Kako zamrzniti kislico za zimo

Kislica je odlično zelišče, ki ohrani svoj okus, ko je zamrznjeno. Ni vsakdo ve, kako zamrzniti kislico. Zimski večeri doma bodo veliko prijetnejši, če boste kuhali jedi z zamrznjeno kislico. Kislica je zelo koristna rastlina. Njeni listi vsebujejo veliko količino vitaminov, kislin in kompleksnih kemičnih elementov. Že starodavni zdravilci so opazili koristne lastnosti tega zelenega grma in ga predpisovali za zdravljenje menopavze, analnih razpok, vnetnih bolezni ustne votline, srčnih in žilnih bolezni ter glavobolov. Kislica je zelo koristna med dojenjem, pomaga pa tudi pri obnovi jeter in izboljšanju proizvodnje žolča. Kislica je koristna za najstnike, saj pomaga odpravljati nepravilnosti na koži, priporočljiva pa je tudi za tiste, ki imajo pomanjkanje vitaminov.

Uživanje kislice je izjemno pomembno tudi pozimi. Kislico lahko uporabimo v juhah, borščih, solatah, pitah, pecivu, enolončnicah, listnatem testu in drugih jedeh.

Priprava kislice za zimo ne zahteva veliko časa ali truda. Obstaja več načinov za zamrzovanje kislice za zimo.

Pravilno zamrzovanje vam omogoča, da ohranite vse vitamine in da jedi, pripravljene pozimi in jeseni, niso nič slabše od poletnih jedi.

Zamrzovanje kislice v vrečkah

Ta metoda zamrzovanja je najpogostejša in precej priljubljena. Na ta način je mogoče zamrzniti veliko različnih izdelkov.

Za to tehniko boste potrebovali velik šopek kislice, tekočo vodo in skledo, nož in desko za rezanje.

Kislico je treba večkrat temeljito oprati, da na njej ne ostanejo sledi prahu ali umazanije.

Nato morate pregledati vsak list in se prepričati, da v šopku ni poškodovanih listov.

Stebla lahko po želji obrežete, lahko pa jih tudi sesekljate in uporabite. Vse je odvisno od vašega okusa. Listi morajo biti temeljito posušeni in sesekljani. Ne sesekljajte jih preveč na drobno. To bo pripomoglo k boljšemu ohranjanju izdelka.

Nastalo maso dobro stisnemo v vrečko in jo tesno zvijemo v rolo, da v vrečki ne ostane zraka.

Da bi se pozimi izognili zmedi med zamrznjeno zelenjavo, je dobro pripraviti list papirja, na katerem je navedeno, kateri izdelek je zamrznjen in leto. Nato kislico položite v vrečko, ki je znotraj druge vrečke, in papir z etiketo položite v drugo vrečko. Nato kislico ponovno zvijte v vrečko in jo postavite v hladilnik oziroma natančneje v zamrzovalnik. Kislico je najbolje shranjevati v hladilniku ali zamrzovalniku največ eno leto.

Priprava kislice z briketi in mrazom

Za to metodo boste potrebovali silikonske ali plastične kalupe.

Kislico, tako kot v prvih pogojih zamrzovanja, in sicer v vrečkah, je treba temeljito oprati, posušiti in sesekljati.

Nato lahko kislico po želji zmešate z drugimi zelišči in jo položite v silikonske modelčke za mafine. Da bi bila ta metoda zamrzovanja učinkovita, v vsak modelček dodajte 2 čajni žlički vode.

Modelčke postavite v zamrzovalnik, da se zamrznejo. Ko je kislica popolnoma zamrznjena, jo lahko preložite v vrečke za zamrzovanje ali običajne vrečke za shranjevanje živil.

Po tem se kislica vrne v zamrzovalnik za shranjevanje.

Ti briketi so odlični za nadev za pite, juhe, boršč ali pito iz kislice. Če kislico uporabljate kot nadev za pito, jo boste morali nekoliko odtajati in zmešati s čebulo in jajcem.

Če boste to kislico uporabili za kuhanje prvih jedi, je ni treba odmrzovati, lahko jo preprosto vržete v ponev.

Pire iz kislice

Pire iz kislice se dobro zamrzne tudi.

Da bi to naredili, je treba zelene liste sortirati, oprati, posušiti in sesekljati v mlinčku za meso.

Nato končni pire z žlico nadevajte v modelčke. Uporabite lahko posodice za ledene kocke. Ko je pire trdno zamrznjen, ga lahko preložite v vrečko za zamrzovanje ali pa ga pustite v modelu. Vse je odvisno od vas.

Zamrzovanje kislice z uporabo masla ali rastlinskega olja

Ta metoda zamrzovanja je zelo dobra. Prijateljica mi pravi, da rada pride k meni na večerjo pozimi, ker zamrznem veliko zelenjave, ki se izkaže za precej okusno.

Kislico zamrznem tudi z rastlinskim oljem ali maslom.

Rastlinskega olja ne smemo segrevati, sicer bo spremenilo svojo strukturo. Če torej nameravate uporabiti maslo, ga pustite, da se stopi pri sobni temperaturi.

Listi solate so izbrani brez poškodb ali drugih napak.

Nato liste operite, posušite, odrežite konce in jih sesekljajte. Lahko jih drobno ali grobo sesekljate.

Nato, če uporabljate maslo, morate liste zmešati z maslom in jih dati v zamrzovalne modelčke.

Ko je mešanica popolnoma zamrznjena, kar bo trajalo vsaj 24 ur, boste morali kocke prenesti v vrečke za živila in jih shraniti nazaj v zamrzovalnik.

Če boste uporabili rastlinsko olje, morate sesekljane liste dati v kalupe in preliti z oljem.

Nato kislico zamrznemo. Ko je popolnoma zamrznjena, jo damo v vrečke za zamrzovanje. Na ta način lahko zamrznete več serij kislice.

Kislica lahko spremeni barvo, postane bolj umirjena kot živahna. To nikakor ne bo vplivalo na okus.

Tako kot pri zamrzovanju kislice z uporabo vrečk lahko v vrečko, v katero boste dali kocke kislice ali kislico, zamrznjeno v modelčkih za mafine, vstavite listek z napisom, da je zamrznjena.

Kislica, zamrznjena v obliki pireja, pa tudi kislica, zamrznjena z zelenjavo ali maslom, ne potrebuje odmrzovanja in jo lahko takoj dodamo juham ali boršču.

Zamrznjena kislica je odlična alternativa sveži ali konzervirani kislici. Konzerviranje kislice traja dlje, vendar zamrznjena kislica ohrani več hranil.

Glej tudi, Kako zamrzniti koper za zimo.