Kumare v grozdnih listih za zimo
Predstavljamo zabaven način vlaganja kumar za zimo: zvijanje v liste grozdja. Recept po korakih s fotografijami vam bo pomagal začeti. Te kumare bodo neverjetno sočne in hrustljave.
Čas kuhanja: 30 minut.
Število obrokov: 1 kozarec.
Sestavine:
- kratkoplodne kumare – 6 kosov.
- listi grozdja – 6 kosov.
- hladna voda – 1,5 l.
- groba namizna sol – 50 g.
- granulirani sladkor – 50 g.
- česen – 3 stroki.
- črni poper v zrnu – 3 kosi.
- grah pimenta – 3 kosi.
- lovorjev list – 2 kos.
Kako pripraviti kumare v grozdnih listih za zimo
Kozarec predhodno sterilizirajte po svoji izbiri. Poskrbite, da ga temeljito posušite. Medtem pripravimo kumare. Najprej jih operemo in odstranimo peške, nato jih prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 2 minuti in takoj speremo s hladno vodo. Tako bo zelenjava sočna in hrustljava, kar bo pripomoglo k boljšemu ohranjanju. Liste vinski trti temeljito operemo in posušimo, grozdje pa položimo na sredino in ga zvijemo.
Na dno kozarca položite kumare, zvite v liste grozdja. Tesno jih stisnite skupaj, da se ne bodo razpletle. Za domače vlaganje uporabite majhne, svetlo zelene kumare brez rumene kožice.
Naslednja plast je sestavljena iz olupljenih strokov česna, črnega popra in pimenta. Dodate lahko tudi vejice kopra in peteršilja. Za tiste, ki imajo radi pikantne kumare, dodajte majhen košček čilija in ocvrte čebulne obročke.
Pripravimo slanico za kumarice: v kozici zavremo vodo, dodamo grobo kuhinjsko sol in sladkor. Slanico prelijemo čez kumare v kozarcu, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 3 minute. Nato odcedimo, ponovno zavremo in pustimo stati 3 minute. Postopek ponovimo in nato dodamo kis. Kozarec napolnimo s slanico do vrha: manj praznega prostora pomeni manj zraka v kozarcu.
Kozarec zaprite s steriliziranim pokrovom, ga obrnite na glavo in preverite, ali pušča. Zavijte ga v odejo ali bombažno prešito odejo in ga pustite na toplem 24 ur, da se ohladi. Kumare shranjujte v listih grozdja na hladnem in temnem mestu do enega leta.
Vsem lep apetit!