Kako izgleda krimski gorski jurček in njegov opis (+22 fotografij)

Naravne lepote Krimskega polotoka so tako edinstvene, podnebje pa tako nepredvidljivo, da niti profesionalni nabiralci gob, ki tam živijo vse življenje, nikoli ne ve, kdaj se bo začela sezona miru. Zaradi edinstvenega podnebja polotok domuje številnim vrstam gob, med katerimi je tudi krimski jurček (ali orjaški jurček), ki si je upravičeno prislužil naziv "kralj" krimskih gob.

Značilne lastnosti krimskih jurčkov

Vse gobe imajo svoje morfološke in vrstno specifične značilnosti, in ta sorta ni izjema. Velikanski govorec spada v družino Trichophyceae in rod Belosvinukha.

Videz in fotografija

Preden se odpravite na lov za gorsko gobo, morate natančno vedeti, kako izgleda. Prepoznati jo ni težko. Da ne bi zamenjali belosvinuhe z neužitno sorto, preprosto preučite njen opis in si oglejte fotografijo.

Velikanski govorec je precej velik, bel primerek. Ko pa beli prašič raste, lahko njegov klobuk dobi prijeten svetlo kavnega odtenka.

Videz se z dozorevanjem gobe nekoliko spremeni. Z rastjo plodišča se spreminjata tako barva kot oblika klobuka. Nezrele gobe imajo ploščato-konveksen klobuk, ki se z dozorevanjem spremeni v globok lijak. Površina klobuka lahko včasih razpoka v luske. To se običajno zgodi le pri zelo starih gobah.

Belosvinukha ima prijeten, blag vonj po gobah in gosto ali kremasto meso, ki pri rezanju ne spremeni barve.

Razlike v strukturi in vrstah

Velikanska bela prašičja goba je zelo priljubljena med krimskimi nabiralci gob.

Klobuk:

1. Je gosta in mesnata, precej velika. Njen premer se giblje od 8 do 30 cm.
2. Barva – od bele do svetlo kavne (smetanove).
3. Ko klobuk raste, se njegova oblika spreminja. Sprva je raven in izbočen, sčasoma pa dobi lijakasto obliko z globoko vdolbino na sredini. Na spodnji strani klobuka so mostički.

Noga:

1. Tekstura – gosta.
2. Velikost stebla ni pomembna v primerjavi z velikostjo klobuka, saj je njegova dolžina 4-7 cm, debelina pa 2,5-3,5 cm.
3. Na svetlem, skoraj belem ali belem steblu se lahko pojavi praškasta prevleka.
4. Oblika je paličasta ali sodčasta, proti dnu se odebeli.

Pulpa:

1. Bela ali kremna barva.
2. Ima rahel vonj po moki.

Mikroskopija:

1. Bel prah spor.
2. Amiloidne, gladke spore, velikosti 6-8 × 3-4 µm, se nahajajo na bazidijah, po 4 kosi na vsaki.
3. Oblika spor je eliptična.

Kraj razširjenosti glive

Krimska bela gorska goba, kot že ime pove, najpogosteje raste v gorskih območjih in na jajlah (ravnih, brezlesnih območjih v Krimskih gorah). Najdemo jo lahko tudi v listopadnih gozdovih in predgorju. Jajla Aj-Petri in območje v bližini gore Demeredži sta med najboljšimi kraji za nabiranje orjaške bele prašičje gobe.

Poraba

Spada med pogojno užitne vrste, ki jih lahko uživamo kuhane, ocvrte, vložene in pečene, torej šele po toplotni obdelavi.

Pravila in pogoji za nabiranje krimskih belih gob

Pri nabiranju orjaškega štruca je potrebna izjemna previdnost, saj se za uživanje priporočajo le mladi primerki. Orjaški štruc lahko nabiramo od aprila do septembra.

Gobo govorko je treba previdno odrezati z ostrim nožem, skoraj pri tleh. Plodovnega telesa ne vlecite ali zvijajte, saj boste s tem poškodovali micelij.

Osnovna priporočila

Na Krimskem polotoku raste veliko različnih gob, in ne vse so užitne. Preden se odpravite na "tihi" lov, se je pomembno seznaniti s preprostimi priporočili, ki vam bodo pomagala preprečiti neželene učinke.

Najprej morate vedeti, kako ta vrsta belega prašiča izgleda in diši, in drugič, seznaniti se morate s krajem, kjer raste.

Ta sorta je še posebej pokvarljiva, zato jo je priporočljivo nabirati v pleteno košaro. To bo preprečilo, da bi se pridelek zmečkal ali pregrel, kot bi se to zgodilo v plastični vrečki ali vedru. Najbolje je, da "žetev" v posodo postavite s pokrovčki navzdol, kar bo zmanjšalo tveganje za poškodbe plodišča.

Da bi podaljšali življenjsko dobo že posekane "žetve", je bolje, da se na lov odpravite zgodaj zjutraj, saj pod vplivom sončne svetlobe beli prašiči hitreje zgnijejo in se pokvarijo.

Razlika od lažnih, neužitnih gob

Praviloma je velikanskega belega prašiča težko zamenjati z drugimi vrstami, saj noben drug primerek nima tako bele barve kot tako impresivne velikosti klobuka.

Gorska goba nima le okusnega okusa, ampak tudi nima neužitnih lažnih dvojnikov. Le gobe iz rodu Govorushka so si lahko vsaj malo podobne, vendar jih velikost, oblika in barva klobuka onemogočajo zamenjavo.

Koristne lastnosti in omejitve

Orjaški prašičji gob nima le hranilne vrednosti, temveč tudi farmakološko aktivnost. Sintetizira antibiotika klitocibin A in B, ki je učinkovit proti bakterijam tuberkuloze. Gobe vsebujejo tudi veliko število mikroelementov, ki so bistveni za človeško telo, vključno s cinkom, bakrom, manganom in vitamini skupine B.

Poleg tega spodbujajo izločanje odpadkov, toksinov in drugih škodljivih snovi iz telesa ter se uporabljajo v prehrani. Ta vrsta belega prašiča se uporablja pri proizvodnji nekaterih zdravil, kot so Nebularin, Clitocybin in druga.

Recepti in značilnosti kuhanja

Nabrane gobe je treba kuhati 20–30 minut v dveh fazah. Pred kuhanjem pa jih je treba temeljito očistiti ostankov in sprati, da odstranite umazanijo in pesek, pri čemer je treba posebno pozornost nameniti predelu pod klobukom. Gobe lahko tudi namočite v vodi; preprosto jih namočite v vodi 10–15 minut.

Gobe ​​kuhamo v slani vodi. Očiščen in pripravljen "žetev" damo v posodo z vrelo vodo in kuhamo 10 minut, nato vodo odcedimo in gobe speremo. Nato gobe ponovno potopimo v čisto vodo z dodano soljo in kuhamo še 10–20 minut, dokler se ne zmehčajo.

Najpogostejša jed, pripravljena s talkeruški, je vinaigrette. Za pripravo boste potrebovali:

1. Kuhano korenje (2 kos.).
2. Kuhan krompir (2 kosa).
3. Kuhana pesa (1 kos).
4. Marinirani beli prašiči (300 g).
5. Čebula (1 kos).

Vse sestavine narežemo na velike kocke in zmešamo. Za preliv lahko uporabimo rastlinsko olje ali limonin sok. Ta jed je odlična priloga k krompirju ali testeninam. Vendar se ne poda k mesu ali ribam.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Krimska bela goba je precej eksotična vrsta, ki jo najdemo na Krimu. Čeprav je uvrščena med pogojno užitne, je še vedno zelo priljubljena med nabiralci gob, ki se pogosto odpravijo v gore ali na jaje prav za ta namen.