Koristi in škoda krompirja, kako ga pravilno shraniti

Težko je najti koga v slovanskih državah, ki še ni poskusil krompirja. Ta zelenjava je stalnica v skoraj vsaki družini. Kuhajo jo ob delavnikih in praznikih, jo spomladi sadijo na skoraj vsakem vrtu in si jo založijo za zimo.

Opis in značilnosti krompirja

Krompir je enoletna rastlina, ki se uporablja za prehrano. Raste kot grmi s 3-4 stebli. Gomolji krompirja, ki lahko vsebujejo od 5 do 15 ali več gomoljev na grm, se uživajo. Krompir je toplotnoljuben in ne prenaša zmrzali. Za nastanek gomoljev je potrebna temperatura tal od 15 do 19 stopinj Celzija. Krompir je zahteven glede zalivanja in sestave tal.

Glede na stopnjo zorenja so sorte pridelkov razdeljene v naslednje skupine:

• zgodaj,
• srednje zgodnje,
• sredi sezone,
• srednje pozno,
• pozno.

Glede na uporabo se kultura deli na:

• Namizno grozdje – uporablja se za prehrano ljudi. Te sorte imajo odličen okus in dolgo obstojnost;
• univerzalno – uporablja se za hrano in tudi za tehnične namene.

Za dober pridelek je najbolje posaditi več sort, da boste imeli zelenjavo z različnimi okusi skozi vse leto.

Krompir - koristi

Ta zelenjava ni le precej hranljiva, ampak tudi zdrava. Glavna sestavina krompirja je škrob. Vsebuje tudi veliko količino aminokislin, mineralov in vitaminov. Zaradi vlaknin in vitamina C je ta izdelek prav tako zelo pomemben za prehrano.

Krompir je neverjetno koristen za ljudi z motnjami presnove in pomanjkanjem vitaminov. Alkaliji, ki jih vsebuje krompir, nevtralizirajo kisline, zaradi česar je koristen za ljudi s težavami, kot so artritis, protin in odpoved ledvic.

Da bi zelenjavo kar najbolje izkoristili, jo je treba kuhati z lupino ali peči v pečici.

Surov krompir in njegov sok sta prav tako izjemno koristna. Surov krompir zdravi prebavne bolezni, erizipele in glivične okužbe ter je koristen pri ekcemih in kašlju, saj zmanjšuje otekanje in vnetje. Krompirjev sok lahko v želodcu ustvari mehko sluznico, ki zdravi razjede in pomaga pri obvladovanju gastritisa in hiperacidnosti.

Krompir je škodljiv

Zaradi visoke vsebnosti škroba je ta izdelek nezdrav za določene skupine prebivalstva. Ljudje, nagnjeni k debelosti, in tisti s sladkorno boleznijo bi morali omejiti uživanje krompirja.

Uživanje zelenega krompirja lahko povzroči zastrupitev s hrano. Zeleni deli vsebujejo solanin, ki je strupen za ljudi. Krompir, ki ostane do pomladi, lahko povzroči bolezen, saj še naprej proizvaja isti solanin. Zato je pri pripravi hrane priporočljivo, da olupite čim večji del krompirja, pri čemer pustite sredico nedotaknjeno.

Kaj določa koristi in škodo krompirja?

Koristi in škoda zelenjave so lahko odvisne od njene sestave. Sestava pridelka se nenehno spreminja, odvisno od časa zorenja in roka uporabnosti gomolja. Ko ima krompir uravnoteženo raven vitaminov, sladkorjev, mikroelementov in škroba, velja za zdravega. Če je nezrel ali je bil dolgo shranjen in se je v njem oblikoval solanin ali klorofil, postane nezdrav. Pomembno je, da se solanin in klorofil med kuhanjem ne uničita.

Tudi način kuhanja vpliva na zdravstvene koristi krompirja. Kuhan ali pečen krompir v lupini brez olja velja za zdravega. Če pa ga ocvremo v veliki količini olja, ne velja več za zdravega.

Sestava krompirja

Škrob, vlaknine, pektinske spojine, glukoza, fruktoza, saharoza in vitamini so glavne sestavine krompirja. Vsebuje tudi kisline in druge kemične elemente.

Zelenjava vsebuje naslednje vitamine:

• vitamini skupine PP;
• beta-karoten;
• vitamin A;
• Vitamini skupine B
• vitamin C;
• vitamin E;
• Vitamin H.

Makrohranila v krompirju vključujejo:

• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• kalij;
• fosfor;
• klor;
• žveplo.

Zelenjava vsebuje naslednje mikroelemente:

• železo;
• cink;
• jod;
• baker;
• mangan;
• selen;
• krom;
• fluor;
• molibden;
• bor;
• vanadij;
• kobalt;
• litij;
• aluminij;
• nikelj;
• rubidij.

Pravila za shranjevanje krompirja

Za ohranitev gomoljev najprej pripravite krompir. Pomembno je ohraniti ne le njihov videz, temveč tudi njihovo hranilno vrednost in okus.

Kako pripraviti krompir za shranjevanje:

• Da bi uničili vse gnilobne in glivične bakterije, je vredno krompir po izkopu iz zemlje nekaj ur sušiti na soncu;
• Po sušenju je treba zelenjavo otresti zemlje in jo sortirati. Sortirati jo je treba po velikosti, namenu, kakovosti in sorti. Okužene ali bolne plodove je treba takoj zavreči. Prav tako je vredno sortirati pridelke, ki bodo posajeni spomladi. Pomembno si je zapomniti, da se zgodnje sorte ne skladiščijo dobro in se do pomladi zmečkajo ter izgubijo okus, zato jih je treba najprej pojesti.
• Razvrščen izdelek je treba dati v škatle in shraniti na hladnem, ne sončnem mestu.

Katere pogoje je treba ustvariti za shranjevanje zelenjave:

• Prostor, kjer bo shranjen krompir, naj bo na temperaturi od +2 do +4 stopinje Celzija. Ta temperatura bo preprečila, da bi krompir zmrznil in začel kaliti.
• prostor mora biti prezračen, s termometri, da se lahko pravočasno sprejmejo ukrepi za spremembo temperature;
• dno skladiščnega prostora je treba prekriti s peskom, kamenčki ali drobljenim kamnom, ki bo absorbiral odvečno vlago;
• prostori morajo biti izolirani od glodavcev in drugih škodljivcev;
• prostor za shranjevanje je treba razkužiti;
• Nekaj ​​jabolk, položenih v škatle s krompirjem, bo zagotovilo, da bodo gomolji zdržali dlje.

Kje ne smete shranjevati krompirja:

• Izogibajte se shranjevanju zelenjave v skladiščnih prostorih s cementnimi, linolejskimi ali preprogami. Takšne površine bodo nabirale vlago in spodbujale rast gliv in drugih bakterij, ki povzročajo gnitje.
• prostor brez prezračevanja tudi ni primeren za shranjevanje krompirja;
• prisotnost sonca je tudi negativen dejavnik, ki vpliva na skladiščenje krompirja;
• Zelenjave ne morete shranjevati v plastiki, saj ne bo dihala;
• Shranjevanje krompirja v stanovanju prav tako ni priporočljivo, saj bo zaradi vročine krompir kal in se staral, poleg tega pa bo izgubil tudi okus.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Ocene

Izkušeni vrtnarji in kmetje so že zdavnaj določili sorte krompirja in pravijo, da so najboljše sorte za gojenje in skladiščenje:

• Rdeča škrlatna – dobro se skladišči, ima dober tržni videz;
• Romano - okusno, drobljivo;
• Laton je zgodnja sorta, ki daje stabilne in dobre rezultate, ima dobre lastnosti in je zelo koristna za telo;
• Gala – odličen okus in kakovost skladiščenja pozimi;
• Na trgu so se dobro izkazale tudi sorte, kot so Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera in Picasso.