8 najboljših načinov za ohranjanje svežine zelenjave

Sveža zelišča dopolnjujejo vsako jed in ji dodajo okus ter bogatejši okus. Kupovanje le-teh vsak dan ni vedno izvedljivo. Zato je shranjevanje zelišč v hladilniku ali zamrzovalniku edini način, da ostanejo sveža dlje kot dva dni. Tukaj je opisano, kako pravilno shraniti zelišča.

Priprava zelenjave za shranjevanje

Pred shranjevanjem zelenjave jo je treba pripraviti. Glavni pripravljalni koraki so:

• Sortiranje in odstranjevanje pokvarjene zelenjave. Ko pridete domov, sortirajte zelenjavo:
  1. odvežite snope z rastlinami;
  2. Previdno preglejte vsak list glede rumenenja, suhih vej in žuželk. Te je treba odstraniti z zelenja.
• Korak odstranjevanja prahu in kalčkov vključuje pranje zelišč. Začimbo sperite pod tekočo vodo ali jo namočite v posodi. Če jo perete v skledi, vodo večkrat zamenjajte, da odstranite vse nečistoče.
• Sušenje. Z zelišč otresite odvečno vodo. Na mizo položite papirnate ali vafeljne brisače. Vlažne liste položite in jih pustite stati, dokler se tekočina popolnoma ne odcedi. Za utrjevanje učinka zelišča popivnajte z brisačo.
• Pakiranje. Pripravo svežih začimb dokončajte tako, da jih sortirate in zapakirate.

Kako pravilno shraniti sveža zelišča v hladilniku

Vsaka vrsta zelišča zahteva posebne pogoje shranjevanja. V povprečju se lahko svežina zelišč podaljša za 1-3 tedne. Vse je odvisno od tega, kako dobro shranite začimbo.

Kako shraniti peteršilj v hladilniku

Ohranjanje peteršilja v prvotnem stanju je izziv. Veneti začne že v prvih nekaj urah po tem, ko ga poberete z vrta, kaj šele, če ga shranite v hladilniku. Da preprečite venenje, ga morate umetno rehidrirati.

1. Nabran peteršilj zberite v šopek.
2. Majhen plastični kozarec napolnite do polovice z vodo. Vanj položite stebla peteršilja.
3. Čez liste položite plastično vrečko. Pakiran peteršilj postavite na dno hladilnika, kjer je temperatura primerna za shranjevanje.

Shranjevanje zelene čebule v hladilniku

Mlada čebula je najpogosteje uporabljena začimba. Pri temperaturi 0 °C jo lahko shranite do 60 dni. Pri 2–4 °C zdrži do en mesec.

Obstaja več možnosti za varčevanje:

1. Neoprano čebulo dajte v plastično vrečko in jo tesno zaprite ali zavežite. Z zobotrebcem vanjo naredite 5–7 lukenj, da bo zrak lahko krožil. Vrečko položite k ostali zelenjavi.
2. Čebulo lahko konzervirate 14–20 dni, če jo zavijete v kraft papir. Zelenjavo popivnajte z vlažno gobo, da odstranite morebitne večje delce umazanije. Položite jo na kraft papir in popršite s hladno vodo (za lažje rokovanje uporabite razpršilko). Papir zvijte okoli čebule v snop, tako da konce zavihate navznoter. Nastali »kokon« postavite v hladilnik.

Shranjevanje mete v hladilniku

Meta je krhka rastlina; tudi če jo pravilno shranjujete, bo ostala sveža največ 7-8 dni. Za ohranitev svežine jo zavijte v vlažno brisačo. Najprej meto preberite in zavrzite vse počrnele ali rumene liste. Rastline pred shranjevanjem ne umivajte, saj boste s tem skrajšali njen rok trajanja. Prebrane liste položite v rahlo vlažno frotirno brisačo in jo postavite na spodnjo polico hladilnika. Samo zamrznjena ali posušena meta lahko zdrži dlje kot 7 dni.

Shranjevanje špinače v hladilniku

Špinača, tako kot meta, hitro izgubi vlago in ovene. Če upoštevate vsa navodila za shranjevanje, jo lahko svežo shranite do en teden. Kupljeno ali narezano špinačo preberite in zavrzite vse neuporabne liste. Ni jih treba takoj sprati; to lahko storite tik pred kuhanjem. Prebrano zelenjavo dajte v posebne vrečke, varne za živila, z vnaprej izrezanimi luknjami. Hladite. Zamrznjena špinača jo bo ohranila do šest mesecev.

Shranjevanje bazilike v hladilniku

To aromatično zelišče shranjujte le v hladilniku. Dolgotrajna izpostavljenost sončni svetlobi in visokim temperaturam ga bo hitro pokvarila. Tukaj je nekaj možnosti shranjevanja:

1. Prva metoda bo baziliko ohranila 7 dni. Zelišča dajte v posodo ali plastično vrečko in shranite v hladilniku.
2. Druga metoda bo začimbo ohranila svežo 2–4 mesece. Izkopljite baziliko s koreninami, otresite zemljo in sperite pod nežno tekočo vodo. Napolnite plastično skodelico do polovice in vanjo položite korenine rastlin, tako da bodo potopljene. Vodo menjajte vsak dan, da preprečite širjenje patogenih bakterij.

Shranjevanje kislice v hladilni enoti

Kislica bo v hladilniku zdržala do en teden. Sperite jo z vodo in posušite. Položite jo v plastično folijo ali posodo. Uporabite posodo z luknjami. Kislico shranite v predalu za zelenjavo.

Shranjevanje kopra v hladilniku

Koper lahko v hladilniku zdrži 7–10 dni. Šopek zelišča operite in posušite, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik.

Druga metoda bo začimbo ohranila 2–2,5 tedna. Vzemite steklen litrski kozarec. Zavežite šopek kopra; ni ga treba prati. Postavite ga v kozarec in zaprite s plastičnim pokrovom.

Shranjevanje listov solate v hladilniku

Liste solate lahko v hladilniku hranite do en mesec. Glavo sveže solate ločite na liste. Vsak list zavijte v plastično folijo in ga nato položite v plastično posodo. Hranite v hladilniku ločeno od drugega sadja in zelenjave. Zaščitite pred prekomerno vlago, da preprečite plesen.

Ohranjanje svežine koriandra v hladilniku

Koriander je občutljiv in ga je treba uporabljati v majhnih količinah. Za podaljšanje roka uporabnosti:

1. Za en teden. Vzemite plastično posodo, dno obložite z debelo papirnato brisačo, dodajte olupljen koriander in tesno zaprite pokrov. Posodo postavite na spodnjo polico k ostali zelenjavi.
2. Za 2–2,5 tedna. Liste koriandra položite navzdol in stebla navzgor na dno pollitrskega kozarca. Zavrite majhno količino vode in jo ohladite na 3–4 °C. V kozarec nalijte toliko vode, da prekrije liste. Vodo menjajte vsak dan.

Shranjevanje rukole v hladilniku

Rukola ima v hladilniku kratek rok trajanja, le 4-5 dni. Vzemite sveže odrezano rukolo, jo preberite in zavrzite vse ovenele ali rumene liste. Nato jih povežite v majhne šopke in stebla zavijte v plastično folijo. Šopke položite v plastično posodo.

Ohranjanje svežine zelene v hladilniku

Stebla zelene lahko v hladilniku shranite 20–30 dni. Zeleno položite v močno plastično vrečko in jo shranite na dnu hladilnika skupaj z drugo zelenjavo. Pomembno je, da so stebla, ki jih naberete ali kupite, sočna. Če so ovenela in prožna, ne bodo zdržala več kot teden dni.

Ohranjanje svežine divjega česna v hladilniku

Divji česen je najtežja začimba za shranjevanje. Ne glede na to, kako zelo se trudite ohraniti njegovo sočnost, prijeten videz in okus, ne bo zdržal več kot štiri dni. Čeprav se njegov videz lahko spremeni, če ga hranite več kot štiri dni, se bosta njegov okus in aroma spremenila.

Shranjujte ga v hladilniku v zaprti, nepredušni vrečki. Pred shranjevanjem ga ni treba prati. Liste preberite, jih položite v plastično vrečko in iz njih iztisnite čim več zraka ročno ali pa uporabite vakuumski aparat, če ga imate. Dodajte k ostali zelenjavi.

Posoda za shranjevanje zelenjave v hladilniku

Shranjevanje začimb brez embalaže ni priporočljivo. Prvič, ohranile bodo svoj videz in okus le 1-3 dni, drugič, rastline bodo vsrkale vonjave drugih živil, shranjenih v hladilniku. Za shranjevanje uporabite:

• Vakuumsko pakiranje. To je eden najboljših načinov za shranjevanje zelišč. Za vakuumsko pakiranje uporabite posode ali plastične vrečke. Zelišča položite v eno od posod in jih tesno zaprite. To prepreči vdor zraka v embalažo, zaradi česar zelišča ohranijo svoj videz in okus. Liste kislice, pehtrana in solate shranjujte v brezzračnem okolju.
• Vrečke (plastične ali polietilenske) so priročen in poceni način za shranjevanje zelišč. V vrečko dajte zelena zelišča in vanjo naredite nekaj majhnih luknjic. Za shranjevanje zelene, bazilike, peteršilja in kopra uporabite plastične vrečke.
• Steklen kozarec bo ohranil svežino kopra, koriandra in peteršilja. Šopke zelišč dajte v kozarec in tesno zaprite s pokrovom. Zelišča bodo ostala sveža do dva meseca.
• Vlažen ovojni papir je odlična možnost za shranjevanje mete in špinače v hladilniku. Za ovojni material uporabite bombaž ali lan. Ne namočite ga popolnoma, le popršite ga z razpršilko in zelenjavo tesno zavijte.
• Zamrznite – zelenjava bo po shranjevanju zdržala 5–7 mesecev. Zelišča preberite, sperite prah ali zemljo in posušite. Nato:
  1. Liste ali potaknjence položite v plastično vrečko, izpustite zrak in jih postavite v zamrzovalnik;
  2. Liste ali stebla sesekljajte, jih položite v posodo za ledene kocke in prelijte s prečiščeno vodo ali maslom. Zamrznite 24 ur. Nato stresite zamrznjene kocke začimb in jih položite v plastično vrečko, da preprečite nered v posodi za ledene kocke. Vrnite jih v zamrzovalnik za shranjevanje.
• Sol je naravni konzervans. Njena uporaba je preprosta: uporabite en del soli na pet delov začimb. Zelišča temeljito operite in posušite. Liste sesekljajte in jih potresite s soljo. Nastalo mešanico dajte v steklen kozarec in jo stisnite.
• Voda bo ohranila prvotni videz in okus zelišč in stebel. Vzemite plitvo plastično ali stekleno skodelico, jo do polovice napolnite z vodo, dodajte šopek kopra, peteršilja ali koriandra in postavite v hladilnik. Vodo menjajte vsak dan. Zelišča bodo tako zdržala do en mesec.
• Suha zelišča, oziroma posušena, se bodo ohranila leta. Posušite lahko naslednja zelišča: peteršilj, koper, špinačo, kumino, komarček, kislico, koriander, meto in meliso. Zelišča sesekljajte in posušite na soncu. Postavite jih v stekleno posodo s tesno prilegajočim se pokrovom, da preprečite vdor žuželk.

Mesta za shranjevanje začimb

Prostor za shranjevanje določa uporabno dobo rastlin.

1. Zamrzovalnik je najboljše mesto za najdaljše shranjevanje zelenjave. Zelenjava ohrani svoj okus in hranilno vrednost do 6 mesecev. Shranjujte jo oprano in posušeno. Za shranjevanje uporabite plastične vrečke.
2. Druga najboljša možnost je shranjevanje sadja in zelenjave v hladilniku. Začimbo shranite v spodnjem delu hladilne omare, kjer je temperatura optimalna za zelenjavo. Obdobje svežine bo 1-2 tedna.
3. Tretje mesto je v kuhinjski omarici. Zelišča dajte v kozarec vode ali jih zavijte v vlažno krpo. Tako bodo zdržala 2-3 dni.

Kako dolgo lahko shranite zelenjavo v hladilniku?

Skrivnosti shranjevanja zelenjave

• Shranjevanje v vakuumski posodi je najlažji način shranjevanja zelenjave.
• Da začimba dlje časa ostane v hladilniku:
  1. Liste solate položite takoj po nakupu ali po odrezu z vrta;
  2. zavijte v vlažen papir za ustvarjanje ali brisačo;
  3. Zelenjave ne postavljajte na zgornje police hladilnika.
• Vzdrževanje optimalne temperature od 0 °C do 3 °C do 5 °C v hladilniku bo pomagalo ohraniti svežino zelišč. Zato jih je treba za dolgotrajno shranjevanje postaviti na dno hladilne enote.
• Da preprečite gnitje začimbe, jo pred shranjevanjem preberite. Vse pokvarjene liste zavrzite.
• Suho okolje in temperatura hladilnika blizu ničle bosta preprečila venenje zelenjave.
• Če je zelenje nekoliko ovenelo, obstaja več načinov za oživitev:
  1. Globoko skledo do polovice napolnite s hladno vodo, vanjo dajte 10 kock ledu in pustite ovenelo zelenje stati 5 minut. Po tem postopku bi moralo "oživeti";
  2. Da bi povrnili svežino povešenemu peteršilju, koriandru ali kopru, stebla namočite v vodi s kisom. Kozarec napolnite do polovice z mrzlo vodo in dodajte nekaj kapljic 9-odstotnega kisa. Dodajte šopek zelišč. Po nekaj urah se bodo zelišča prepojila in ponovno dobila prvotni videz.

Shranjevanje zelišč v hladilniku ali zamrzovalniku vam bo v nujnih primerih prišlo prav. Založite se s svežimi zelišči za prihodnjo uporabo. Zdaj veste, kako jih pravilno shraniti!