Kako pravilno kuhati medene gobe in koliko časa traja (+18 fotografij)?

Za tiste, ki uživajo v "tihem" lovu, je težko spregledati majhne gobe z okroglimi klobuki, ki rastejo v grozdih. To ni presenetljivo, saj so medene gobe zelo aromatične in okusne. Osvojile so srca ne le nabiralcev gob, temveč tudi kuharjev, saj se njihov nežen okus lepo poda k številnim sestavinam in zlahka doda kanček izvirnosti tudi najpreprostejši jedi. Da pa jed ne bo razočarala, morate vedeti, kako pravilno kuhati in cvreti medene gobe.

Značilnosti vrste in koristne lastnosti

Medene gobe spadajo v družino Physalacriaceae in vključujejo več vrst, ki se razlikujejo ne le po videzu in rastišču, temveč tudi po okusu. Kljub nekaterim razlikam imajo vse vrste nekaj skupnih značilnosti:

Barva klobuka je odvisna od rastišča gobe in sega od kremne do rdeče. Jesenske medvedke so zelo priljubljene med kulinaričnimi strokovnjaki, saj veljajo za najbolj okusno in aromatično vrsto v svoji družini. Druge vrste rodu vključujejo zimske, poletne in travniške medvedke.

Plodišče vsebuje veliko koristnih mikroelementov, potrebnih za normalno delovanje telesa, vključno s fosforjem, natrijem, kalijem, kalcijem, magnezijem, cinkom, pa tudi dragocene aminokisline in vlaknine. Poleg tega izdelek vsebuje vitamine skupine B, vitamine C, E in PP.

Čas kuhanja gob

Ker so gobe precej težko prebavljive, jih ne smemo uživati ​​surovih. Zato je priporočljivo, da jih pred peko, zamrzovanjem, vlaganjem ali kako drugače pripravimo skuhamo.

Priprava gob za toplotno obdelavo

Preden začnete kuhati izdelek, ga morate sortirati in odstraniti vse gnile ali črvive dele.

Če so na plodišču manjše poškodbe, jih lahko odrežete, pri čemer pustite zdrav del. Priporočljivo je tudi, da nekoliko obrezujete dolgi pecelj, zlasti del, ki je zakopan v zemljo. Za temeljitejšo odstranitev ostankov s površine lahko plod nežno postrgate z nožem in odstranite le umazanijo.

Nato gobe temeljito sperite pod tekočo vodo. Če po pranju ostanejo vsi ostanki, plodišča namočite v vodi s soljo. Ker medene gobe hitro vpijajo vodo, jih ne namakajte predolgo; 20–30 minut je dovolj.

Splošna načela

Mnogi se sprašujejo, kako dolgo kuhati medene gobe, da ohranijo svoj okusen okus. Če gobe po kuhanju ne bodo dodatno obdelane, jih je treba kuhati do mehčanja, kar v povprečju traja 30 minut.

Opran in očiščen "žetev" za 5 minut potopimo v vrelo slano vodo. Nato vodo odcedimo in gobe speremo pod tekočo vodo. Nato gobe za nadaljnjih 25 minut postavimo nazaj v čisto vrelo vodo s soljo. Morebitno peno, ki nastane med kuhanjem, je treba pobrati.

Pred cvrtjem in peko

Pred cvrtjem je priporočljivo, da gobe kuhate 20 minut v dveh fazah: prva faza traja 5 minut, druga pa 15 minut. Med fazama vodo zamenjajte s čisto vodo in gobe sperite. V tem primeru gob ni treba kuhati, dokler niso popolnoma kuhane, saj se bodo kasneje ponovno kuhale. Zato se čas kuhanja skrajša za 10 minut.

Pred peko gobe kuhamo na enak način kot pred cvrtjem. Ker bodo gobe pečene, jih lahko kuhamo do polovice, zato je 20–25 minut dovolj.

Pred vlaganjem

Pred soljenjem izdelek zahteva temeljito toplotno obdelavo, zato se čas kuhanja podaljša za 45 minut.

Medene gobe dajte v vrelo vodo s soljo in kuhajte 5 minut, nato jih odcedite in preložite v čisto, hladno vodo. V drugi vodi kuhajte gobe 35–40 minut. Ko se gobe usedejo na dno lonca, jih odstavite z ognja.

Pred zamrzovanjem

Pred zamrzovanjem obstajata dva načina kuhanja izdelka. Prvi način se ne razlikuje od kuhanja pred vlaganjem, drugi pa ima svoje posebnosti.

To naredite tako, da glavno sestavino daste v posodo s hladno, osoljeno vodo in jo na srednji temperaturi zavrete. Nato kuhajte še 60 minut.

Kako kuhati medene gobe?

Mnoge gospodinje, ki še nikoli niso kuhale medenih gob, zanima vprašanje, kako pravilno, hitro in, kar je najpomembneje, okusno ocvrti ta izdelek in pripraviti druge jedi iz kuhanih medenih gob.

Cvrtje medenih gob v ponvi

Za pripravo boste potrebovali:

• kuhane gobe – 700 g;
• čebula – 1 kos;
• maslo za cvrtje;
• sol in druge začimbe po okusu.

Čas kuhanja: 20-25 minut.

Čebulo drobno narežemo in jo na olju prepražimo do zlato rjave barve. Glavno sestavino pa v ločeni ponvi 5 minut prepražimo na maslu. Nato vsebino obeh ponev združimo, premešamo in pražimo še 5 minut. Ko ugasnemo ogenj, dodamo sol in druge začimbe po okusu. Jed je pripravljena za serviranje.

Ocvrte gobe se odlično podajo k krompirju, rižu in testeninam. Nekateri kuharji priporočajo, da jih po cvrtju dušite v kisli smetani s česnom in drugimi začimbami. Kisla smetana bo jed naredila bolj mehko in svežo, česen pa ji bo dodal pikanten in začinjen okus.

Priljubljene jedi iz kuhanega sadja

Za pripravo gobove solate boste potrebovali:

• kuhane gobe na žaru – 300 g;
• kuhan piščančji file – 300 g;
• orehi – 100 g;
• jajca (predhodno kuhana) – 3 kos.;
• majoneza – 100 g;
• sol – ½ žlice.

Gobe ​​in piščančji file narežite na velike kocke ali rezine. Nato na kocke narežite jajca.

Ko so vse kuhane sestavine sesekljane, lahko začnete mleti orehe (naj bodo fino zmleti). Za to je primeren mlinček za kavo ali mešalnik. Če ga nimate, lahko uporabite valjar in oreščke dobesedno zdrobite. Vse sesekljane sestavine začinite z majonezo, soljo in dobro premešajte. Jed postrezite na listih solate.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Medene gobe so aromatične in okusen dodatek k vsaki mizi. Uporabljajo se lahko za pripravo juh, solat, enolončnic in drugih zdravih jedi.