Kumare za vlaganje za zimo - najboljše sorte in katere so primerne?

Hrustljave kumare so ena najbolj priljubljenih kumaric naših ljudi. Ta znana zimska priprava je pravzaprav rezultat dolgega in mukotrpnega dela. Malo ljudi ve, da kakovost jedi ni odvisna le od pravilno pripravljene slanice, temveč tudi od vrste uporabljene zelenjave.

Najboljše sorte kumar Vlaganje zelenjave za zimo ima svoje posebnosti, od videza do okusa. Znane hrustljavosti kumar ni mogoče doseči z uporabo zelenjave, ki ni primerna za vlaganje. Vlaganje zelenjave lahko gojimo na odprtem terenu ali v rastlinjakih. Z upoštevanjem osnovnih pravil vlaganja lahko tudi neizkušen domači kuhar ustvari okusne, hrustljave kumare.

Izbira kumar za vlaganje glede na obliko in videz

Vse znane sorte lahko v grobem razdelimo na 3 vrste:

1. Vsestransko uporabno. Uporablja se tako za konzerviranje kot za surovo uživanje.
2. Vloženo. Zanj je značilna hrapava, mozoljasta lupina, ki jo je sveže težko žvečiti, v slanici pa se popolnoma preobrazi.
3. Solata. Imajo posebno vrsto kože, ki preprečuje prodiranje slanice v meso.

Njihovo meso dolgo časa ohrani čvrstost in hrustljavost. Običajno imajo naslednje zunanje značilnosti:

• valjasta oblika;
• temno zelena barva z bledimi progami ali črtami;
• gosta koža;
• zelo neravna površina (prav neravnine zagotavljajo slavni hrustljavi videz kumar);
• temne, skoraj črne trne.

Za vlaganje so boljše sorte z drobnimi plodovi. Te kumare je lažje namestiti in odstraniti iz posod za vlaganje. Poleg tega se manjše kumare veliko lažje prilegajo, kar prihrani prostor v posodi in slanici. Večje kumare so običajno bolj vodene in manj hrustljave.

Hibridi naj bi bili visokorodni. Najbolje je uporabiti sorte, katerih plodovi dozorijo skoraj istočasno. To prihrani veliko časa, saj je konzerviranje dolgotrajen postopek in je veliko lažje narediti vse naenkrat, kot pa užitek razporediti na več tednov.

Morda vas bo zanimalo:

Hitro rahlo soljene kumare in paradižnik v vrečki – 5 minut in je pripravljeno
V vrečki pripravljamo rahlo soljene kumare in paradižnike. Ta hiter 5-minutni recept vam bo v pomoč, ko vam primanjkuje časa ali ...Preberi več…

Drug pomemben dejavnik pri izbiri sorte kumar za vlaganje je njen okus. Če je sorta surova grenka, se bo grenkoba po vlaganju le še okrepila. Zato za vlaganje izberemo le sorte, ki so popolnoma brez grenkobe.

Najboljše sorte kumar za vlaganje za zimo

Vse sorte niso primerne za vlaganje. Velja si zapomniti značilnosti najpogostejših hibridov, primernih za vlaganje.

Gojeno na odprtem terenu

Od rastlin, ki se gojijo na odprtih območjih, imajo prednost naslednje sorte:

1. Vlaganje v sode. Za to sorto so značilni visoki donosi in je odporna na različne bolezni, vključno z antraknozo. Plodovi so zeleni s komaj opaznimi belkastimi črtami. Površina je močno neravna. Okus ni grenak.

   

2. Daljnovzhodna. Ta hibrid je kumara sredi sezone. Ima dobro naravno imunost. Plodovi so svetlo zeleni z belimi črtami. Izbokline so redke, a velike. Ni grenkobe.

   

3. Zasolochny F1. Pozno zoreči hibrid s svetlo zelenimi plodovi, prekritimi z rahlimi svetlimi črtami. Izbokline so izrazite. Okus je prijeten, brez grenkobe.

   

4. Zozulya F1. Visokorodna sorta, ki spada v kategorijo zgodnje zrelih kumar. Odporna na virusne okužbe. Plodovi so svetlo zeleni z malo izrastki.

   

5. Pariška kumarica. Rastline sredi sezone, ki jih oprašujejo čebele. Zanje so značilni visoki donosi. Odporne so na številne bolezni kumar. Hibrid ni dovzeten za mozaični virus. Temno zelene kumare z izrazitimi izboklinami imajo odličen okus.

   

6. Rodnichok F1. Srednje zgodnje kumare, ki jih oprašujejo čebele. Ta sorta je odporna na bolezni in vremenske vplive. Plodovi so svetlo zeleni, z vzdolžnimi belkastimi progami, ki segajo do sredine. Izrastki so rahlo vidni.

   

7. Phoenix. Zelo odporen na različne bolezni in neugodne okoljske razmere. Plodovi so bogate zelene barve z izrazitimi belimi črtami. Površina je gosto prekrita z velikimi izboklinami.

   

Zgornji hibridi imajo naslednje anatomske značilnosti:

Med gospodinjami je najbolj priljubljena pariška kumarica.

Rastlinjaki

Naslednje hibridne sorte veljajo za najprimernejše za vlaganje v rastlinjakih:

1. Vesolje Rebjata (Smešni fantje). Zgodnje zorela sorta, znana po visokih donosih. Odporna na številne pogoste bolezni. Temno zelene kumare s kratkimi progami so prekrite s pogostimi, izrazitimi izboklinami.

   

2. Nemška F1. Za to sorto je značilen visok pridelek in zgodnje zorenje. Plodovi z velikimi gomolji imajo prijeten, negrenak okus.

   

3. Kurazh F1. Hibrid z zgodnjim zorenjem in povečanim pridelkom. Svetlo zeleni plodovi s tesno razporejenimi izboklinami so prekriti z belimi bodicami. Kumare so zelo aromatične in popolnoma brez grenkobe.

   

Zgornje sorte imajo naslednje značilnosti:

Posebno pozornost si zasluži sorta "Hrustyashchiy", vzrejena posebej za vlaganje. Plodovi so vretenaste oblike. Zahvaljujoč kombinaciji grobo rebraste kožice in čvrstega mesa te kumare ohranijo čvrstost tudi po enem letu.

Hibrid je odporen na večino pogostih bolezni, vključno z neozdravljivo bakterijsko pegavostjo. Plodovi so zelo grbasti in svetlo zeleni s pretežno temnimi odtenki. Po plodu so navpične belkaste proge.

Plodovi dozorijo 56–65 dni po sajenju. Dolgi so največ 10 cm in tehtajo 120 g. Na enem vozlišču se lahko oblikujejo do tri kumare.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Splošna pravila in najboljše metode za vlaganje kumar za zimo

Pravila soljenja lahko na kratko povzamemo v naslednjih tezah:

1. Ne uporabljajte zaraščenih delov.
2. Priporočljivo je uporabiti plodove dolžine do 5-7 cm.
3. Najbolje je soliti sveže nabrano zelenjavo.
4. Kumare, kupljene na tržnici, so predhodno namočene v hladni vodi.
5. Za enakomerno soljenje sadje enake velikosti dajte v eno posodo.
6. Kavljasti in rumenkasti primerki se zavržejo.
7. Za vlaganje ne uporabljajte mehke, poškodovane ali gnile zelenjave.
8. Uporablja se lahko samo groba kamena sol.
9. Količina česna v slanici mora biti minimalna.
10. Razmerja za pripravo slanice je treba strogo upoštevati, sicer se lahko kumarica skisa in postane neprimerna za uživanje.

Recepti z vloženimi kumarami tako raznolike, da je praktično nemogoče izpostaviti eno od njih in jo imenovati klasiko.

Postopek soljenja je sestavljen iz naslednjih faz:

1. Oprane kumare damo v sterilizirane kozarce. Sadje naj bo tesno zloženo, slanica pa naj jih opere z vseh strani.
2. Za pripravo slanice dodajte sol v vrelo vodo. Količina soli, potrebna za 1 liter vode, je 1 zravnana žlica.
3. Kumare prelijemo z vrelo slanico in zapremo s pokrovi.
4. Vroče kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v toplo odejo. V tem položaju jih pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
5. Ohlajene kozarce obrnemo na glavo in shranimo v klet.

Poleg kumar lahko v kozarce dodate tudi hrenove liste, liste črnega ribeza, liste češnje, pa tudi črni poper v zrnu, koper ali dežnike, česen in hrastovo lubje.

Za shranjevanje kumaric v normalnih pogojih uporabite 1,5-2 žlici soli na liter vode. Kumare je treba tudi preliti z vrelo vodo. V ta namen napolnjene kozarce napolnite z vrelo vodo, pustite stati 5-10 minut in nato vodo odcedite skozi poseben pokrov z odtočnimi luknjami. Postopek ponovite 2-3 krat.

Nekatere gospodinje v slanico dodajo kis in sladkor. Vendar pa mnoge temu nasprotujejo, saj okus te kumarice bolj spominja na vloženo sadje.

Morda vas bo zanimalo:

Vložene kumare – recept stare babice
Vložene kumare v kozarcu so zelo star, pogosto pozabljen recept za vlaganje kumar v kozarcu za zimo brez sterilizacije. Recept ...Preberi več…

Pogosto zastavljena vprašanja o gojenju

Vložene kumare so stalnica zimskih pojedinav. Vendar pa niso vse kumare primerne za vlaganje. Izberite le tiste, ki so posebej namenjene temu namenu, da bodo vaše zimske zaloge okusne in resnično prijetne.