Krompir: koristi in škoda za človeško telo

Uživanje krompirja, njegove koristi in škoda že stoletja spodbujajo znanstvenike k raziskavam. Obstaja veliko argumentov v prid tej ameriški zelenjavi. Slaba stran je, da sadje vstopi v telo kot hiter ogljikov hidrat, kar zviša raven sladkorja v krvi. Med pozitivnimi vidiki je prisotnost vitaminov, aminokislin in kemičnih elementov.

Kakšna vrsta zelenjave je krompir?

Krompir je zelenjava, bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Krompir vsebuje kalij, kalcij in beljakovine, ki imajo alkalizirajoč učinek. Najpomembnejša sestavina krompirja je škrob. Prav škrob povzroča povečanje telesne teže. Krompir se uporablja v solatah, prilogah, enolončnicah, omletah, palačinkah in zrazyjih.

Koristi in škoda krompirja so odvisne od sorte in načina skladiščenja. Shranjevanje korenovke na svetlobi spodbuja kopičenje strupene snovi solanina.

V tujini obstajajo klinike, ki zdravijo s pečeno zelenjavo. To zelenjavo lahko varno dajemo otrokom. Pravilna priprava, brez prekomerne maščobe in soli, je koristna. Vendar pa obstaja več stanj, pri katerih se je tej zelenjavi najbolje izogniti.

Morda vas bo zanimalo:

Gojenje mladega krompirja za drugo sajenje
Če mislite, da lahko le čezmorske države pridelajo dve letini krompirja na leto, smo tukaj, da vas razrešimo. V…Preberi več…

Prednosti surovega krompirja

Surov krompir vsebuje več hranil kot kuhan. Vsebuje vitamin C, ki se začne razgrajevati pri 60 stopinjah Celzija (140 stopinjah Fahrenheita). Pitje soka surovega krompirja lahko vaše telo nasiči z antioksidanti in zaščiti vaše krvne žile in kosti pred poškodbami.

Surovih gomoljev ne smete jesti, če so stari, so začeli kaliti, vsebujejo solanin ali so na zunanji strani zeleni.

Uporabite surovo zelenjavo:

• za vnetje sklepov;
• za izpadanje las, povešeno kožo;
• za parodontalno bolezen, skorbut.

Surov timijan krepi imunski sistem in pomaga v boju proti kronični utrujenosti. Izboljša presnovo in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, kar zagotavlja zdravilne koristi za vse organe.

Kdaj uporabiti sok iz surovega krompirja

Zdravstvene koristi krompirja se skrivajo v njegovem soku. Surov zelenjavni sok ni najbolj prijetna tekočina za uživanje. Krompirjev sok je še posebej koristen za ljudi s prebavnimi težavami. Sok zmanjšuje kislost zaradi svojih alkalnih spojin. Krompirjev sok pomaga pri gastritisu, razjedah na želodcu in črevesnih motnjah. Krompirjev sok je koristen tudi pri napenjanju in zaprtju. 30 minut pred obroki popijte 100–125 gramov krompirjevega soka.

Če oseba trpi za hipertenzijo, mora jemati sok surovih gomoljev kot vir acetilholina, ki znižuje krvni tlak.

V ginekologiji se sok uporablja za zdravljenje erozij materničnega vratu in vnetja priveskov.

V kozmetologiji se sok uporablja za odpravljanje aken; krompir je uporaben za izboljšanje polti, boj proti pigmentaciji kože in pegam.

Za pridobivanje soka je najbolje uporabiti rožnate in rdeče sorte korenovke. Sok naj bo sveže stisnjen, saj se po 10 minutah izgubi več kot polovica koristnih snovi. Zdravljenje je najbolje izvajati od junija do februarja. Uporaba korenovke v drugih mesecih je lahko škodljiva. Priporočeno trajanje zdravljenja je 10–14 dni.

Kako narediti krompirjev sok

Sveže stisnjenega soka ne smete shranjevati, niti v hladilniku. Tekočino popijte takoj. Za pripravo soka uporabite vsaj dva srednje velika gomolja. Najbolje je izbrati rožnate ali rdeče gomolje; izogibajte se rumenim sortam. Zelenih gomoljev sploh ne smete uživati.

Sok lahko iztisnete na kakršen koli način: zmešate ga, uporabite sokovnik, zmeljete ali naribate. Nastalo kašo dajte v gazo in sok iztisnite v kozarec. Sok popijte, preden tekočina začne temniti ali spreminjati barvo.

Kako uporabljati krompir med dieto

Ljudje na dieti menijo, da se je krompirju najbolje izogibati. Izkazalo se je, da je ta zelenjava med dieto lahko koristna in ne škodljiva, če izberete pravo sorto in način kuhanja.

Zamenjava kruha ali testenin s krompirjem vam lahko pomaga pri izgubi teže. To je zaradi vsebnosti odpornega škroba, ki ob zaužitju deluje kot vlaknine. Škrob podaljša občutek sitosti in vam pomaga, da se izognete prevelikemu uživanju hrane po glavnem obroku.

Hranila, ki jih vsebuje krompir, znižujejo holesterol v krvi, znižujejo krvni tlak in zavirajo vnetja. Krompir ima tudi koristne lastnosti za srčno-žilni sistem.

Nutricionisti priporočajo uživanje te zelenjave med dieto, saj vlaknine hranijo koristne bakterije v črevesju. Redno uživanje kuhane zelenjave izboljša zdravje in dobro počutje prebave.

Kakšno škodo lahko povzroči krompir?

Krompir je lahko škodljiv za zdravje ljudi, če je nepravilno shranjen ali pripravljen. Klorofil in solanin, ki nastaneta med shranjevanjem na sončni svetlobi, sta strupeni spojini. Ta dva toksina se s toplotno obdelavo ne uničita.

Uživanje ocvrtega krompirja, pomfrija, čipsa in mastne hrane lahko povzroči srčno-žilne bolezni.

Krompir lahko škoduje, če shranite v hladilniku, bodo koristne lastnosti zelenjave za človeško telo uničene. Nizke temperature hidrolizirajo škrob v zelenjavi v sladkorje, kar lahko vodi do debelosti. Zaradi visokega glikemičnega indeksa lahko uživanje zelenjave zviša krvni sladkor, zato ni priporočljivo za diabetike.

Kljub vsej morebitni škodi zdravniki ne priporočajo popolne opustitve krompirja. Najbolje je, da se mu izogibate en mesec, nato pa ponovno uvedete pečen krompir. Če v tem obdobju ni negativnih učinkov, ga lahko postopoma ponovno uvajate. Le s poskusi in napakami lahko ugotovite, ali je krompir koristen.

Kalorična vsebnost gomoljev

Hranilna vrednost zelenjave je odvisna od načina kuhanja. Toplotna obdelava zmanjša vsebnost vitaminov, medtem ko se vsebnost kalorij znatno poveča. To je posledica sprememb glikemičnega indeksa med kuhanjem.

Kalorična vrednost surovih gomoljev je 70 kcal. Glikemični indeks surovega izdelka je 40 enot. Pečen krompir zaradi škroba poveča kalorično vrednost na 110 kcal. Glikemični indeks je 80 enot.

Kuhan krompir vsebuje 86 kcal. Ta izdelek je priporočljiv za ljudi na dieti. Njegov glikemični indeks je 90. Ocvrt krompir je najbolj kaloričen in nezdrav. Ocvrt krompir vsebuje 190 kcal. Čeprav je zagotovo okusen, vodi v odvisnost. Ni škodljiv krompir sam, temveč odvisnost od mastne hrane.

Zdrave sorte krompirja

Okus krompirja je odvisen od sorte in časa zorenja. Prej ko krompir dozori, manj škroba in več soka vsebuje. Pozno zoreče sorte veljajo za najokusnejše.

Rumene sorte so najbolj nežne in sladke. Vsebujejo veliko količino karotena. Rdeče sorte so bogate z antioksidanti, se dobro skladiščijo in imajo nežen okus. Beli plodovi so bogati z vitaminom C, so sočni in vsebujejo zmerno količino škroba.

Sladke sorte

Adretta je zgodnja rumena zelenjava, ki kaže koristi in škode za teloOkus ostane nespremenjen med dolgotrajnim skladiščenjem. Ko je sadje zamrznjeno, ne postane sladko ali neprijetnega okusa. Korenina je odporna na bolezni in prenaša neugodno podnebje.

Vineta je zgodnja, rodna, rumena sorta. Plodovi tehtajo do 100 gramov. Je odporna na bolezni.

Zekura je zgodnja rumena sorta z odličnim okusom. Sadje ima rok trajanja do šest mesecev in ohranja svoje zdravstvene koristi.

Sante je toplotnoljubno rumeno sadje. Svoj okus in privlačnost ohrani tudi po dolgem skladiščenju. Krompir ima prijeten okus, vsak gomolj pa tehta 70 gramov.

Najbolj okusne sorte

Nemogoče je izpostaviti najbolj okusne sorte, lahko pa se osredotočite na splošne preference.

Picasso je okusna korenovka. Plod spominja na umetnikov čopič. Ta srednje pozna sorta dozori v vsaj 110 dneh. Krompir je kremaste barve.

Pai je hitro kuhano sadje s težo korenine do 400 gramov. Prenaša celo neugodne pogoje skladiščenja.

Impala – v južnih regijah jo lahko pobirajo dvakrat na sezono. Vsebuje veliko škroba in je okusen sadež.

Sorte, primerne za pire krompir in cvrtje

Za pire so primerne sorte, ki se pri kuhanju dobesedno drobijo.

Te sorte vključujejo:

• Riviera;
• Bellarosa;
• Tiras.

Ti rumeni plodovi so odporni na bolezni in se dobro skladiščijo.

Za cvrtje so primerne naslednje sorte:

• rožni venec;
• anosta;
• Ariela.

Plodovi imajo uravnotežen okus in so pridelani v SND. Pri cvrtju se ne prekuhajo, kar je še posebej dragoceno za tiste, ki imajo radi hrustljavo kožico.

Zaključek

Pri izbiri sorte, shranjevanju in pripravi krompirja upoštevajte, da je zdrava hrana za otroke, starejše in tiste na dieti. Kuhanje brez olja in z minimalno količino soli vam bo zagotovilo dnevni vnos vitaminov in mineralov, ne da bi pri tem škodovalo vašemu telesu.

Surov krompirjev sok je ljudsko zdravilo. Surovo sadje in njegov sok se uporabljata za zdravljenje različnih bolezni prebavil, sklepov in spolovil.

Izbira sorte glede na njen namen vam bo pomagala pripraviti jedi, ki so okusne, hranljive, nasitne in prezentativne.