Čas je za žetev cvetače – naredimo to prav.

Cvetača se rado preveč razrašča, zato je pomembno vedeti približni čas zorenja glavic. Če z žetvijo odložimo za nekaj dni, lahko pride do izgube pridelka in zmanjšane kakovosti.

Obdobje žetve pri tej pridelki je odvisno od številnih dejavnikov. Nanj vplivajo svetloba, temperatura in kakovost nege. Odločilni dejavnik je značilnost sorte – obdobje zorenja.

Kdaj odrezati cvetačo z vrta

Pripravljenost cvetače za obiranje se določi po njenem videzu. Ob obiranju mora imeti premer 10–15 cm. Cvetovi morajo biti tesno skupaj. Če se obiranje zavleče, bo cvet izgubil čvrstost in prvotno barvo.

Vpliv vremena

Cvetača ne mara vročine. Če so dnevi vroči, nad 25 °C, se bodo glavice slabo razvile in večinoma bodo zrasli listi. Optimalni pogoji za nastanek glavic so med 18 °C in 20 °C.

Suša ne obljublja velike letine. Če ni dežja, lahko zelje zalivamo vsake tri dni. Nezadostna vlažnost tal vpliva na kakovost pridelka. Glave zrastejo majhne in imajo povprečen okus. Cvetača ne mara polnega sonca, zato jo je najbolje saditi v delni senci opoldne in na soncu zjutraj in popoldne.

Čas zbiranja

Pri izbiri sorte so vrtnarji pozorni na obdobje zorenja. To določa čas obiranja. Zgodnje sorte cvetače najprej oblikujejo glavice in jih uživamo poleti. Cvetača sredi in pozne sezone je boljša za shranjevanje, vendar kratko poletje morda ne bo omogočilo njihovega zorenja. Te sorte gojijo v regijah s toplo in dolgo jesenjo.

Kako rezati zelje

Za obiranje bo zadostoval kateri koli oster kuhinjski nož. Če je glava popolnoma oblikovana, s premerom vsaj 10–15 cm, obrežite steblo tik pod glavo, ne le pod njo. Nekaj ​​listov naj ostane.

Če se jesen bliža koncu in glave še niso popolnoma oblikovane, se zatecite k naslednji tehnologiji:

• pripravite posode: plastično škatlo, debelo vrečo za smeti;
• zelje se izkoplje skupaj s koreninami, spodnji sloj listov se odtrga in ga položi v pripravljeno posodo;
• škatla (vrečka) se spusti v klet in prinese v rastlinjak;
• V posodo dodajte malo zemlje in jo zalijte.

Ta metoda pomaga ohraniti pridelek štiri mesece, medtem ko socvetja pridobivajo na teži. Visoka vlažnost (95 %) in dobra cirkulacija zraka sta bistvenega pomena za nadaljnjo rast.

V avgustu in septembru redno obrezujte glavice. Glavice pregledujte vsake 2-3 dni. Če jih zanemarite, bodo socvetja izgubila čvrstost in lepo barvo.

Se zelje boji zmrzali?

Jeseni padec povprečnih dnevnih temperatur na 8 °C upočasni nastanek glavic, vendar ne vpliva na njihovo tržnost. Rastline lahko razvijejo rezervne poganjke – nove, majhne glavice, ki jih je treba odlomiti.

Za razliko od belega zelja, ki ob prvi zmrzali postane sočno, zamrznjene glave cvetače izgubijo svoj tržni videz in se slabo skladiščijo. Če grozi mraz, gredico pokrijte s spunbondom in cvetove takoj poberite. Majhne glave pustite, da zrastejo pred prvo zmrzaljo.

Funkcije shranjevanja

Odrezane glave zelja niso izpostavljene svetlobi. Pridelek lahko shranimo do 60 dni v kleti (prostoru), kjer temperatura ne presega 2°C in je vlažnost okoli 90-95%. Socvetja shranimo v plastičnih posodah, pokritih s prozorno folijo, ali pa jih obesimo za stebla.

Glave bodo v hladilniku zdržale en mesec ali malo manj, ne da bi izgubile svojo hranilno vrednost. Da preprečite njihovo ovenenje, jih predhodno segrejte:

• zavit v več plasti papirja (časopis);
• dajte v vrečko za hrano;
• zavito v prozorno folijo.

Za mestne prebivalce je najboljše mesto za shranjevanje cvetače zamrzovalnik. Pridelek bo tam varno ostal vso zimo. Čas, porabljen za pripravo cvetače za shranjevanje, se kasneje vsekakor poplača. Vsaka jed iz zamrznjenih cvetov cvetače je zelo hitra za pripravo.

Postopek priprave socvetij za zamrzovanje je preprost:

1. Po rezanju glavo zelja namakajte v veliki količini vode 30–60 minut. Morebitne žuželke na njej bodo priplavale na površje.
2. Glavo razstavimo na socvetja in jih operemo s cedilom v tekoči, hladni vodi.
3. V velikem loncu zavrite vodo, dodajte sol in blanširajte socvetja.
4. Zelje se spere s hladno vodo, posuši, položi na pladnje za zamrzovanje in pošlje v komoro.
5. Zamrznjena socvetja se vlijejo v vrečke, zapakirajo, navede se datum pakiranja in se dajo v zamrzovalnik.

Zaključek

Hranilne vrednosti cvetače so veliko večje od koristi belega zelja. Gojenje pridelka je preprosto. Pridelek lahko shranite v zamrzovalniku; pravilno zamrzovanje ohrani njegove dragocene lastnosti.