Kako ohraniti peteršilj za zimo: metode sušenja, vlaganja, konzerviranja in zamrzovanja

Če gojenje peteršilja skozi vse leto ni mogoče, obstajajo načini, kako ohraniti to zdravilno rastlino svežo za dolge zimske mesece. Rastlina ne preživi dolgotrajnega skladiščenja sveža – aromatična rastlina v toplem prostoru oveni in uvene v nekaj urah po obiranju. Priporočljivo je, da sesekljan peteršilj postrežete takoj. Če ga shranite v hladilniku brez zamrzovanja, lahko peteršilj zdrži do tri dni. Obstaja več načinov, kako ohraniti peteršilj svež za zimo.

Koristi in kontraindikacije peteršilja

V ljudskem zdravilstvu se uporabljajo korenine in poganjki peteršilja, iz njih pa pripravljajo zdravilne decokcije. Peteršilj se jemlje pri naslednjih tegobah:

• želodec;
• dvanajstnik
• jetra;
• ledvice;
• genitourinarni sistem;
• ščitnična žleza.

V kozmetologiji se decokcije uporabljajo za spodbujanje rasti las in krepitev lasnih mešičkov.

Kontraindikacije za uporabo:

• bolezni mehurja, želodca, jeter in ledvic v akutni fazi;
• povečan tonus mišic maternice med nosečnostjo;
• Preseganje priporočenega odmerka pri pripravi in ​​uživanju zdravilnih decokcij vodi do omotice, slabosti in bruhanja.

Značilnosti shranjevanja peteršilja in vrste pripravkov za zimo

Pravila za shranjevanje korenine peteršilja za zimo se razlikujejo od pravil za poganjke peteršilja:

1. Nadzemni del rastline nabiramo junija, da ohranimo aromo peteršilja.
2. Korenine se nabirajo konec poletja – takrat je treba korenino peteršilja posušiti, da se njeni vitamini ohranijo za dolgo zimo.

Načini izdelave zimskih polizdelkov iz peteršilja v domači kuhinji:

• zamrzovanje;
• sušenje;
• konzerviranje z dodatkom olja;
• vlaganje.

Zamrznjen peteršilj: metode kuhanja in koristi

Peteršilj lahko zamrznete in shranite v zamrzovalniku, da boste v zimskih mesecih uživali v tem zdravem zeliščcu. Obstajajo trije načini za pravilno zamrzovanje peteršilja za zimo:

• v prozorni foliji;
• v ledenih briketih;
• v vrečkah.

Tukaj je opisano, kako pravilno posušiti peteršilj doma za shranjevanje v zamrzovalniku:

1. Nadzemni del previdno sperite s hladno tekočo vodo, odstranite hrapav del rastline.
2. Postavite v cedilo ali razprostrite na prtičkih, da se odcedi ali vpije voda. Uporabite lahko tudi dehidrator.
3. Posušena stebla in liste drobno sesekljajte, jih natrgajte z rokami ali zmešajte. Šopke lahko oblikujete tako, da več rastlin zvijete skupaj in jih povežete z vrvico.
4. Če peteršilj pakirate v prozorno folijo: zeleno maso razdelite na porcije, zavijte, zapakirajte in shranite v zamrzovalniku pri temperaturi -16 °C.
5. Če želite iz zelenja narediti čudovite ledene kocke, drobno sesekljano zelenjavo razporedite po kalupih, v vdolbine posode nalijte toplo vrelo vodo, pustite, da se ohladi, in postavite v zamrzovalnik.

Ko je shranjeno v trdnem stanju, zdravilne lastnosti zelišča ostanejo aktivne, pikanten okus svežih zelišč pa se ohrani do 12 mesecev. Posamezne ledene kocke z zelišči dodamo juham in juham nekaj minut preden so pripravljene, medtem ko se šopki, zamrznjeni v plastični foliji, uporabljajo v solatah in so odlični za okrasitev prvih in drugih jedi pred serviranjem.

Prednosti zamrzovanja pred drugimi metodami:

• ohranja obliko, barvo in vonj svežih rastlin;
• ohranja zdravilne lastnosti in aktivnost mikroelementov;
• prihrani čas;
• lahko se shrani do enega leta.

Nabiranje peteršilja za zimo doma je preprost postopek. Izbrati morate le tistega, ki vam najbolj ustreza.

Kako sušiti peteršilj doma ali na vrtu

Koreninski sistem in poganjki rastline se posušijo, če ni mogoče pripraviti pripravkov v zamrzovalniku.

Kateri je najboljši način shranjevanja? koreninski peteršilj za zimo v hladilniku:

1. Rastline operite in ločite korenine.
2. Sušite na krpi eno uro.
3. Posušen peteršilj narežite na tanke rezine, trakove ali kocke.
4. Enakomerno razporedite po pladnju v eni plasti.
5. Postavite v pečico in sušite z odprtimi vrati 5 ur (priporočena temperatura sušenja 50–60 °C).

Za zimsko shranjevanje lahko koreninski peteršilj posušite pri sobni temperaturi, rezine pa pustite približno en dan v dobro prezračevanem prostoru. Ko se posuši, peteršilj shranite v kozarcih ali drugih posodah s tesno prilegajočimi se pokrovi.

Kako sušiti zelišča:

1. Stebla olupite in preberite, pri čemer ločite vse ovenele ali nagubane liste. Sperite.
2. Drobno sesekljajte ali natrgajte.
3. Na tanko razporedite po pladnju.
4. Pustite na hladnem in temnem mestu, dokler vlaga naravno ne izhlapi.

Za pripravo posušenega peteršilja, bodisi kot listnato zelenje bodisi drobno sesekljano korenino, lahko uporabite sodobna kuhinjska orodja, kot sta mikrovalovna pečica ali električni dehidrator. Drobnejši kot so potaknjenci, hitrejši je postopek kuhanja. Posušen koreninski peteršilj ali listnata zelenjava se lahko hrani do dve leti, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti.

Kako narediti prazno z oljem

Tako kot pri sušenju je treba tudi zelenjavo in korenovke pripraviti ločeno. Korenine je treba čim bolj drobno sesekljati z ostrim nožem, vendar se izogibajte uporabi mešalnika (sicer bo rastlina izgubila vlago). Kalčke je treba temeljito posušiti tudi na brisači ali v električnem dehidratorju.

Postopek:

1. Stekleni kozarec in pokrov temeljito sperite z vročo vodo in sterilizirajte.
2. Previdno, plast za plastjo, položite nastalo surovino v kozarec, ne da bi stisnili ali zdrobili zeleno maso.
3. V posodo nalijte katero koli vrsto rafiniranega ali nerafiniranega olja.
4. Tako pripravljen peteršilj shranite v kleti, kleti ali hladilniku.

Za ohranitev končnega izdelka mora biti zelena masa vsaj za en prst in pol globoko v oljnati tekočini!

Morda vas bo zanimalo:

Kako zamrzniti kislico za zimo
Kislica je zdravo zelišče, ki ohrani svoj okus tudi, ko je zamrznjena. Torej, če vas skrbi ...Preberi več…

Edinstven način za konzerviranje zelenjave je, da jo zamrznete v maslu v zamrzovalniku. To storite tako:

1. Zeleni del previdno operite, narežite in rahlo posušite.
2. Razporedite v satovje posode za ledene kocke.
3. Maslo segrejte, dokler se ne raztopi, in ga ohladite na sobno temperaturo, ne da bi se strdilo.
4. Zeleno surovino prelijte z gostim strjenim oljem in zamrznite na enak način kot pri prvi metodi z vodo.

Glavna prednost kuhanja zelenjava z maslom – ohranjanje čiste arome rastline dlje časa.

Kako vlagati peteršilj za zimo

Obstajata dva glavna načina za vlaganje peteršilja za zimo:

• klasično in hitro – brez toplotne obdelave;
• konzerviranje v začinjeni slanici.

Vlaganje peteršilja s soljo brez marinade je najlažja metoda. Primerna je za cela stebla rastline ali za ohranjanje okusov drobno sesekljane zelenjave.

Postopek:

1. Ločite zelenje od korenin.
2. Cele vejice ali sesekljana zelišča dajte v steriliziran steklen kozarec. Drobno sesekljana zelišča rahlo stisnite.
3. Potresemo s soljo v razmerju 200-250 gramov soli na 1 kg peteršilja.
4. Tesno pokrijte in shranite v hladilniku, kleti ali hladnem prostoru.
5. Da preprečite nastanek plesni, mešanico potresite z dodatno soljo.

Vlaganje peteršilja je edinstven način, da ga ohranite za zimo. Za pripravo boste potrebovali:

• peteršilj;
• sol;
• kis;
• česen;
• lovorjev list;
• piment;
• voda;
• sladkor.

Postopek:

1. Peteršilj operemo, nasekljamo in posušimo.
2. Sterilizirajte steklen kozarec in pokrove.
3. Na dno kozarca položite česen (1-2 stroka), 3-4 graške pimenta in lovorjev list.
4. Priprava marinade: V loncu zavrite vodo, dodajte sol in sladkor. Dodajte kis, premešajte in odstavite z ognja.
5. Peteršilj dajte v kozarce, tesno zaprite in prelijte z vročo marinado.
6. Kozarce s sestavinami sterilizirajte in jih zavijte.
7. Pustite, da se ohladi. Slani peteršilj shranite v hladilniku.

Priprava peteršilja, bogatega z vitamini, za zimo

Peteršilj lahko vlagate tako, da mešanici dodate še druga zelišča, kot sta zelena ali koper. Tukaj je recept za vitaminsko bogat preliv za solate in juhe, narejen s peteršiljem, zeleno in koprom.

Sestavine:

• 1 šopek mladega kopra;
• 1 šopek peteršilja (lahko uporabite več sort);
• 3 stebla zelene;
• sol;
• poper;
• rastlinsko olje.

Morda vas bo zanimalo:

8 najboljših načinov za ohranjanje svežine zelenjave
Sveža zelišča dopolnjujejo vsako jed, ji dodajo okus in bogastvo okusa. Ni vedno nakup zelišča vsak dan ...Preberi več…

Postopek:

1. Zelenjavo operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
2. Stebla zelene narežite na trakove.
3. Postavite v kozarec, potresite s soljo in poprom.
4. Dobro stisnite in prelijte z rastlinskim oljem.
5. Tesno zaprite pokrov.

Vitaminsko mešanico lahko hranite v hladilniku 4–6 mesecev in je primerna za solate, juhe in glavne jedi.

Peteršilj je vrtna rastlina, ki jo je enostavno gojiti in se zaradi koristnih mikrohranil ter okusne, pikantne arome uporablja v kuhanju, kozmetologiji in ljudskem zdravilstvu. Obstajajo različni načini za shranjevanje peteršilja za zimo doma – lahko ga svežega zamrznete, posušite in celo vložite. Dišeča peteršiljeva marmelada bo čudovit opomnik na poletje in bo polepšala vsako jed. Shranjevanje korenine peteršilja za zimo bo vam in vaši družini zagotovilo vitamine za vso zimo.