Koristi in škoda zlatega fižola sorte Mash: značilnosti nege in uporabe

Mung fižol je zelnata rastlina iz rodu Vigna. Uživa se tako konzerviran kot surov. V Indiji uporabljajo oluščen fižol, na Kitajskem iz škroba mung fižola izdelujejo rezance, imenovane "funchoza", v kitajskih restavracijah pa strežejo kaljene kalčke. Mung fižol znižuje raven sladkorja v krvi, izboljšuje elastičnost žil in ima splošne tonične lastnosti.

Kaj je mung fižol in zakaj je boljši od fižola in graha?

Enoletna rastlina iz družine stročnic. Imenuje se zlati fižol, čeprav so plodovi pravzaprav zeleni. Mungo fižol ali fižol mungo je najstarejša stročnica. Izvira iz Indije, Pakistana in Bangladeša.

Mung fižol je danes znan po vsem svetu. Vendar pa je najbolj cenjen in priljubljen v Aziji. V Rusiji in evropskem delu nekdanje Sovjetske zveze je ta pridelek manj znan.

Fižol po videzu spominja na grah in ima okus po fižolu. Edina razlika je oreščkast okus.

Morda vas bo zanimalo:

Koristi in škoda črnega fižola za človeško telo
Črni fižol je pogosta sestavina kulinaričnih dobrot, uporablja se v kuhanju in celo v medicini. Ampak ...Preberi več…

Prednosti mung fižola:

• kratek čas priprave in kuhanja – brez predhodnega namakanja, čas kuhanja na pari – 40 minut;
• Primerno za otroke - ne povzroča napihnjenosti;
• prisotnost lahko prebavljivih hranil.

Kako izbrati pravega

Če se odločite za gojenje mung fižola na svojem vrtu, boste morali založiti sadilni material. Kupite ga lahko v katerem koli supermarketu, kjer prodajajo mung fižol za uživanje.

Osnovna pravila:

1. Preverite embalažo – embalažni material mora biti prozoren, da se drobni fižolčki jasno vidijo.
2. Oceni se videz in stanje vsebine: majhni, rahlo podolgovati plodovi morajo imeti nepoškodovano, sijočo, zeleno lupino.
3. Ogledajo si pridelovalce mung fižola – najboljši so Uzbekistan, Tadžikistan, Indija in Avstralija.

Fižol ostane kaljiv dve leti po žetvi. Za gojenje je najbolje izbrati manjši fižol, kot je prikazano na fotografiji, saj hitreje kalijo.

Koristne lastnosti

Ni naključje, da si je rastlina prislužila tako široko priljubljenost v Aziji. Koristi fižola so znatne in njegovo uživanje nima škodljivih učinkov.

Zdravilne lastnosti mung fižola:

• izboljša delovanje prebavil, spodbuja hitro prebavo;
• pomaga odstranjevati toksine, ima diuretični učinek;
• krepi kosti in imunski sistem;
• deluje kot preventivni ukrep proti artritisu;
• znižuje raven sladkorja v krvi;
• naredi žilni sistem bolj elastičen.

Sestava in kalorična vsebnost

Mung fižol ima kompleksno sestavo. 100 gramov izdelka vsebuje naslednje snovi:

• beljakovine – 23 %;
• ogljikovi hidrati – 44 %;
• maščobe – 2 %;
• kalcij, magnezij, natrij, selen, železo, baker, fosfor, kalij;
• Vitamini skupine B.

Mung fižol vsebuje ogljikove hidrate s počasnim sproščanjem. Jedi iz njega vas dolgo časa nasitijo. Hranilna vrednost 100 gramov mung fižola je 347 kcal.

Morda vas bo zanimalo:

Limski fižol: kakšne sorte so, gojenje in nega
Mnogi ljudje poznajo limski fižol (rod Bean, družina Fabaceae) pod imeni lunast, lunast, lunast ...Preberi več…

Gojenje, nega, skladiščenje

Ker je mung fižol toplotnoljubna rastlina z dolgo rastno dobo, ga gojijo iz sadik v vseh regijah, razen v južnih. Rastline uspevajo pri visokih temperaturah – okoli 30–35 °C. Za hladnejša območja je bolje izbrati hladno odporne sorte. Sadike sadimo v odprto zemljo, ko se zemlja segreje na 15 °C. Temperature merimo na globini 10 cm.

Mesto sajenja mora biti sončno in dobro prezračeno. Tla morajo biti rahla, imeti dobro rodovitno plast in nevtralen pH. Te lastnosti je mogoče doseči s predhodno pripravo mesta. Apno se dodaja kislim tlom, šota pa alkalnim. Šota dobro zrahlja tudi tla. Organske snovi in ​​mineralni kompleksi se dodajajo med obdelavo tal, pri čemer se upošteva pH tal. To bo določilo najprimernejše gnojilo.

V sušnih območjih fižol potrebuje zalivanje. Nato zrahljajte zemljo in jo oplejte. Rastlina zraste v povprečno višino 1,5 metra, zato je nekaj opore dobra ideja. Če so bile sadike posajene v rodovitna tla, ne potrebujejo dodatnega gnojenja.

Kako kaliti mung fižol

Lažje je kupiti že pripravljene kalčke. Vendar jih ne prodaja vsaka trgovina.

Shema samokaljenja:

1. Fižol enake oblike in velikosti izberemo in ga nato operemo s hladno vodo.
2. Sadje se strese v cedilo, da se odstrani vsa tekočina.
3. Na mizi se razprostre mokra gaza, zložena v več plasteh.
4. Fižol je razporejen po njem in prekrit z istim materialom.
5. Gaza naj bo nenehno vlažna.

Po 2-3 dneh mungo fižol vzklije.

Metode shranjevanja

Mung fižol dozoreva neenakomerno. Žetev poteka v več fazah. Otrgane, suhe stroke položimo v senco, da se prezračijo, nato pa stroke odstranimo. Fižol damo v platnene vrečke. Za zaščito pred žuželkami lahko v vsako vrečko damo strok česna ali lovorjev list.

Ko se rastna sezona konča, se z rastlin poberejo vsi zeleni stroki. Če fižol še ni zrel, se ga razdeli na pol in zamrzne. Nekoliko nezrel fižol se omelje in da v zamrzovalnik.

Uporaba v kozmetologiji in kuhanju

Koristne antiseptične lastnosti mung fižola so našle uporabo v kozmetologiji. Lepotni strokovnjaki priporočajo maske, ki vsebujejo fižol, za problematično in k aknam nagnjeno kožo. Uporabljajo se tudi stroki in posušeni deli rastline. Prvi se uporabljajo za izdelavo losjonov, drugi, zmleti, pa za pilinge.

Mung fižol je osnovna sestavina tradicionalne azijske kuhinje. Uporablja se za pripravo predjedi, drugih jedi in različnih predjedi. Recepte, ki so bili prej znani le v Aziji, so začeli sprejemati evropski kuharji. V Rusiji jedi iz mung fižola pripravljajo med postom.

Izbor zanimivih receptov

Številne jedi iz mungo fižola so enostavne za pripravo in hranljive. Njihova hranilna vrednost je visoka zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mikroelementov.

Juha z mletim mesom

Obilna prva jed za družinsko večerjo.

Spojina:

• čebula in korenje – po 1 kos;
• mung fižol – 300 g;
• paradižnikova mezga – 15 g;
• mleto goveje meso – 200 g;
• voda – 1,5 l;
• sol, začimbe in zelišča – po okusu.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo narežemo na kocke in jo prepražimo.
2. Končni mešanici za cvrtje dodamo fižol, ki smo ga predhodno namočili 45 minut.
3. Dodajte paradižnikovo mezgo in mleto meso, nato pa pražite, dokler meso ni kuhano.
4. Vsebino prenesemo v ponev in napolnimo z vodo.
5. Dodajte potrebne začimbe in kuhajte, dokler fižol ni mehak.

Šavlja z mangovimi fižoli

Uzbekistanska kaša dobi nov oreščkast okus, če jo skuhamo z mungo fižolom.

Spojina:

• čebula in korenje – po 1 kos;
• fižol – 200 g;
• riž - enaka količina;
• mleto goveje meso – 300 g;
• sol, začimbe in zelišča – po okusu.

Priprava po korakih po receptu:

1. Fižol se namaka 30 minut.
2. Zelenjavo, narezano na priročen način, prepražimo v kotlu.
3. Jagnjetino operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose.
4. V ponev dodamo meso, žitarice in fižol.
5. Vsebino kotla solimo in začinimo ter dodamo vodo, da je vse prekrito.
6. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhano.

Postrezite v porcioniranih krožnikih z narezanimi paradižniki in kumarami.

Morda vas bo zanimalo:

Zeleni fižol z mesom po turško
Obstaja veliko načinov za pripravo zelenega fižola. Ena od možnosti je ta recept za zeleni fižol z…Preberi več…

Za postni meni

Kitchari iz mung fižola je zelo enostaven za pripravo in dolgo časa poteši lakoto.

Spojina:

• čebula in korenje – po 1 kos;
• sladka paprika – 2 kos.;
• mung fižol – 300 g;
• riž - pol manj;
• stroki česna – 2 kos.;
• poper, kumina, koriander, sol - po okusu;
• bučke – ½ kos.;
• sončnično olje - po potrebi.

Napredek dela:

1. Žito in fižol prelijemo z vodo in po pol ure kuhamo, dokler ni kuhano.
2. Začimbe se prepražijo v ponvi brez dodajanja rastlinske maščobe.
3. Ko dodajate sesekljano čebulo in stroke česna, dodajte malo olja.
4. Aromatičnemu cvrtju dodamo trakove paprike, palčke korenja in palčke mladih bučk.
5. Mešanici zelenjave dodamo mung fižol in riž.
6. Vse skupaj je solimo in položeno na krožnike.

Priboljšek spominja na postni pilaf, vendar ga odlikuje posebna pikantnost.

Fižolovi kotleti

Še ena poslastica za tiste, ki se postijo.

Spojina:

• čebula in korenje – po 1 kos;
• mung fižol – 300 g;
• jajce – 1 kos;
• sol, začimbe – po želji;
• drobtine, sončnično olje – po potrebi.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju.
2. Mung fižol namočimo in nato skuhamo v slani vodi.
3. Ocvrto zelenjavo in fižol sesekljamo z mlinčkom za meso ali mešalnikom in zmešamo z jajcem.
4. Mleto maso solimo, začinimo in nato oblikujemo v izdelke, ki jih povaljamo v moki.
5. Rezanci se cvrejo, dokler niso kuhani.

Solata iz kalčkov

Idealen zajtrk, pripravljen v kitajski tradiciji.

Spojina:

• kalčki – 200 g;
• listi solate – 2-3 kosi;
• limona – ½ kos.;
• olupljena sončnična semena – 20 g;
• olivno olje – po potrebi.

Glavni koraki:

1. Liste ročno natrgamo in položimo na dno posode.
2. Kalčki so postavljeni na vrh.
3. Iz citrusov iztisnejo sok in z njim pokapajo poganjke.
4. Semena se pražijo in se uporabljajo za posipanje kalčkov.
5. Plasti so soljene in začinjene.

Za serviranje je priporočljivo, da se založite z rezinami rženega kruha.

Mungo fižol je zdrava zelenjava. Z upoštevanjem nekaj preprostih smernic ga lahko preprosto vzgojite na svojem vrtu in nato svoje najdražje razvajate z okusnimi in nasitnimi dobrotami, vredni azijskih restavracij.