Vložene kumare: koristi in škoda za človeško telo

Kulinarične tradicije mnogih slovanskih ljudstev se vrtijo okoli uporabe kumar v različnih oblikah. To zelenjavo uživajo svežo, dodajajo jo solatam, solijo, vlagajo in so osnova priljubljenih solat in rassolnikov. Obstajajo številni recepti za njihovo konzerviranje.

Ta hrustljav izdelek doda živahen okus mesnim in ribjim jedem ter različnim prilogam. Okus in koristi vložene kumare Zaradi svoje hranilne vrednosti in praktično popolne neškodljivosti za odraslo telo je ta izdelek nepogrešljiv del naše prehrane. Ob pravilnem uživanju pomaga normalizirati telesno težo in delovanje prebavil, izboljša stanje kože in blagodejno vpliva na splošno zdravje.

Zdravstvene koristi vloženih kumar

Pozitiven ali negativen vpliv na človeško telo je odvisen od načina priprave. Vložene kumare znatno povečajo apetit, izboljšajo prebavo in pomagajo odstraniti holesterol iz telesa.

Kemična sestava

Železo in fosfor, ki se kumare kopičijo med vlaganjem, pomagata normalizirati raven hemoglobina, krepita kosti in zobe ter spodbujata zdrav metabolizem. Ta izdelek vsebuje vitamine A, E, C, PP in vitamine skupine B, ki krepijo imunski sistem, spodbujajo rast las, krepijo nohte ter spodbujajo sintezo beljakovin in ogljikovih hidratov. Ta zelenjava je bogata z jodovimi spojinami, ki normalizirajo delovanje ščitnice.

Vložene kumare vsebujejo probiotike in koristne bakterije, ki stabilizirajo črevesno mikrofloro. Pri vlaganju se med procesom fermentacije proizvaja mlečna kislina, ki znižuje holesterol v krvi in ​​normalizira krvni tlak.

Vložena zelenjava ima dolg rok trajanja, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti. Njen kisel okus spodbuja apetit in izboljšuje prebavo. Visoka vsebnost tekočine učinkovito nasiči telo s kisikom. Izdelek nevtralizira in odstranjuje alkohol iz telesa.

Kalorična vsebnost

Med svežo zelenjavo je priporočljivo izbrati majhne primerke, katerih semena so še v embrionalnem stanju.

Kalorična vrednost zelenjave je neposredno odvisna od pogojev pridelave. Na primer, 100 gramov sveže zelenjave, pridelane na prostem, vsebuje 14–15 kcal, zelenjava, pridelana v rastlinjakih, pa 10 kcal. Rahlo soljena zelenjava vsebuje 11–13 kcal, vložena zelenjava pa 15 kcal.

Uporaba v ljudskem zdravilstvu, zdravilni recepti

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja zdravilne lastnosti rastline. Kumarični sok se je uporabljal za splošno čiščenje telesa, njegova uporaba kot kozmetični izdelek pa je postala razširjena.

V kozmetologiji

Losjoni, toniki in maske iz kumar se pogosto uporabljajo v kozmetiki, saj spodbujajo učinkovito beljenje in odstranjevanje peg, aken in starostnih peg. Za te namene je priporočljivo, da sok mladih kumar nanesete na problematična področja 2-3-krat na dan. Vendar pa ne vedo vsi, da se v kozmetiki ne uporabljajo samo sveže kumare. Koristne so tudi vložene kumare.

Za mastno kožo se lahko uporablja na več načinov:

1. Tekočino zamrznite in si obraz obrišite z ledenimi kockami. To zdravilo je učinkovito pri izpuščajih in razširjenih porah.
2. Kopeli za roke s slanico sobne temperature so koristne. Izogibajte se namakanju več kot 10–15 minut.
3. Kopeli za noge s slanico bodo zmehčale otiščance in lajšale utrujenost.

Za hujšanje

Pri nizkokaloričnih dietah je priporočljivo izbrati kumarice, pripravljene naravno, brez kisa. Ta metoda ohrani največjo količino organskih kislin in zmanjša vsebnost kalorij. Kumare imajo odvajalni učinek.

Za mačka

Prekomerno uživanje alkohola neizogibno povzroči mačka, za katero je značilno izpiranje soli in dehidracija. Maček spremljajo glavoboli, slabost, šibkost, vročina in poslabšanje zdravja.

Kumarična slanica je sestavljena iz vode in raztopljenih soli različnega izvora. Koper, ključna sestavina, učinkovito lajša glavobole. Slanica učinkovito čisti kri in preprečuje črevesno fermentacijo. Pitje slanice poteši žejo, stabilizira krvni tlak, zmanjša glavobole in spodbuja presnovne procese.

Za zaprtje

Zaradi visoke vsebnosti vode in vlaknin kumarice aktivno vplivajo na črevesje in delujejo kot odlično naravno odvajalo. Pozitivne rezultate lahko dosežemo z uživanjem kumar samih in njihove slanice. Za pripravo slanice je priporočljivo, da kumare namakate v slani vodi vsaj en mesec. Pri zaprtju popijte 4 kozarce tekočine na dan. Drugo zdravilo je kombinacija 1 skodelice slanice, 2 žlici sončničnega olja in 1 žlice medu ter uživanje trikrat na dan.

Za sladkorno bolezen

Menijo, da so soljeni in vloženi kumarični izdelki koristni za diabetike, zato jih je priporočljivo vključiti v prehrano bolnikov.

Ti izdelki delujejo na naslednji način:

• normalizirati presnovo ogljikovih hidratov v telesu;
• olajšati delo trebušne slinavke;
• zaščititi jetra;
• spodbujajo odstranjevanje odvečnega kalija;
• pomoč pri izbiri natančnega odmerka insulina;
• preprečiti prekomerno pridobivanje teže.

Pri blagih do zmernih boleznih se ta slana živila lahko varno vključijo v bolnikovo prehrano.

Za kurja očesa in otiščance

Za takšne težave se kumarice uporabljajo zunaj. Za pripravo zdravila jih je treba zdrobiti v pasto. Pripravljeno mešanico nanesite na otiščanec in pritrdite s povojem. Na vrh položite nogavico. Pustite jo čez noč. Zjutraj odstranite povoj in si nogo naparite.

Da bi se znebili kurjih očes, izboklin, žuljev in celo glivic, je priporočljivo uporabljati kopeli s toplo kumarično slanico.

Ali je zdravo jesti kumarice med nosečnostjo?

V zgodnjih fazah nosečnosti večina žensk hrepeni po kumaricah. To je posledica naslednjih fizioloških težav:

• pride do hormonskih sprememb;
• zaradi dehidracije telo potrebuje obnavljanje vlage;
• Zaradi toksikoze si žensko telo prizadeva za čiščenje.

Še posebej je zelenjava bogata z natrijevimi solmi, ki so pomembne za tvorbo amnijske tekočine. Vsebuje tudi veliko vitaminov in esencialnih mineralov. Vključitev te vrste kumaric v prehrano pomaga pospešiti presnovo in izboljšati delovanje srca in ožilja. Pomaga odstranjevati toksine in čistiti telo. Majhna količina tega rahlo soljenega izdelka lahko celo lajša trdovratne glavobole.

Kumare, vzgojene na vrtu brez uporabe kemičnih gnojil in konzervirane v kozarcih, so v tem obdobju za ženske najbolj zdrave. Ta izdelek ne bo povzročil nobenih alergijskih reakcij. Izogibajte se zelenjavi vprašljivega izvora. Poleg tega je pomembno, da pri vlaganju ne uporabljate dodatnih konzervansov.

Vendar pa nosečnicam ni priporočljivo uživati ​​velikih količin soli, saj lahko presežek soli povzroči otekanje, zato je lahko tudi prekomerno uživanje kumaric škodljivo.

Glavne kontraindikacije in zdravstvena tveganja vloženih kumar

Če so pravilno pripravljene in preudarno zaužite, vložene kumare ponujajo znatne koristi za zdravje. Zmerno uživanje kumar je prijetno, saj dopolnjuje in bogati okus različnih jedi. Vendar pa lahko moteno delovanje ledvic povzroči kopičenje tekočine v tkivih in edeme. Če imate težave z ledvicami, se je najbolje izogibati vloženi, kisli in slani hrani.

Vložene kumare so kontraindicirane v naslednjih primerih:

• disfunkcija jeter, želodca;
• kamni v žolčniku ali sečnem mehurju;
• odpoved ledvic;
• hipertenzija, srčne in žilne patologije;
• ateroskleroza, debelost.

Če imate te bolezni, so vložene kumare škodljive za vaše zdravje, zato se jim je najbolje izogniti.

Upoštevati je treba tudi naslednje omejitve:

1. Uživanje velikih količin zelenjave v kratkem času lahko povzroči močan padec krvnega tlaka. Zato naj jo ljudje z nizkim krvnim tlakom uživajo previdno.
2. Ocetna kislina v kumaricah lahko poškoduje zobno sklenino.
3. Povečan apetit negativno vpliva na ljudi, ki so nagnjeni k povečanju telesne teže.
4. V poznejših fazah nosečnosti se je treba zaradi nevarnosti nastanka edema in okvare ledvic izogibati tudi slanim dobrotam.

Recepti za vlaganje hrustljavih kumar

Za proizvodnjo visokokakovostnih kumaric je pomembno izbrati pravi izvorni material. Pri tem upoštevajte naslednja merila:

• bolje je izbrati majhne mlade kumare;
• prednost je treba dati čvrstim kumaram z debelo kožo;
• koža ne sme biti gladka, ampak imeti mozolje in črne bodice;
• Dobra barva primerne zelenjave je temno zelena brez rumenkaste barve;
• Okus kumar mora biti sladek.

To bo okrepilo strukturo zelenjave in jo naredilo bolj elastično. Različni recepti se razlikujejo po dodajanju specifičnih začimb. Nekateri vključujejo piment, gorčična semena, klinčke, hrastovo lubje, češnjeve in hrastove liste, baziliko in pehtran. Najpogosteje se uporabljajo klasične sestavine za vlaganje: listi ribeza, koprivi dežniki, stroki česna, hren in črni poper v zrnu.

Recept po korakih:

1. Steklene kozarce je treba kuhati skupaj s pokrovi 10-15 minut.
2. Preden zelenjavo položimo na dno kozarca, jo grobo sesekljamo.
3. Večje kumare položimo na liste skupaj z začimbami, manjše pa čim bolj tesno skupaj.
4. Prelijte s pripravljeno slanico, na vrh položite hrenove in ribezove liste.

V prvem primeru sol raztopite v vroči vodi, dodajte koper, hren in hrastove liste ter kuhajte nekaj minut. Nato kumare prelijte s slanico, pokrijte in za 10–15 minut postavite v dvojni kotel. Kozarce zavijte, obrnite na glavo in pokrijte z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pri hladni metodi je treba zelenjavo, postavljeno v kozarce z začimbami, napolniti s hladno slanico in pokriti s plastičnimi pokrovi.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Med postopkom vlaganja se kumare obogatijo z minerali, vitamini, hranili in spojinami. Uporabljajo se lahko za hujšanje, preprečevanje in zdravljenje različnih stanj. Kontraindikacije so omejene na zdravniški nasvet.