila vzgojena v Franciji s križanjem priznanega temnega pinot meunierja in traminca. Najboljši pridelek in okus daje v Burgundiji, vendar so v drugih regijah rezultati različni.

Čas zorenja se giblje od 130 do 145-150 dni. Grmi so srednje veliki, s pokončnimi poganjki. Mladi poganjki so zelenkasti, vendar se njihova barva z zorenjem v prvem letu potemni do temno rjave barve. Listi so majhni, s petimi različnimi režnji, osrednji del listne plošče pa je razširjen. Spodnja stran je rahlo dlakava. Barva je zelenkasto rumena.

Trte dobro dozorijo, večina sproščenih poganjkov tvori plodove (90–92 %). Cvetovi so dvospolni, zato sajenje dodatnih sort grozdja z modrim pinotom ni potrebno.

Preberite tudi

Grozdje Black Pearl: značilnosti in opis sorte, sajenje in nega

Grozdje Črni biser je klasična sorta vinske trte, vendar mnogi vrtnarji zmotno verjamejo ...

Glede pridelka je modri pinot slabši od mnogih industrijskih sort. Pri gojenju na komercialnih nasadih prinese do 60 centov na hektar. Najvišji pridelek je nekaj več kot 100 centov. Najbolje uspeva v regijah s toplimi, a ne vročimi poletji. V ekstremni vročini jagode dozorijo zgodaj in ne razvijejo optimalnega ravnovesja sladkosti.

Velja za muhasto sorto, čeprav lahko prenese temperature do -23 °C ... 30 °C. Pri gojenju v območjih s tveganim kmetijstvom je priporočljivo pokrijte trte za zimoSorta ne prenaša dobro spomladanskih pozeb, saj začne zgodaj odpirati popke.

Pri gojenju v različnih regijah je nagnjen k spontanim mutacijam. Zato se modri pinot v ZDA, na Japonskem ali v Rusiji bistveno razlikuje od burgundske sorte.

Opis sadja

Trta daje srednje velike grozde. Grozdje je valjaste oblike in gosto. Zaradi podobnosti s storžem je sorta dobila ime Pinot Noir, kar pomeni "črni storž". Pecelj je lesnat in dolg. Grozdi tehtajo 100–120 gramov.

Jagode so majhne in pogosto deformirane, ker so tako tesno stisnjene v grozdu. Povprečno tehtajo 1,2–1,5 grama. Lupina je temno modra, skoraj črna. Meso je sočno in sluzasto. Sok je brezbarven. Za modri pinot je značilna visoka vsebnost soka, do 70–78 %.

V notranjosti je malo semen, ne več kot 2-3. Okus je odličen, z notami sadja in jagodičevja (borovnice, ribez). Zanimivi pridihi dima, kave in ingverja dodajo edinstven okus.

Med ekstremno vročino ali dolgotrajnim deževjem in če se ne upoštevajo kmetijske prakse, se v grozdih pojavijo močne grahove tvorbe. Jagode izgubijo tudi okus.

Primarni namen modrega pinota je vinarstvo. Sorta je cenjena zaradi harmoničnega ravnovesja sladkorjev in kislosti, iz katere se izdelujejo izvrstna namizna vina in šampanjci. Vsebnost sladkorja se giblje med 18 in 25 %, kislost pa med 7 in 9 g/l. Industrijska proizvodnja vključuje tako enosortna vina (samo modri pinot) kot tudi eksperimentalno mešanje z drugimi sortami (sivi pinot, chardonnay).

Prednosti in slabosti

Modri ​​pinot, sorta, vzgojena v Franciji, je prednik mnogih sort vinske trte. Njegove prednosti vključujejo:

• srednje veliki, kompaktni grmi, kar poenostavlja kmetijsko tehnologijo in omogoča gojenje grozdja na majhnih površinah;
• hitra rast nadomestnih poganjkov (pomembno, če je grm resno zamrznjen);
• odpornost proti zmrzali;
• odličen okus jagod kot surovine za pridelavo vina.

Modri ​​pinot ima osupljive šopke okusov po jagodičevju, zato ga vinarji po vsem svetu kljub svoji muhavosti cenijo. Vino je vijolične barve (iz burgundskega modrega pinota). Vina iz klonov te sorte segajo od bledo rožnate do bele barve.

Napake:

• velika odvisnost pridelka in okusa jagod od rastnih pogojev;
• dovzetna za sivo plesen;
• pogosto prizadene filoksera in listni zvijalec.

Med kmetijskimi tehnikami so obvezne preventivne obdelave vinograda (skozi celotno sezono). bolezni in škodljivci.

Sorte modrega pinota

Poskusi rasti znana sorta Burgundsko grozdje so gojili v ZSSR in Ruski federaciji. Pridobili so tri sorte s črnimi, belimi in sivkastimi jagodami:

• Zgodnji pinot (drugo ime – Mičurinski pinot);
• Pinot Franc (krimski);
• Modri ​​pinot.

Pinot Michurinsky so vzgojili domači rejci Shtin in ga odlikuje zgodnje obiranje jagod in odpornost proti zmrzali.

Trte niso zelo bujne, saj na trti ustvarijo 2-3 grozde. Potrebna sta obrezovanje in nadzor pridelka. Jagode so ovalne, s sočnim mesom in debelo, nazobčano plastjo na kožici.

Črni pinot se goji za krajinske namene, ker srednji pas Ne potrebuje zimskega zavetja. Jagode v grozdih so majhne, ​​črne in brez vonja. Okus je prijeten, z rahlo trpkostjo. Zorijo zgodaj, pridelek pa je pripravljen za žetev v samo 110 dneh.

Pinot Krymsky zori počasneje, saj do obiranja potrebuje vsaj 150 dni. Grozdi so majhni, s številnimi jagodami. Grozdje je majhno, temno modro s sivim prelivom. Debela voskasta plast daje grozdom sivkast, prašen videz.

Pinot Franc dobro prezimi v južnem podnebju, vendar je lahko dovzeten za spomladanske pozebe. Njegovi donosi so majhni in ga gojijo zaradi njegovega okusa. Grozdje se uporablja v vinarstvu kot dopolnilna sestavina osnovnim vinom, ki se uporabljajo pri proizvodnji šampanjca.

Sajenje grozdja

Ta sorta je zahtevna glede tal in svetlobnih razmer. Zaželena je južna lega, po možnosti na pobočju.

Tla so apnenčasta in glinasta, rahlo strukturirana in prodnata. Modri ​​pinot uspeva v tej vrsti tal v Burgundiji, v drugih regijah pa se prilagaja lokalnim tlom.

Dobro uspeva v rahlo kislih tleh s pH 6-6,5 in se dobro odziva na dodajanje pepela. Za spomladansko sajenje pripravite luknje jeseni. Za jesensko sajenje pripravite luknje 3-4 tedne pred sajenjem. Med rastlinami pustite 80-90 cm razdalje in med vrstami 1-1,2 metra.

Drenaža in gnojenje sta bistvenega pomena (250 gramov pepela in 250 gramov nitroamofoske na luknjo). Po sajenju se zemlja zastira 8-10 cm globoko s šoto, listjem in slamo.

Nega

Vsi poskusi gojenja "pravega" burgundskega grozdja v drugih državah so bili neuspešni. Pridelki modrega pinota v njihovi domovini so edinstveni, z značilnim šopkom okusov. Hkrati vinarji uspešno gojijo sorte modrega pinota, ki pridelujejo jagode z izrazitimi aromami in okusi. Pomembno pa je omeniti, da je ta sorta zelo zahtevna glede ustreznega zalivanja in gnojenja.

Zalivanje

Zalivajte obilno, vendar ne prepogosto. Priporočljivo je kopati brazde in jarke ter uporabljati sisteme kapljičnega namakanja, da zagotovite postopno porazdelitev vlage v tleh.

Prvo zalivanje je treba opraviti zgodaj spomladi, preden se popki začnejo pojavljati. Če je bilo zim malo snega, zalijte konec marca. Če je bilo dovolj snega, zemljo pod grmičevjem zalijte aprila.

Med cvetenjem in dva tedna pred tem grozdja ne zalivajte. Modri ​​pinot je po možnosti zalivati ​​z vodo sobne temperature, ne z mrzlo ali pregreto. Zrela trta naj poleti prejme 40–60 litrov vode. V peščenih tleh povečajte količino zalivanja in se izogibajte prekomernemu zalivanju. Globina zalivanja naj bo do 50 cm.

Preliv

Industrijsko grozdje se gnoji 3-4-krat na sezono, začenši pri treh letih. Do takrat vinograd prejme dovolj hranil iz procesa sajenja.

Približni diagram preliv Modri ​​pinot:

• prvo - pred cvetenjem uporabite piščančji gnoj (40 gramov na vedro vode), mullein (2 kg na vedro), nitrofosko (50 gramov na vedro).
• drugi - dva tedna pred nastankom jagod uporabite amonijev nitrat, Kalimag (20 gramov na vedro čiste vode);
• tretji - 2-3 tedne pred žetvijo uporabite kalijevo sol, superfosfat (20 gramov na vedro vode);
• četrtič - po spravilu uporabite gnojila s fosforjevimi in kalijevimi komponentami.

Škropljenje z borovo kislino (5 gramov na vedro vode) je učinkovito, saj pomaga povečati število grozdov in jagod.

Formacija

Grmi Pinot Noir so srednje veliki, zato so najboljše možnosti za oblikovanje:

• nizko deblo (na jugu);
• visok standard z dolgimi rokavi (severne regije).

Gojenje na visokem steblu omogoča, da se glavni del vej dvigne od tal, kar izboljša svetlobo in prezračevanje. To znatno poenostavi vzdrževanje in poveča odpornost Pinot Noirja na okužbe.

Poganjke obrežemo na 7 brstov (povprečno). Veje oblikujemo in odstranjujemo z ostrimi škarjami za obrezovanje, pri čemer orodje razkužimo v raztopini kalijevega permanganata. Odstranimo bolne, šibke, nerodne in odvečne veje.

Ukrepi za preprečevanje bolezni in zatiranje škodljivcev

Sorta grozdja Modri ​​pinot je zmerno odporen proti plesni in pepelasti plesni. Siva plesen je resna grožnja, zato vinogradniki trte tretirajo s posebnimi pripravki že od zgodnje pomladi.

Obdelava:

• spomladi rastline obdelamo s koloidnim ali vrtnim žveplom, raztopino sode bikarbone (0,5%);
• ko se pojavijo prvi listi - z Actellicom, Polyramom;
• pred cvetenjem in nato v obdobju nastajanja grozdja - s Topazom, Ridomil Gold;
• Jeseni je učinkovito škropljenje z DNOC in Nitrafenom.

Za boj proti sivi plesni uporabite bordojsko mešanico in raztopino kalijevega jodida. Pri hujši okužbi trte poškropite z Rovralom ali Euparenom (0,1 %).

Modri ​​pinot je dovzeten za klorozo, zato se kot preventivni ukrep z poganjkov odreže majhna količina listja.

Med škodljivci je najhujši sovražnik sorte filoksera. Za boj proti temu škodljivcu izkušeni vinogradniki cepijo trte Pinot Noir na sorte, odporne proti okužbi z listnimi ušmi.

Škropljenje proti filokseri (za listno obliko):

• prvo zdravljenje – ko se popki začnejo odpirati;
• drugi – ko se na poganjkih oblikuje 10-12 listov.

Uporabljajo se naslednja zdravila: Etaphos, Maxi, Dilor.

Listne zvitke lahko zatiramo z obdelavo listov z zdravili Ambush, Fozalon in biopreparati.

Žetev

Jagode dozorijo, ko dosežejo vrhunec zrelosti. V osrednji Rusiji se to zgodi v začetku septembra. Obirajo se ročno, grozde previdno odstranijo z trt.

Po obiranju profesionalni vinarji stisnejo grozde modrega pinota skupaj s peclji, da zagotovijo visoko raven taninov v vinu. Ker sta sok in pulpa grozdja brezbarvna, se jagode uporabljajo za pridelavo tako rdečih kot belih vin.

Modri ​​pinot je legenda med vinsko grozdjem, ki si je prislužil sloves ene najbolj "vinskih" sort grozdja. Čeprav "pravi" pinot raste le v Burgundiji, njegove sorte uspešno gojijo v različnih državah in prinašajo ... okusne sočne jagode.

Ocene

Nikolaj, Voroneška regija

Poskusil sem posaditi modri pinot, ki sem ga dobil iz drevesnice. Nisem bil posebej navdušen nad njim: ne zaradi bujnosti ne zaradi pridelka. Obdobje zorenja je počasno, zato ga bom verjetno odstranil in izbral druge, bolj zanimive sorte.

Igor, Krasnodarski kraj

Sestavil sem že raznoliko zbirko klonov pinota, vključno s Krymskyjem, Pinot Grisom, Meunierjem in drugimi. Moj glavni je Pinot Franc, ki mi je všeč zaradi njegovega okusa. Te sorte gojim izključno za pridelavo vina. Trte dobro dozorijo in obrodijo temne jagode s čvrsto kožico. Okus je prijeten. Edina pomanjkljivost zame je, da so grozdi nekoliko majhni po velikosti in teži.