Kje in kako shranjevati krompirjeve pridelke: načini skladiščenja

Super je vzgojiti in pobrati dober pridelek krompirja. Da pa bi ta pridelek dolgo časa ohranili nedotaknjen, je pomembno poznati skrivnosti in pravila za pravilno shranjevanje krompirja v različnih pogojih.

Kako pravilno shranjevati krompir doma

Krompir je zelo priljubljena zelenjava. Vendar je precej zahteven ne le med gojenjem, ampak tudi med skladiščenjem. Za pravilno shranjevanje krompirja potrebujete:

• pravočasno obiranje;
• Pred dolgotrajnim shranjevanjem gomolje pustite 4–7 dni v temnem prostoru, da se posušijo.

Pred shranjevanjem je treba gomolje sortirati; poškodovani se ne bodo dolgo obdržali in lahko uničijo preostanek pridelka. Pomembno je tudi upoštevati, da se vse sorte krompirja ne skladiščijo enako dobro.

Roki

Rok uporabnosti krompirja ni odvisen le od pogojev skladiščenja, temveč tudi od izbrane sorte. Zgodnje zrele sorte krompirja zdržijo le do novembra, nato pa začnejo kaliti in veneti.. Za dolgotrajno skladiščenje so primerne le sorte srednjega in poznega zorenja. Dobro se ohranijo do poletja.

Pogoji shranjevanja

Pomembni pogoji za shranjevanje gomoljev so:

• pravilen temperaturni režim;
• optimalna vlažnost;
• pomanjkanje dostopa do svetlobe;
• prava soseska;
• nadzor gomoljev med skladiščenjem.

Vlažnost

Vlažnost je pomemben dejavnik. Optimalna raven vlažnosti je približno 80–90 %. Visoka vlažnost brez ustreznega prezračevanja lahko povzroči gnitje krompirja.

Temperature skladiščenja krompirja v različnih letnih časih

Glavno vprašanje je, kakšno temperaturo zagotoviti gomoljem. Optimalna temperatura za krompir je med 2 in 4 stopinjami Celzija. Krompir lahko prenese tudi nižje temperature. Če pa temperatura pade na 0 stopinj Celzija ali manj, se krompir prehladi in celo zmrzne. To zmanjša kakovost gomoljev, tveganje za bolezni v prihodnjem pridelku pa se poveča. Pri temperaturah nad 4 stopinjami Celzija krompir začne kaliti.

Osvetlitev

Ko je krompir izpostavljen svetlobi, začne močno kaliti. Poleg tega gomolji pozelenijo in postanejo neprimerni za uživanje. Zato je treba krompir shranjevati na mestu, ki je čim bolj zaščiteno pred svetlobo.

Kje shraniti krompir?

Način shranjevanja krompirja doma je odvisen od vaših sredstev. Najboljši način za ohranitev pridelka je v kleti, kjer so zagotovljeni optimalni pogoji shranjevanja. Če morate krompir shraniti v majhnih količinah, lahko to storite tudi v garaži, stanovanju, hodniku, balkonu ali loži ali celo v hladilniku.

Krompir lahko shranjujete v že pripravljenih lesenih zabojih, plastičnih mrežastih škatlah ali pletenih košarah. Izogibajte se uporabi polipropilenskih ali plastičnih vrečk, saj ne zagotavljajo prezračevanja in spodbujajo hitro gnitje.

V kleti

Shranjevanje krompirja v kleti ali kleti je najboljša možnost, če je hladen. V kleti imejte termometer in tedensko spremljajte temperaturo skladiščenja. Ob stenah kleti lahko zgradite posode za shranjevanje (palete) tako, da z deskami zložite krompir do globine največ 50 cm. Če temperatura v kleti pozimi pade pod 2 stopinji Celzija, krompir pokrijte z juto.

Krompir se v vreče zlaga v majhnih serijah. V zabojih je treba gomolje shranjevati tudi v tanki plasti, z razmikom med zaboji, da se zagotovi prezračevanje.

V vhodu

Shranjevanje krompirja na hodniku je slabše kot v kleti, a boljše kot v stanovanju. Temperatura na hodniku je nižja kot v stanovanju, zato bo pridelek zdržal veliko dlje. Med slabosti pa sodijo nihanja temperature na hodniku (na primer med ogrevalno sezono) in nevarnost kraje.

Na hodniku

Zrak na hodniku je običajno suh. V takšnih pogojih lahko krompir hitro začne kaliti in veneti. Zato za povečanje vlažnosti postavite poleg krompirja posodo z vodo.

Na balkonu

Če morate pridelek shraniti v zaprtih prostorih in nimate kleti, lahko to storite na balkonu ali v loži. Shranite jih lahko v platnenih vrečah, mrežah ali celo škatlah. Vendar pa krompir zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Če balkon ni zastekljen, mora biti zaboj za shranjevanje od znotraj izoliran z debelo plastjo pene in opremljen z prezračevalnimi odprtinami.

V hladilniku

V spodnjem delu hladilnega prostora so posebne posode za shranjevanje zelenjave, vključno s krompirjem. Te zagotavljajo ustrezne in dolgoročne pogoje shranjevanja. Vendar je ta metoda primerna le za shranjevanje majhnih količin krompirja ali mladega krompirja, ki ni kupljen v razsutem stanju.

V stanovanju

Za pravilno shranjevanje krompirja v stanovanju, zlasti poleti, ga postavite na hladno in temno mesto. To je lahko shramba, pod okensko polico ali pod umivalnik. Pri shranjevanju krompirja pod umivalnikom pazite, da ni prekomerne vlage.

Naredi sam škatla za krompir

Če si ne morete privoščiti posode za shranjevanje krompirja, jo lahko izdelate sami. Iz lesenih tramov izdelajte okvir potrebne velikosti in jih pritrdite z jeklenimi kotniki. Nato na okvir pritrdite deske. Prostor med deskami je bistvenega pomena za zagotovitev ustreznega prezračevanja gomoljev.

Sorte krompirja, ki se najbolje skladiščijo

Kljub splošnemu prepričanju, da se zgodnje sorte krompirja ne skladiščijo dobro, so današnji žlahtnitelji razvili sorte, ki niso le manj dovzetne za bolezni in imajo visok pridelek, ampak se tudi dobro skladiščijo. Za zimsko skladiščenje je najbolje kupiti sorte s povprečno rokom trajanja 90–95 %.

Zgodnje zrele sorte:

"Bella Rosa" ("Bela vrtnica") - svetlo rumeno meso, rožnata kožica, srednja vsebnost škroba.

"Gala" - goji se v večini regij, rumenkasto meso, srednja vsebnost škroba.

'Red Scarlet' - rožnata kožica, belo ali svetlo rumeno meso, srednja vsebnost škroba.

"Lyubava" - roza koža, belo meso, vsebnost škroba ne presega 20%.

Srednje sezonske sorte:

"Nevsky" je srednje pozna sorta, ki se goji v vseh regijah, s kremastim mesom, svetlo rumeno lupino in nizko vsebnostjo škroba.

"Colombo" ("Colomba") - srednje zgodnje, rumeno meso, svetlo rumena kožica.

"Slavyanka" - rožnata koža, kremasto meso, malo škroba.

"Sineglazka" - roza koža z modrimi pikami, belo meso, srednja vsebnost škroba.

"Tuleevsky" je srednje zgodnja sorta ruske selekcije, z rumenkastim gomoljem in rumenkastim mesom.

Pozno:

„Ivan da Marya“ (Rdeča kapica) – rumenkast gomolj z rožnatimi pikami, kremasto meso.

"Picasso" - kremasto meso, rumenkasta koža, srednja vsebnost škroba.

Bolezni med skladiščenjem

Med skladiščenjem so gomolji krompirja dovzetni za glivične in bakterijske bolezni.

Glivične bolezni:

• pozna plesen,
• krasta,
• fuzarij.

Bakterijske bolezni:

• črna noga,
• mokra bakterijska gniloba,
• navadna krasta.

Edini metodi za boj proti tem boleznim med skladiščenjem krompirja sta vzdrževanje optimalnih pogojev skladiščenja in pravočasno odstranjevanje pokvarjenih ali okuženih gomoljev. Če pogoji skladiščenja niso izpolnjeni, se lahko gomolji tudi deformirajo, razpokajo, zadušijo, pozelenijo in jih prizadene melanoza.

Ocene

Tatjana

Priporočam, da v posodo, kjer shranjujete krompir, dodate nekaj jabolk. Ta upočasnijo proces kaljenja.

Irina

Da krompir ne bi gnil, sem v škatlo s krompirjem dal ingverjevo korenino.

Klavdija Jefimovna

Moja klet občasno postane prevlažna in krompir se ne skladišči dobro. Za boj proti temu uporabljam navadno peso; položim jo poleg krompirja in jo razporedim v tanki plasti.