Ugodni dnevi za obiranje zelja za shranjevanje v letu 2020 in nasveti za shranjevanje

Čas obiranja belega zelja je odvisen od sorte, podnebja in namena gojenja. Zgodnje in srednje zrele sorte se sadijo za poletno in jesensko porabo, pozne sorte pa za dolgoročno skladiščenje. Le popolnoma zrele glave zelja se bodo dolgo ohranile, zato je pomembno, da zelje poberete z vrta in ga shranite ob pravem času. Če ga poberete prezgodaj, se ne bo dobro skladiščilo; če ga pustite predolgo, bodo glave počile. Pravi čas lahko določimo z luninim koledarjem, ki odraža razmerje med ritmi rastline in gibanjem lune.

Kdaj obirati – roki po regijah

Za dolgotrajno skladiščenje so primerne le pozno in pozno zoreče sorte. Srednje sezonske sorte zdržijo največ tri mesece, zato jih lahko pojemo prve, srednje sezonske in pozne sorte pa pustimo za vlaganje in zimsko uporabo.

Lokalne podnebne razmere vplivajo na vegetacijo, pospešujejo ali, nasprotno, odložijo zorenje. Zrelost glave zelja do predvidenega datuma žetve lahko ugotovite po zunanjih znakih:

• glava zelja je gosta in elastična;
• krona je suha in je dobila belkast odtenek;
• spodnji list se suši.

Roki po regijah

Prve rahle zmrzali niso nevarne za zelje, ravno nasprotno, okus postane boljši, grenak okus izgine, pridobi več uporabnih lastnosti, zato pohitite z čiščenje Ni treba. Glave zelja, obrane po zmrzali, lahko pred skladiščenjem hranite na hladnem mestu približno 1,5–2 tedna. Najboljši čas za shranjevanje je, ko so dnevne temperature med 0 in +5 °C, nočne temperature pa ne padejo pod –2 °C.

Približni časovni okviri:

• Osrednja Rusija, Moskovska regija, Leningradska regija - po prvih desetih dneh oktobra se pobirajo pozno zoreče sorte, 1-1,5 tedna prej - srednje pozne;
• Ural, Sibirija – II.–III. desetletje septembra – I. desetletje oktobra;
• V regijah s toplim podnebjem zelje poberejo pred septembrom, najnovejše sorte pa v začetku septembra.

Vpliv Lune

Listi zelja vsebujejo veliko vode, rastlina pa je občutljiva na gibanje lune, kar vpliva na njeno tekoče okolje. Ko luna narašča, se v glavi zelja kopičijo hranila, zato obiranje v tem obdobju ni priporočljivo, vendar je naraščajoča luna idealna za vlaganje in vlaganje. Dnevi mlaja, polne lune ter dan pred in po njih so neugodni za obiranje in delo z rastlinami.

Med padajočo luno se tekočine stekajo navzdol v korenine, glava zelja pa postane čvrsta in gosta, zaradi česar so ti dnevi ugodni za žetev. Če v listih ostane preveč vlage, se pridelek ne bo dobro skladiščil.

Dnevi, ko lahko v letu 2020 poberete zelje z vrta za zimsko skladiščenje:

• september – 5.–11., 14.–15.;
• oktober – 5.–14.;
• November – 1.–13.

Neugodni dnevi:

• september – 1.–3., 16.–18.;
• oktober – 1.–3., 15.–17.;
• November – 14.–16., 28.–30.

Pravila čiščenja

Rok uporabnosti pridelka ni odvisen le od pravočasnega obiranja, temveč tudi od pravilnega obiranja – vsaka poškodba bo skrajšala rok uporabnosti. Da preprečite kopičenje odvečne vlage v glavici, prenehajte zalivati ​​1,5–2 tedna pred obiranjem. Začnite s pobiranjem zelja za shranjevanje., za vlaganje,Zelje je treba pobrati na suh, hladen in sončen dan – hitreje se bo posušilo; visoka vlažnost poveča tveganje za gnitje. Najprej poberemo glave zelja z razpokami ali poškodbami; niso primerne za shranjevanje, zato jih lahko uporabimo za hrano ali konzerviranje.

Priporočila:

• Da bi lažje odstranili glavo zelja skupaj s steblom, če je potrebno za shranjevanje, morate zemljo izkopati z lopato ali vilami;
• Glave zelja lahko odrežemo z ostrim nožem ali sekiro, pri čemer pustimo štrcelj dolžine 3-5 cm (manjša velikost omogoča bakterijam, da prodrejo v glavo zelja);
• Po rezanju vilice pustimo na verandi 1-1,5 tedna, pod krošnjami, da se posušijo (obvezno položite film ali spunbond);
• Narezanega zelja ne smemo pustiti na mrazu – v notranjosti se lahko pojavijo madeži gnilobe;
• takoj sortirajte glave zelja, pri čemer ločeno odložite tiste, ki bodo uporabljene za shranjevanje;
• Če se odkrije kijasta korenina, je treba z območja odstraniti vse rastlinske ostanke.

Shranjevanje zelja

Ko se glave zelja posušijo, jih ponovno natančno preglejte, pri čemer odstranite vse poškodovane ali obolele liste ter odstranite vse suhe in spodnje liste, ki niso pritrjeni na glavo. Debelih zunanjih listov ni treba odstranjevati z glave zelja – ščitijo pred izsušitvijo, okužbami in škodljivci.

Preberite tudi

Čas je za žetev cvetače – naredimo to prav.
Cvetača je nagnjena k prekomerni rasti, zato je pomembno poznati približni čas zorenja glavic. Če z žetvijo odložimo za nekaj dni, lahko pride do izgube pridelka in zmanjšane kakovosti. Obdobje…

 

Za shranjevanje zelja Primeren je hladen prostor, balkon, loža ali klet, kjer temperatura ne pade pod 0 °C in ne nad 5 °C, vlažnost pa se vzdržuje na 80 %. Če je temperatura pod 0 °C, bodo zunanji listi zmrznili, kar bo zmanjšalo kakovost in okus. Če je prostor topel, se bo zelje izsušilo, listi bodo oveneli in postali brez okusa, lahko pa pride tudi do kaljenja. Pri shranjevanju ga je sprejemljivo postaviti poleg krompirja, pese in korenja, vendar je glavno, da se zelje ne dotika drug drugega. Izogibajte se shranjevanju zelenjave v bližini jabolk, saj plin, ki ga oddajajo (etilen), spodbuja kaljenje.

Možnosti shranjevanja:

1. V prozorni foliji. Odrežite pecelj pri korenu in glavo zavijte v 2-3 plasti prozorne folije, pri čemer pazite, da med zeljem in prozorno folijo ni zraka. Shranjujte na polici v kleti s steblom navzgor ali v vrečki, obešeni na kavelj.
2. V škatli. Da preprečite neposreden stik med glavami zelja, jih zavijte v papir (ali časopisni papir) in jih s steblom navzdol položite v leseno škatlo z odprtinami za prezračevanje. Ne sme biti več kot dve plasti. Papirja lahko izpustite, vendar boste v tem primeru morali zelje redno obračati, da preverite njegovo stanje.
3. V papir. Glavo zelja zavijte v papir ali časopisni papir (2-3 plasti) in jo s steblom navzdol položite na kateri koli razpoložljiv prostor: kozarec, polico, krompir itd.
4. V visečem položaju. Steblo zavežite z vrvico ali povojem in ga obesite na žebelj.
5. V pesku. Pesek mora biti čist, brez nečistoč. Če je klet suha in je dovolj prostora, je ta metoda priročna in zanesljiva, vendar je primerna le za glave zelja z nepoškodovanimi stebli. Steblo mora biti popolnoma zakopano v pesek, pesek okoli glave pa mora biti stisnjen.
6. V mreži. Glavo zelja položite v mrežo, ki se uporablja za krompir ali čebulo, in jo obesite blizu prezračevalne odprtine v kleti ali kleti.
7. Na rešetko za hlajenje razporedite glave zelja s steblom navzdol, da se med seboj ne stikajo.

Zakaj se zelje slabo skladišči?

Varnost žetve ni odvisna le od časa žetve, temveč tudi od priprave glav na zimo in ustreznih pogojev skladiščenja. Napake in kršitve lahko povzročijo poslabšanje kakovosti in okusa sadja ter delno ali popolno izgubo pridelka.

Možne napake:

• klet ali klet ni bila pripravljena - ni bila oprana, razkužena ali posušena;
• slabo prezračevanje – zelenjava oddaja pline, temperatura zraka se dvigne;
• temperaturni režim ni upoštevan, vlažnost je visoka ali prenizka;
• okužene glave zelja, zgodnjih in srednje zgodnjih sort, ki niso primerne za skladiščenje, so bile dane v skladišče;
• pregled glav zelja se ne izvaja;
• presežek gnojil v tleh povzroči zmanjšanje imunosti;
• Vilice so tesno stisnjene, brez prezračevanja med njimi.

Če belo zelje poberete glede na sorto, vreme in ustvarite potrebne pogoje za shranjevanje, se bo trud, vložen v njegovo gojenje, vsekakor poplačal – sveža zelenjava, bogata z vitamini, bo na vaši mizi vse do pomladi.